torsdag 29 december 2011

Summa Summarum av 2011

Nu är det inte långt kvar till ett nytt bryggår börjar, planerna inför det nya året är många och stora. Men innan vi kikar på nästa året tycker jag att vi ska ta en tillbakablick på det året som varit. Vad bryggdes och hur blev det?


Totalt blev det 8st öl, de bryggdes som ni ser i figuren ovan. Under sommarmånaderna blev det uppehåll, jag har ingen kyl och temperaturen var hög i lägenhet. Plus att det är så mycket annat man vill hinna med på sommaren. Anledningen att det inte blivit fler än 8 öl är nog mest för att det är så tråkigt att tappa ölen på flaska, själva rengöringen av flaskor är sjukt tråkigt. Hoppas brygga lite fler öl det kommande året. Planen är då att tappa rätt mycket på 5 liters partyfat. Snittet på 0.67 öl per månad känns lite lågt!

Om vi kollar till hur många inlägg jag skrivit per månad så ser det ut som i grafen ovan. Det går upp och ner helt enkelt, precis som med bryggandet. Ibland har jag mer tid över och ibland är intresset större medan ibland får jag dippar. Att det skrivs lite på sommaren är väl mest för att jag inte bryggt något alls då och att jag ägnat mig åt andra saker än just bryggintresset då. I snitt skrev jag 7,4 inlägg per månad eller 1,7 inlägg i veckan! 

Tänkte skriva väldigt kortfattat om varje öl jag bryggt i år i följande stycke.

Kiwi Pale Ale
Kiwi Pale Ale
Årets första bryggd blev en pale ale med endast humle från nya zeeland, närmare bestämt Riwaka och Rakau. Maltkompositionen var simpel, mestadels pale ale malt och lite caraamber. Jästen var uppodlad från en flaska sierra nevada pale ale, enda ölen detta års om jag brygggde med jäst propagerad från flaska.
Till en början var ölet ganska bra, men det tappade väldigt fort karaktär. All humlearom och smak försvann väldigt fort! När jag smakade den senast var den nästan lite dammig i smaken.

Tomodachi
Tomodachi Cacao-IPA
Well, denna öl var inget jag planerade att brygga. Det var en spontanbryggning utan dess like! Men en OG på 1081 är det den största öl jag bryggt hittills. Det är alltså en mörk IPA med kakao och vaniljstång i koket. Resultatet blev en vackert mörkröd öl med otroligt krämigt skum. Ölet blev mycket mindre beskt än vad jag förväntat mig, men det var nog bara bra för ölet är riktigt gott. Jag sniffade punchpralin och lada, banan och halm! Det smakade krämigt med choklad och kaffe ackompanjerat av tallbarste och "skogsbös". Ska smaka en flaska av denna öl snart och se hur den lagrats!





Studentsaisonen
Studentsaisonen
Nästa öl blev sista ölen innan sommaruppehållet. Min syster tog studenten och jag ville brygga en öl till kalaset. Jag ville ha något lättdrucket, somrigt och champagneliknande. Valet föll då på saison vilket jag varken hade bryggt eller smakat innan. En Saison Dupont inhandlades och ett recept knåpades ihop.
Första gången jag använde min nya favoritjäst, French Saison. Ölet blev humlat med amarillo och nelson sauvin för att få en frisk humling.
Ölet hade fantastiskt skum! Saisonaktig arom med kryddighet och skinka. Väldigt tort öl med citrus och peppar i smaken. Ölet blev väldigt uppskattat på studentmottagningen. Själv blev jag såld på saison! Finns bara några enstaka flaskor kvar av denna öl.
8.8ps Pulse Saison

8.8ps Pulse Saison
Som sagt, jag blev såld på saison. Efter sommaruppehållet var det dags att brygga två öl för att fira min civilingenjörsexamen. Fick hjälp av min kollega Ben som nu har bryggt två egna öl hemma varav den senaste blev riktigt god, kommer ett inlägg om den ölen inom snar framtid. Med denna öl ville jag upprepa succén från Studentsaisonen men det är ganska olika recept. Ville mest använda samma jäst igen. Slängde i lite lime och citronskal vid slutet av koket.
Resultatet av denna öl var den klaraste ölen jag någonsin bryggt. Ölet var väldigt friskt och "cleant", nästan lite som en lager med saison-touch. Citronen och limen kände man inte men den kanske fanns där. Blev otroligt nöjd med detta ölet!

50 GBaud American Amber Ale
50 GBaud American Amber Ale
Eftersom Ben ville lära sig brygga hemma och jag var nyfiken på hur resultatet skulle stå sig, så blev det nu dags att gå back to basics med en extraktbryggd! Ljust, medium och lite vete extrakt samt lite stöpta specialmalter. Amerikansk humle rakt igenom med citra, cascade, chinook och amarillo. Resultatet blev en öl med arom av passionfrukt, distinkt beska och rätt så bra kropp. Enda minuset jag kan se är att ölet är nå så fruktansvärt grumligt. Detta ölet har nog nått sin peak nu och merparten har redan konsumerats. Väldigt kul att det går att göra gott öl på extrakt!


Hemliga Hustomtens Hembryggd
Bryggde denna öl tillsammans med Martin från http://martinj.net/. Min första bryggning nånsin tillsammans med en annan hembryggare och jag lärde mig massa! Ölet var en amber eller kanske brown ale, bryggd med  en hybridjäst i lagertemperatur och kryddat med kanel och ingefära. Vi ställde upp med ölet på amylases vinterölsträff och det gick sådär, vi hamnade nånstans i mitten av resultatlistan. Jag var väldigt nöjd med ölet, hade jag haft kyl hemma hade jag nog bryggt något liknande själv med.
Hemliga Hustomtens Hembryggd

Mulder
Mulder
Denna öl står tyvärr fortfarande i jäshinken, har prioriterat bort att tappa den på flaska. Hoppas den inte är förstörd. Jag vill brygga upp lite rester och göra något mer galet öl. Det blev en öl med dinkelflingor i mäsken! Galet med humle, teoretiskt IBU på 155. Ska försöka tappa detta öl så snart som möjligt, vore kul att se resultatet!

Sir Väs, årets julöl. 
Sir Väs, Julöl 2011
Årets sista öl blev en julöl, baserad på förra årets succé men utan den fördömda ekspånen som enligt mig förstörde förra årets julöl, framför allt efter lagring. Första ölen nånsin brygger om. Resultatet blev riktigt gott. Använde humle vid slutet av koket som odlats av min mamma och min mormor, dock var det en väldigt liten mängd och humlen var nog inte riktigt mogen så det går inte att plocka ut smakbidraget.
















------
Det var allt om ölen som bryggdes iår. Tänkte jag skulle nämna något om Balrog Porter med, den bryggdes i december 2010 men flasktappningen skedde faktiskt i år. Detta är en av de öl jag bryggt som jag blivit riktigt nöjd med. Det är en porter med havregryn som jag rostade själv och med kallmäskade svartmalter. Tung söt arom med chokladigt rostiga toner. Smaken är relativt lätt och de rostade tonerna kommer först i eftersmaken. Någon hint av juliga kryddor finns där med. Ett väldigt gott öl som jag antagligen kommer brygga iår igen, fast kanske med något annorlunda maltkomposition. Använde tre olika karamellmalter, vilket kanske kommer ändras lite beroende på vad som finns hemma.
Balrog Porter
2011 var också året jag testade mitt första 5 liters party fat och blev helnöjd! Tror detta kommer spegla sig i mina bryggningar framöver då jag planerar att köpa några till party fat så att jag kan tappa en del av ölen på party fat och ha med och bjuda på. Givetvis kommer jag tappa en del av ölarna på flaska med så jag kan se hur ölen utvecklas över tid.
Partyfatet och en glad bloggare!
Jag uppgradera inte så mycket utrustning i år, har ett bryggsystem jag är relativt nöjd med just nu. Den största uppgraderingen var mitt inköp av en induktionsplatta vilket har underlättat mina bryggdagar nå otroligt. Jag kan nu få rullande kok utan att ha locket på. När jag kokade på spisen med locket på tenderade humlen att sätta sig på kanten och få dålig kontakt med ölet, jag tycker mig märka att de öl jag gjort nu med induktionsplattan har mycket mer distinkta humlesmaker vilket är nått jag saknat i mina humliga öl tidigare. Det är också sjyst att kunna koka på golvet då jag innan precis fått in kastrullen under köksfläkten, vilket gjorde att jag bränt mig flera gånger på ångan när man ska ta av locket. Det var också svårt att röra om i ölet innan. Riktigt bra uppgradering!
Induktionsplattan in action.
Jag läste en del bryggböcker 2011, Terry Fosters Pale Ale, Brewing Up a Business av Sam Calagione, Jamils Yeast (vilken jag inte läst helt än) samt Markowski's Farmhouse Ales. Dessa har antagligen gett mig en hel del inspiration till öl jag har bryggt och öl jag kommer brygga. Min favorit av dessa böcker är Farmhouse Ales som antagligen är anledningen till att jag bryggt 2 saisons i år och har en till saisonjäst liggande i kylen!
En av böckerna jag slukat i år.
2011 var året då första humleskörden från plantorna jag beställde 2009 kunde inkasseras. Plantorna har tagits hand om av min mamma, moster och mormor. Det var en planta hos mamma och en hos mormor som gav en liten skörd av små miniatyrkottar i år. Det var bara de från min mormor som faktiskt luktade humle! Hoppas att kottarna hinner bli mogna och lite större nästa år.
Humle hos mamma!
Allt har inte bara varit positivt dock, årets glögg blev totalt misslyckad. Den vägrade jäsa, testade till slut att slänga i vanlig bakjäst med men det började inte jäsa då heller. Tråkigt då jag har gjort en glögg varje år sedan 2008.

Men sådär negativt kan man ju inte sluta en summering av året! Jag tycker det har varit ett fantastiskt bryggår för mig, jag har lärt mig massor nytt om ölbryggning och jag blir mer och mer nöjd med mina öl. Det har varit fantastiskt kul att fått besök och hjälp i bryggeriet av Ben, Samuel och KG. Det var också kul att besöka ett hembryggeri, närmare bestämt hos Martin. Hoppas vi kommer brygga mer tillsammans! Vill också tacka min flickvän Karin som alltid stöttar mitt bryggande och hoppar in som bryggassistent när det behövs!

Då avslutar vi det här mastodontinlägget med en lista som sig bör!
Årets hembryggda öl: 8.8ps pulse saison.
Årets kommersiella öl: Yeti Imperial Stout.
Årets uppgradering: Induktionsplattan.
Årets nederlag: Glöggen.

Gott nytt år! Vi hörs nästa år!

måndag 26 december 2011

Julölen in action

Julölen verkade uppskattad på julbordet. I år verkade det som om släkten förväntade sig att det skulle smaka gott, förra året var det mer "det smakar ju öl, har du gjort det själv?". Själv tyckte jag att ölen passade riktigt bra till sillen. Kanske att den skulle vara lite mer smakrik för att funka perfekt till det kallskurna och de varma rätterna. 


Gör jag samma öl nästa år ska jag nog ta bort muscovadosockret och öka på med lite karamellmalt för att få lite mer kropp.

fredag 23 december 2011

God Jul!

Jag tänkte bara passa på att önska alla läsare en riktigt god jul! För att höja julstämningen lite postar jag en bild på den pepparkaksigloo jag och min syster spenderat en stor del av dagen på att tillverka. Ser ni skillnaden på sälen och isbjörnarna?
Pepparkaksigloon!
Imorn blir det andra gången nånsin jag kommer smaka min julöl och det blir till julbordet! Jävligt läskigt! Hoppas släkten gillar den! Jag smakade den för nästan en vecka sedan och då var den mot all förväntan god, det hade bara gått 2 veckor sedan flasktappning och då brukar mina öl inte alls vara bra. Hoppas ölen är ännu bättre nu, en vecka senare, och att den blir uppskattat till julmaten.

God jul!

tisdag 20 december 2011

Lite random pyssel, provsmak av förra årets julöl

Lite random pyssel idag. Börjar med slånbärslikören som blandades idag, hade hällt av spriten från bären och fyllt upp med socker runt bären för några dagar sedan och idag blandade jag den osötade spriten med sockerlösningen och silade bort slånbären. Det smakade riktigt sött och gott, lite kryddig nästan med massor med vanilj. Jag har aldrig smakat slånbär innan så vet inte om det är så slånbär brukar smaka! Men riktigt gott och lyckat var det, inget man dricker mycket av då det är rätt starkt och sött. Fin lila/rosa färg var det med! 
Slånbärslikören!
 Smakade även en julöl från förra året och blev ganska besviken. Aromen var lite syltad apelsin, kryddigt men också stall (på ett inte så bra sätt) och ek. Smaken var väldigt tunn men dominerades totalt av ekningen som smakar lite som gammalt stall. Lite belgisk smak fanns där med och kanske lite smörkola på slutet.
Ölet var dock helt klart vilket var häftigt. Dock så har den tappat massa karaktär och blivit helt dominerad av eken nu, den var helt klart bättre förra julen. Väldigt tråkigt då jag trodde denna skulle lagras väldigt bra!

Jag skrev när jag provade denna i april: "Nått som jag tänker på denna gången är att den smakar väldigt mycket mer ek än när den var färsk, vet inte om eksmaker kommer fram mer och mer av lagring?". Svaret på den frågan verkar vara ja, eksmakerna kommer definitivt fram mer och mer med lagring! Framför allt tror jag det är på grund av att andra toner dämpas med lagringen men att eksmakerna är ganska konstanta.
Midvinterale, förra årets julöl!
 Sedan satte vi dit etiketterna på årets julöl, Karin hjälpte till och "mjölkade" dit etiketterna. Så mycket smidigare än att använda limstift! Etiketten ser ni nedan, hoppas att släkten kommer uppskatta denna öl till julbordet. Det kommer jag göra i alla fall!
Karin "mjölkar" dit etiketter. 
Etikett till årets julöl


söndag 18 december 2011

Provsmakning av årets julöl (2011)

Dags att poppa första flaskan av årets julöl efter bara dryga två veckor på flaska. Kolsyra hade det blivit men det är inget jätteskum som lägger sig på ölen, det lilla skum som blir sjunker undan fort. Attans tänker jag, den är nog långt från färdig.

Men det smakar faktiskt bra, väldigt frisk och nästan lite torr ton. Lite små rostade toner i eftersmaken och lite engelsk jästig smak som jag har svårt att sätta namn på. Nästan lite stickande kolsyra på tungan! Ingen efterbeska. Aromen är ganska kraftig trots att ölet kommer direkt från kylskåpet, vilket kanske inte är så optimalt. Aromen är rund med lite banantoner och kanske lite mörka bär blandat med lite svagt rostade toner.

Jag är nöjd! Att dricka denna öl utan tilltugg är ingen uppenbarelse men jag tror detta ölet kommer sitta helt perfekt till ett mustigt julbord!

fredag 16 december 2011

Vinterölsträffen

Förra helgen var det vinterölsträff här i Göteborg som Amatörbryggarföreningen Amylase arrangerade. Det var väldigt många öl som ställde upp, hela 44 öl vilket jag tror är nästan dubbla emot förra året! Och mycket besökare kom, så många att det blev fullt och att folk fick vända i dörren. Vilket naturligtvis är väldigt tråkigt för dom som hade sett fram emot träffen men inte kom in.

Jag och Martin från http://martinj.net/ ställde upp med Hemliga Hustomtens Hembryggd som vi bryggde tillsammans hemma hos honom för många veckor sedan om ni minns. Det gick sådär för våran öl, den hamnade nånstans i mitten på placeringen. Men jag är inte så förvånad över det, dels så var den kryddad vilket gör den ganska speciell i smaken och sen så var det ingen öl med starka smakkomponenter som t.ex. en IPA eller en porter som har toner som står ut efter man smakat 20 andra öl innan. Men jag tyckte vi fick en hel del positiva kommentarer om ölen!
Jag och Martin smakar öl! Älskar att det ser ut som killen i bakgrunden står och sjunger opera!
Jag var redigt förkyld och hade svårt att njuta av de andra ölen tyvärr, så jag satsade inte på att smaka så många utan gick mest runt och plockade några. En öl som jag verkligen gillade var den IPA som Housepainter ställde upp med.

Det var väldigt trevligt med alla som kom fram och hejade och sa att dom följde bloggen, sånt värmer verkligen och ger mig glöd att skriva mer och oftare. Har ju varit lite dött här på senaste men jag ska försöka bättra mig!

söndag 4 december 2011

Tappning av julöl 2011

Idag var det dags att tappa årets julöl på flaska, väldigt väldigt sent! Har lite ångest att den inte kommer hinna bli färdiglagrad tills julafton. Hoppas den brittiska jäststammen är snabb på att mogna och pigg nog att jäsa kolsyra fort! 

Jag primmade med 6g socker per liter. Här kommer lite bilder: 
Desinfekterar kastrullen som jag tappade över ölen till genom att koka lite vatten som "ångar" sidorna av kastrullen.
Kokar sockerlagen. 
Ganska fast bottensats var det.
Ölen var väldigt klar och brunaktig. Smakade lite knäckigt men inte så mycket mer, alltid svårt att säga innan kolsyrejäsning om ölet blivit bra tycker jag. 
Flaskorna märkta och klara, X som i x-mas!

torsdag 1 december 2011

Slånbärslikör eller Slånbärssnapps

Jag gjorde för ett tag sedan början på vad som kommer bli slånbärslikör eller slånbärssnapps, beroende på hu det smakar. Jag var på Tyresö under allahelgon och där växte det slånbär, ett bär som jag aldrig riktigt vetat om att det existerat innan! Jag passade på att plocka en hel del. 

Bären fick åka in några dagar i frysen och sedan blandade jag några nävar bär med en flaska (70cl) brännvin special. Jag skakar på blandingen varje dag, får se hur det smakar när det närmar sig jul. Lutar nog åt att jag sötar upp den rejält och har det som likör snarare än snapps.

måndag 28 november 2011

Partyfat

I lördag var det äntligen dags att testa mitt 5 liters partyfat för första gången! Det kändes ganska nervöst när vi tryckte igenom tappkranen och började tappa, men allt gick bra! Först kom det bara skum, typ de första 3-4 glasen men sen blev det riktigt bra! Glömde fota någons glas under kvällen men det var riktigt fin skumkrona på ölen. Kanske att kolsyran var lite låg, jag kanske borde investera i en "plopp" med säkerhetsventil så jag inte behöver vara orolig att överkolsyra ölet eller ha sönder fatet. En kolsyrepatron räckte till att tömma fatet. 

Jag är rätt såld, kommer nog köpa några till fat så kan man tappa en del av ölen man brygger på minifaten för fest och resten på flaska för att spara längre.

Intressant också att ölet i fatet, 8ps pulse saison, smakade något annorlunda jämfört med den flaskade versionen. Tyckte den på fatet var något fruktigare men lite mindre "clean" i smaken. Kanske att den flaskade är mer stiltypisk citrus/peppar-aktig medan att peppar tonerna inte alls framkom från fatet.

torsdag 24 november 2011

Julöl 2011

Det har varit dött på bloggen ett tag, jag har varit sjuk och sedan jobbat massor så det har inte blivit mycket bryggande eller öldrickande. Alltså inte så mycket roligt att publicera här. Men i lördags så hände det, årets julöl bryggdes om än väldigt sent! Den baserar sig på förra årets julöl, framför allt maltkompositionen. Precis som förra året är det en öl som är tänkt att drickas till julbordet, därav låg beska. Ett kryddpepparkon och en liten bit kanel slank ner i koket precis som förra året och ska förhoppningsvis framhäva smakerna som brukar finnas på julbordet men inte kännas särskilt mycket i ölet. Använde också den lilla lilla skörd av humle som min mamma och mormor skördat! 

Dagen till ära hade jag fint besök i bryggeriet, Ben som ni nog känner igen vid det här laget hjälpte till och Samuel var med på sin första bryggdag. 

Samuel och Ben väger och krossar malten.
Här kommer receptet:

Info
Batch Size 11 liter
OG 1055
Est. Color 40 EBC
Est. Bitterness 24 IBU
Est. Alc. 5.4 %

Malt etc
2.4 kg viking pale ale malt
0.2kg viking Crystal 100
0.07kg Black Malt
0.2kg Mörkt Muscovado socker

Humleschema
60min - 5g simcoe
30min - 5g simcoe
15min - 17g perle och 23g magum, båda hemodlade.

Jäst
Wyeast London Ale III

Här kommer lite bilder från bryggdagen
Ben och Samuel jobbar på.
Perle odlad av Mamma.
Recirculerar vörten. 
Jag ger tummen upp för fläkten!
Humlen och kryddorna uppvägda. 
Härligt kok med hel humle!
Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden.

onsdag 2 november 2011

Smakar en 50 Gbaud American Amber Ale igen


Dags att provsmaka en flaska av 50 Gbaud American Amber Ale igen. Det var nu nästan exakt en månad sedan den tappades på flaska. Det pyser till rejält när jag öppnar flaskan, ölet är grummligt och ganska mörkt brunt med lite små röda toner. Skummet är ganska krämigt och ligger kvar typ en centimeter i glaset. Aromen är ganska humlig, lite söt. Känner lite persika eller passionfrukt men ingen jättearombomb. Ölet är ganska lättdrucket, lite svårt att sätta tummen på vilka smaker det är jag känner. Lite persika eller passionsfrukt tycker jag mig känna och någon tallaktig eller nästan lite koda kanske. Till skillnad från förra flaskan jag testade så har denna fått mycket mer kolsyra och kroppen är ganska balanserad. Ölet klingar ut i en ganska stor beska, Karin tycker att ölet är lite surt men jag kan inte riktigt hålla med. Hoppas inte så är fallet för då kanske det håller på att bli dåligt. Nu är jag i alla fall mer nöjd med ölet än innan!

onsdag 19 oktober 2011

Provsmakning av Balrog Porter

Som en uppmärksam läsare av bloggen påpekade så har jag faktiskt inte skrivit om slutresultatet av denna öl! Så här kommer en snabb analys av vad ölen smakar såhär circa 10 månader sedan den tappades på flaska. 
 

Ölet är nästan helt kolsvart, när det var lite öl kvar i glaset kunde man ana en mörkröd ton på ölet. Aromen är söt, lite rostat (fast inte kaffe) och lite choklad. Aromen är ganska "tung" och det finns toner av svamp och mörk rom med.

Smaken är ganska lätt, kroppen är inte alls tung som aromen hintar om. Snarare är ölet väldigt lättdrucket. Finns en del julkryddor, typ glögg och pepparkaka i smaken. Finns inte jättemycket rostade toner i smaken utan dessa kommer som en lätt eftersmak. Kanske även att smaken är lite träig. Faktum är att detta är ett av de öl jag bryggt som jag är mest nöjd med!


lördag 8 oktober 2011

Provsmakning av 8.8ps Pulse Saison

Öppnar första flaskan av en till hembryggd, provade ju för ungefär en vecka sedan 50 Gbaud American Amber Ale och konstaterade att den behövde någon vecka till på lagring för att smaka bra. Idag var det dags att provsmaka 8.8ps Pulse Saison och jag blev lycklig! 

Häller upp en öl klarare än någon annan av mina öl varit såhär tidigt, eller kanske någonsin! Ett kritvitt skum lägger sig på ölen men sjunker ganska snabbt undan. Stoppar ner näsan i glaset och det doftar typsikt saison och "belgiskt", har svårt att sätta ord på de dofterna. En liten sötma finns i doften och kanske en aningens citrus eller citron. 

Smaken är väldigt frisk och "clean" med en hel del av de toner jag förknippar med saison men inte kan sätta namn på. Ölen har en hel del kolsyra som landar ut i en besk men trevlig eftersmak. Jag kan inte säga att jag känner citron/limeskalet i smaken, kanske lite citron i doften men det är nog snarare från jästen. 

Detta är en väldigt god öl! Det är ingen smakbomb men det är den subtila komplexiteten hos ölet som gör det så gott. Den cleana smaken gör att detta kan vara det "proffsigaste" öl jag bryggt. Undra om detta öl kommer utvecklas eller försämras av lagring. 

tisdag 4 oktober 2011

Humlen på väg

Såhär skriver min mamma på facebook: "Humlen plockad och iväg skickad på posten mot Göteborg.". Jag var hemma i helgen men glömde plocka med mig humlen. Kommer slänga den i frysen så fort jag får den och sedan brygga med den i årets julöl är tanken. Mer info kommer när jag fått humlen!

torsdag 29 september 2011

Provsmakning av 50 Gbaud American Amber Ale

Ett litet pshhht blev det och första orosmolnet som alltid infinner sig när man ska öppna första flaskan av en ny sats öl lättade. Häller upp ölen och en liten skumkrona som försvinner rätt snabb men lämnar ett pyttelitet lager kvar på toppen av ölen. Aromen är inte så påtaglig men en viss ton av passionsfrukt finns där. Smaken är något krämig till att börja med men sedan lite tunn. Ölet har en ganska låg grad av kolsyra. Sedan finns det en påtaglig  och nästan lite sträv efterbeska som strax innan den klingar ut drar åt passionsfruktshållet. Hade önskat lite mer kropp i detta ölet, det är ju en extraktbryggd detta så jag kan gissa att det är en bidragande faktor till den lite tunna kroppen. Men överlag är jag nöjd! Det är ett gott öl men just nu saknar det det lilla extra men jag är hoppfull att 2-3 veckor till lagring kommer göra susen.


tisdag 27 september 2011

Mulder Jäser

Jag råkade klanta mig efter den något kaosartade bryggning utav Mulder, rehydrerade torrjästen i 15min i vatten som hade temperaturen 40°C vilket är lite mer än 10°C mer än vad som är rekommenderat. När jag vaknade på morgonen efter bryggdagen var det ingen aktivitet i jästunnan. Kom hem från jobbet, ingen aktivitet. Vaknade nästa morgon, ingen aktivitet. Jag var rätt säker på att jästen var tvärdöd. När jag kom hem från jobbet idag så hade det dock börjat bubbla lite och nu verkar det tillta. Detta är alltså 48 timmar efter pitch! Så himla skönt att höra bubblet nu kan jag säga. Bara hoppas att det inte han bli några skumma smaker på de 48 timmarna.

söndag 25 september 2011

Mulder, En Höstöl med Dinkel

Idag blev det en spontan bryggdag, jag var på biltema och köpte en induktionsplatta igår så ville väldigt gärna testa den idag. Det blev en skåprensare, gjorde slut på all humle jag hade hemma och all basmalt. Efter jag mäskat in tog jag ut humlen och vägde upp den och bestämde sedan hur jag skulle fördela humlingen. Tanken bakom ölen är att göra en riktigt trevlig höstbryggd att sippa på, är ju en hel del aromhumle så denna ölen ska nog drickas upp ganska fort, men någon flaska åker nog på lagring ett tag också. Har varit sugen på att testa brygga med dinkel ett tag så eftersom jag hade ganska ont om basmalt idag så passade det ju ganska bra, 20% av maltkompositionen bestod av dinkelflingor. Så, där fick bryggning ett till syfte mer än att bara testa induktionsplattan. Vi kan börja med att gå igenom receptet

Info
Namn: Mulder
Batch Size: 11 liter
Boil Size: ca 14 liter
OG: 1074
Est. Alc 7.0%
Est. Bitterness: 155 IBU (rager)

Maltkomposition 
1.1kg Viking Pilsner
0.54kg Viking Pale Ale
0.65 Saltå Kvarn Dinkelflingor
0.5kg Extra Light Spraymalt
0.4kg TF Dark Crystal
223g Honung
40g Farinsocker

Humleschema 
FWHP - Rakau 16g
            - Riwaka 16g

60min - Chinook 15g

15min - Amarillo 28g
          - Nelson Sauvin 10g
          - Cascade 7g

Flame out - 30g Amarillo
                - 13g Nelson Sauvin
                - 10g Cascade

Jäst
Ett paket safale US-05

Vattenjustering och övrigt
1/4 tsk Öljästnäring
0.5 tsk Gypsium
2.5 tsk Kalciumklorid (33%)
Alla tillsatta till koket.

Mäskschema
62°C ca 15min (utan dinkelflingorna)
Dinkelflingorna kokades med 4 liter vatten i 10min och tillsattes sedan till mäsken.
68.5°C i 75min.
Satslakade i två omgångar.

--------------------------------------------------------

Börjar med lite positivt, induktionsplattan var riktigt bra. Det gick snabbt och smidigt att värma mäsk och lakvatten och det gick riktigt fort att nå kok efter lakningen med. Smidigt att kunna börja värma till kok redan när man börjar laka (även om det inte riktigt blev så just denna gång, mer om det strax). Jag kunde ha ett rullande kok på 14 liter utan lock, det klarar inte min spis. Var även smidigt att koka på med plattan på golvet och ha utrymme att röra runt i koket och inte som innan ha typ 2 dm utrymme mellan köksfläkt och kastrullen.

Nu till det lite jobbiga för dagen, första batchen av lakningen gick lite sådär det kom igenom massor med maltbitar som satte igen filtret längst ut på kranen så jag fick göra rent det massa gånger, men lyckades till slut laka ut all vätska. Sen var det dags för batch två och då satte det igen totalt! Min hemgjorda bazooka-screen filter hade gått sönder lite och stora delar malt kom tydligen in i mitten av filtret och satte igen. Försökte desperat att få igång lakningen med det gick inte, fick hälla över hela mäsken till en kastrull och ta loss filtret och göra rent det och sedan föra tillbaka mäsken som antagligen tappade massor i värme. Öppnade sedan kranen och det hände inte ett skit. Som tur var kom min flickvän, som agerade bryggassistent lite till och från, på den smarta idén att trycka in en "stripe"/buntband igenom kranen och efter att ha gjort det några gånger så lossnade det och det gick att laka ut det sista. Var rädd ett tag att dinklet satt  igen allt och att det skulle gå helt åt skogen. Snacka om skönt det var när det började rinna igen!

Medan vi höll på och krånglade och försökte få igång lakningen för andra batchen så råkade vörten nå kok, stängde då av induktionsplattan och väntade med att slå på den tills lakningen hade kommit igång igen. Vet inte om jag tror på det teoretiska IBU värdet på 155, känns helt galet mycket och jag tycker alltid mina öl är mindre beska än vad det teoretiska IBU värdet föreslår, måste läsa på lite mer om uträkning av IBU. Här kommer bilder från bryggdagen.
Dark Crystal med receptet i bakgrunden.
Dark Crystal.
Jag (Tobias) krossar malt. 
Krossar malten. 
Dinkel flingor, hela paketet skulle mäskas!
Dinkel flingor.
Värmer lakvatten på nya induktionsplattan.
Kokar dinkelfingorna i 10min innan dom åkte ner i mäsken. 
Plockade ut en hög med humlerester.
Riwaka och Rakau till FWHP
15mins givorna och 0mins givorna. Cascade, Amarillo och Nelson Sauvin.
Som seden sig bör, vi fikade lite under mäskningen. Glass och latte.
Vattenjusteringen och jästnäringen.
First Wort-humlingen och första lakningen som faktiskt fungerade.
Lakning pågår. Blev inga bilder på kaoset när sats två skulle lakas. 
Honung och farinsocker.
Värmer till kok med locket på, det åkte av när det väl började koka. 
Bryggdagens räddare! Utan detta buntband hade det inte gått att få ren kranen på laktunnan på maltrester. 
Implementerade en fläkt när jag blev lite rädd  för fuktskador. 
Kokar med kylaren de sista 10 minuterna. 
Kylning pågår.
Kyler vattnet som jästen skulle rehydreras i. 
Blev mäskfläckar överallt på grund av kaoset när lakningen satte igen. 
Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden. 
På med svart tröja på hinken.

Så hoppas att det blev bra trots att lakningen blev lite galen. Ska bli riktigt intressant att se hur dinkel gör sig i en öl, jag vet inte riktigt vad jag ska kategorisera denna öl som. Något förslag? Känns som en blandning mellan IPA och brown ale kanske? Fast med massa dinkel...

Till nästa bryggning måste jag fixa ett nytt filter, jag tror det är helt trasigt nu. Vill inte råka ut för samma missöde igen.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...