söndag 28 november 2010

Provsmakning Glögg 2009

Så advent kom äntligen med snö och allt till Göteborg och det var dags för årets glöggpremiär. Vad kan tänkas bättre att börja årets glöggsäsong med än en flaska hemgjord glögg som lagrats i ett år? Sagt och gjort, flaskan korkades upp och värmdes.

Ett år lagrad glögg.
Första saken jag la märke till var hur klar glöggen var, har inte använt något klarningsmedel till denna och inte heller något jässtopp. Trots detta var glöggen kristallklar, men det fanns även en rejäl bottensats i flaskan vilken virvlade upp i flagor om man var oförsiktig när man hällde upp. Detta såg ju inte så trevligt ut men är man försiktig så stannar bottensatsen där den ska vara.

Smaken var typiskt glöggaktig, väldigt rund, lite mindre söt än kommersiella glögg. Pomeransen tyckte jag kändes väldigt tydligt i smaken efter lagringen, lite smått bitter men ändå citrusaktig smak. Svartvinbären går inte att känna alls och gick inte heller att känna när glöggen var ung. Överlag otroligt god och jag var riktigt nöjd med denna förra året och är riktigt nöjd med den efter ett års lagring!


Fullers old winter ale.

Måste även nämna att jag provade Fullers old winter ale här om dagen och blev inte så värst imponerad. Fullers London Porter är en öl som jag gillar mycket och den har dragit upp mina förväntningar varje gång jag provar en öl från Fullers. Denna var dock väldigt platt och en aningens blaskig i smaken, inte alls "warming" som flaskan antydde. Funkade dock okej till mat, skulle nog fungera ypperligt till julbordet.

torsdag 25 november 2010

Refraktometer!

Igår fick jag en trevlig liten avi och idag gick jag till mitt utlämningsställe och hämtade ut ett litet paket från Hongkong:
Trevligt litet paket från Hongkong!

Vad innehöll paketet då? Jo en refraktometer! Inhandlade denna via ebay, har alltid varit avundsjuka på dem som har refraktometrar och slipper slabba med hydrometer och jäsrör med skum så man aldrig kan vara säker på vad man läst av. Har dock tyckt att det är för dyrt med runt 800kr som man får betala för en refraktometer i Sverige.
Karin testar refraktometern.

Runt 800kr kostar en refraktometer i Sverige exklusive frakt, jag betalade strax över 200kr inklusive frakt från Hongkong. Sen är det ju alltid lite chansning att köpa något på ebay men hittills har det gått bra för mig. Vet inte hur bra kvaliteten är på denna refraktometer, vore kul att jämföra den med en som är köpt i Sverige och se om dem känns olika och om dem mäter olika noggrant.

Fick med en liten väska också!

Måste även passa på att säga att jag råkade knäcka en Oppigårds Winter Ale för någon dag sedan med, är väl inte direkt min favorit från Oppigårds men fan, dem leverera jämnt! Bästa julölen som jag provat hittills av dem jag inhandlade.

Oppigårds Winter Ale.

måndag 22 november 2010

Rostad Havre

Inom en snar framtid hade jag tänkt att brygga en Porter eller en Robust Porter, nått riktigt mörkt med massor av smak i alla fall. Till detta hade jag tänkt använda en liten del, max 5% kanske, rostat havregryn. Idag rostade jag havregrynen som ska få ligga till sig en vecka för att eventuella skarpa smaker ska försvinna.
Havregrynen innan rostning

Jag tog 200g havregryn och strödde över en ugnsplåt och körde först 100°C i 60min och sedan 130°C i 30min. Doftade till en början riktigt gott för att på slutet lukta lite skarpt som jag inte riktigt kan sätta tummen på vad det doftade.

Havregrynen efter rostning.

Som man ser på bilden ovan här så har grynen fått en gyllengul färg och de doftar nästan lite träigt. Hoppas att detta kan ge lite "kakig" och nötig smak till portern.

Lite vinteröl

Har upptäckt att det faktiskt är vinteröl och inte julöl så jag har tjuvstartat lite med provsmakningen av dessa öl. Har mest njutit av ölen och inte analyserat så mycket så blir bara lite snabbt om dessa öl.

Mysingen Midvinterbrygd - Nynäshamns Ångbryggeri
När jag hällde upp denna så tänkte jag, shit detta liknar nått man kan kalla julöl! Doftade julkryddor, trevlig färg och ordentligt med skum! Smaken var rätt så frisk med en hel del juliga kryddor, den smakade väldigt mycket som en belgisk öl. Men man tröttnade ganska fort på denna ölen, efter halva glaset var den inte alls så intressant som den lovade från början utan blev mest ganska platt.

Samuel Adams Winter Lager
Trevligt utseende men ganska platt öl, skulle nog funka rätt fint till julmat men ensam klarade den sig inte. Rätt sötsliskig smak som tog över helt. Halvdan öl.

onsdag 17 november 2010

Brewdog Nanny State

Igår kväll så lät blev det dags att prova en ny öl för mig nämligen Brewdog Nanny State som enligt Brewdog själva är en "Imperial Mild". Lite roligt att några försöker göra goda alkoholsvaga öl, denna är endast 0.5% alkoholhalt.

Dock så var detta en ganska usel öl. Den doftade riktigt bra och förväntningarna steg kraftigt när ölen hälldes upp och näsan stacks ner i glaset. Dock så blev det ett rejält magplask när man väl smakade på den. Det smakar först beskt men det försvinner snabbt över till riktigt vattnigt blask. Det saknas helt enkelt den dimension som tungan förväntar sig! För att summera ölen så kan man väl säga att smaken är vad jag skulle förvänta mig av rejält humlat vatten som sedan kolsyrats.
Humlevatten....

Dagens trevligast händelse var dock att min flickvän kom hem med två flaskor av den öl som jag inte fick tag på när jag var och handlade årets julöl, Mohawk Blizzard. Två flaskor dessutom! Det var dem sista två på hyllan på det systembolag hon besökte. Detta är nog den av julölen jag är mest peppad av!

Mohawk Blizzard!

måndag 15 november 2010

Dagens Loot! (Julöl)

Idag var jag på systemet och hostade upp det min arma studentplånbok klarade av. Det har ju som de flesta känner till varit släpp av årets julöl på systemet idag! Jag köpte en hel del som jag tycker ska bli intressanta att smaka, jag fick faktiskt med mig alla utom en öl som jag planerat köpa trots att jag inte var där vid öppningsdags. Lite synd att jag inte fick med mig nån Mohawk Blizzard hem, den ölen som jag nästan sett fram emot mest! Men dem hade inte fått in den än, kanske får bli en tripp till något annat system och se om dem fortfarande har den inne imorgon. Kolla bilden så ser ni vilka öl jag köpte, dem står rankade från vänster till höger i hur peppad jag är på dem och vilka förväntningar jag har.

Looten!

Måste även passa på att berätta om ett experiment som gick snett, efter att ha sett signaturen
Pontonius på humlegårdens forum rapportera om sin sockerkaka med veteölsjäst i så blev även jag sugen att testa att göra en sockerkaka med öljäst i. Gjorde ett traditionellt sockerkaksrecept men uteslöt bakpulvret och slevade istället i rätt mycket jäst från botten av jästunnan från julölen vi precis tappat på flaska då.

Jag lät kakan stå och jäsa 3 timmar innan jag skjutsade in den i ugnen i 35 min. Konsistensen på kakan blev riktigt bra men jag tror jag använde på tok för mycket jäst. Det fanns en skarp besk smak som tog över kakan helt och det smakade lite som om man använt på tok för mycket bakpulver eller liknande. Tyvärr var det inte alls ätbart och fick åka direkt i soptunnan, bättre lycka nästa gång.
Visuellt och konsistensuellt lyckad men förjävlig smak!


lördag 13 november 2010

Julöl 2010: Tappning

Idag var det äntligen dags att tappa våran julöl på flaska. Det hela började med det vanliga slitgörat att flaskborsta ur flaskorna och sedan åkte dem in i ugnen i 60min på 125°C.
Flaskorna desinfekteras i ugnen

Vi hade ingen jästhink över så vi fick tappa över ölen till den kastrull vi i vanliga fall använder till att koka vår vört med. Gick ganska smidigt att använda sig av kastrullen, skönt att slippa slabba med disinfekteringsmedel då vi bara lät några liter vatten koka i ca 10min i den.

Vi valde att lägga oss på 5.5g socker per liter öl för kolsyrejäsning på flaska. Totalt blev det alltså till 10 liter öl, 66 gram socker som vi kokade i 2dl vatten i några minuter innan vi kylde sockerlagen kallt vatten i diskhon. Vi hällde sedan över sockerlösningen till kastrullen och tappade över ölet till kastrullen för att få bort bottensatsen.
66 gram socker uppvägt och klart.

Detta är första ölen som jag gör som inte har tappats om för sekundärjäsning, verkar som att det inte har påverkat ölet nämnvärt. Jästen hade flockulerat ordentligt och virvlade inte upp under tappningen till kastrullen. Jag antar att det kan bli problem om man använder en sämre flockulerande jäst.

Ölet tappas på flaskor.

Vi passade även på att provsmaka på ölet, som vanligt tycker jag det är ganska svårt att veta hur det färdiga ölet smakar när man testar det i ett såhär tidigt stadie. Som sagt innan så är det rumstemperarad, avslagen öl som inte lagrats något alls som man smakar på. Hur som helst så smakade ölet rätt gott, man kände eksmaken ganska tydligt och det smakade friskt och bra. Kryddorna kunde man inte känna alls, kanske kommer dessa fram med lite kolsyra och när smakerna fått sätta sig lite. Ölet var dessutom kristallklart! Vi brukar få rätt grumliga öl, nu ska man väl inte ropa hej innan man kylt ölet efter kolsyrejäsning, är ju köldgrumling som vi brukar råka ut för, men man kan ju alltid hoppas!

Provsmakning av julölen.

34st flaskor på 33cl vardera blev det allt som allt. De flesta flaskorna är tänkta att gå åt i jul men några få flaskor får sedan lagras till nästa är det tänkt.

Kapsylerat och klart!

onsdag 10 november 2010

Humle, övervintring

En av de humleplantor som är planterad hemma hos min mamma är planterad i en låda. I ett försök att göra det lättare för plantan att överleva vintern så har min mamma pysslat om den lite, se bilden. Är lite orolig att lådan ska bli genomfrusen och plantan dö, får hoppas att detta fungerar.


Övervintrande humle!

tisdag 9 november 2010

De Dolle's Arabier

Sitter och lyssnar på Sveriges bryggradio live och sippar på en De Dolle's Arabier, tänker inte skriva nått djupt om denna ölen bara nämna den. Blev impad av skummet när jag hällde upp ölen. Jag är väl inget större fan av belgiska öl faktiskt, men försöker smaka några då och då för att få inspiration.
De Dolle's Arabier

Rätt fruktig och lite kryddig smak och väldigt mycket alkoholsmak. Helt okej öl men inget jag kommer komma ihåg om ett tag eller köpa igen.

måndag 8 november 2010

Min första Geuze...

Drack min första Geuze här om dagen, nämligen en från Oud Beersel, kan inte säga att jag blev så imponerad. Är kanske ingen ölstil för mig eller så smakar det bättre på tapp. Kan ju även vara så att jag inte är van med vildjästa öl och behöver vänja mig för att lära mig uppskatta. Jag vet inte men denna var ingen höjdare tyckte jag.

Ni som är mer inne på denna typ av öl, vad tyckte ni om just denna Geuzen?

Bästa med denna öl var korken...

söndag 7 november 2010

Dricker en Paul IPA

Det var nu lite mer än 3 månader sedan vi tappade våran Paul IPA på flaska och jag öppnade precis en flaska, finns inte så jättemånga kvar, och tänkte skriva lite om vad jag tycker om den här ölen. Det är ju alltid svårt att inte vara kritisk till sina egna öl så även om jag kanske kommer låta lite negativ här nedan så är detta ett riktigt lyckat öl!

Det här är andra ölen jag brygger som är All-grain men på sätt och vis känns det som det som den första eftersom den vi all-grain batch vi bryggde innan var Flykten, en veteöl med hallon i. Faktumet att det är hallon i gör att det är rätt svårt att bedöma ölen, dels så tar hallonen upp så stor smak och sedan så har jag nog aldrig druckit nån annan öl med hallon i.
Paul IPA
Är riktigt nöjd med utseendet på ölen, stort skum som ligger kvar länge och hänger kvar på glaset. Aromen är riktigt bra också, fruktigt, lite citrusaktig och lite sött, ungefär vad man förväntar sig av en IPA. Smaken då? Det är riktigt beskt, kanske är det lite för beskt eller i alla fall lite för diskant beska. Mycket citrus i smaken ackompanjerat av lite gran/barr-smak. Det finns dock en liten bismak som jag tror kommer från att detta öl jäste på sommaren och att temperaturen i min lägenhet blev väldigt hög vissa dagar, bismaken är lite kryddig och söt, nästan lite glöggsmak över det. Denna bismak var väldigt tydlig när ölet var ungt men nu börjar den lägga sig lite men den finns fortfarande där ganska tydligt.

Om jag skulle brygga detta ölet igen skulle jag framför allt försöka jäsa det vid lägre temperatur, försöka göra något åt den lite väl diskanta beskan genom att kanske flytta fram humlegivorna en del. Kanske testa några andra humlesorter och/eller vattenjustera lite för att försöka få en lite rundare och mer behaglig beska.

Överlag så är detta ett riktigt gott öl, jag är helt klart nöjd med resultatet! IPA är nog min favoritölstil när det kommer till kritan och det kanske märks, har bryggt ganska många IPA av de få batcher jag hittills gjort som hembryggare. Alltid kul när det lyckas!

fredag 5 november 2010

Bryggskåpet

Checka! Har fixat i ordning en garderob som är dedikerad till bryggandet!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...