söndag 23 mars 2014

Bryggdag: RIPA och Veteöl

Dubbel bryggdag igår! Bestämde mig i fredags lite spontant för att jag vill brygga två öl att fylla mina nya fat som snart kommer tömmas. Drog till Potbelly och köpte ingredienser i fredags efter jobbet. Sjukt smidigt att man kan få malten krossad och att man kan köpa den i lösvikt. Kom dit med mina recept och gick därifrån med påsar redo att mäska in!

Började bryggdagen med att provsmaka imp stouten från ett av corneliusfaten. Jäklar vad nöjd jag är med denna, massor med mörk choklad och kaffe i aromen. I smaken finns de klassiska imp stout tonerna, dock ingen soja eller alldeles för söta smaker som jag ofta hitta i impstouter och inte uppskattar. Väldigt farlig hinkabilitet på denna, trots sina 9%. Tips om ni ska brygga en imp stout är att skita i karamellmalten som jag gjorde i denna!

Okej till bryggdagen då, den längsta nånsin! Började med att brygga en råg-IPA. Jag är inne på väldigt enkla maltkompositioner nuförtiden som jag skrivit i tidigare inlägg med. Till den valde jag pilsnermalt som grund för att få en "crisp" bas och 7% rågmalt som förhoppningsvis kommer gå att urskilja i smaken utan att ta över för mycket. 1,7% blackmalt för att få till en rödaktig färg och ge lite lite rostade toner.
Humlade med störst andel amarillo och lite centennial för jag vill få klassiska amerikanska humletoner, dvs citrus och "pine". Kommer köpa någon annan humlesort för torrhumlingen, återstår att se vad det blir.

Till jäst valde jag Danstar BRY-97 American West Coast, har aldrig testat denna och är på jakt efter en bra amerikansk torrjäst som jäser cleant vid rumstemp. Jag borde dock kört två paket, det står att man ska köra med 1g/liter och det är 11g i påsen, fail! Återstår att se hur det blir!

Här kommer receptet:
Recept RIPA
Batchstorlek: 19.5 liter
OG: 1062
Est. Bitterhet: 75 IBU
Est. Färg: 30 EBC
Est. Alk.: 6%
Effektivitet 72%
Total mängd vatten BIAB: 29 liter

Maltkomposition
5kg  Weyermann Pilsner - 91,4%
380g Rågmalt - 6,9%
90g Blackmalt (1400 EBC) - 1,7%

Mäskade 1 timme vid 68°C

Humleschema och annat
60min - 8g Simcoe
          - 30g Amarillo
15min - 20g Amarillo
            1/2krm protafloc och 1/2tsk jästnäring
10min - 13g Centennial
Hopstand: 20g Amarillo i 15min

Jäst
1 paket Danstar BRY-97 American West Coast (borde kört två!)

Vattenjustering
4.5 tsk kalciumklorid 33%
1 tsk Magnesiumsulfat
1.25tsk Gypsum
------------------------------------------------
Nästa öl jag bryggde var en väldigt simpel veteöl, 55% vetemalt och 45% pilsner, en bittergiva och så lite jäst. Dock blev bryggningen av denna lite misslyckat, fick för lågt OG (1042 mot 1050 som jag hade hoppats på) pga att jag använde för mycket vatten. Jag fick ut 21.5 liter och hade siktat på 19 liter! Jag står fortfarande och väger om jag ska slänga i maltextrakt eller inte för att få upp OG lite, det finns risk att det blir en väldigt tunn öl på bara runt 4%.

Recept Veteöl
Batchstorlek: 21.5 liter
OG: 1042
Est. Bitterhet: 12,5 IBU
Est. Färg: 5,5 EBC
Est. Alk.: 4%
Effektivitet 67%
Total mängd vatten BIAB: 28 liter

Maltkomposition
2,3kg  Vetemalt - 55%
1,9kg  Weyermann Pilsner - 45%

Mäskade 90min vid 69°C

Humleschema och annat
90min - 10g Amarillo

Jäst
1 paket Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat

Vattenjustering
2.5 tsk kalciumklorid 33%
0.5 tsk Magnesiumsulfat
0.25 tsk Gypsum


Under mäskningen av veteölen så lagade jag och Karin fisktacos, det är så jävla gott! Panerad kolja stekt i massa olja, Guackamole, salladskål, lime, massa koriander och inlagd rödlök. Servera på en hemgjord tortilla! Om ni inte testat göra egna tortillas till fredagsmyset så måste ni testa det! Vetemjöl salt och bakpulver och sen filmjölk tills det blir en lagom fast deg! Kavla sjukt tunt och stek i torr panna. Låt tortillasen ligga tillsammans i en handuk så blir dom mjuka.
Bryggdagen slutade 02:30, det var lite väl sent måste jag säga. Var så sjukt trött på slutet och orkade inte städa upp efter mig. Bygga två öl på rad var sjukt slitande, fördelen är dock att man inte behöver diska massa grejer två gånger.

onsdag 5 mars 2014

Det verkar som att Dugges ska börja brygga suröl!

Boom! Jag har precis kommit hem från en bryggerikväll med jobbet på Dugges. Bryggerituren var väl najs även om det inte är så mycket nytt för en hembryggare, men det är ju klart att man måste lägga det på den nivån när 95% av deltagarna inte är hembryggare. Nu till något helt annat, dom droppade något som för mig var en bomb!

Jag diskuterade lite suröl med kvällens guide och han berättade att Dugges har planer att börja brygga suröl. Detta är ju ett stort och ett väldigt roligt projekt! Det finns ju inte så många bryggerier i Sverige som gör det, Brekeriet? Finns det några fler?

söndag 2 mars 2014

Jag har blivit (med) fat

Jag har köpt två fat och tillhörande kopplingar, gasutrustning osv. Jag tänkte skriva ett inlägg om exakt vilka grejer man behöver, vad jag har köpt och vad jag tyckter om det. Men det blir när jag har testat faten ordentligt!


Imperial stouten och IPA/APA (vet fortfarande inte riktigt vilken stil den är egentligen) som bryggdes på bryggkursen jag hade åkte ner i faten för ett tag sedan. Jag har ingen kyl så det tog rätt många dagar att tvångskolsyra, kolsyra löser sig lättare ju kallare ölen är. Kommer servera ölen om en månad, ska bli riktigt spännande. Jag har ju provsmakat från faten och jag måste säga att imperial stouten är riktigt lovande! med IPA/APAn vet jag inte riktigt för den gör sig verkligen inte bra rumstempererad!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...