Chubbs Nanobryggeri

Provsmakning av America Fuck Yeah!

2012-02-24T23:40:00.000+01:00

Förra lördagen kunde jag inte hålla mig längre och öppnade den första flaskan av America Fuck Yeah! Det var då nästan tre veckor sedan ölen tappades på flaska.

Häller upp en ljusbrun något grumlig vätska med ett vitt skum som lägger sig relativt snabbt. Sticker dit näsan och känner en hel del passionsfrukt med en liten hint av någon citrussort. Smakar sedan på ölet och blir lite besviken, de fruktiga tonerna som aromen utlovar hittar jag inte alls i smaken. Ölet är dock väldigt beskt med en nästan sträv munkänsla, smaken är lite jordig och något vattnig. När ölet blivit lite varmare kan man ana de fruktiga tonerna precis innan beskan slår till. Ölet påminner mer om en väldigt sträv och besk bitter, kanske är det willamette som tagit över helt i smaken? Kanske slog vattenjusteringen fel? Jag justerade ganska rejält med gypsum för att jag tyckt att jag inte fått något bra "bett" i beskan innan.

Jag tänker inte döma ut ölen nu dock, kan vara så att det kräver några veckor till på flaska för att smakerna ska få sätta sig. Jag låter väldigt negativ nu, så jag måste påpeka att det är fortfarande ett ganska gott öl. Dock så är det inget fantastiskt öl och framför allt så är det inte det öl jag tänkte mig när jag knåpade ihop receptet, därav den negativa tonen. Jag kommer med en ny provsmakning om någon vecka.

Bryggdag hos Ben

2012-02-18T15:26:00.001+01:00

Igår var det dags för en liten after work bryggdag hemma hos Ben, hans tredje öl i ordningen. Vi bryggde veteöl med massor av humle, lite citronskal och honung. Lite galet man jag tror det kan bli gott, vörten smakade fint!

Vi tar väl och kollar på receptet först då.

Info
Batch Size: 10 liter
OG: 1056

Malt
1.5kg spraymalt vete
50g honung (tillsatt vid 5min kvar av koket)

Humleschema
60min - 5g Perle
15min - 5g Cascade
10min - citronskal
5min - 10g Cascade, 5g Centennial
2min - 20g Cascade
1min - 10g Chinook

Jäst
Wyeast 3056 - Bavarian Blend

Här kommer lite bilder från bryggningen, det gick sjukt fort att brygga en extraktöl med liten batch size och det blev extremt lite att diska undan. Den färdiga vörten smakade mycket, men var inte alls besk vilket jag tror kan bli bra i det färdiga ölen. Ben kommer att torrhumla ölen så fort jäsningen börjar avta, tror det kommer bli ca 10g Cascade och 10g Centennial.

Ben tillsätter spraymalten

Fint skum innan koket drog igång.

Humlen uppvägd.

Så här mycket citronskal hade vi i.

Jag (Tobias) är impad över att skeden kunde flyta!

Tillsätter honungen.

Massor av humle!

Kyler i diskhon

Jästen var rejält uppsvälld.

Ben desinfekterar lite grejer.

Jag (Tobias) filtrerar bort humlen och syresätter vörten på samma gång.

Svårt att mäta OG.

Pitchar jästen

Bryggdagen avslutades med att Ben bjöd på middag!

Vi glömde dock den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Etiketter

2012-02-12T13:23:00.000+01:00

Min vienna hybrid har jäst på bra och nu har jäsningen börjat avta men ett litet blupp hörs ur vattenlåset då och då. Balrog porter 2012 har jäst klart och står och gottar till sig i jäshinken där den nog får stå till minst nästa helg innan den ska tappas på partyfat och/eller flaskor. Vienna hybriden har inte fått något namn än och av tradition kommer etiketten till Balrog Porter att göras för hand! Men två öl som nu fått etiketter designade är America Fuck Yeah! och Mulder. Delar med mig av mästerverken nedan.

Bryggdag: Vienna Hybrid

2012-02-05T23:12:00.003+01:00

Idag har det varit bryggdag! Andra batchen med brew in a bag (BIAB) och det gick lika smidigt som förra helgen. Idag var det en partyfats-fyllare som stod på schemat, en vienna hybridlager. Hoppas att jag kan hålla temperaturen nere något så att jag inte får för mycket estrar och liknande från jästen. Vi börjar med att kolla på receptet och sen kollar lite på hur bryggdagen flöt på!

Info
Batch Size: 16 liter
OG: 1053
Est. Biterness: 18 IBU
Est. Color: 11.5 EBC
Est. Alc. 5.1%

Malt
100% Weyermann Viennamalt

Humle
FWHP (60min) - 15g Mt Hood
Flame Out - 30g Mt Hood + 10g Centennial
(Obs Flame Out humlen fick dra 15min innan kylningen startades)

Jäst
Wyeast California Lager

Övrigt
1/4 tsk Gypsum vid kokets början
1.75tsk Kalcium-klorid (33%) vid kokets början
1/2 tsk jästnäring vid 15min kvar av koket

---

Jag började kvällen innan med att krossa malten. Ett sjujävla vevande på min coronakvarn blev det. Tycker det är lite svårt att få till rätt inställning på kvarnen, antingen faller det igenom massa okrossade korn eller så maler den alldeles för fint. Men att man maler fint ska ju tydligen inte spela så stor roll när man kör BIAB eftersom man inte lakar på samma sätt.

100% viennamalt !

Viennamalten

Krossar malt mitt i natten!

La den krossade malten i BIAB-påsen.

Sådär, krossat och klart och väntar på bryggdagen dagen efter!

Jag vaknade idag och började dagen med att värma mäskvattnet, hela 23 liter. (Skulle nog haft en liter till, mer om det i en senare post, tänker försöka räkna ut förluster under en BIAB bryggdag). Sedan blev det en frukost och lite slösurfande med kaffe. Väldigt skön start på en bryggdag! Mäskade sedan in och råkade hamna lite för högt, hamnade på 68.5°C och efter 25min hade det sjunkigt till 67.5°C. Sedan slarvade jag med att kolla temperaturen och efter 90min så var temperaturen nere i låga 65.5°C. Höjde temperaturen till ca 72-73°C innan jag lyfte upp BIAB-påsen och slängde i FWHP humlen, blev inga bilder på det här då det är svårt att fota och jobba samtidigt. Karin fick agera bryggassistent under vissa moment också, skulle vara sjukt osmidigt i vissa moment att brygga helt själv.

Lakvattnet värms medan jag käkar frukost

Mätt upp humlen.

GODIS!

Börjar bli van med handskrivet recept.

FWHP!

Tog ut förkulturen ur kylen och dekanterade de mesta av "fulvörten".

Dagens bryggfika, pekannötspaj!

Tanken med den här ölen är att få något ganska crisp och cleant med en trevlig humlearom utan att ha en påtaglig beska. Ganska nära en lager tänker jag mig, men jag kan ju inte jäsa i rätt temperatur för det så valet föll på en hybridlagerjäst. I smaken är det tänkt att Första fiol ska spelas av viennamalten medan aromen ska domineras av mt hood humlen. För att hålla ner temperaturen kylde jag dels vörten väldigt länge och sedan åkte en fuktig t-shirt på över jäshinken. Hoppas det hjälper lite. Måste varit nytt rekord för min del för jäsningen att komma igång, jag pitchade jästen runt klockan 17.00 och runt 21:00 hade det börjat jäsa och nu vid 23:00 jäser det massor! Hoppas det inte är för varmt för jästen bara.

Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden.

Wet T-shirt!

Sen slutade bryggdagen med en tragedi, jag började stressa på slutet när jag skulle städa ihop allt för jag skulle spela Star Wars: The Old Republic med min gamla bryggassistent Christoffer om ni minns. I all stress råkade jag tappa hydrometern som gick sönder!

helvete!

Wazzap!

2012-02-03T16:46:00.001+01:00

Något är på gång hos Chubbs Bryggeri! En förkultur! Och en stor sådan, snarare två eftersom jag inte hade någon tillräckligt stor behållare! Vad tror ni det kommer bryggas i helgen?

Kokar maltextrakt

Kyler fulvörten.

Förkulturen fick delas upp på två glasburkar!

Bryggning: Balrog Porter 2012

2012-01-31T18:32:00.001+01:00

Dags för något ganska ovanligt hos Chubbs Nanobryggeri, nämligen att en öl bryggs igen! Fast bara nästan, jag hade inte riktigt allt hemma så det fick bli en del justeringar men grundtanken är den samma. Men mer om det senare i inlägget vi kör bryggdagen i kronologisk ordning nu!

Det hela började i söndags med att jag och Karin vaknade sent för det råkade bli spontan inflyttningsfest dagen innan, grogg på bailys, vodka och mellanmjölk är för övrigt en höjdare! Inte alls vad som var planerat, men men! Fick hjälp, läs jag kollade mest på, av Karin att sy en BIAB påse av ett finmaskigt tyg köpt på IKEA. Tipset att använda det tyget och sy sin egen påse fick jag från Martin. Det gick ganska smidigt för Karin att sy, det jobbiga var att försöka klippa kanterna raka vilket var helt jefla omöjligt! men hon vek in kanterna några gånger och sydde "in dem" eller vad man ska säga så att inget av "fönset" på kanterna skulle kunna ramla lossa och ner i ölen. Vi bestämde att skulle göras stor nog så att kanterna kunde dras över kastrullen så att man lätt kunde röra runt under mäskningen. Vi vek sedan tyget på mitten och sydd ihop två av kanterna så att det blev typ som ett kuddöverdrag

Mottar in tyget

Försöker klippa till kanterna på tyget rakt.

Karin syr!

När påsen väl var tillverkad var det dags för själva bryggdagen att sätta igång. Började med att värma upp mäskvatten och sedan krossade jag malterna. Var en hel del att krossa så när jag var färdig hade vattnet perfekt temperatur.

Ska vi ta och kolla på receptet då? Det är nästan samma recept som första versionen av Balrog Porter. Det är en hel del smågrejer som skiljer sig, framför allt så är det helt andra humlesorter än förra version. Willammette och Centennial denna gången jämfört med EKG och Chinook. Varför? För det var de sorterna jag tror kommer passa bra av de jag hade hemma och ville inte beställa EKG och Chinook för att bara använda några gram. Sedan så rostade jag aldrig havregrynen denna gången, det är så himla mycket annat rostat att smaken från själva rostningen antagligen inte kommer fram. Sedan är kombinationen av karamellmalter och mörka malter lite annorlunda, hade inte tillräckligt av vissa sorter. Men den största skillnaden är nog ändå att jag inte kallmäskade de rostade malterna denna gången. Jag tyckte den förra versionen av Balrog var något tunn på den rostade sidan så jag hoppas att en "vanlig" mäskning av alla malterna kommer boosta upp de smakerna en hel del. Ska vi ta och kolla på receptet?

Info
OG: 1065
Est. Biterness: 36 IBU
Est. Color: 101 EBC
Est. Alc: 6.5%

Malt
2kg Viking Pale Ale MAlt (44.4%)
1kg Munich Malt (22.2%)
0.3kg Amber Malt (6.7%)
0.25kg Viking Crystal 100 (5.6%)
0.25kg Carabohemian (5.6%)
0.2kg Havregryn (4.4%)
0.2kg Pale Chocolate (4.4%)
0.2kg Carafa II (4.4%)
0.1kg Viking Black Malt (2.2%)

Humle
60min - 5g Willamette
30min - 30g Willamette
10min - 15g Willamette och 10g Centennial

Jäst
1st Wyeast Irish Ale

Övrigt
1tsk bikarbonat i mäsken
2.5tsk Kalciumklorid (33%) till koket
0.25tsk Jästnäring 15min kvar av koket

---
Bryggningen gick väldigt smidigt för att vara första gången jag kör BIAB. Började med att värma 17.25 liter vilket är totala mängden vatten jag då behöver. Den krossade malten hälldes i BIAB-påsen och den sänktes ner i det förvärmda vattnet. Jag mäskade vid runt 69°C, hade egentligen siktat på 67°C men hamnade först alldeles för lågt och sedan när jag slog på induktionsplattan och värmde så råkade det bli för högt. Måste nog mäta ofta och röra ordentligt hela tiden för att kunna träffa helt rätt.
Här kommer lite fler bilder från bryggdagen:

Mäskningen pågår

Skrivaren trasig, så jag kör med old school handskrivna recept!

Lakning, inte så optimalt. Ni ser där påsen sticker ut över kastrullen. Där blev det kladdigt!

Humlen uppvägd och klar!

Körde denna filur som tidtagning!

Kokar med kylaren i 10-15min för att desinfektera den.

Smackade jästen innan jag började bryggdagen, den verkade pigg!

Har inte haft nån bild på den härligt mörka vörten, men den här bilden var den bästa jag tog... Den är dock lite mer svart än bajsbrun i verkligheten!

Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Så resultatet då? Det råkade försvinna 2 liter mer än jag förväntat mig under bryggningen och OG blev helt galet högt på 1080! Så jag fick späda med tre liter kallvatten, det blev då 13 liter totalt med OG 1065. Helt okej! Det var sjukt smidigt med BIAB och jag kommer definitivt använda mig av det i framtiden, de kommande batcherna blir nog BIAB med för att finslipa tekniken. Det jag hade mest problem med var att påsen åkte ut över kanten på kastrullen när jag skulle lyfta ur den och pressa den liten så att det rann ner vört på sidan av kastrullen, inte så kul. Måste hitta nått stort durkslag att köra med.

Det har jäst på bra i tunnan dagarna som följde men det har inte bildats nått riktigt skumlager på ölen och den vanliga jästringen som brukar vara nån cm bred är endast några mm bred nu. Lite oroande men hoppas på det bästa.

Tappning av America Fuck Yeah!

2012-01-29T13:04:00.001+01:00

Efter två veckor i jäshinken var det dags för America Fuck Yeah! att tappas på partyfat och flaska. Den sista veckan så torrhummlades ölen med centennial och simcoe, det märktes när man öppnade jäshinken. En trevlig passionsfruktsdoft spred sig i köket, nu vet jag dock att aromen brukar ändras en hel del efter att ölet "satt sig" efter lite lagring. Hoppas på lite mer citrustoner senare. Smakade även på ölet, det är ju väldigt svårt att avgöra men beskan verkade mjuk och kontrollerad och det fanns en del klassiska IPA-toner där som jag hoppas kommer fram i det färdiga ölet.

6g socker per liter primmade jag med, räknade med att 1 liter av 13 skulle försvinna med bottensats/torrhumling och det stämde exakt. 72g socker totalt alltså. Kokade detta i några minuter och körde min vanliga procedur vid flasktappningen. Skönt att jag hade en ledig jäshink och slapp krångla med att tappa över till kastrullen. Jag funderar på att bygga en speciell flasktapparhink!

Här kommer lite bilder.

72g socker

Mitt ghetto-filter för att inte få med humle vid omtappningen.

Förbered desinfektion av hävert.

Desinfekterar häverten med starsan.

Tappar om ölet till en annan jäshink med sockerlag.

Karin hjälper till och fyller partyfatet.

Svårt att veta när fatet är fullt, det börjar skumma starsan rätt tidigt.

21 flaskor IPA! FUCK YEAH!

Och ett uppmärkt partyfat!

Tappning av Mulder

2012-01-22T21:45:00.001+01:00

Jag bryggde denna öl i slutet av september, det är fan helt galet. Jag har bävat inför att tappa den, den har haft någon konstig hinna på sidorna av jäshinken. Den har alltså stått i fyra månader på sin jästkaka, jag tappade aldrig om till sekundär. Autolys? Well jag kände inga tecken på det när jag tog ett smakprov nu när jag tappade om den.

Att tappa öl på flaska är den del av bryggningen som sätter käppar i hjulet för mig, hade det inte varit ett sånt helvete hade jag bryggt mycket mer. Jag bävar alltid inför det och skjuter upp det fast att jag vill smaka ölen så fort som möjligt. När det blir som med denna öl, att jag tror att den kan ha blivit dålig, så blir det ännu jobbigare.

Hur som helst, ölet tappades idag på 1st partyfat och 10st halvlitersflaskor. Jag hade tänkt primma ölet med 6g socker per liter, men jag trodde jag skulle få ut 12 liter. Dock så var det som sagt ett skumt lager på sidorna av jäshinken (se bild nedan) samt små konstiga öar med en väldigt tunn hinna på ytan (se bild nedan igen) vilket gjorde att jag fick lämna två liter öl i hinken. Därför blev det på tok för mycket socker, hela 7,2 gram socker per liter! Det kommer bli mycket kolsyra med andra ord! Hoppas att säkerhetsventilen på fatet håller vad den lovar så att jag inte får ett exploderande fat i garderoben!

En teori som jag har om hinnan på sidorna av jäshinken och den konstiga ytan är att det är dinklet jag använde i ölen som har ställt till det. Jag har inte läst så mycket om folk som använt dinkel och det är första gången jag själv använder det. Det är ju nästan 19% dinkel i ölen!

Här kommer lite bilder.

Partyfatet desinfekteras med starsan

72 gram socker, räknat till 12 liter men det blev bara 10 liter! För mycket med andra ord.

Tappade över från jäshinken till min kastrull, tycker det är smidigt att desinfektera den genom att koka nån liter vatten.

Hittade en sprayflaska och fyllde den med starsan, något jag lärt mig av Martin. Så sjukt smidigt!

Här ser ni den skumma hinna, ölen är det det mörka partiet mellan skitranden och det ljusare partiet.

Ytan på ölen, lite skumt ser det allt ut!

Flaskorna, jag glömde fota fatet när det var fyllt.

Jag tänker nog låta ölen stå minst en månad innan jag öppnar en flaska, jästen är nog redigt trött vid det här laget så det kommer nog ta sin lilla tid att bilda kolsyra!

Torrhumling av America Fuck Yeah!

2012-01-22T00:30:00.003+01:00

Snabb uppdatering! Idag, exakt en vecka efter att America Fuck Yeah! bryggdes så torrhumlade jag den med följande:

Torrhumling
30g - Simcoe
30g - Centennial

Planen är att torrhumlingen ska ske i 7 dagar sedan ska ölen tappas på partyfat och flaska! Totala torrhumlingen blir ca 4,6 gram humle per liter. Jag hade egentligen tänkt att ha med Willlamette med, men blev lite skraj att den skulle dra ner fräschheten i aromen. Jag tyckte att den hade en liten jordig/kryddig/skogig aromen, lite lik Fuggles, därför fick den stå över i torrhumligen. Hoppas den finns i smaken dock! Lite bilder:

Väger upp humle

Såhär förvarar jag min humle i frysen, en fråga är dock hur faen jag ska göra av med nästan ett halvt kilo centennial!

Totala torrhumlingen.

Humlen åkte ner i jäshinken, men det kan ni egentligen inte se att den gjort på den här bilden.

Recept på Chubbs-Burgarna

2012-01-17T21:51:00.001+01:00

På begäran av en läsare kommer här receptet på hamburgarna jag postade en bild på här om dagen. Tyvärr är jag rätt impulsiv när jag lagar mat så vissa saker har jag inte exakt recept på.

Burgarna (4st)
ca 400g nötfärs
En halv rödlök
typ 2tsk Chipotlepasta
Salt, vitppepar och svartpeppar.
1 ägg
lite ströbröd, kanske 1-2msk?
Några stänk worcestershiresås, kanske nästan en tsk?
Några skivor emmentalerost.

Blanda ströbröd, chipotlepasta och worcestershiresås i en bunke. Stek rödlöken i rikligt med riktigt smör och tillsätt till bunken. Rör ihop tillsammans med resten. Platta ut burgarna ordentligt, dom drar ihop sig när man steker. Stek till dom är genomfärdiga, lägg på ostskivorna på slutet så att osten smälter något.

Coleslawen
Ett halvt huvud salladskål
En halv rödlök
2 vitlöksklyftor, pressade
3tsk vitvinsvinäger
1msk dijonsenap
2msk majonnäs
1msk strösocker
1 ½ tsk salt
1msk worcestershiresås
1msk vanlig slotts senap

Skiva salladskålen och rödlöken tunt. Vispa ihop resten och tillsätt sedan kålen och rödlöken. Färdig!

Bygga burgarna
Dela ett paket bacon på mitten och fläta ihop till baconen som på bilden nedan. Stek riktigt hårt så att det blir knaprigt! Ett paket räcker till 2st burgare.

Baconflätor

Vi stekte burgarbröden i stekpannan där burgarna steks innan, hade nog blivit bättre av att grilla dom snabbt i ugnen dock. Lägg Coleslaw i det undre brödet, på med burgare och sedan becomflätan. I det övre brödet tar man ketchup efter smak och toppar med nån skiva tomat. Servera med pommes och en god öl, jag tycker brown ale eller amber ale funkar riktigt bra.

Burgaren innan locket åker på!

Färdiga burgaren!

Om det är nån som testar receptet så rapportera gärna resultatet!

Bryggdag: America Fuck Yeah!

2012-01-15T20:38:00.001+01:00

Igår small det, årets första bryggdag! Hade celebert besök av Martin (http://martinj.net/) och Bill från jobbet i bryggeriet. Alltid kul med besök i bryggeriet! Det var Bills första bryggning någonsin, får se om han går i Bens fortspår och börjar brygga hemma själv med. Det hoppas vi på!

Jag har i några veckors tid gått och blivit sugen på någon riktigt humlig öl och valet föll på en amerikansk IPA. Andra öl jag planerat brygga fick skjutas på framtiden så att min humleabstinens kan lindras. Målet med den är ölen är en relativt ljus IPA med förhoppningsvis klassiska humletoner, vill att den ska jäsa ut riktigt torrt med. Jag är oftast inget fan av öl med en söt ton, förutom i vissa typer av öl som porter eller imperial stouts. Namnet på ölen då? America Fuck Yeah! såklart!

Vi kan välj börja med att gå igenom receptet:

Batch Size: 13 liter

OG: 1063

Est. Bitterness: 66 IBU

Est. Color: 20 EBC

Est. Alc: 6.4%

Malt

3kg Maris Otter - 81.1%

0.5kg Viking Viennamalt - 13.5%

0.15kg Viking Crystal 100 - 4.1%

0.05kg TF Dark Crystal - 1.4%

Humleschema

60min - 15g Centennial

15min - 15g var av Centennial, Willamette och Simcoe

0min - 15g var av Centennial, Willamette och Simcoe

Torrhumling: Inte bestämt, lutar åt 30g Centennial och 30g Simcoe.

Jäst

White Labs WPL001

Annat

0.75 tsk (3g) Gypsum tillsatt till koket (vid 45min ungefär, höll på att glömma det!)

1/4 tsk jästnäring, tillsatt vid 15min.

Kommentarer till receptet: Jag siktade på 12 liter och OG 1068 men fick av nån anledning en liter extra ner i jästunnan. Det kan ha berott på att vi lät lakningen pågå ner i ett litermått efter att vi nått kok och på så vis fick ut lite extra, men är inte säker. Hur som helst, hade vi hamnat på 12 liter hade OG varit 1068 men nu blev det 1063 istället, ingen big deal egentligen men lite tråkigt att inte träffa rätt!

---

Mäskningen gick sådär, hade väldiga problem att träffa rätt temperatur. Målet var 66°C i 60min men vi fick för hög temperatur i början så fick tillsätta kallvatten och röra om och sen var temperaturen sjukt ojämn i mäsktunnan. Temperaturen kunde variera 5-6 grader beroende på vart i mäsken vi mätte. Ett misstag jag gjorde var att inte förvärma mäsktunnan, glömde helt enkelt bort det. Hur som helst hamnade vi nånstans runt 66-67°C och slängde på locket. Efter 20min så hade dock temperaturen sjunkit till runt 64-65°C så vi kokade upp vatten och tillsatte. Här började dock termometern balla ur, först visade den att temperaturen sjunkit när vi tillsatt kokande vatten. Sedan började den visa slut på batteri fast att den inte borde vara det då jag bytte batteri vid förra bryggningen och den har inte använts sen dess. Så nu var det svårt att veta vad vi verkligen hamnade på, men slängde på locket och lät mäskningen fortgå. Lakningen gick dock smidigt, det lilla filtret i själva tappkranen satte bara igen en enda gång.

Nu tycker jag vi tar och kollar på lite bilder från bryggdagen, de flesta har Martin tagit (tackar för att jag får låna dem till min blogg!)

Bill förbereder krossningen av specialmalterna.

Malten krossad och klar.

Lakvatten på värmning.

Det första Martin gjorde var att sabotera min mäskpaddel, direkt efter att jag förklarat för Bill att varje bryggare med lite självrespekt äger en mäskpaddel.

Som traditionen sig bör, fika under mäskningen! Den här gången hembakt sötpotatiskaka med creme cheese topping!

Martin sniffar humle.

Jag recirkulerar vörten

Recirkulering!

Bill slänger i bittergivan.

Måste ge en liten förklaring till bilden nedan, det är inte så att vi är dumma nog att kyla med liggunderlaget runt kastrullen på. Vi väntade 15min innan vi startade kylningen för att 0mins givan av humle ska ge ett större bidrag.

Spexande bryggassistenter!

Dekanterade större delen av "fulvörten" från förkulturen och lät den stå framme i rumstemperatur för att inte chocka jästen när den ska ner i jästunnan.

Bill övervakar kylningen.

Bill, gör det han är bäst på.

OG 1063 mätt rätt ner i jästunnan.

Jag pitchar jästen.

Ni vet vad det är! Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Naturligtvis fick jästunnan en mysig svart t-shirt på sig!

Försteker bacon med smör och farinsocker!

Jag godkänner pankakan!

Vi firade att bryggningen var klar med att käka lite ugnspannkaka med bacon. Smakade massor av mina gamla (och ganska nya) öl och massor av Martins öl under bryggningen. Massa goda grejer, jag gillade Martins skåprensar IPA som var galet besk och smakat som att tugga på en tall! Vi drack även en Diskant som hade lugnat ner sig ännu mer nu, jag har tyckt att den inte varit så god innan men nu var det helt okej! Men jag har fortfarande svårt för ektonerna i ölen. Martin verkade gilla den skarpt dock. Tog en av de sista flaskorna av Flykten, min veteöl med hallon. Den hade tappat all sin röda färg! Men den var smakfullt syrlig och hade kvar lite av hallonen i smaken men ingen i aromen, fortfarande väldigt väldigt god dock! Kiwi som jag tyckt tappat smak och blivit luddig hade blivit infekterat. Inte undra på att jag tyckte den blev sämre och sämre väldigt fort, trodde först det berodde på humlesorterna att dom tappade smak väldigt fort eller något åt den stilen. Vila i frid Kiwi, den var underbar i somras när den dracks till grillfester. Ska hälla ut de få flaskor som finns kvar i veckan. Martins Gyllen Weiss var fantastisk, banan i aromen men inte i smaken. Perfekt för mig! VKvällens bästa öl var dock våran kollaborativa bryggd, hemliga hustomtens hembryggd. Den har så fantastiskt maltighet och kropp att det inte är sant! En touch av rostade toner finns där på ett fantastiskt sätt. Det enda med den här ölen som är lite negativt är att aromen totalt domineras av ingefära, vilket inte passar så bra. Ingefäran är dock väldigt återhållsam i smaken. Jag fick två flaskor av denna öl av Martin, kommer nog dricka en snart så Karin får smaka på den med. Den andra sparar jag till nästa jul. Vi smakade också en hel del andra öl.

När jag kom hem runt 3 igår så hade det redan börjat jäsa, trots att vi pitchade jästen nånstans runt 18:00. Väldigt snabbt! Kanske borde fortsätta göra förkulturer till alla mina öl. Luktar humligt ur jäsröret. När jäsningen avtagit kommer jag torrhumla, mer om det när det sker! Har inte bestämt vilka humlesorter som får åka ner i torrhumlingen. Jag är lite rädd att Willamette kommer ge för mycket jordiga/skogiga toner som kommer dra ner fräschheten i aromen så den kanske kommer få stå över. Då blir det nog en 50/50 av Centennial och Simcoe. Eller så går jag lite hårdare ut med Centennialen, vi får se, jag måste tänka på det.

PS. Ni kan läsa Martins post om bryggdagen här.

Imorgon smäller det!

2012-01-13T23:29:00.002+01:00

Årets första bryggdag imorn, jag peppar ikväll med burgare och Green Flash Westcoast IPA samt en Sierra Nevada Tumbler till burgaren. Fin skit!

Förkulturen åkte in i kylen där den kommer stå över natten, imorn ska största delen "fulvört" dekanteras bort innan den pitchas. Ska bli riktigt skoj att brygga imorn, Martin från http://martinj.net kommer över samt en arbetskamrat, från det stora hembryggarlandet Australien, som vill lära sig brygga öl. Och det hoppas jag han kommer göra! America Fuck Yeah! ska bryggas, alltså står en massa humle står på schemat imorn, Williamette, Simcoe och Centennial! BLAM! Ni får se fram emot en post om bryggdagen imorn kväll om jag hinner, annars kommer den på söndag!

Förkulturen i kylen.

Förkultur satt!

2012-01-11T23:25:00.001+01:00

På lördag är det bryggdag. Då ska America Fuck Yeah! bryggas. Well ni kan nog gissa vad det är för typ av öl, en amerikansk IPA såklart. Simco, Willamette och Centennial ska få samverka i stora mängder och förhoppningsvis skapa ett humlemonster. Nu är jag inget fan av söta öl som t.ex. många dubbel IPA brukar vara. Satsar på ett OG på 1068 i denna öl (vilket borde leda till en alkoholhalt på runt 7%) vilket inte är jättehögt men jag vill att ölen ska jäsa ut riktigt ordentligt. En bra sak att göra då är att försäkra sig att man har tillräckligt med jäst, det vill säga gör en förkultur.

Maltextraktet vägs upp

Jag brukar inte göra detta i vanliga fall, aktiverade Wyeast smackpacks rakt ner i mina 12 liters batcher har fungerat rätt bra. Nu har jag dock ett rör White Labs WPL001 (California Ale Yeast), vilket inte går att "aktivera" på samma sätt, därför har jag blivit lite nojig och sätter en förkultur. Det kan knappast skada. Jag hoppas också på att få en lite renare jäsning från jästen. Jag tror att detta tror jag kan ha varit ett problem i några av mina tidigare öl, dvs att jag inte pitchat tillräckligt med jäst och fått en mindre ren jäsning.

Jästnäringen

Tog den största glasbehållaren jag har hemma, min 1 liters ekolv brukar bara jäsa över ändå. Den här burken rymde lite mer än 2 liter, jag gör en förkultur på 1,5 liter. Blandade 150g extra light spraymaltsextrakt med 1.5 liter vatten och ett kryddmått jästnäring. Kokade detta i 15 minuter och sedan fick det svalna i ett vattenbad. Glasbehållaren diskad och noga sköljd i kallvatten innan den fick bakas i ugnen runt 45min i ca 110°C. Täckte alltihop med aluminiumfolie som åkte med glasburken i ugnen.

Vispar runt för att det inte ska koka över.

När jag öppnade jäströret så så började dock spruta jäst ut, så jag fick jäst på mina fingrar och på utsidan av korken som sedan droppade ner i förkulturen. Hoppas jag och utsidan av korken inte hade massa skit på oss. Fan, stod ju till och med att man skulle skaka röret ordentligt på utsidan. Well, sånt man lär sig kanske men just nu +1 till Wyeast förpackningar!

Jäströret, White Labs WPL001

Förkulturen redo att sätta igång!

Dagens loot från humlegården

2012-01-10T21:37:00.000+01:00

Konkade hem ett paket från min "service point" idag. Naturligtvis innehöll paketet bryggprylar!

Sådär, på bilden nedan ser ni vad jag köpte! 5st partyfat, tråkigt nog var en av dem bucklade. Har reklamerat detta till humlegården så vi får se vad som händer. En "Profi Tap" till faten, den var dyrare en den "Beerking" tap som jag redan har, tyckte det såg ut som den skulle vara av högre kvalitet men är osäker om så är fallet. Kommer skriva mer om detta i ett senare inlägg, kan vara så att jag missförstått funktionen lite på den. Pluggar med säkerhetsventiler till alla mina fat. Lite kolsyrepatroner. Vi forsätter med ett paket Wyeast Irish Ale, planen är att brygga Balrog Porter igen med ett lite lite modifierat recept. Ett paket Whitelabs WPL001, kommer brygga en IPA som går under namnet America Fuck Yeah! just nu. Ett paket maltextrakt om jag skulle få för mig att göra en förkultur. Ett halvt kilo (!) centanniel, fanns inte 100g's påsar. Slutligen ett kilo Munichmalt som är till Balrog Porter.

Aha! Vad är det i ICA-kassen undrar ni?! Det är 3kilo Maris Otter som Martin krossat åt mig! America Fuck Yeah! kommer bli min första öl med Marris Otter, det ska bli kul att se om man kan känna skillnad jämfört med Vikings pale ale malt.

Tasting Notes på Tomodachi

2012-01-08T00:57:00.000+01:00

Well jag har ju lovat mer tasting notes på mina egna öl och med lite högre frekvens kanske. Öl utvecklas ju under lagring och ett öl som smakar en sak idag kan smaka helt annorlunda om ett halvår. Här kommer tasting notes på Tomodachi, ölen som jag och KG bryggde i april förra året, så den är väl i runda slängar lagrad i 9 månader nu.

Om man håller upp ölen mot ljus så ser man den röda tonen. Observera det smutsgula skummet!

Aromen är frisk, lite smått fruktig typ en hint av zoo-godis och nån slags krydda som jag inte kan sätta namnet på. Tänker lite på mintchoklad med när jag doftar ölen. Munkänslan är otroligt krämig och fyllig utan att bli överväldigande. Smaken är svår för mig (och Karin) att sätta namn på, Karin smackar runt ölen i munnen och säger att den är konstig men inte på ett dåligt sätt. Jag kan bäst beskriva den som en först krämig nästan dessertaktig smak som fort bryts av av en beska. Men beskan stannar inte länge utan chokladsmaken tittar fram och lägger sig långt bak i munnen. Måste ta och bjuda någon som är bättre på att hitta smaker än mig på denna ölen. Helt galet att de 7.9% inte känns alls i smaken!

Utseendet på ölet är jag otroligt nöjd med. Massivt gräddigt gulsmutsigt skum som ligger kvar hur länge som helst och bildar en liten skidbacke i mitten! Den här "skidbacken" ligger kvar under hela tiden jag sippar på ölen, även när resten av skummet blivit reducerat till ett litet litet lager. Färgen är djupt mörkröd, håller man inte upp den mot något ljus så ser den snarare svart ut.

"skidbacken" i skummet!

Sjukt svårplacerat öl, men jag finner vissa likheter med Bere Here's Karma Citra som släpptes på systemet i höstas. Jag är dock väldigt nöjd med detta ölet, även om jag inte kan sätta klockrena namn på smakerna så är det inget dåligt betyg. Jag ska nog hålla på några flaskor av denna ölen länge, tror den kommer fortsätta att lagras med värdighet!

Bens andra öl

2012-01-07T23:51:00.001+01:00

Ben som agerade bryggasistent och lärde sig brygga hos mig, om ni kommer ihåg, har bryggt sin andra öl för ett tag sedan. Jag fick för ett tag sedan en flaska som jag nu sitter och smuttar på. Tänkte skriva lite om receptet som jag var med och föreslog efter Bens önskemål och sedan köra lite tasting notes. Men vi börjar med receptet. Ölen har fått namnet Dark Lemon, Ben siktade på en mörkare öl med en del citrus i aromen.

Batch Size: 11 liter
OG: 1068

Malt
1 kg dark extract
1 kg light extract
100 g Carared (grinded and "cooked" in texile bag at 70C for 30 min)
100 g Black malt (grinded and "cooked" in texile bag at 70C for 30 min)

Humle
60 min: 10 g Chinook
20 min: 6 g Chinnok, 5 g Perle, 10 g Cascade
10 min: 6 g Chinnok, 5 g Perle, 10 g Cascade
1 min: 20 g Cascade

Bens Dark Lemon!

Hur är ölen då?

Aromen är ganska dämpad, känner en söt ton som lutar åt smörkola eller fudge och lite lite rostade toner. Samma smörkola finns i smaken men där blandas den med en gräsig/höig ton och rundas av med lite rostad smak typ espresso. Väldigt lättdrucken öl över lag. När ölen blev lite varmare kom en liten söt eftersmak fram.

Jag är impad över denna ölen, för att vara en andra öl! I och för sig blev min andra öl väldigt lyckad men efter det gjorde jag en hel del öl som jag inte alls blev nöjd med. Väldigt kul att kunna ha lärt ut den nobla konsten som är hembryggning, hoppas på många fler besökare i bryggeriet i framtiden och att jag får prova flertalet framtida bryggassistenters öl.

Tasting Notes på 8.8ps pulse saison

2012-01-06T23:33:00.003+01:00

Har varit lite dålig på att följa upp mina öl och skriver mest tasting notes på första flaskan, vilket inte brukar vara en jättebra flaska. Det är först när det gått några veckor som mina öl brukar bli bättre. Så ikväll har jag delat en flaska 8.8ps pulse saison med min flickvän.

8.8ps pulse saison

Så, aromen då? Lite syrlig, citrus och citron nästan lite diskmedel! Finns också den där belgiska tonen som jag inte kan sätta namn på. Näst intill lite plastig arom, fast på ett bra sätt. Smaken är torr, uppfriskande och väldigt "clean". Finns en del citrus och kanske lite pepprig ton med. Ölen är väldigt torr, nästan lite syrlig! Ganska stiltypisk öl skulle jag säga, baserat på de få saisons jag testat. Ett stort plus för ölen för sitt utseende med, i stort sett ingen disighet alls och gyllene färg med kritvitt skum!

Jag är otroligt nöjd med denna öl, en av de få öl jag bryggt som jag faktiskt är helnöjd med!

Undertecknad är mer glad över saisonen än vad bilden visar!

Summa Summarum av 2011

2011-12-29T19:38:00.000+01:00

Nu är det inte långt kvar till ett nytt bryggår börjar, planerna inför det nya året är många och stora. Men innan vi kikar på nästa året tycker jag att vi ska ta en tillbakablick på det året som varit. Vad bryggdes och hur blev det?

Totalt blev det 8st öl, de bryggdes som ni ser i figuren ovan. Under sommarmånaderna blev det uppehåll, jag har ingen kyl och temperaturen var hög i lägenhet. Plus att det är så mycket annat man vill hinna med på sommaren. Anledningen att det inte blivit fler än 8 öl är nog mest för att det är så tråkigt att tappa ölen på flaska, själva rengöringen av flaskor är sjukt tråkigt. Hoppas brygga lite fler öl det kommande året. Planen är då att tappa rätt mycket på 5 liters partyfat. Snittet på 0.67 öl per månad känns lite lågt!

Om vi kollar till hur många inlägg jag skrivit per månad så ser det ut som i grafen ovan. Det går upp och ner helt enkelt, precis som med bryggandet. Ibland har jag mer tid över och ibland är intresset större medan ibland får jag dippar. Att det skrivs lite på sommaren är väl mest för att jag inte bryggt något alls då och att jag ägnat mig åt andra saker än just bryggintresset då. I snitt skrev jag 7,4 inlägg per månad eller 1,7 inlägg i veckan!

Tänkte skriva väldigt kortfattat om varje öl jag bryggt i år i följande stycke.

Kiwi Pale Ale

Kiwi Pale Ale

Årets första bryggd blev en pale ale med endast humle från nya zeeland, närmare bestämt Riwaka och Rakau. Maltkompositionen var simpel, mestadels pale ale malt och lite caraamber. Jästen var uppodlad från en flaska sierra nevada pale ale, enda ölen detta års om jag brygggde med jäst propagerad från flaska.
Till en början var ölet ganska bra, men det tappade väldigt fort karaktär. All humlearom och smak försvann väldigt fort! När jag smakade den senast var den nästan lite dammig i smaken.

Tomodachi

Tomodachi Cacao-IPA
Well, denna öl var inget jag planerade att brygga. Det var en spontanbryggning utan dess like! Men en OG på 1081 är det den största öl jag bryggt hittills. Det är alltså en mörk IPA med kakao och vaniljstång i koket. Resultatet blev en vackert mörkröd öl med otroligt krämigt skum. Ölet blev mycket mindre beskt än vad jag förväntat mig, men det var nog bara bra för ölet är riktigt gott. Jag sniffade punchpralin och lada, banan och halm! Det smakade krämigt med choklad och kaffe ackompanjerat av tallbarste och "skogsbös". Ska smaka en flaska av denna öl snart och se hur den lagrats!

Studentsaisonen

Studentsaisonen
Nästa öl blev sista ölen innan sommaruppehållet. Min syster tog studenten och jag ville brygga en öl till kalaset. Jag ville ha något lättdrucket, somrigt och champagneliknande. Valet föll då på saison vilket jag varken hade bryggt eller smakat innan. En Saison Dupont inhandlades och ett recept knåpades ihop.
Första gången jag använde min nya favoritjäst, French Saison. Ölet blev humlat med amarillo och nelson sauvin för att få en frisk humling.
Ölet hade fantastiskt skum! Saisonaktig arom med kryddighet och skinka. Väldigt tort öl med citrus och peppar i smaken. Ölet blev väldigt uppskattat på studentmottagningen. Själv blev jag såld på saison! Finns bara några enstaka flaskor kvar av denna öl.

8.8ps Pulse Saison

8.8ps Pulse Saison
Som sagt, jag blev såld på saison. Efter sommaruppehållet var det dags att brygga två öl för att fira min civilingenjörsexamen. Fick hjälp av min kollega Ben som nu har bryggt två egna öl hemma varav den senaste blev riktigt god, kommer ett inlägg om den ölen inom snar framtid. Med denna öl ville jag upprepa succén från Studentsaisonen men det är ganska olika recept. Ville mest använda samma jäst igen. Slängde i lite lime och citronskal vid slutet av koket.
Resultatet av denna öl var den klaraste ölen jag någonsin bryggt. Ölet var väldigt friskt och "cleant", nästan lite som en lager med saison-touch. Citronen och limen kände man inte men den kanske fanns där. Blev otroligt nöjd med detta ölet!

50 GBaud American Amber Ale

50 GBaud American Amber Ale
Eftersom Ben ville lära sig brygga hemma och jag var nyfiken på hur resultatet skulle stå sig, så blev det nu dags att gå back to basics med en extraktbryggd! Ljust, medium och lite vete extrakt samt lite stöpta specialmalter. Amerikansk humle rakt igenom med citra, cascade, chinook och amarillo. Resultatet blev en öl med arom av passionfrukt, distinkt beska och rätt så bra kropp. Enda minuset jag kan se är att ölet är nå så fruktansvärt grumligt. Detta ölet har nog nått sin peak nu och merparten har redan konsumerats. Väldigt kul att det går att göra gott öl på extrakt!

Hemliga Hustomtens Hembryggd
Bryggde denna öl tillsammans med Martin från http://martinj.net/. Min första bryggning nånsin tillsammans med en annan hembryggare och jag lärde mig massa! Ölet var en amber eller kanske brown ale, bryggd med en hybridjäst i lagertemperatur och kryddat med kanel och ingefära. Vi ställde upp med ölet på amylases vinterölsträff och det gick sådär, vi hamnade nånstans i mitten av resultatlistan. Jag var väldigt nöjd med ölet, hade jag haft kyl hemma hade jag nog bryggt något liknande själv med.

Hemliga Hustomtens Hembryggd

Mulder

Mulder

Denna öl står tyvärr fortfarande i jäshinken, har prioriterat bort att tappa den på flaska. Hoppas den inte är förstörd. Jag vill brygga upp lite rester och göra något mer galet öl. Det blev en öl med dinkelflingor i mäsken! Galet med humle, teoretiskt IBU på 155. Ska försöka tappa detta öl så snart som möjligt, vore kul att se resultatet!

Sir Väs, årets julöl.

Sir Väs, Julöl 2011
Årets sista öl blev en julöl, baserad på förra årets succé men utan den fördömda ekspånen som enligt mig förstörde förra årets julöl, framför allt efter lagring. Första ölen nånsin brygger om. Resultatet blev riktigt gott. Använde humle vid slutet av koket som odlats av min mamma och min mormor, dock var det en väldigt liten mängd och humlen var nog inte riktigt mogen så det går inte att plocka ut smakbidraget.

------
Det var allt om ölen som bryggdes iår. Tänkte jag skulle nämna något om Balrog Porter med, den bryggdes i december 2010 men flasktappningen skedde faktiskt i år. Detta är en av de öl jag bryggt som jag blivit riktigt nöjd med. Det är en porter med havregryn som jag rostade själv och med kallmäskade svartmalter. Tung söt arom med chokladigt rostiga toner. Smaken är relativt lätt och de rostade tonerna kommer först i eftersmaken. Någon hint av juliga kryddor finns där med. Ett väldigt gott öl som jag antagligen kommer brygga iår igen, fast kanske med något annorlunda maltkomposition. Använde tre olika karamellmalter, vilket kanske kommer ändras lite beroende på vad som finns hemma.

Balrog Porter

2011 var också året jag testade mitt första 5 liters party fat och blev helnöjd! Tror detta kommer spegla sig i mina bryggningar framöver då jag planerar att köpa några till party fat så att jag kan tappa en del av ölen på party fat och ha med och bjuda på. Givetvis kommer jag tappa en del av ölarna på flaska med så jag kan se hur ölen utvecklas över tid.

Partyfatet och en glad bloggare!

Jag uppgradera inte så mycket utrustning i år, har ett bryggsystem jag är relativt nöjd med just nu. Den största uppgraderingen var mitt inköp av en induktionsplatta vilket har underlättat mina bryggdagar nå otroligt. Jag kan nu få rullande kok utan att ha locket på. När jag kokade på spisen med locket på tenderade humlen att sätta sig på kanten och få dålig kontakt med ölet, jag tycker mig märka att de öl jag gjort nu med induktionsplattan har mycket mer distinkta humlesmaker vilket är nått jag saknat i mina humliga öl tidigare. Det är också sjyst att kunna koka på golvet då jag innan precis fått in kastrullen under köksfläkten, vilket gjorde att jag bränt mig flera gånger på ångan när man ska ta av locket. Det var också svårt att röra om i ölet innan. Riktigt bra uppgradering!

Induktionsplattan in action.

Jag läste en del bryggböcker 2011, Terry Fosters Pale Ale, Brewing Up a Business av Sam Calagione, Jamils Yeast (vilken jag inte läst helt än) samt Markowski's Farmhouse Ales. Dessa har antagligen gett mig en hel del inspiration till öl jag har bryggt och öl jag kommer brygga. Min favorit av dessa böcker är Farmhouse Ales som antagligen är anledningen till att jag bryggt 2 saisons i år och har en till saisonjäst liggande i kylen!

En av böckerna jag slukat i år.

2011 var året då första humleskörden från plantorna jag beställde 2009 kunde inkasseras. Plantorna har tagits hand om av min mamma, moster och mormor. Det var en planta hos mamma och en hos mormor som gav en liten skörd av små miniatyrkottar i år. Det var bara de från min mormor som faktiskt luktade humle! Hoppas att kottarna hinner bli mogna och lite större nästa år.

Humle hos mamma!

Allt har inte bara varit positivt dock, årets glögg blev totalt misslyckad. Den vägrade jäsa, testade till slut att slänga i vanlig bakjäst med men det började inte jäsa då heller. Tråkigt då jag har gjort en glögg varje år sedan 2008.

Men sådär negativt kan man ju inte sluta en summering av året! Jag tycker det har varit ett fantastiskt bryggår för mig, jag har lärt mig massor nytt om ölbryggning och jag blir mer och mer nöjd med mina öl. Det har varit fantastiskt kul att fått besök och hjälp i bryggeriet av Ben, Samuel och KG. Det var också kul att besöka ett hembryggeri, närmare bestämt hos Martin. Hoppas vi kommer brygga mer tillsammans! Vill också tacka min flickvän Karin som alltid stöttar mitt bryggande och hoppar in som bryggassistent när det behövs!

Då avslutar vi det här mastodontinlägget med en lista som sig bör!
Årets hembryggda öl: 8.8ps pulse saison.
Årets kommersiella öl: Yeti Imperial Stout.
Årets uppgradering: Induktionsplattan.
Årets nederlag: Glöggen.

Gott nytt år! Vi hörs nästa år!

Julölen in action

2011-12-26T12:09:00.000+01:00

Julölen verkade uppskattad på julbordet. I år verkade det som om släkten förväntade sig att det skulle smaka gott, förra året var det mer "det smakar ju öl, har du gjort det själv?". Själv tyckte jag att ölen passade riktigt bra till sillen. Kanske att den skulle vara lite mer smakrik för att funka perfekt till det kallskurna och de varma rätterna.

Gör jag samma öl nästa år ska jag nog ta bort muscovadosockret och öka på med lite karamellmalt för att få lite mer kropp.

God Jul!

2011-12-23T23:38:00.002+01:00

Jag tänkte bara passa på att önska alla läsare en riktigt god jul! För att höja julstämningen lite postar jag en bild på den pepparkaksigloo jag och min syster spenderat en stor del av dagen på att tillverka. Ser ni skillnaden på sälen och isbjörnarna?

Pepparkaksigloon!

Imorn blir det andra gången nånsin jag kommer smaka min julöl och det blir till julbordet! Jävligt läskigt! Hoppas släkten gillar den! Jag smakade den för nästan en vecka sedan och då var den mot all förväntan god, det hade bara gått 2 veckor sedan flasktappning och då brukar mina öl inte alls vara bra. Hoppas ölen är ännu bättre nu, en vecka senare, och att den blir uppskattat till julmaten.

God jul!

Lite random pyssel, provsmak av förra årets julöl

2011-12-20T21:21:00.000+01:00

Lite random pyssel idag. Börjar med slånbärslikören som blandades idag, hade hällt av spriten från bären och fyllt upp med socker runt bären för några dagar sedan och idag blandade jag den osötade spriten med sockerlösningen och silade bort slånbären. Det smakade riktigt sött och gott, lite kryddig nästan med massor med vanilj. Jag har aldrig smakat slånbär innan så vet inte om det är så slånbär brukar smaka! Men riktigt gott och lyckat var det, inget man dricker mycket av då det är rätt starkt och sött. Fin lila/rosa färg var det med!

Slånbärslikören!

Smakade även en julöl från förra året och blev ganska besviken. Aromen var lite syltad apelsin, kryddigt men också stall (på ett inte så bra sätt) och ek. Smaken var väldigt tunn men dominerades totalt av ekningen som smakar lite som gammalt stall. Lite belgisk smak fanns där med och kanske lite smörkola på slutet.
Ölet var dock helt klart vilket var häftigt. Dock så har den tappat massa karaktär och blivit helt dominerad av eken nu, den var helt klart bättre förra julen. Väldigt tråkigt då jag trodde denna skulle lagras väldigt bra!

Jag skrev när jag provade denna i april: "Nått som jag tänker på denna gången är att den smakar väldigt mycket mer ek än när den var färsk, vet inte om eksmaker kommer fram mer och mer av lagring?". Svaret på den frågan verkar vara ja, eksmakerna kommer definitivt fram mer och mer med lagring! Framför allt tror jag det är på grund av att andra toner dämpas med lagringen men att eksmakerna är ganska konstanta.

Midvinterale, förra årets julöl!

Sedan satte vi dit etiketterna på årets julöl, Karin hjälpte till och "mjölkade" dit etiketterna. Så mycket smidigare än att använda limstift! Etiketten ser ni nedan, hoppas att släkten kommer uppskatta denna öl till julbordet. Det kommer jag göra i alla fall!

Karin "mjölkar" dit etiketter.

Etikett till årets julöl

Provsmakning av årets julöl (2011)

2011-12-18T00:15:00.001+01:00

Dags att poppa första flaskan av årets julöl efter bara dryga två veckor på flaska. Kolsyra hade det blivit men det är inget jätteskum som lägger sig på ölen, det lilla skum som blir sjunker undan fort. Attans tänker jag, den är nog långt från färdig.

Men det smakar faktiskt bra, väldigt frisk och nästan lite torr ton. Lite små rostade toner i eftersmaken och lite engelsk jästig smak som jag har svårt att sätta namn på. Nästan lite stickande kolsyra på tungan! Ingen efterbeska. Aromen är ganska kraftig trots att ölet kommer direkt från kylskåpet, vilket kanske inte är så optimalt. Aromen är rund med lite banantoner och kanske lite mörka bär blandat med lite svagt rostade toner.

Jag är nöjd! Att dricka denna öl utan tilltugg är ingen uppenbarelse men jag tror detta ölet kommer sitta helt perfekt till ett mustigt julbord!

Vinterölsträffen

2011-12-16T17:42:00.002+01:00

Förra helgen var det vinterölsträff här i Göteborg som Amatörbryggarföreningen Amylase arrangerade. Det var väldigt många öl som ställde upp, hela 44 öl vilket jag tror är nästan dubbla emot förra året! Och mycket besökare kom, så många att det blev fullt och att folk fick vända i dörren. Vilket naturligtvis är väldigt tråkigt för dom som hade sett fram emot träffen men inte kom in.

Jag och Martin från http://martinj.net/ ställde upp med Hemliga Hustomtens Hembryggd som vi bryggde tillsammans hemma hos honom för många veckor sedan om ni minns. Det gick sådär för våran öl, den hamnade nånstans i mitten på placeringen. Men jag är inte så förvånad över det, dels så var den kryddad vilket gör den ganska speciell i smaken och sen så var det ingen öl med starka smakkomponenter som t.ex. en IPA eller en porter som har toner som står ut efter man smakat 20 andra öl innan. Men jag tyckte vi fick en hel del positiva kommentarer om ölen!

Jag och Martin smakar öl! Älskar att det ser ut som killen i bakgrunden står och sjunger opera!

Jag var redigt förkyld och hade svårt att njuta av de andra ölen tyvärr, så jag satsade inte på att smaka så många utan gick mest runt och plockade några. En öl som jag verkligen gillade var den IPA som Housepainter ställde upp med.

Det var väldigt trevligt med alla som kom fram och hejade och sa att dom följde bloggen, sånt värmer verkligen och ger mig glöd att skriva mer och oftare. Har ju varit lite dött här på senaste men jag ska försöka bättra mig!

Tappning av julöl 2011

2011-12-04T22:09:00.001+01:00

Idag var det dags att tappa årets julöl på flaska, väldigt väldigt sent! Har lite ångest att den inte kommer hinna bli färdiglagrad tills julafton. Hoppas den brittiska jäststammen är snabb på att mogna och pigg nog att jäsa kolsyra fort!

Jag primmade med 6g socker per liter. Här kommer lite bilder:

Desinfekterar kastrullen som jag tappade över ölen till genom att koka lite vatten som "ångar" sidorna av kastrullen.

Kokar sockerlagen.

Ganska fast bottensats var det.

Ölen var väldigt klar och brunaktig. Smakade lite knäckigt men inte så mycket mer, alltid svårt att säga innan kolsyrejäsning om ölet blivit bra tycker jag.

Flaskorna märkta och klara, X som i x-mas!

Slånbärslikör eller Slånbärssnapps

2011-12-01T22:39:00.001+01:00

Jag gjorde för ett tag sedan början på vad som kommer bli slånbärslikör eller slånbärssnapps, beroende på hu det smakar. Jag var på Tyresö under allahelgon och där växte det slånbär, ett bär som jag aldrig riktigt vetat om att det existerat innan! Jag passade på att plocka en hel del.

Bären fick åka in några dagar i frysen och sedan blandade jag några nävar bär med en flaska (70cl) brännvin special. Jag skakar på blandingen varje dag, får se hur det smakar när det närmar sig jul. Lutar nog åt att jag sötar upp den rejält och har det som likör snarare än snapps.

Partyfat

2011-11-28T19:45:00.001+01:00

I lördag var det äntligen dags att testa mitt 5 liters partyfat för första gången! Det kändes ganska nervöst när vi tryckte igenom tappkranen och började tappa, men allt gick bra! Först kom det bara skum, typ de första 3-4 glasen men sen blev det riktigt bra! Glömde fota någons glas under kvällen men det var riktigt fin skumkrona på ölen. Kanske att kolsyran var lite låg, jag kanske borde investera i en "plopp" med säkerhetsventil så jag inte behöver vara orolig att överkolsyra ölet eller ha sönder fatet. En kolsyrepatron räckte till att tömma fatet.

Jag är rätt såld, kommer nog köpa några till fat så kan man tappa en del av ölen man brygger på minifaten för fest och resten på flaska för att spara längre.

Intressant också att ölet i fatet, 8ps pulse saison, smakade något annorlunda jämfört med den flaskade versionen. Tyckte den på fatet var något fruktigare men lite mindre "clean" i smaken. Kanske att den flaskade är mer stiltypisk citrus/peppar-aktig medan att peppar tonerna inte alls framkom från fatet.

Julöl 2011

2011-11-24T21:47:00.001+01:00

Det har varit dött på bloggen ett tag, jag har varit sjuk och sedan jobbat massor så det har inte blivit mycket bryggande eller öldrickande. Alltså inte så mycket roligt att publicera här. Men i lördags så hände det, årets julöl bryggdes om än väldigt sent! Den baserar sig på förra årets julöl, framför allt maltkompositionen. Precis som förra året är det en öl som är tänkt att drickas till julbordet, därav låg beska. Ett kryddpepparkon och en liten bit kanel slank ner i koket precis som förra året och ska förhoppningsvis framhäva smakerna som brukar finnas på julbordet men inte kännas särskilt mycket i ölet. Använde också den lilla lilla skörd av humle som min mamma och mormor skördat!

Dagen till ära hade jag fint besök i bryggeriet, Ben som ni nog känner igen vid det här laget hjälpte till och Samuel var med på sin första bryggdag.

Samuel och Ben väger och krossar malten.

Här kommer receptet:

Info

Batch Size 11 liter

OG 1055

Est. Color 40 EBC

Est. Bitterness 24 IBU

Est. Alc. 5.4 %

Malt etc

2.4 kg viking pale ale malt

0.2kg viking Crystal 100

0.07kg Black Malt

0.2kg Mörkt Muscovado socker

Humleschema

60min - 5g simcoe

30min - 5g simcoe

15min - 17g perle och 23g magum, båda hemodlade.

Jäst

Wyeast London Ale III

Här kommer lite bilder från bryggdagen

Ben och Samuel jobbar på.

Perle odlad av Mamma.

Recirculerar vörten.

Jag ger tummen upp för fläkten!

Humlen och kryddorna uppvägda.

Härligt kok med hel humle!

Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden.

Smakar en 50 Gbaud American Amber Ale igen

2011-11-02T22:16:00.000+01:00

Dags att provsmaka en flaska av 50 Gbaud American Amber Ale igen. Det var nu nästan exakt en månad sedan den tappades på flaska. Det pyser till rejält när jag öppnar flaskan, ölet är grummligt och ganska mörkt brunt med lite små röda toner. Skummet är ganska krämigt och ligger kvar typ en centimeter i glaset. Aromen är ganska humlig, lite söt. Känner lite persika eller passionfrukt men ingen jättearombomb. Ölet är ganska lättdrucket, lite svårt att sätta tummen på vilka smaker det är jag känner. Lite persika eller passionsfrukt tycker jag mig känna och någon tallaktig eller nästan lite koda kanske. Till skillnad från förra flaskan jag testade så har denna fått mycket mer kolsyra och kroppen är ganska balanserad. Ölet klingar ut i en ganska stor beska, Karin tycker att ölet är lite surt men jag kan inte riktigt hålla med. Hoppas inte så är fallet för då kanske det håller på att bli dåligt. Nu är jag i alla fall mer nöjd med ölet än innan!

Provsmakning av Balrog Porter

2011-10-19T22:25:00.000+02:00

Som en uppmärksam läsare av bloggen påpekade så har jag faktiskt inte skrivit om slutresultatet av denna öl! Så här kommer en snabb analys av vad ölen smakar såhär circa 10 månader sedan den tappades på flaska.

Ölet är nästan helt kolsvart, när det var lite öl kvar i glaset kunde man ana en mörkröd ton på ölet. Aromen är söt, lite rostat (fast inte kaffe) och lite choklad. Aromen är ganska "tung" och det finns toner av svamp och mörk rom med.

Smaken är ganska lätt, kroppen är inte alls tung som aromen hintar om. Snarare är ölet väldigt lättdrucket. Finns en del julkryddor, typ glögg och pepparkaka i smaken. Finns inte jättemycket rostade toner i smaken utan dessa kommer som en lätt eftersmak. Kanske även att smaken är lite träig. Faktum är att detta är ett av de öl jag bryggt som jag är mest nöjd med!

Provsmakning av 8.8ps Pulse Saison

2011-10-08T21:27:00.001+02:00

Öppnar första flaskan av en till hembryggd, provade ju för ungefär en vecka sedan 50 Gbaud American Amber Ale och konstaterade att den behövde någon vecka till på lagring för att smaka bra. Idag var det dags att provsmaka 8.8ps Pulse Saison och jag blev lycklig!

Häller upp en öl klarare än någon annan av mina öl varit såhär tidigt, eller kanske någonsin! Ett kritvitt skum lägger sig på ölen men sjunker ganska snabbt undan. Stoppar ner näsan i glaset och det doftar typsikt saison och "belgiskt", har svårt att sätta ord på de dofterna. En liten sötma finns i doften och kanske en aningens citrus eller citron.

Smaken är väldigt frisk och "clean" med en hel del av de toner jag förknippar med saison men inte kan sätta namn på. Ölen har en hel del kolsyra som landar ut i en besk men trevlig eftersmak. Jag kan inte säga att jag känner citron/limeskalet i smaken, kanske lite citron i doften men det är nog snarare från jästen.

Detta är en väldigt god öl! Det är ingen smakbomb men det är den subtila komplexiteten hos ölet som gör det så gott. Den cleana smaken gör att detta kan vara det "proffsigaste" öl jag bryggt. Undra om detta öl kommer utvecklas eller försämras av lagring.

Humlen på väg

2011-10-04T21:57:00.000+02:00

Såhär skriver min mamma på facebook: "Humlen plockad och iväg skickad på posten mot Göteborg.". Jag var hemma i helgen men glömde plocka med mig humlen. Kommer slänga den i frysen så fort jag får den och sedan brygga med den i årets julöl är tanken. Mer info kommer när jag fått humlen!

Provsmakning av 50 Gbaud American Amber Ale

2011-09-29T22:27:00.001+02:00

Ett litet pshhht blev det och första orosmolnet som alltid infinner sig när man ska öppna första flaskan av en ny sats öl lättade. Häller upp ölen och en liten skumkrona som försvinner rätt snabb men lämnar ett pyttelitet lager kvar på toppen av ölen. Aromen är inte så påtaglig men en viss ton av passionsfrukt finns där. Smaken är något krämig till att börja med men sedan lite tunn. Ölet har en ganska låg grad av kolsyra. Sedan finns det en påtaglig och nästan lite sträv efterbeska som strax innan den klingar ut drar åt passionsfruktshållet. Hade önskat lite mer kropp i detta ölet, det är ju en extraktbryggd detta så jag kan gissa att det är en bidragande faktor till den lite tunna kroppen. Men överlag är jag nöjd! Det är ett gott öl men just nu saknar det det lilla extra men jag är hoppfull att 2-3 veckor till lagring kommer göra susen.

Mulder Jäser

2011-09-27T22:32:00.000+02:00

Jag råkade klanta mig efter den något kaosartade bryggning utav Mulder, rehydrerade torrjästen i 15min i vatten som hade temperaturen 40°C vilket är lite mer än 10°C mer än vad som är rekommenderat. När jag vaknade på morgonen efter bryggdagen var det ingen aktivitet i jästunnan. Kom hem från jobbet, ingen aktivitet. Vaknade nästa morgon, ingen aktivitet. Jag var rätt säker på att jästen var tvärdöd. När jag kom hem från jobbet idag så hade det dock börjat bubbla lite och nu verkar det tillta. Detta är alltså 48 timmar efter pitch! Så himla skönt att höra bubblet nu kan jag säga. Bara hoppas att det inte han bli några skumma smaker på de 48 timmarna.

Mulder, En Höstöl med Dinkel

2011-09-25T23:05:00.001+02:00

Idag blev det en spontan bryggdag, jag var på biltema och köpte en induktionsplatta igår så ville väldigt gärna testa den idag. Det blev en skåprensare, gjorde slut på all humle jag hade hemma och all basmalt. Efter jag mäskat in tog jag ut humlen och vägde upp den och bestämde sedan hur jag skulle fördela humlingen. Tanken bakom ölen är att göra en riktigt trevlig höstbryggd att sippa på, är ju en hel del aromhumle så denna ölen ska nog drickas upp ganska fort, men någon flaska åker nog på lagring ett tag också. Har varit sugen på att testa brygga med dinkel ett tag så eftersom jag hade ganska ont om basmalt idag så passade det ju ganska bra, 20% av maltkompositionen bestod av dinkelflingor. Så, där fick bryggning ett till syfte mer än att bara testa induktionsplattan. Vi kan börja med att gå igenom receptet

Info
Namn: Mulder
Batch Size: 11 liter
Boil Size: ca 14 liter
OG: 1074
Est. Alc 7.0%
Est. Bitterness: 155 IBU (rager)

Maltkomposition
1.1kg Viking Pilsner
0.54kg Viking Pale Ale
0.65 Saltå Kvarn Dinkelflingor
0.5kg Extra Light Spraymalt
0.4kg TF Dark Crystal
223g Honung
40g Farinsocker

Humleschema
FWHP - Rakau 16g
- Riwaka 16g

60min - Chinook 15g

15min - Amarillo 28g
- Nelson Sauvin 10g
- Cascade 7g

Flame out - 30g Amarillo
- 13g Nelson Sauvin
- 10g Cascade

Jäst
Ett paket safale US-05

Vattenjustering och övrigt
1/4 tsk Öljästnäring
0.5 tsk Gypsium
2.5 tsk Kalciumklorid (33%)
Alla tillsatta till koket.

Mäskschema
62°C ca 15min (utan dinkelflingorna)
Dinkelflingorna kokades med 4 liter vatten i 10min och tillsattes sedan till mäsken.
68.5°C i 75min.
Satslakade i två omgångar.

--------------------------------------------------------

Börjar med lite positivt, induktionsplattan var riktigt bra. Det gick snabbt och smidigt att värma mäsk och lakvatten och det gick riktigt fort att nå kok efter lakningen med. Smidigt att kunna börja värma till kok redan när man börjar laka (även om det inte riktigt blev så just denna gång, mer om det strax). Jag kunde ha ett rullande kok på 14 liter utan lock, det klarar inte min spis. Var även smidigt att koka på med plattan på golvet och ha utrymme att röra runt i koket och inte som innan ha typ 2 dm utrymme mellan köksfläkt och kastrullen.

Nu till det lite jobbiga för dagen, första batchen av lakningen gick lite sådär det kom igenom massor med maltbitar som satte igen filtret längst ut på kranen så jag fick göra rent det massa gånger, men lyckades till slut laka ut all vätska. Sen var det dags för batch två och då satte det igen totalt! Min hemgjorda bazooka-screen filter hade gått sönder lite och stora delar malt kom tydligen in i mitten av filtret och satte igen. Försökte desperat att få igång lakningen med det gick inte, fick hälla över hela mäsken till en kastrull och ta loss filtret och göra rent det och sedan föra tillbaka mäsken som antagligen tappade massor i värme. Öppnade sedan kranen och det hände inte ett skit. Som tur var kom min flickvän, som agerade bryggassistent lite till och från, på den smarta idén att trycka in en "stripe"/buntband igenom kranen och efter att ha gjort det några gånger så lossnade det och det gick att laka ut det sista. Var rädd ett tag att dinklet satt igen allt och att det skulle gå helt åt skogen. Snacka om skönt det var när det började rinna igen!

Medan vi höll på och krånglade och försökte få igång lakningen för andra batchen så råkade vörten nå kok, stängde då av induktionsplattan och väntade med att slå på den tills lakningen hade kommit igång igen. Vet inte om jag tror på det teoretiska IBU värdet på 155, känns helt galet mycket och jag tycker alltid mina öl är mindre beska än vad det teoretiska IBU värdet föreslår, måste läsa på lite mer om uträkning av IBU. Här kommer bilder från bryggdagen.

Dark Crystal med receptet i bakgrunden.

Dark Crystal.

Jag (Tobias) krossar malt.

Krossar malten.

Dinkel flingor, hela paketet skulle mäskas!

Dinkel flingor.

Värmer lakvatten på nya induktionsplattan.

Kokar dinkelfingorna i 10min innan dom åkte ner i mäsken.

Plockade ut en hög med humlerester.

Riwaka och Rakau till FWHP

15mins givorna och 0mins givorna. Cascade, Amarillo och Nelson Sauvin.

Som seden sig bör, vi fikade lite under mäskningen. Glass och latte.

Vattenjusteringen och jästnäringen.

First Wort-humlingen och första lakningen som faktiskt fungerade.

Lakning pågår. Blev inga bilder på kaoset när sats två skulle lakas.

Honung och farinsocker.

Värmer till kok med locket på, det åkte av när det väl började koka.

Bryggdagens räddare! Utan detta buntband hade det inte gått att få ren kranen på laktunnan på maltrester.

Implementerade en fläkt när jag blev lite rädd för fuktskador.

Kokar med kylaren de sista 10 minuterna.

Kylning pågår.

Kyler vattnet som jästen skulle rehydreras i.

Blev mäskfläckar överallt på grund av kaoset när lakningen satte igen.

Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden.

På med svart tröja på hinken.

Så hoppas att det blev bra trots att lakningen blev lite galen. Ska bli riktigt intressant att se hur dinkel gör sig i en öl, jag vet inte riktigt vad jag ska kategorisera denna öl som. Något förslag? Känns som en blandning mellan IPA och brown ale kanske? Fast med massa dinkel...

Till nästa bryggning måste jag fixa ett nytt filter, jag tror det är helt trasigt nu. Vill inte råka ut för samma missöde igen.

Glögg 2011

2011-09-24T00:17:00.001+02:00

Idag var det dags att sätta årets glögg! Hög tid nu om den ska hinna jäsa klart och klarna tills glöggsäsongen börjar. Jag gjorde för 2 år sedan en glögg baserad på GP's välkända "dunderglögg" och tillsatte lite svartvinbärskoncentrat, i år valde jag att ta det lite längre och jäsa på enbart svartvinbärskoncentrat. Kryddningen är ganska klassisk förutom limen och vaniljstängerna skulle jag säga, hoppas jästen kan pumpa upp en 13-14% alkohol men jag mätte ingen OG, vet inte ens om man kan göra det med alla kryddor och koncentrat etc. Skippar helt russinen som är rätt vanlig i hembryggd glögg, tycker att jag fått en lite otrevlig "rund" smak tidigare som jag tror beror på den kopiösa mängd russin jag använt då. Här kommer receptet.

Glögg 2011
Mängd innan sockret: 6 liter
Slutgiltig batchsize: 8 liter

8st Jokk Svartvinbärskoncentrat
1st Jokk 1 liter svartvinbärsdryck
4st Kivik Svartvinbärskoncentrat
3kg Socker
2liter vatten

1 stor bit ingefära, skalad och skivad
4st bourbon vaniljstänger
skalet av en lime
1 påse (20g) kardemummakärnor
1 "hand" kryddpeppar
5st långa kanelstänger
1dl nejlikor

1/4tsk vinjästnäring
1paket Lalvin EC-1118 vinjäst

-------------------------------
Skalade ingefäran och skivade den. Delade vaniljstängerna i mitten. Försökte skala limen så att så lite "vitt" kom med som möjligt och tvättade den noga i varmvatten först. Rehydrerad jästen i det kokta vattnet med vinjästnäringen i 15min, tempen var 43°C när jag tillsatte jästen och sedan sjönk det antagligen någon grad. Glöggen ska få jäsa minst 6 veckor, sedan kommer jässtopp och klarningsmedel tillsättas och sedan kommer glöggen tappas på vinflaskor. Skulle gärna hitta genomskinliga 50cl vinflaskor, någon som har tips vart dylika kan inhandlas? Här kommer lite bilder från bryggdagen.

Nästan alla ingredienser för dagen.

Vinjästnäringen.

Kokade vinjästnäringen löst i vatten i ca 10min.

Desinfekterar en jäshink med star san.

Skalet av en lime.

Karin och ingefäramonstret.

Ingefäran hackad och klar.

Vaniljen delad på mitten.

Häller koncentratet i jäshinken.

Exakt såhär mycket är mitt nya mått, "en hand".

Jag luktar på kanelen.

Det börjar bli en del kryddor i hinken.

Nejlikor på väg ner i hinken.

Sjukt med socker blev det.

Rehydrerar jästen.

Jäshinken fylld.

Nu är det bara att se fram emot första advent, då blir det nog premiär!

Humleplantorna hos mamma

2011-09-22T21:50:00.002+02:00

Verkar som det finns en chans till kottar i år på en av plantorna hemma hos min mamma, den som sitter i jorden har nämligen fått början till kottar nu! Den som växer i en stor låda verkar dock inte ha skaffat kottar än. Det är Northern Brewer plantan som har fått början till kottar. Jag är lite rädd att dom inte ska hinna bli klara innan det kommer frost dock. Här får ni lite ögongodis, tack Mamma för bilderna!

Mystisk Bryggning av Hemliga Hustomtens Hembryggd

2011-09-18T18:09:00.001+02:00

Igår så var det dags för min första bryggning tillsammans med en annan hembryggare någonsin! Jag packade min väska med två hembryggder och två mystiskt hemliga ingredienser och begav mig ut till Martin från http://martinj.net/. Det var dags att brygga ölen med namnet Hemliga Hustomtens Hembryggd! Tanken är att vi ska ställa upp med denna ölen i vinterölsträffen här i Göteborg om den blir lyckad. Då får ni komma och smaka och gissa vilka de mystiska ingredienserna är, jag vet ärligt talat inte heller vilken stil vi ska placera ölen i så kommer inte nämna något om det heller. Efter tävlingen så lovar jag att publicera receptet.

Vi började dagen med att provsmaka lite öl som Martin bryggt och diskuterade lite kring receptet vi tagit fram och gjorde lite sistaminuten ändringar.

Jag (Tobias) smuttar på en hembryggd.

Efter att recepthackandet var klart, begav vi oss ner till Martins garage för att krossa malten. Vi fick inte loss handveven till maltkrossen, vi hade tänkt köra skruvdragare för att slippa svettas, så det fick bli att handveva några kilo malt!

Väger upp malt.

Martin vevar på.

Det här var första gången jag sett brew-in-a-bag metoden "live", var faktiskt mycket smidigare än vad jag tänkt mig. Kanske skulle vara något för mig att testa någon gång i framtiden. Vi mäskade in ölen i en gigantisk påse i kokgrytan. Sedan var själva "lakningen" bara att lyfta upp påsen till en 30 liters hink med hål i botten och sedan pressa lite försiktigt på maltpåsen, nu kommer vissa skrika rakt ut!

Mäskar in.

Försöker få ur så mycket vätska som möjligt.

Gör förbjudna saker.

Koket var riktigt smidigt och det gick sjukt fort att nå kok med Martins två induktionsplattor, peppet att köpa en eller två egna induktionsplattor är stort. Vi vägde upp humlen och de mystiska ingredienserna innan koket satte igång.

Humlen och de mystiska ingredienserna uppvägda och klara.

Kokar på två induktionsplattor .

Tillsätter humle, inte så mystiskt.

Jag tillsätter en mystisk ingrediens.

Kylning pågår.

Martin fearade foamet.

Silar av humlen och de mystiska sakerna.

Mäter OG.

Martins jäskyl, jag är avundsjuk.

Den obligatoriska jäshinken är fylld bilden.

Bryggningen avslutades med lite goda öl på ölrepubliken.

Det var riktigt intressant och roligt att brygga tillsammans med en annan hembryggare, något jag gärna gör om! Om ölen blir lyckat så kommer det som sagt gå att smaka på den på vinterölsträffen som jag tror kommer gå av stapeln i början av december, inte helt säker. Tills dess får mystiken ligga tät.

Tappning av 8.8ps Pulse Saison

2011-09-11T19:06:00.001+02:00

Idag kom bryggasisten Ben över, ni känner nog igen honom vid det här laget, och var det dags att tappa 8.8 ps Pulse Saison på flaska och partyfat (!). Saisonen har stått på primärjäsning i fem veckor, jag skippar sekundärjäsning nuförtiden. Invigde det 5 liters partyfat som jag fått av min flickvän, så nästan fem liter gick till det och resten gick på flaska. Kör lite bilder för att beskriva tappdagen.

Dom nya Brewdogflaskorna är kungliga, bara att pilla bort etiketten! Inget klister kvar alls efter det. Ett tag så var Brewdogflaskorna omöjliga att ta bort etiketten på, fick hela flaskan med plastigt klister som var omöjligt att få bort. Men som sagt, nu är dom kungen!

Desinfekterar häverten.

Desinfekterar partyfatet, don't fear the foam!

Ben tömmer fatet.

Vi körde 5g socker per liter för ölen i fatet, dvs vi tillsatte 25g socker till fatet som vi kokade med lite vatten innan. Till flaskorna satsade vi på 6g socker per liter, även det kokat med lite vatten och sedan tillsatt till den stora kastrullen som vi tappade ölen till först för att kunna blanda ut sockret i ölen.

Väger upp socker.

Ben sköter flasktappningen.

Saisonen är väldigt ljus, precis som jag ville ha den!

Tappning på g.

Färgen på saisonen, är riktigt nöjd. Antagligen kommer den bli lite "vitare" när jästen virvlas upp av kolsyra och upphällning av flaskorna.

Jag är nöjd med mitt nya fat!

Flaskorna uppmärkta och klara.

Gick riktigt smidigt denna tappdagen, inga "snesprut" med flasktapparen vilket brukar hända minst en gång varje tappning! Dock råkade vi desinfektera två flaskor för lite i ugnen så vi fick snabbdesinfektera två flaskor med star san, aldrig gjort detta tidigare och är lite rädd för att det kanske kan bli infektion och glömde märka upp vilka dessa två flaskorna var. Hoppas det inte blev något problem.

Så om några veckor får ni veta hur ölen smakade, smakade självklart lite på ölen idag och det verkar lovande. Jag är också extremt nyfiken på hur ölen blir i partyfatet, ska bli kul att jämföra mot den flaskade versionen.

5 liters partyfat

2011-09-07T21:04:00.000+02:00

Kolla vad jag fick i present av min flickvän idag! Ett femliters partyfat med tillhörande tapp med kolsyrepatron i "handtaget". Har gått och funderat på att försöka införskaffa ett eller flera av dessa fat ett tag men varit osäker på vilken klass dom håller. Nu får jag chansen att testa!

Bästa presenten!

Tänker tappa saisonen som jag bryggt på detta fatet inom snar framtid! Återkommer med mer info om vad jag tycker om fatet och tappen när jag väl provkört dom.

Tappning av 50 Gbaud American Amber Ale

2011-09-05T23:40:00.011+02:00

Idag (läs sen kväll) var det dags att tappa American Amber Alen som jag och bryggassistent Ben bryggde för ett tag sedan. Detta var ju en öl på extrakt med lite stöpt karamellmalt om ni kommer ihåg. Ölen har fått ett namn nu med, "50 Gbaud American Amber Ale".

Jag torrhumlade denna ölen i primären med, för inte mindre än 16 dagar sedan! Har helt enkelt inte haft tid att flaska den när jag tänkt mig, planen var torrhumling i 7 dagar. Vart man än läser så skriker folk rakt ut om man vill torrhumla längre än 7 dagar och jag var helt säker på att ölen skulle smaka gräsmatta på grund av detta. Men det gjorde det inte när jag smakade på den nu i alla fall, smakade faktiskt riktigt bra trots att ölet inte har kolsyrats eller "satt sig" än.

Det luktade massor av passionsfrukt/persika medan vi tappade, hoppas denna aromen sitter kvar när ölet är kolsyrat och klart.

Här kommer bilder och snabb beskrivning:

Desinfekterade hävertslangen och en saftsil. Samt ångade kastrullen genom att koka 1.5 liter vatten. Hade ingen ledig jäshink att tappa över till och tycker detta gått smidigt tidigare med.

Ställde ölen på platsen den skulle tappas på i början av kvällen så att bottensatsen skulle hinna lägga sig igen från när jag flyttade den.

Desinfekterar hävert med star san.

Vill ha en inte allt för stor kolsyra i detta ölet, därför primmade jag med 5.5g socker per liter. Kokade sockret nån minut för att minimera risken för infektion. Funderade lite, brukar american ambers ha mycket kolsyra eller lite? Kan inte minnas från de kommersiella exempel jag testat.

Väger upp primmningssockret.

Ölen var något ljusare än vad jag tänkt mig dock tycker jag färgen brukar ändras lite när ölet klarnar och har jäst färdigt kolsyra.

Tappar bort torrhumling och jästkakan.

Karin ställde upp och hjälpte till, faktum är att hon peppade mig så att jag äntligen fick denna ölen tappad på flaska!

41 flaskor tappade och klara!

Tänker servera denna ölen på en bjudning för att fira att jag är klar med mitt exjobb och att jag strax kommer få examen (bara ansökan om examen kvar). Den ska serveras tillsammans med den andra ölen som jag och Ben bryggde, dvs "8.8 ps saison". Den är fortfarande i jäshinken och måste tappas rätt omgående. Pepp att diska 41 flaskor igen!

Exjobbsfirande

2011-09-04T12:48:00.002+02:00

I fredags hade jag presentation av mitt exjobb och därmed satte jag punkt för fem års civilingenjörsstudier. Ganska konstig känsla att jag är klar med allt nu. Men denna blogg handlar ju om öl och hembryggning och inte om mina studier! För att börja kvällens firande så öppnade jag en av de sista flaskorna som finns kvar saisonen jag bryggde till min systers student.

Studentsaisonen

Det här kan faktiskt vara en av de bästa öl jag bryggt. Främst därför att den blev nästan exakt som jag hade tänkt mig att den skulle smaka vilket jag oftast misslyckas lite med. Skummet är smått fantastiskt och aromen är lite "belgisk", friskt syrlig fast ändå lite jordig eller hur man ska uttrycka det. Smaken är torr, välbalanserad och väldigt frisk. Ölet är finstämt, ingen smakbomb men smaken är ändå komplex utan att vara överväldigande. Jag är nöjd! Synd att det finns så få flaskor kvar!

Dagens Loot!

2011-09-01T20:35:00.001+02:00

Det här lootade jag på systemet idag:

Loot!

Bens första öl på jäsning!

2011-08-29T22:32:00.015+02:00

Ni som följt bloggen vet att vid de senaste två bryggningarna så har min kollega Ben varit med och lärt sig brygga. I helgen hade han sin första egna bryggdag som jag tyvärr inte kunde närvara vid. Hur som helst så gick det bra för honom, ett litet överkok var enda problemet han rapporterade. Ben valde större delen av råvarorna så som humlen och specialmalten och jag stod för receptkomponering. Receptet är ganska likt den american amber ale som vi bryggde tillsammans. Recept var som följer:

Info

Est.OG 1055

Est.Alc 5.3%

Est.Bitterness 35 IBU

Est.Color 17 EBC

Batch Size: 10l

Malt

1kg Extra Light DME

0.5kg Medium DME

170g Carared (stöpt)

Humleschema

60min - 5g Pearle

20min - 10g Pearle

10min - 10g Chinook

5min - 5g Chinook och 5g Pearle

Jäst

Safale US-05

Här kommer lite bilder som jag fick av Ben från hans bryggdag:

Utrustningen och ingredienserna

Malten som ska stöpas.

Krossa malten med ett glas funkar med!

Se och lär, malten krossad men inte finmald!

Maltextraktet.

Stöper specialmalten, hade nog varit bättre att stöpa malten först och sedan tillsätta maltextraktet.

Humlen uppvägd och klar, som det ska se ut!

Inte så mycket marginal i grytan!

Kylning i vattenbad.

Ben kör den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Enligt Ben började jäsa under natten. Verkar ha varit en lyckad bryggdag och som det ser ut så kan hans första öl bli lyckad! Ska bli riktigt intressant att få smaka denna öl om några veckor!

Torrhumling av American Amber Alen

2011-08-20T22:56:00.008+02:00

Den värsta jäsningen verkar redan vara över för american amber alen som jag och Benjamin bryggde. Därför valde jag att torrhumla ölen idag! Det blev följande kombination:

Torrhumling

20g Cascade

20g Citra

Humlen kommer få ligga i tills jag hinner tappa ölet på flaska, antagligen runt 7 dagar. Här kommer lite bilder:

20g Citra pellets.

20g Cascadekottar

Såhär förvarar jag humlen i frysen, påsarna finns att köpa på ikea.

Härligt med skum på jäsningen!

Kottarna och pelletsen flöt på skummet, fick snurra runt jäshinken lite för att få humlen i kontakt med ölen.

Det jäser!

2011-08-19T22:45:00.004+02:00

Den än så länge namnlösa american amber ale som bryggdes igår har kommit igång och jäsa, faktum är att det gick väldigt fort! Redan under natten började det jäsa ordentligt! Som ni ser på bilden så har jästunnan fått sig en t-shirt med för att hålla ute oönskat ljus.

Fullt ös medvetslös i vattenlåset!

Vi tar och avslutar posten med en bild på Kiwi Pale Ale som blivit riktigt klar:

Bryggning: Extrakt American Amber Ale (namnlös än så länge)

2011-08-18T22:14:00.019+02:00

Dags igen! Bryggdagarna haglar intensivt (för att vara mitt tempo)! Gör öl nummer två som jag tänkt servera om jag ska ha en examensfest! Om ni minns förra bryggning så hade jag Benjamin på besök i bryggeriet, han har nu bestämt att testa brygga lite själv hemma så idag så bryggde vi en extrakt batch hemma hos mig. Dels för att han skulle få erfarenhet av en extraktbryggning och dels för att jag tycker det ska bli intressant att jämföra denna extrakt bryggd mot mina all grain batcher.

Vad var det då som vi bryggde idag? Jag hade tänk mig en American amber ale med cascade som huvudhumle, en klassiker med andra ord! Jag ville ha färgen åt det mörkare hållet eftersom saisonen som kommer serveras samtidigt är väldigt ljus! Jag ville dock inte ha så himla söt öl så hoppas att jästen klarar av att jäsa ner ordentligt. Dags att vi tar och kollar på receptet:

Info

Batch Size: 15L

Boil Size: Nånstans över 16L

OG 1056

Est. Alc. 5.3%

Est.Color 39 EBC

Est.Bitterness 74 IBU

Malt

1kg Muntons Spraymalt Medium

1kg Muntons Spraymalt Extra light

0.5kg Muntons Spraymalt Wheat

300g Thomas Fawcett Dark Cystal Malt (skulle stöpas)

50g Pale Chocolate malt (skulle stöpas)

Humleschema

60min - 20g Citra

30min - 20g Cascade

15min - 20g Cascade

10min - 20g Chinook

5min - 20g Cascade

5min - 20g Amarillo

Torrhumling : 20g Cascade + 20g Citra (planerad)

Vattenjustering

2.6 tesked Calcium Choloride 33% (koket)

Jäst

1 paket Safale US-05

------------------------------------------------

Så första misstaget denna bryggdag var att jag inte hittade de påsar jag tänkt stöpa malten med så vi fick ha malten i en liten kastrull och vi höll den där i nästan 1h runt 75°C innan vi silade av den ner i bryggkitteln.

Dagens lärdom var dock att det tar över 3 timmar att koka upp 16 liter kallt vatten på min lilla spis. Jag måste skaffa en induktionsplatta. Det var planerat att bli en kort bryggning idag, istället tog den nästan lika lång tid som en vanlig bryggning på grund av den långa tiden det tog att nå kok.

Nu låter jag bilderna tala:

Många påsar maltextrakt blev det

Ben åkte på att krossa malten för hand, orkade inte montera ihop krossen.

Hällde i maltextrakten i det kalla vattnet för att inte riskera överkok om man tillsätter det när vattnet kokar.

Medan vi väntade i 3h på att det skulle koka upp hann vi både fika hembakta blåbär/banan-muffins och käka pizza.

Mycket humle blev det, uppvägt och klart!

Malten som det var tänkt att vi skulle stöpa.

Sista 5 minuterna av koket åkte kylaren med för att desinfekteras.

Desinfekterar saftsilen genom att koka den, tänker mig att detta tar bort eventuell arom och smak som kan ha satt sig i tyget med.

Såg från från cascadekottarna i koket! Det har jag inte sett innan!

Kylning pågår, vet inte hur mycket kylklamparna hjälper till...

Don't fear the foam, desinfekterar lite prylar.

Silar av humlen.

Saftsilen satt igen, jag fick peta runt för att få ut den sista 1-2 litrarna.

Ben checkar OG.

Nu sätter nog några i halsen, jag rehydrerade inte jästen...

Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Förutom att det tog sån sjuk tid att nå kok så var det en väldigt smidig bryggdag, skönt att inte behöva oroa sig för mäskningen och blev mycket mindre disk. Men nackdelen är ju att man inte får leka med all sin utrustning under bryggdagen. Hade man bara kunnat få koket igång tidigare genom att kanske koka hälften av vattnet i omgångar i vattenkokaren och tillsätta, så hade bryggdagen nog gått relativt snabbt.

Om nån dag när det värsta jäsningen är över men medan det fortfarande är lite aktivitet kommer jag slänga i torrhumlingen. Ska bli riktigt intressant att se hur kvaliteten blir på denna extraktbatch!

Dogfish Head 60min IPA

2011-08-14T21:59:00.003+02:00

Well detta är en sån öl som är relativt svår att få tag på så jag känner nästan mig skyldig till att skriva lite att jag druckit den i alla fall. Förväntningarna var skyhöga såklart, det är ju ändå Dogfish head! Men drömmarna blev krossade ganska snabbt, aromen var det inget fel på dofta klassiskt amerikanskt tyckte jag. Men första sippen blev ett litet meh, den var ju ganska blaskig. Jag hade förväntat mig mycket mer! 90min IPA var ju så himla god!

Dogfish Head 60min ipa, mer än 30min sämre än 90min ipa...

Betyget blir en svag 6/10.

Bryggning: 8.8ps Pulse Saison

2011-08-06T20:36:00.017+02:00

Jag är i full färd med att avsluta mitt examensarbete, har varit ute och tågluffat i Europa i två veckor och har inte bryggt eller ägnat mig åt annan bryggverksamhet under sommaren. Därför har det varit lite tyst på bloggen, hoppas ni läsare inte är allt för arga eller helt glömt bort den här bloggen!

Idag var det i alla fall dags för första bryggningen sedan april! Galet va!? Det som bryggdes var en saison som jag tänkt servera på eventuell examensfest! Anledningen till att det blir just en saison är att det är sjukt varmt i våran lägenhet till och från nu under högsommaren och saisonjästen klarar och trivs i höga temperaturer. Tycker även det är en väldigt bra typ av öl för ett tillfälle som en examensfest, serverade ju en saison på min systers student och den var väldigt uppskattad!

Om vi ska börja med att gå igenom receptet kanske, ganska standardrecept i alla fall i maltkompositionen. Anmärkningsvärt är väl havregrynen kanske som jag tänkte att skulle ge en lite större kropp utan att ge någon nämnvärd sötma, jag vill att detta ska vara en riktigt torr öl! Anledning till att jag kör honung är att jag råkade göra slut på strösockret när jag bakade en kardemummakaka igår kväll, men det var ju lyckat med honung i förra saisonen så det blir nog bra i denna med. På humlefronten är det citra som får stå för smakhumlen och en del av aromhumlen, kompenserar citran med nelson sauvin och amarillo vid 5 min för att få en komplexare arom och antagligen en liten komplexare humlesmak med. Hade även i en liten bit, ett "drag", av lime och citronskal som jag hoppas inte slår igenom för mycket utan mer accentuera citrustonerna som jästen förhoppningsvis kommer ge. Här är receptet

Info

OG: 1051 (siktade på 1052)

Batch Size: 16L

Boil Size: 11 L efter bortkok, mätte inte innan antagligen runt 14-15L

Est.Alcohol: 5.5%

Est.Bitterness: 71 IBU

Est.Color: 13 EBC

Malt och annat

1kg Viking Pale Ale Malt - 28.6%

1kg Viking Pilsner Malt - 28.6%

0.5kg Spraymalt Vete 14.3%

0.4kg Vienna Malt - 11.4%

0.25kg Caravienne - 7.1%

0.15kg Havregryn - 4.3%

0.2kg Svensk Honung 5.7% (råkade bli 210g)

Humleschema

60 min - 10g Chinook (First wort hop)

30min - 20g Citra

10min - 20g Citra

10min - 1 bit citronzest och 1 bit limezest

5min - 20g Citra

5min - 20g Nelson Sauvin

5min - 20g Amarillo

Övrigt

Vattenbehandling 1/4 tsk calciumsulfat i koket (skulle haft 1 tsk men råkade göra fel)

1/4 tsk jästnäring (borde nog ha tillsatts vid typ 15-10min, hade glömt bort det)

Jäst

1 paket Wyeast French Saison (3711)

Mäskning

70min vid 67.7°C vid start

--------------------------

Dagen till ära så hade jag en gäst i bryggeriet! Min kollega Benjamin från det labb jag gör mitt exjobb på kom över och hjälpte till och lärde sig mer om ölbryggning, är alltid bra att vara två när man brygger då allt går så himla mycket smidigare då! Sen är det väldigt bra att få förklara varför man gör vissa saker i bryggeriet då man får fundera på vissa grejer som man inte tänker på annars utan bara gör på ren rutin.

Jag tror jag låter bilderna tala mest för att beskriva bryggdagen:

Ingredienserna samlade och receptet gås igenom.

Benjamin får slita i bryggeriet och krossa malten, basmalten köper jag dock färdigkrossad. Tycker det är svårt att få bra resultat med coronakvarnen, antingen kommer massa okrossade korn igenom eller så blir det bara finmalet.

Har börjat med att först röra runt malten och varmt vatten, runt 80°C ger 67-68°C i mäskkärlet, i en hink först för att kunna röra ut alla klumpar ordentligt och fördela temperaturen jämnt i mäskkärlet. Häller sedan över mäsken från hinken till mäskkärlet.

Mäsken gosar under en filt!

Under tiden vi mäskade så passade vi på att käka lunch, Ben hade med sig hamburgare som vi värmde på i ugnen riktigt gott! Vi mätte även upp all humle och annat som skulle tillsättas vid koket.

Humlen uppvägd och uppmärkt, på bilden syns tyvärr inte citron- och limeskalen. Glömde fota dom.

Lakning pågår! Det satte inte igen en enda gång, trots havregryn i mäsken! Jag är förbluffad.

Lakningen pågår, man ser den härliga first wort hopningen och lite klumpar av spraymalt.

Efter koket var det dags för kylning, på bilden är vi lite dumma och har glömt att ta bort isoleringen från grytan. Det kom vi dock på ganska fort.

Yes, det är den obligatoriska jäshinken är fylld och vattenlåset sitter på-bilden! 16 liter blev det och OG blev 1051 vilket var 1 pinne under vad jag siktat på, helt okej!

Nu är det bara vänta på att jäsningen ska börja, tunnan fick en t-shirt för att blocker ljus.

Så allt som allt var det en riktigt lyckat dag och om Ben läser detta för jag tacka för hjälpen igen! Jag tror jag tänker låta jäsningen stå i minst 2 veckor, tänker inte tappa om till sekundärjäsning. Hoppas att jästen gör sitt jobb och jäser ner till minst under 1010 i FG så att det blir ett riktigt torrt öl. Jag funderar på att torrhumla med citra och kanske nått annat men jag har inte bestämt mig än, om någon som läser detta testat torrhumla en saison med bra resultat får ni gärna kommentera.

Samtidigt i min mammas trädgård:

2011-07-10T15:30:00.005+02:00

Well mitt bryggeri står still, har inte bryggt något på ett tag nu, mest för att det är sommar och att jag inte kan kontrollera temperaturen på något sätt. Men i min mammas trädgård så växer det så det knakar! De två humleplantorna som är planterade där verkar må bra. Perle och Northen Brewer är sorterna. Hoppas att det blir kottar i år! Här får ni lite ögongodis:

Bloggen sover

2011-07-03T11:39:00.004+02:00

Det har blivit lite dåligt med uppdateringar här, mest för att jag inte bryggt nått på ett tag nu. Här kommer en liten kort statusuppdatering iaf!

Tomodachi har blivit en riktigt lyckad öl både till utseendet och smaken!

Jag småläser denna boken just nu och blir sugen att brygga en saison igen, jag gillar starkt de saisons jag lyckats prova hittills inklusive min egen.

Igår delade jag och Karin på denna ölen som var smått fantastisk, gav den 8/10 i betyg hade fått högre men det är något med humlesorten sorachi ace som jag tycker smakar lite tvålaktigt. Är lite sugen att försöka klona denna fast med en annan humlesort!

Mottagning av studentsaisonen

2011-06-20T18:38:00.003+02:00

Jag tror att de flesta i min släkt inte har smakat en hembryggd öl innan, förutom de som smakade min julöl i julas då. Har dom smakat någon innan så är det antagligen en misslyckad ölsats. Skulle tippa på att 99% av de som var på min systers student har pripps blå eller ekvivalent som första val. Nu drar jag rätt medvetet alla över en kam, men med den förutsättningen så var jag ganska nervös när jag tog med min studentsaison som jag bryggt till min systers student.

Enda glaset med öl som fastnade på bild!

Så det var väl ingen större entusiasm som infann sig när folk fick reda på att jag hade med mig en hembryggd öl. Men de flesta verkade rätt så positiva och smakade och många verkade tycka om det! Framför allt bland de lite äldre i sällskapet fick ölen många bra kommentarer och vissa verkade näst intill förvånade att man kunde brygga gott öl hemma!

Något tråkigt var det att vi inte hade plats i att kyla ölen i kylskåpet så flaskorna fick stå i en kylväska med isklampers vilket gjorde att merparten av jästen virvlade upp och ölet blev väldigt mycket mer grumligt än vad det borde vara. Grumlighet är något som inte brukar gå hem bland de som inte är så insatta i öl men det var ingen som kommenterade på det negativt den här gången! Till och med min pappa vågade tillslut smaka på ölen efter alla bra kommentarer, annars brukar han säga att minsta lilla grumlig öl gör att han får ont i huvudet.

Saisonen funkade klockrent till maten som var pastasallad, potatissallad, grillad kyckling och grillad fläskfillé. Min syster lyckades spara undan 3st flaskor och jag har nog 5-6st kvar här hemma som ska få lagras ett litet tag innan jag smakar nästa gång.

Provsmakning av Tomodachi

2011-06-16T22:53:00.003+02:00

Tomodachi, den här ölen som jag och min vän KG bryggde för ett tag sedan och som det är så svårt att kategorisera, har provsmakats idag. Vad ska man egentligen säga att det är? Jag benämner den kanske imperial black cacao-IPA, men efter att smakat den idag så vet jag inte riktigt om det är rätt benämning. Men oavsett hur vi klassificerar denna öl så är en sak säker, den blev väldigt lyckad!

Tomodachi

Vi häller upp en rätt så grumlig mörk öl som har en vackert röd ton, framför allt när den hålls emot en ljuskälla. Skummet är otroligt finmaskigt gulaktigt, sjunker sakta och en del ligger bestämt kvar under hela provsmakningen. Tror det är det krämigaste skummet hittills på någon av mina öl!

Doften är förvånansvärt fri från humle, trots massa sen humle i koket och torrhumling, istället sniffar vi banan, punchpraliner, jord, lada och halm. Intressant lär jag säga! I smaken finner vi först lite kaffe och lite choklad, fast bara lite! Ölet är rätt så beskt men det finns nästan ingen efterbeska alls! Vi smakar också lite tallbarste och "skogsbös". Jag är lite besviken att vi inte fått mer humlesmak och lite förvånad över att ölet inte känns mer beskt, teoretiskt sett skulle ju ölet ha 119 IBU! Kan inte heller säga att jag känner av kakaon och vaniljen, men den kanske finns där och bidrar till t.ex. den lilla chokladen man känner och punch pralinen som fanns i aromen? Man hade kanske kunnat önska sig lite fylligare kropp, inte sötare utan bara lite mer munkänsla.

Istället är ölet väldigt lättdrucket, beskan är väldigt välbalanserad och avsaknaden av efterbeska gör att ölet blir farligt lättdrucket. Man känner inte någonstans i smaken av de 8% alkohol som ölet faktiskt har!

Som helhet är jag väldigt nöjd med ölet, det blev inte riktigt vad jag förväntade mig men det blev ett riktigt gott öl! Tror att några veckor till på flaska kommer göra ölet ännu bättre, ett öl på 8% borde kräva lite mer lagring tycker jag. Nu återstår bara att sätta på etiketter på detta och sedan bjuda bekanta för att få mer omdömen!

Provsmakning och etikettfixande av studentsaisonen

2011-06-06T12:47:00.005+02:00

På fredag är det dags för studentsaisonen att skina! Då ska den nämligen serveras på min systers studentmottagning! Det var i förrgår dags att kvalitetssäkra ölen och idag har jag "klistrat" på etiketterna med mjölk.

Om vi börjar med hur ölen smakade och såg ut:

Studentsaisonen

Utseendet var riktigt najs tyckte jag, ett riktigt stort skum blev det som ni ser på bilden! Brukar i vanliga fall ha lite svårt med skummet, framför allt innan ölet lagrats lite så var lite nervös. Är föresten alltid nervös om det ska vara kolsyra eller inte när jag knäcker första kapsylen, har ju haft en batch som vi fick hälla ut för att den inte jäste kolsyra... Men det pös rejält när jag öppnade denna, tur! Färgen var kanske lite mörkare än vad jag hade tänkt mig fast det är fortfarande en väldigt ljus öl, bilden visar lite mörkare än vad ölet är i verkligheten med.

Aromen var likt de saison jag testat innan (läs saison dupont och de saison som fanns på SM i år) lite kryddigt, lite "belgare" och nästan lite skinka! Smaken var också väldigt saisonaktig, denna jäst satte verkligen sin prägel på ölet! Väldigt torrt öl med lite kryddig ton, lite citrus kanske och även i smaken lite lite skinka (fast på ett bra sätt!). Jag är över lag väldigt nöjd med detta ölet, kanske att alkoholen kom igenom lite i smaken på ett lite otrevligt sätt men inget som störde allt för mycket. Det problemet skulle säkert försvinna med lite lagring, men ölet kommer serveras om en vecka så det kommer nog kännas lite då också. Hoppas att folk kommer uppskatta detta ölet lika mycket som jag gör, jag är lite orolig att folk kommer tycka det är lite för torrt och lite "surt" kanske. Men jag tror torrheten kommer funka ypperligt till mat!

Etiketter printade och cuttade!

Min gode vän Magnus hjälpte mig att printa etiketterna på det tryckeri på skolan som han jobbar lite på. Extra nice att han cuttade till dem med, jag hatar verkligen att sitta med sax och försöka klippa rakt...

Fäste etiketterna genom att pensla på mjölk, har gjort det tidigare och det funkar riktigt bra och man slipper knöla till etiketterna med limstift. Blev rätt snyggt tycker jag:

En färdig flaska

Etiketten

Örter + Dogfish Head 90 Min IPA

2011-05-30T23:15:00.006+02:00

Börjar med det häftigaste, nämligen Dogfish Head 90min IPA. Drack den i lördags men skrev aldrig ner några tasteing notes mer än att den var skitgod! Önskar man kunde få tag i dessa öl i Sverige, jag vill verkligen smaka fler! Detta är ju en av deras "vanliga" öl, skulle vilja testa någon av de riktigt experimentella.

Dogfish 90min IPA

Betyg: 9/10.

Sen till något helt annat, beställde torkade fläderblommor och torkad hibiscus som jag funderar på att använda i någon framtida bryggning. Bryggde te på dessa enligt anvisning på påsen för att se vad de kan tänkas ge för smaktillskott.

Torkade fläderblommor

Luktade och smakade mest gräs, inte alls någon klassisk flädersmak. Inget jag skulle slänga i en öl i första taget. Blev väldigt besviken, kanske gjorde jag något fel när jag tillredde teet?

Hibiscus

Jäklar vilken häftig färg det blev, smakade en aningens syrligt och lite jordgubb/hallonsaft fast helt utan sötma. Lite rosé över det kanske? Detta kan jag mycket väl tänka mig slänga i någon öl inom snar framtid, en veteöl kanske?

Pale Summer Ale och Punk IPA

2011-05-24T23:05:00.003+02:00

Har inte haft varken tid eller lust att smaka på så mycket av de öl jag köpt på senaste släppen men här kommer en snabb uppdatering om två jag hunnit med i alla fall.

Brewdog Punk IPA (2.0)

Helt klart bättre än föregångaren, denna känns mer IPA även om jag inte tycker varken denna eller föregångaren är särskilt "punk" mer än medelsvensson IPA skulle jag säga. Riktigt god dock och burken tilltalar mig på nått konstigt sätt.

Betyg 7/10.

Oppigårds Pale Summer Ale

Oppigårds levelerar igen, ingen wow-upplevelse kanske men en riktigt god öl detta med. Vet inte om jag skulle köpa fler av denna, mest för att jag inte gillar 50cl flaskor.

Betyg 7/10.

Flasktappning av Tomodachi

2011-05-21T23:21:00.006+02:00

Idag var det äntligen dags att tappa Tomodachi, om ni inte minns den så är det en black IPA på 8% bryggd med kakao och vaniljstång. Den har stått på primärjäsning i sju långa veckor!

Don't fear the foam!

Blev en ganska utdragen tappning, försökt upptäckte vi att vissa flaskor hade nån slags väldigt hårt sittande men väldigt tunn hinna i botten. Om man körde tillräckligt mycket med flaskborste kunde man se små spår i hinnan. Så fick undersöka varje flaska noggrant, tog massor med tid.

Skumprytt hemmagjort filter av saftsil och en gummisnodd.

Vi primmade ölen med 5.5g strösocker per liter och kokade det med 2dl vatten i några minuter. Sen kom strul nummer två, torrhumlingen satte igen det hemmagjorda filtret och vi fick lyfta upp häverten och dunka bort humleresterna typ 100 gånger kändes det som. Fick lämna rätt mycket öl på slutet då det var för mycket humlerester kvar, kanske blev av med nästan en liter extra öl.

KG sköter flasktappandet.

Hur som helst så provsmakade vi enligt seden ölet innan vi tappade det och det var en riktigt trevlig upplevelse, smakade faktiskt gott redan nu! Jag har en känsla av att detta kan bli ett riktigt gott öl, ska bli intressant och se om man kan plocka ut kakaon och vaniljen i det färdiga ölet!

Resultatet!

Ska låta det ölet lagras i MINST en månad innan första flaskan öppnas. Blir alltid besviken när man öppnar ett öl för tidigt och jag tror detta öl kräver extra lagring eftersom det ligger på 8%.

Dagens loot!

2011-05-16T18:06:00.003+02:00

Kom hem med följande från dagens räd på systembolaget, släpptes en del nya öl idag.

LOOT!

Det blev från bakre vänster:

1x Brooklyn Summer Ale

2x Oppigårds Pale Summer Ale

1x Avery DuganA

1x Great Divide Yeti Espresso Oak Aged

1x Sigtuna Summer IPA

2x Brewdog Punk IPA (PÅ BURRE!!!)

Systembolaget hade inte fått in Brewdog Abstrakt AB:05 som jag var riktigt peppad på, man fick dock skriva upp sig på en lista men det såg ut som om det var rätt många före mig så blir nog tajt att få tag på en flaska.

Torrhumling av Tomodachi

2011-05-15T22:19:00.004+02:00

Den här ölen har stått rätt länge i jästunnan nu, närmare bestämt sex veckor! Men det känns som den kan behöva det när den ligger närmare 8% alkohol. Idag var det i alla fall dags att torrhumla den och om några dagar ska den få åka på flaska.

Torrhumlade den med:

12g Cascade

25g EKG

Här kommer lite bilder:

Väger upp EKG.

Cascade + EKG

Sämsta idéen nånsin med tratt, blev stopp på en gång och fick peta med en potatissticka.

Måste också passa på att skryta om mitt loppisfynd, köpte två ölglas för 3kr på en loppis här i Göteborg:

Loppisfynd

Humleodlingen hos mamma är igång igen!

2011-05-12T13:58:00.000+02:00

Om ni minns från förra året så köpte jag några humleplantor som flyttade in hos lite släktingar till mig. Fick igår några bilder av min mamma på de två plantorna som hon planterat, verkar som dom klarat vintern och att dom är på g!

Här kommer lite bilder:

Northern Brewer

Perle

Spännande!

Flasktappning av Studentsaisonen

2011-05-11T14:06:00.009+02:00

Igår var det, trots att jag är sjuk, dags att tappa studentsaisonen på flaska efter tre veckors primärjäsning. Har ångest för jag tror inte att den kommer hinna lagras klart och smaka gott på bara en månad. Men hur som helst på flaska skulle den!

Planen var att primma med 7g socker per liter dock så uppskattade jag att jag skulle få ut en liter mer än vad jag fick så det blev hela 7.5g per liter! Bottensatsen var inte så fast och ville inte tappa med allt för mycket av den därför fick jag bara ut 12 istället för beräknade 13 liter. Kokade sockret med 2dl vatten i några minuter och kylde sedan i diskhon.

Här kommer lite bilder från flasktappningen:

Kyler sockerlagen.

Desinfekterar hävert.

Karin hjälper till att fylla flaskorna.

Flasktappning pågår.

Blev 24st flaskor!

Några kommentarer angående flasktappning; För det första är det ett helvete att diska flaskor, framför allt att ta bort etiketterna. Vissa bryggerier verkar lägga på lagom med lim medan andra verkar köra klister from hell som klibbar fast och smetas ut och inte går att få bort. Sen finns det dem som kör nån slags plastetiketter och dessa är helt omöjliga så de flaskorna slänger jag bara. Men jag kom på en smart grej till "klister from hell" och det är att köra svinto efter att man fått bort själva etiketten och det bara är fastgeggat klister kvar. Fungerade klockers!

Sedan har jag börjat tappa om från jäshinken till min kastrull, det är så himla smidigt att bara koka upp några liter vatten i kastrullen och låte det koka några minuter så att ångan desinfekterar kastrullen istället för att slabba med massor av starsan.

Provsmakade på ölen också även om det är svårt att säga något om ett olagrat, fesjummet och icke kolsyrat öl. Det luktade vad jag förknippar med en saison i alla fall och det fanns en rätt trevlig doft att passionsfrukt där med! Får se vad det tar vägen efter flasklagringen hoppas verkligen att en månad är nog för denna öl att bli god!

Färgen blev lite mörkare än vad jag tänkt mig.

Skryt

2011-05-09T17:57:00.005+02:00

Dagen innan jag begav mig till SM så fick jag något väldigt roligt som bara står och väntar i min kyl:

Dogfish Head 90min IPA

That's right! Det är ett fyrpack Dogfish Head 90 minute IPA så jävla pepp! Jag har sett serier om bryggieriet, läst en halv bok (som var sådär) om av grundaren och sett en dokumentär där bryggieriet och grundaren utgjort en stor del av filmen. Jag skriver naturligtvis om Dogfish Head, och framför allt om ölvärldens rockstar Sam Calagione. Jag har velat smaka något från detta bryggeriet riktigt länge och nu kommer jag snart få chansen, jag åkte dock på halsont efter SM så det får vänta tills jag blivit frisk.

Om vi ska skryta lite till, så har min ölglaskollektion utvidgas med följande:

Nykomlingar

Kunde inte hålla mig från att köpa två Chimay-glas på SM och de vänstra glasen är ölglasen man fick på SM. Vet inte om jag kommer använda SM-glasen, gillar inte att de smalnar av uppåt.

En sista bild får avsluta den här bloggposten, det var det sista som hände på den härliga helgen i Stockholm som jag och min flickvän har haft. Avslutade med att käka flammländsk gryta och smutta på en Lindemans Kriek på belgobaren innan vi skyndade oss i väg till tåget hem mot Göteborg.

Jag (Tobias) på belgobaren

SM 2011

2011-05-08T10:03:00.004+02:00

Igår var det en av de roligaste dagarna om året för många hembryggare, det var SM i hembryggd öl och platsen var Alvik i Stockholm. Jag och min flickvän tog oss en liten minisemester och satte oss på tåget upp till Stockholm i fredags morgon, huvudmålet var såklart att besöka SM. Vi kom fram till lokalen en kvart över tolv, en kvart efter att evenemanget öppnat, och det var redan då en hel del folk som hittat dit och det verkade komma dit folk i en konstant ström och efter en eller två timmar var det riktigt mycket folk i lokalerna.

Folkvimmel.

Folkets val är ju tävlingen som största delen av besökarna är där för, det går ut på att alla besökare får en röstsedel och får rösta på guld, silver och brons i fyra kategorier: Underjästa öl, Överjästa öl, Specialöl och etiketttävlingen. Totalt var det 96st öl som var med och tävlade i folkets val. Jag skippade i princip klassen Underjästa öl och fokuserade på att testa Överjästa och specialöl. Jag lyckades smaka 45 öl dvs nästa hälften.

Generellt så tyckte jag att årets öl var helt klart sämre än förra årets SM, framför allt så var det riktigt kasst bland de pale ale och indian pale ales som fanns att smaka. Många öl luktade riktigt skumt. Sen är det ju svårt för smaklökarna att hänga med efter man smakat 20 öl men jag blev ändå förvånad över att det var så många öl som var så pass dåliga.

Jag provsmakar för fullt.

Men det fanns såklart guldkorn också! Lät nästan lite väl negativ innan tycker jag, det fanns öl som var helt fantastiska! Dom öl som jag tyckte var riktigt lyckade var följande:

Underjästa öl:

Schwarze Katz av M. Westlund, L. Tyllered och K. Hansson.

Smakade iof bara två öl ur kategorin Underjästa öl men denna tyckte jag var riktigt bra och gav det var den enda öl jag röstade på i denna kategorin (guld).

Överjästa öl:

Snow Leopard Wit av K. Eriksson och K. Fredriksson

Denna öl hade en riktigt härlig frisk smak och jag blev sugen att brygga en Wit till sommaren! Denna fick silver av mig i kategorin underjästa öl. Röstade bara på två öl i denna kategorin.

Spanked Virgin Wheat av (vet inte, har en stor ölfläck över namnen)

Hade läst lite om denna ölen innan på http://www.beerdrivel.se/ men var faktiskt ganska skeptisk till konceptet. Brygga en veteöl med hög alkoholhalt och tokhumla den. Men vad fel jag hade i att vara skeptisk, detta var nog SM's bästa öl! Så sjukt god! Denna fick guld av mig i kategorin underjästa öl.

Specialöl:

Saison du Moribond av Maarten Vanwildemeersch

Första ölen jag testade på SM och tyckte det var en klockren saison. Hade svårt att välja mellan denna och Honey Blonde, också av Maarten, till bronset men denna var nog snäppet vassare.

I'm On A Horse av Martin B, Victoria S, Christian O, Stefan A mfl.

Det sköna gänget från http://hembryggarbloggen.blogspot.com/ hade lyckats med en riktigt bra öl till detta SM med! I'm On a Horse var sjukt god, en öl som säkert skulle vara ännu mer intressant om man kunde njuta av ett helt glas. Nått liknande denna vill jag brygga inom snar framtid! Denna fick silver av mig i denna klassen.

Death by Hops 4 - Fellowship of the Hops av S. Eriksson, Å. Eriksson och E. Yli-Tokkola

Även denna ölen finns att läsa om på http://www.beerdrivel.se/. Death by Hops 3 var en av de bästa ölen jag smakade på förra årets SM och denna var nog nästa lika bra, fast jag tror jag gillade förra årets bättre. Sjukt med humle, så kan man nog sammanfatta denna. Denna fick guld av mig i denna klassen.

Om man ska se till resten av SM så känns dommartävlingen lite avslagen, antar att det är för att man själv inte är med och tävlar. Är ju inte lika roligt när en öl man inte har en aning om hur den smakar vinner så därför skippar jag att redogöra för den delen av SM, har inte så mycket att skriva om det.

Svenska Mästarna

I övrigt tyckte jag det var ett riktigt trevligt arrangemang, lokalerna var klockrena! Stort och luftigt och det kändes proffsigt på nått slags vis. Kunde ha varit lite fler tomma bord om man kunde skriva ner anteckningar på och lite fler stolar hade inte skadat då man blev redigt trött i fötterna efter att ha stått/gått omkring i flera timmar.

Sen var det också trevligt att heja på diverse bloggare och forumskribenter! Hoppas ni hade det lika trevligt som mig på SM!

Pepp inför SM

2011-05-06T21:02:00.006+02:00

Befinner mig i huvudstaden för att imorgon besöka SM i hembryggd öl i Alvik. Bävar mig nästan lite inför alla öl som kommer finnas att prova för jag vet att efter runt 15-20 smakprov så brukar jag bli allt sämre på att plocka ut olika smaker. Ska försöka börja med dem lite lättare ölen och ha med mig en vattenflaska för att palla hela dagen.

Korv från Taylor and Jones

Åkte från Göteborg tidigt i morse med min flickvän och dagen spenderades delvis inne i Stockholm. Vi kollade in Östasiatiska museet, promenerade lite, lunchade sushi och till sist köpte vi lyxkorv på Taylors and Jones. Tog bussen ut till Tyresö och efter en härlig promenad på 40min var vi framme vid min flickväns stuga. Har precis käkat korvarna som var riktig jefla goda, grillade dem och käkade sallad och potatissallad till. Alltså det går nästan inte att jämföra mot vanlig korv man köper på Willys. Drack till det en Mikkeller Jackie Brown som är en utmärkt öl, framför allt till mat!

Mikkeller Jackie Brown

Så åter till SM, ni som läser det här och ska dit: Om ni ser mig i vimlet så tveka inte att komma fram och säga hej! Jag vet att det är många bloggare som ska dit och det verkar även vara en del skribenter från humlegårdens forum som kommer komma med. Jag är lite dålig på ansikten plus att jag i ärlighetens namn inte sett bilder på så många bloggare/skribenter. Hur som helst, peppet är stort! Synd att jag inte skickat in något, får kanske göra SM-debut nästa år!

Dagens loot!

2011-05-02T18:53:00.004+02:00

Det här skyndade jag till systemet och inhandlade idag:

LOOT!

Var ett ganska torrt släpp idag tyckte jag, ingen öl som jag riktigt gick i taket för. Köpte 3st First Frontier IPA när jag provade denna på Rotary Pub tyckte jag den var riktigt bra, lite dyr på systemet bara, 35kr. Fick bli 2st Grebbestad Lunator för att jag hört mycket bra om dem. Sedan blev det en Hantverksbryggeriet Bödeln, denna ska bli riktigt intressant då jag inte smakat något från Hantverksbryggeriet än. En Brouwerij De Ranke fick det bli med, inga förväntningar alls här den mest slank ner i korgen. Till sist så kunde jag inte hålla mig ifrån Grand Cru från Great Divide Brewing CO, tror inte riktigt detta är min ölstil men jag har gillat det jag smakat från detta bryggeriet hittills.

Provsmakning: Midvinterale

2011-04-22T20:49:00.002+02:00

För att fira påsken knäcker jag en julöl, lite knäppt men det blev väldigt få flaskor kvar av julölen jag bryggde i vintras men jag har planerat att jag skulle provsmaka en vid påsk och nästa flaska vid nästa jul.

Häller upp en mökrbrun öl med ett ganska lätt lager skum som försvinner ner till ett mindre lager relativt snabbt. Det doftar lite rostat och ek, en liten "belgisk" ton i doften med sen en liten fruktighet jag inte kan sätta tummen på.

Smaken är lättsam, väldigt fräsch tunn kropp utan att vara det minsta blaskig. Lite kittlande kolsyra på slutet och en något sträv eftersmak av ek. Inga direkta smaker som jag kommer att tänka på, lite av den "belgiska" smaken nånstans i mitten. Nått som jag tänker på denna gången är att den smakar väldigt mycket mer ek än när den var färsk, vet inte om eksmaker kommer fram mer och mer av lagring?

Allt som allt är jag riktigt nöjd med denna, det är en försynt öl som inte är bombad med humle, alkoholhalt eller liknande utan riktigt välbalanserad och lättdrucken. Önskar jag hade fler kvar!

Studentsaison

2011-04-17T20:31:00.022+02:00

Yes, dags för bryggdag igen! Min syster tar studenten i sommar så jag tänkte självklart brygga en öl att servera på hennes studentmottagning! Jag ville brygga något ljust och rätt så torrt, tänker mig lite skumpa fast i ölform nästan, fast ändå med en del humlesmak och arom. Jag tycker smaken från Nelson Sauvin, inte bryggt med den tidigare men smakat den i t.ex. Mikeller's Nelson Sauvin, känns lite lyxig och något som skulle passa i ett torrt studentöl! Valet att brygga en saison kom från att jag läste runt om lite olika jästsorter som jäste torra öl och fastnade för saison, hade aldrig druckit en saison innan så fick åka ut till systemet på hjalmar branting och köpa mig en Saison Dupont för att studera. Tyckte den var rätt okej, ungefär vad jag tänkt mig med mitt öl fast mitt öl ska helst ha mer humlekaraktär.

Börjar som sig bör med att presentera receptet:

-----------------------------------------

Studentsaison

Batch Size: 13.5 liter (hade planerat 12 liter)

OG: 1060

Est.Bitterness: 35 IBU

Est.Color: 13.6 EBC

Est.Alcohol: 6.3%

Malt

0.5kg Wheat Spraymalt

1.5kg Viking Pale Ale

0.6kg Vienna Malt

0.1kg Caraamber

0.1kg Caravienne

0.2kg Svensk Honung

Humleschema

60min - 5g Nelson Sauvin (First Wort Hop)

20min - 10g Nelson Sauvin

5min - 20g Nelson Sauvin

5min - 20g Amarillo

Torrhumling (Planerad):

30g - Nelson Sauvin

15g - Amarillo

Övrigt

Vattenbehandling 1tsk Kalciumsulfat i koket

1/4tsk jästnäring 10min.

Jäst

1paket Wyeast French Saison (3711)

Mäskning:

75min vid 67°C

-----------------------------------------

Dagen till ära var min sambo Karin bryggassistent för andra gången! Går så sjukt mycket smidigare att brygga när man är två. Låter bilderna tala rätt mycket för bryggdagen, började med att krossa specialmalten och värma upp mäksvattnet, basmalten har jag köpt färdigkrossad.

Krossning pågår, sjukt oergonomisk montering av kvarnen!

Verkar som en temperatur på vattnet strax över 80°C är perfa om jag vill hamna på 67°C i mäskkärlet. Jag börjar med att blanda malt och vatten i en hink så att jag kan röra runt frenetiskt för att få ut alla klumpar utan att riskera ha sönder det lite ostabila filtret som sitter monterat i mäskkärlet. Jag häller sedan över det till det riktiga mäskkärlet, splattar och stänker rätt mycket när man gör det. Blir en del värmeförlust när jag kör dessa två steg men det är det värt, har fått upp effektiviteten lite när jag nu får ut alla klumpar!

Rör ut alla klumpar.

Blir en del rörande...

Mäskade denna gången 75 minuter, var väl egentligen tänkt att mäska i 60 min men jag segade lite med att värma upp lakvattnet och väga upp humlen så det fick bli 75min. Funkar nog lika bra det med.

Krävs en del kastruller för att värma upp allt lakvatten!

Vattenjusteringen för dagen, 1tsk kalciumsulfat utrört i lite kallvatten. Tillsattes till koket.

Honungen var sjukt hård!

Karin märker och förpackar humlen som blev över.

Lakningen strulade lite i början, maltkorn tog sig igenom filtret och satte igen det lilla filter som sitter längst ut på kranen till maltboxen. Detta gjorde det säkert 10 gånger under lakningen, sjukt irriterande och kranen blir väldigt varm så det är svårt att skruva loss den. Annars gick lakningen väldigt bra, råkade få ut lite för mycket vört för jag hade glömt att jag hällde på nästan en liter kallvatten i mäskkärlet för att få ner temperaturen.

Satslakade 2x8 liter, första satsen tillsatte jag 6 liter och andra satsen 8 liter. Rörde om innan varje utlakning och recirkulerade ca 3-4liter vört båda gångerna. Totalt ut ville jag ha 16 liter, men fick nog lite mer.

Karin tillsätter FWH och vattenjusteringen.

Lakning pågår!

Tillsatte maltextraktet när lakningen precis blivit klar .

Fick röra en del för att få ut alla klumpar.

Tar väldigt lång tid att få igång ett kok, nästan en timme trots den nya isoleringen av kastrullen. Skulle vilja ha en induktionsplatta men vet inte riktigt om studentekonomin tillåter det i nuläget.

Väntar på kok...

Kylningen går sjukt smidigt med kopparspiralen, alla bryggare som inte äger en sådan borde bygga det! Väldigt enkelt och kortar ner kylningen avsevärt!

Kylning pågår!

Passade under byggningen på att baka kavring med en del av maltresterna, blev väldigt god! Fast Karin tyckte att malten var lite väl hård, mycket fibrer tycker jag.

Kavring med maltrester!

Desinfekterade jäshinken med starsan och slängde i en visp, jäsröret och en kökspincett. Kokade även saftduken i några minuter för att desinfektera den. Passade även på att doppa jästförpackningen snabbt i starsan.

Don't fear the foam!

Syresatte vörten dels genom att hälla den genom saftfiltret så det splaschade ner i hinken och dels genom att veva som en tok med en ballongvisp i några minuter tills ett tjockt skum bildats på ytan. Pitchade jästen direkt från förpacknigen som jag smackade igår kväll, ingen förkultur.

Pitchar jästen.

Kanske lite svårt att se, men denna jästunna är märkt "ÖL"... utifall man skulle glömma det.

Vattenlåset var fyllt med starsan så jag lät det vara kvar, minskar säkert risken för infektion via vattenlåset.

Det var en väldigt lyckad bryggdag, går alltid mycket smidigare nuförtiden när man fått rutin på allt jämfört med för ett år sedan då det oftast var väldigt kaotiska bryggningar. Lite kul att det blev 1.5 liter för mycket ner i jästunnan men att vi bara hamnade 1 pinne under det OG som jag satsat på, väldigt hög effektivitet idag med andra ord. Kan vara såatt honungen och maltextraktet drog upp effektiviteten lite.

Färgen ser lovande ut på ölet och jästen luktade precis som Saison Dupont så jag tror detta kan bli riktigt lyckat. Frågan är bara vad de som kommer på studentmottagningen tycker, skulle gissa på att dem flesta är "marieestadare" hoppas att ölen inte blir för extrem för dem utan att den kan uppskattas av de flesta.

Avslutar med den obligatoriska bilden:

Jästunnan fylld!

De bästa ölen jag smakat hittills

2011-04-08T22:48:00.004+02:00

En av mina vänner föreslog den eminenta iden, när vi drack öl på Rotary pub förra veckan, att jag borde göra en lista på de bästa öl jag smakat hittills. Jag försöker hålla koll på de öl jag smakat via iglaset.se så det är ju ganska enkelt gjort. Jag gillar att föra statistisk, kul att kunna gå tillbaka och se vad man tyckte om en viss öl eller komma ihåg riktigt goda öl som man annars inte skulle minnas. Ungefär samma som med last.fm som håller koll på all musik jag lyssnar på, ytterst trevligt att kunna kolla vad man tyckte var bra säg förra sommaren eller denna tidpunkt fast för två år sedan. Skulle behöva nått liknande för film, någon som har tips?

I alla fall så via iglaset.se ge ett betyg på ölen mellan 1-10. Jag tänkte att jag här ska ge en lista på de öl som jag smakat som jag gett betyget 9 eller 10.

Betyg 10

-Närke Slättöl

Kommentar: Har bara delat ut en enda 10 hittills och det gick till Närke Slättöl, drack den på fat på ölrepubliken och det är vid skrivande tillfälle den bästa öl jag hittills smakat. Skulle gärna vilja testa denna igen, min smak tenderar att ändras mycket med tiden. Väntar spänt på när jag ska få smaka nästa 10!

Betyg 9

-Great Divide Yeti Imperial Stout

-Dugges 1/2 Idjit! Imperial Porter

-Sierra Nevada Bigfoot

-Dugges Avenyn Pale Ale

-Oppigårds Amarillo Spring

-Fuller's London Porter

Kommentar: That's it! Sedan på betyg 8 trillar betydligt fler öl in. Ölen jag listat här är verkligen något utöver det vanliga och om ni får chansen att prova dem så ta den! De flesta kan nog vara lite knepiga att få tag på men Fuller's London Porter och Yeti finns bland systembolagets ordinarie sortiment så dem ska det inte vara några problem att få tag på!

Om lite allt möjligt

2011-04-07T21:19:00.004+02:00

Vi börjar med denna fina bild:

Jäshinken har fått kläder!

Har klätt jäshinken i en t-shirt för att minska insläppet av ljus. Under t-shirten finns Tomodachi Imperial Kakao-Black IPA eller kanske man borde kalla den Tomodachi Imperial Cacao-Black IPA för att slippa svengelskan? Den verkar ha gjort större delen av jäsningen nu i alla fall, det bubblar endast en gång i minuten nu ungefär.

Nästa grej jag tänkte nämna är att jag fick följande bok av min svärmor i födelsedagspresent:

Yeast kort och gott.

Har läst första kapitlet och det verkar lovande, jäst och saker runt själva jäsningen är nog det jag har minst koll på när det gäller ölbryggning. Om Gunilla läser detta så får jag passa på att tacka igen!

Sen tänkte jag bara nämna kort om två öl jag provsmakat på senaste:

Flying Dog - Gonzo Imperial Porter

Trevlig öl men inget speciellt över den tycker jag, kommer inte ihåg riktigt vilka smaker det var men kommer ihåg att den var väldigt nötig i smaken. Det är en ganska välhumlad porter vilket jag uppskattar väldigt mycket. God öl som jag kan tänka mig köpa igen men det var ingen supersensation.

Betyg 6/10.

Flying Dog - Gonzo Imperial Porter

Mikkeller Green Easter IPA

Detta ska tydligen vara samma öl som Mikkeller Green Gold som jag drack förra veckan. Tycker det skiljde sig rätt mycket i kvalitet dock, denna var helt klart lamare i smak och framför allt arom. Men man ska inte klaga på denna öl, välhummlad och trevlig. Persika och lite granbarr i smaken. Mums!

Betyg 7/10.

Mikkeller Green Easter IPA