söndag 30 maj 2010

Fler Humlebilder

Här kommer bilden från min mormor på humlen som har flyttat in hos henne, det är humlesorten Magnum. I och med den här bilden så har alla 5 humleplantor som beställdes från Tyskland fotats på sina respektive platser. Ska bli intressant att se om alla klarar sig och om det blir någon skörd av kottar i år!

Humle och rödfärg, snygg kombination!

Magnum hos mormor.

Flasktappning + Omtappning

Igår kväll så hade jag och bryggassistent Larsson en liten bryggerikväll där vi dels tappade våran IPA, som inte fått något namn än, på flaska och dels så tappade vi om den amerikanska hallonveteölen, Flykten, på sekundärjäsning.

Desinfektering av hävert

Det blev en massa förjobb kändes det som, rengöra hinkar, häverten, diska och bränna ur flaskor. Egentligen hade vi ingen tid alls eftersom båda skulle upp tidigt dagen efter och tentaplugga, så vi missbedömde tiden det skulle ta att fixa allt.

Vi började i alla fall med att tvätta 30 flaskor med min flaskborste jag hittade för 10kr på Willys och slängde sedan in dem i ugnen på runt 120°C och ställde en äggklocka på 1h. Efter det desinfekterade vi en 10liters hink, hade ingen ledig jästunna, och häverten.

Vi började sedan med att tappa om Flykten, våran amerikanska veteöl med hallon i. Vi tappade bort hallonen och bottensatsen och det försvann nästan 1.5 liter av 11 liter i omtappningen, lite surt men hallonen tog ju upp rätt stor volym och det geggade ihop sig rätt bra när de flytande hallonen började blanda sig med bottensatsen på slutet av omtappningen, kolla bilden.

Hallongojs

Vi smakade även på hallonölen och som väntat så smakade det inget vidare, det smakar ju aldrig särskilt gott när man smakar på ett öl såhär efter primärjäsningen och trots det så tror jag alltid att det ska smaka som värsta sensationen och blir lite besviken när det är en tunn och disig smak. Så det är såklart väldigt svårt att avgöra hur det här ölet kommer bli, det fanns mycket hallontoner i det och det hade även en liten dragning åt lambic hållet , lite plastig med som timmerman kriek, fast utan själva syrligheten. Färgen var också väldigt häftigt röd! Det ska bli otroligt intressant att se hur det här kommer smaka efter att det fått mogna till sig och man smakar det kylt med kolsyra i, det kan nog bara bli succé eller fiasko, inget däremellan. Det ska nog för sekundärajäsa ungefär en vecka nu innan det blir flasktappning.

Flykten, efter avsilning av hallon

Två tappra bryggare tappar om hallonöl.

Efter att hallonölen var omtappad och klar så började vi med flasktappningen av IPAn. Det är ett litet sjå att tappa och kapsylera 30 flaskor men flaskfyllaren jag köpt gör verkligen jobbet enklare! Skönt att slippa trycka åt slangen för att få stopp på flödet. Jag har inte hunnit designa några etiketter ännu, inte ens kommit på något namn åt ölen än, så jag kan inte riktigt säga att det enda jobbet som är kvar på denna ölen är att provsmaka den. Men nästan!

IPAn tappas omsorgsfullt på flaskor

EDIT: Jag glömde skriva att vi kokade 95g extra ljust maltextrakt i 5-10min med 2dl vatten som vi sedan tillsatte till IPA'n och rörde om innan vi tappade ölen på flaskor.

Ännu en humlebild

Här kommer en bild som jag fick av min moster på den humleplanta som har flyttat in hos henne. Detta är sorten Hellertauer Aroma, en av 5 sorter som nu har flyttat in hos släktingar till mig.

Hellertauer Aroma

fredag 28 maj 2010

Humlebild

Fick en bild på humleplantan som bor hos min flickväns mamma, kanske inte världens bästa bild men notera att den är planterad i jorden! Ska bli spännande att se om det blir nån skörd i år.

Humleplantan i Åttersta

onsdag 26 maj 2010

Oppigårds Starkporter

Har gjort en tenta idag och efter tentan blev det några timmars pluggande, men blev redigt trött och tänkte att jag skulle ha kvällen ledig. Så då passade jag på att plocka fram en Oppigårds Starkporter för att provsmaka. Jag har inte varit inne så mycket på riktigt mörka öl, men SM fick upp mina ögon, provade en hel del goda mörka öl där!

Oppigårds Starkporter

Hur var den här ölen då? Det fanns mycket smak vilket är possitivt då jag tycker att de mörka ölen jag provat ofta brukar vara lite tunna i smaken och tjocka i konsistensen. Mycket rostade toner, man anar toner av enrisrökt korv, jordnötter, lakrits och riktigt mörk choklad. Aromen är söt och ganska lik läkerols hallonlakritstuggumin. En mycket god öl! Fan jag blir alltid nöjd när jag dricker Oppigårds!

Jag ger den 7/10 i Betyg.
Karin ger den 5/10.

söndag 23 maj 2010

Diskant

Jag såg champions league finalen igår med en vän och passade på att dela på en flaska Diskant och jag blev verkligen överraskad, den smakade väldigt gott nu! Smaken och framförallt aromen har ändrat sig rätt mycket sedan senaste gången jag smakade den. Rökigheten i eftersmaken sitter kvar men har lugnat sig något, nu möts man dock av en ren och frisk smak som är ganska fruktig och som sedan går över i den rökiga eftersmaken. Förra gången jag provsmakade den så var smaken lite disig och fadd om man kan beskriva det så och nu har den blivit frisk, fruktig och lite krispig. Riktigt roligt, det har utvecklats till ett väldigt intressant öl!

Humlebilder

Fick lite bilder från mamma på de två humleplantor som hon sköter. Det är alltså sorterna Northen Brewer och Perle. Aja här får ni lite ögongodis:

Northen Brewer plantan

Perle plantan

Hoppas mamma har gröna fingrar.

Plantorna

torsdag 20 maj 2010

Helmalt mofos!

Fan jag glömde ju nämna att Flykten är den första helmalt/allgrain bryggningen jag någonsin genomfört! Även om hallonen kanske inte riktigt räknas som helmalt så använde vi inget maltextrakt alls i ölen. Hoppas vi kan fortsätta på denna bana, är kylningen som är mest kritiska just nu och att vi endast kan göra 10liters batcher helmalt istället för 12liters.

Oppigårds Slåtteröl och Radical Brewing

I förrgår så fick jag ett trevligt brev på posten, det var boken "Radical Brewing" skriven av Randy Mosher som jag hade beställt. Har hunnit bläddra lite i den nu och läste de första kapitlen och det verkar vara en rätt inspirerade bok snarare än ett brygglexikon, precis som jag ville ha det. Info om bryggprocesser och liknande finns i mängder på nätet, likaså finns i och för sig inspiration mestadels genom bryggbloggar och recepttrådar på olika hembryggarforum. Men det är nått speciellt med en riktig bok, kan inte riktigt sätta tummen på vad det är men det är helt klart en helt annan grej att bläddra och läsa i en riktig bok. Får berätta mer vad jag tycker om boken när jag bekantat mig lite mer med den men just efter de första kapitlen känns den som precis det jag var ute efter när jag köpte boken.

Oppigårds slåtteröl och Radical Brewing på balkongen.

Idag har det varit riktigt fint väder som jag tyvärr inte hunnit njutit av dels för att jag var upptagen med skolgrejer hela dagen och när jag kom hem råkade jag somna och efter det var jag förstörd som människa fram till elvatiden. Jag försökte ta igen lite utav den förlorade dagen genom att provsmaka en Oppigårds Slåtteröl och läsa lite i boken på balkongen, i kortbrallor elva på kvällen! Sjukt skönt att sommaren är på väg!

Hur smakade Oppigårds Slåtteröl då? Väldigt gräsigt! En god ljus öl med ganska stor beska som sitter kvar i munnen långt efter att man druckit den, detta är man inte så van med när man dricker en lager! Oppigårds har gjort bättre öl men denna var helt okej, jag har sagt det förut, jag har aldrig blivit besviken av en oppigårdare.

Ölen får 7/10 i betyg av mig.

onsdag 19 maj 2010

Humleplantorna framme

Som ni kanske minns så beställde jag 5st humleplantor från Tyskland för ett litet tag sedan. Dessa humleplantor ska få flytta in hos min mamma, min moster, min mormor och min svärmor. Hur som helst så kom plantorna fram till min mamma igår och hon skickade över lite bilder, jag bor ca 60mil ifrån så jag åker inte hemhem så ofta så får inte se plantor in verkligheten på ett tag.

Såhär kom humlen förpackad

Det var följande sorter som jag hade beställt:
  • Perle
  • Northen Brewer
  • Tradition
  • Hallertauer Aroma
  • Magnum
Ska bli riktigt spännande att se om dem kommer ta sig och hur det kommer gå för de som tagit på sig ta hand om dem. Vet inte om man ska hoppas på för mycket första året men vore riktigt coolt att testa brygga öl på färsk humle!

Humleplantorna

Hur som helst är det riktigt roligt att mamma, mormor, moster och svärmor nappade på idéen att ta hand om en humleplanta var och att dem är snälla att hjälpa mig att odla humlen. Så länge jag bor i en lägenhet blir det nog svårt att odla min egen humle själv. Ska försöka hålla bloggen uppdaterad om humleodlingen så gott det går, blir ju lite mer krångel att få bilder när jag inte själv kan åka runt och fota.

tisdag 18 maj 2010

Skryt!

1000 sidvisningar! Fett!

Flykten - Amerikansk hallonveteöl

Damer och herrar, dags att presentera Chubbs Nanobryggeris senaste öl, Flykten. Idag har jag och bryggassistent Larsson alltså bryggt oss en amerikansk hallonveteöl. Namnet Flykten, kommer från att det närmar sig tentor och vi flyktar från våra studier genom att brygga öl. Receptet som jag meckat ihop är följande:


Batchsize: 12 liter
Uppskattad alkoholhalt: 4.1%
Uppskattad IBU: 18.4
OG: 1039 (borträknat hallonen, uppskattad med hallon 1042)

Malt
0.85kg Pale Ale Malt
0.85kg Vetemalt
0.20kg Carared

Humleschema
60min 5g - Northen Brewer
20min 4g - Cascade
5min 10g - Amarillo

Jäst
1paket SafAle S-04

Övrigt
1.20kg Hallon

1.20kg frysta hallon

Mäskningsschema
Mäskningskärlet förvärmdes med 1 liter kokade vatten som hälldes ut innan malten tillsattes.

9 liter vatten med temperaturen 75°C och malten tillsattes till mäskningskärlet och en snabb omrörning genomfördes. Temperaturen uppmättes till 71°C efter omrörningen. Efter 20min så sjönk temperaturen till 70°C och efter ytterligare 20min sjönk temperaturen till 69°C då tillsattes 0.5liter kokade vatten och en snabb omrörning genomfördes. Temperaturen mätte efter detta 70°C. När det var några minuter kvar av mäskningen hade temperaturen droppat till 69°C igen.

Mäskvattnet tillförs

Sammanfattningsvis så mäskade vi med 9.5 liter vatten runt 70 grader i 60min.

Ungefär 4-5 liter vört tappades ut och återfördes till mäsknigskärlet. Efter det tappades all vört ut.
Urmäskning

Lakning
1.5 liter vatten vid 82°C tillfördes mäsknignskärlet utan omrörning och fick ligga kvar i 10min innan det tappades ur till kastrullen med vörten.

Effektivitet
Vi mätte efter lakningen ett OG på 1030 vid 57°C. Detta motsvarar ett OG på 1044 vid 20°C. Detta var för 9 liter vört. Detta medför en effektivitet på 67%. Detta känns väldigt bra då vi vid förra bryggningen endast lyckades åstadkomma 60%. Anledningen till vårat högre OG idag beror nog på dels att vi hade större mängd vatten vid mäskningen och dels att vi satslakade i 10min istället för att tappa ur lakningen direkt.

Kokning
Kokade i 1timme och humlade enligt ovan. Efter 30min tillfördes 0.75 liter kokade vatten för att kompensera för bortkokat vatten.
Mycket humlegrums blev det, trots humelpåsarna

Pastörisering av hallonen
1.5 liter vatten och 1.2kg hallon lades i en kastrull och det var tänkt att det skulle värmas till 72°C och hålla denna temperatur i 10min. Dock råkade temperaturen sticka iväg enda till 75°C och låg sedan runt 73°C i 10min. Efter det ställdes hallonen undan utan kylning i ca 1 timme innan kylning påbörjades.
Hallonen Pastöriseras

Kylning
Vörten kyldes i diskhon med isbitar och några kylklampers. Att använda kylklampers i diskhon var verkligen lyckat, vi kylde vörten mycket snabbare än vid förra bryggningen.

Kylning pågår

Så vad tänkte jag när jag slängde ihop receptet? Jag ville testa göra en fruktöl och fick idéen när jag drack en hoegaarden och fick även inspiration av surölet Bonnagaarden vitöl som jag provsmakade under SM. Dock så blev det ingen suröl denna gången då min mjölksyrakultur inte blev så lyckad, kommer en rapport om detta senare. Dock så blev det alltså en veteöl med rätt mycket hallon i och tanken är att det ska komma rätt mycket syrlighet från dessa, ni som tänker sliskig fruktöl ala dem folkisarna med fruktsmak som fanns förut tänker helt fel. Jag hoppas alltså att vi får till en rätt syrlig öl med massor av hallonarom och en del hallonsmak. Färgen hoppas jag också att blir härligt ljusröd men det råkade bli lite mörkare grundöl än vad jag tänkt mig, missbedömde färgbidraget från Carared malten lite men färgen ser ändå väldigt trevlig ut när man kollar i jäshinken nu! Beska, smak och arom från humlen hålls låga allihopa för att ge plats åt hallonen. Den lite lägre alkoholhalten på 4.1% är även den tänkt för att ge plats för hallonen men även för att det ska passa som en skön törstsläckare i den kommande sommarvärmen!
Ölen färdig för jäsning!

Det ska bli väldigt intressant att smaka på detta, många som jag presenterat idéen med en veteöl med hallon i har sagt att jag är galen och att det kommer smaka konstigt. Hoppas verkligen att jag kan motbevisa dem och att jag slipper höra "vad var det jag sa!". Det känns possitivt nu efter bryggningen i alla fall, jag tror detta kommer bli lyckat. Jag har aldrig druckit en öl med hallon i även om jag vet att det finns några mer eller mindre kommersiella öl med hallon i.

Avslutar med den här sköna bilden:

Finncrisp, prickig korv och mjölk - Mellanmål för rediga bryggare!

söndag 16 maj 2010

Sleepy Bulldog Summer Pale Ale

En till sommaröl blev det att provsmaka på idag, nämligen Gotlands bryggeri Sleepy bulldog summer pale ale. Denna var god och intressant! Dofta blommor och sommar. Smaken var gräsig, blommig lite ekig och nästan lite gammal matta, fast på ett gott sätt. Smaken var lite sträv och smakar verkligen som en sommaräng. Intressant och god!

Sleepy Bulldog Summer Pale Ale


Jag ger den 7/10 i Betyg

Anderson Valley Summer Solstice

Testade Anderson Valley Summer Solstice idag, ganska god öl fast lite anonym. Smakade friskt med lite mandel och gräs. Riktigt fin bärnstensfärg. Inte så mycket mer att säga, en helt okay öl som inte överaskade men smakade gott.

Anderson Valley Summer Solstice
Jag ger den 6/10 i betyg


fredag 14 maj 2010

Chimay Blå

Det blev en klassisk öl idag med, Chimay blå. Jag har aldrig varit nått riktigt fan av belgiska öl och har därför inte heller smakat så många. Har druckit denna förut men inte reflekterat över den så mycket då. Har lite svårt för den ganska söta smaken men den funkar ganska bra efter att man sippat på den ett tag, verkar som den lämpar sig bättre rumstempererad än kylskåpskall.
Chimay blå

Jag tyckte att ölen växte till sig efter att jag sippat på den ett tag, intressant och trevlig. Ingen supersensation men helt klart god öl.

Jag ger den 6/10 i betyg
Karin ger den 4/10 i betyg.

Hoegaarden Witbier

Jag brukar inte dricka veteöl, fast nu funderar jag på att brygga en hallonöl med vete i så jag tänkte jag skulle prova några. Jag gillade Hoegaarden, har druckit den förut i och för sig men inte tänkt så mycket smakerna då. Väldigt lättdrucken, fruktig lite bananig arom. Smaken är frisk och lite kryddig. Den här kan jag köpa fler gånger!

Veteöl i mitt glas


Jag ger den 7/10
Karin ger den 6/10

Tvätta jäst

Tänkte återanvända jästen från förra brygden så jag har börjat tvätta den. Längst ner ser vi maltrester och humlerester, mellansiktet jäst och ovanpå utspädda ölrester. Försökte hälla ut översta skiktet och sedan häll över jästen i en skål utan att få med bottensatsen men gick hyfsat så får göra om proceduren igen. Gjorde ren e-kolven, hällde tillbaka jästen och fyllde upp med kallvatten och in i kylen.
Tvättar jäst

torsdag 13 maj 2010

Timmermans Kriek

Jag går ju i tankar om att brygga en hallonöl och då tänkte jag att det kunde vara bra att prova nån fruktöl som systemet kan tillgodose mig med. Igår provsmakade jag Timmermans Kriek och blev ganska besviken. Jag har inte druckit många lambic i mina dagar och har nog nån slags nidbild om hur god en riktigt fin lambic bara måste smaka. Den här smakade i varje fall inte så, den smakade ganska dåligt, tänkte mest på modellera och plast när jag smakade/luktade på den.

Timmerman kriek

Jag ger ölen 2/10 i betyg.

Omtappning

Tappade om IPA'n idag efter 6 dagars primärjäsning. Var rätt skönt att det knappt var någon bottensats så blev nästan inget svinn alls. Tog även ett smakprov och det smakade ganska blaskigt samt att aromen var ganska kass, men det kommer garanterat ändra på sig. Brukar aldrig smaka särskilt bra efter bara några dagars jäsning.

Omtappning på g

Jag passade även på att sleva upp bottensatsen i en e-kolv och tillsatte kallvatten, tanken är att skilja ölrester samt druvrester från levande jästceller och använda samma jäst igen till nästa bryggd.

Geggamoja

Ekolven fick inte riktigt plats i kylen :p


onsdag 12 maj 2010

Dugges Lager no1 och Summer Sun Hoppy Golden Ale

Jag och Christofer testade dessa två öl i lördags men jag glömde bort att skriva om det på bloggen.
Dugges lager no1 och Summer Sun Hoppy Golden Ale

Blir ingen lång recension eftersom det var ett tag sedan jag drack dem och jag kommer inte ihåg detaljer. Dugges Lager No1 var helt okej, en god lager helt enkelt men vet inte om jag skulle köpa den igen för det priset, var inget extraordinärt.

Summer Sun Hoppy Golden Ale var rätt blaskig och tråkig, verkligen inget jag kommer köpa igen. Blev inte alls imponerad här, visste det var inte helt uruselt men jag hade väntat mig mer för det priset.

Dugges Lager No1 får 7/10
Summer Sun Hoppy Golden Ale får 4/10

tisdag 11 maj 2010

Mjölksyrestarter

Idag startade jag ett litet experiment efter att jag fått massor av hjälp och inspiration av bryggaren bakom ett av mina favoritöl från SM nämligen Bonnagaarden Syrat Vitöl. Tänkte försöka mig på att starta en mjölksyrakultur. Blir det lyckat så funderar jag på att brygga en sur/veteöl med hallon i! Såhär gjorde jag iaf:

Mäter upp maltextrakt och vatten

Kokade 1dl vatten med 10g maltextrakt extra light, lät det koka i ekolven i några minuter bara. Sedan kylde jag ner det till rumstemperatur och tillsatte en halv matsked pale ale malt och en halv matsked vetemalt. Satte dit ett vattenlås.

Förkulturen redo att surna till!

Jag gissar på att det är stor chans att jag startat en mögelbomb istället men vi får se om några dagar. Råkade läsa lite om matförgiftning och respiratorer och annat mysigt så om detta inte luktar friskt tänker jag nog inte fortsätta med experimentet. Hade tänkt ställa allt ovanför kylen för att få lite högre temperatur men det gick inte in när man satt ditt vattenlåset så nu får det stå i rumstemperatur.

måndag 10 maj 2010

Liten bottensats

Det jäser på bra! Och det luktar riktigt gott om man luktar vid vattenlåset som jag sa tidigare. Jag är sjukt sugen på att få denna öl klar nu för det känns som den kommer bli riktigt bra!

Liten bottensats, good shit!

En sak som jag märkt skillnad på nu med den nya mäskningsboxen som jag och Christofer byggde är att jag har fått en mycket mindre bottensats som ni ser på bilden ovan. I vanliga fall brukar jag ha runt en liter bottensats under primärjäsningen. Hoppas att det generellt är mindre partiklar i ölen och att den kommer klarna riktigt bra, har hittills inte lyckas få till någon öl som är riktigt klar, framför allt så köldgrummlar mina öl väldigt mycket. Men det bästa med en såhär liten bottensats är att man slipper se en minskning på en liter när man tappar om till sekundärjäsning.

Jäsningen har avtagit nu så jag tror det får bli omtappning till sekundärjäsning imorgon eller övermorgon.

lördag 8 maj 2010

Det har börjat jäsa

Japp någon gång i natt så satte jäsningen igång. Det bubblar ganska sporadiskt just nu, ingen tokbubbling än så länge som jag nästan hade väntat mig då jästen i smackpacket verkade riktigt livlig och blåste upp förpackningen på bara några timmar i rumstemperatur.

video

Skönt att det har börjat jäsa i alla fall. Luktar man vid vattenlåset så luktar det massor av citrus! Det måste väl ändå vara ett riktigt gott tecken! Undra hur mycket citrus arom det finns inne i själva tunnan, nästan lite sugen att lyfta på locket och lukta men det är ett "big no!" på det.

fredag 7 maj 2010

Bryggdag!

Idag runt fyra kom bryggassistent Larsson hem till mig och vi började bryggandet av min fjärde öl. Som jag har skrivit tidigare är tanken en mörk/röd IPA med mycket frukighet/citrussmak. Vi struntade helt i bitterhumle men testade köra mash hoping, dvs vi hade en del humle i under mäskningen. Humlen tillsattes semikontinuerligt från 30minuter och fram till flame out. Tanken med att en liten del vetemalt användes är att försöka framhäva fuktigheten hos de två smak/aromhumlesorterna som användes, Amarillo och Cascade.

Här följer receptet:

Batch Size: 10.2 Liter
Original Gravity: 1060
Estimated Final Gravity: 1015
Estimated Bitterness: 81.1 IBU
Estimated Alcohol: 6.0%
Estimated Color: 34.2 EBC

Malt
2.10 kg Pale ale Malt
0.5 kg Carared
0.25 kg Caraaroma
0.15 kg Vetemalt
0.46 kg Spraymalt, extra light.

Humleschema
Humlesorter som använts är Amarillo, Cascade och Pacific Gem.

Mash hop 10g Pacific Gem
30min 10g Amarillo
25min 30g Cascade
20min 30g Amarillo
15min 15g Cascade
10min 15g Amarillo
5min 15g Amarillo, 15gm Cascade
1min 20g Amarillo
0min 20g Cascade

Jäst
1 paket Wyeast American Ale II

Mäskning
Det här är första gången som den nya mäskingsboxen användes och även första gången som som jag brygger med mål att använda så lite maltextrakt som möjligt. Vi var rätt osäkra och oerfarna på själva mäskningen vilket ledde till en del komplikationer.

Mäskning pågår
Såhär mäskade vi:

Malten, total vikt 3kg, hälldes i mäskingsboxen.
8 liter vatten tillsattes, temp 67°C efter omrörning. Detta höll temperaturen i 30min då tempen föll till 66°C.
Efter 30min tillsattes 0.5 liter kokande vatten varpå temperaturen på mäsken blev 68°C efter omrörning. Temperaturen höll sig stadig i 30min till.

När totala mäsknigstiden uppnått till 60min påbörjades lakning. Den första litern vört hälldes tillbaka i mäskningskärlet. Vörten tappades ur och lakades med 3 liter vatten vid 76°C.
Lakning på g

Kokning/Kylning
Humlen hade vägts upp och lagts i bomullspåsar innan koket. Inget vatten tillsattes för att kompensera för avdunstning.
Humlegivorna uppvägda och numrerade

Bryggmästaren in action

Kylningen skedde med kallvatten tills temperaturen nått 60° då fylldes diskhon med is och kallvatten. Det gick förvånansvärt fort att kyla denna gången, första gången jag testar köra med is i diskhon.

Iskallt
Spädning
Efter att vi kylt vörten och hällt upp den i jäshinken visade det sig att vi bara hade strax över 5 liter vört (!). Vi mätte OG och det låg väldigt högt så vi spädde tills vi fick önskat OG på 1060. När jag meckade receptet hade jag räknat på en batchsize på 12 liter, vi fick dock bara 10.2 liter. När vi spädde vörten testade vi en ny grej och hällde vattnet, 10°C, över humlegivorna som låg i en saftsil.
Spädning

Ett paket Wyeast American Ale II som "smackats" dagen innan och jäst några timmar i rumstemperatur, natten i kylskåp och sedan ytterligare några timmar i rumstemperatur tillsattes efter att vörten syresats med en ballongvisp.

Ölen färdig för jäsning

Kommentarer
Först och främst måste effektiviteten nämnas. Efter att vi lakat klart så mätte vi upp en OG på 1056 vilket leder till en effektivitet på 63% vilket känns ganska lågt. Här måste vi helt klart försöka förbättra oss. Jag har funderat på om vi inte borde använt mer vatten under mäskningen och mindre vid lakningen. Måste läsa på mer om detta.

Den andra saken som vi insåg var att min kastrull rymmer 9 liter vid kok och inte 10 liter som jag alltid trott. Fyller man den med 10 liter så får man nästan ytspänning. Detta innebär att våran effektivitet egentligen var ännu lägre och dels att vi måste späda med en liter mer än jag tänkt mig.

Lite mer bilder från bryggningen

Barfotabryggarna

Caraaroman var inte krossad, krossa malt för hand med en mortel är jobbigt!

Tvättar fläktfiltret så att inga otrevligheter ska droppa ner under koket

Bryggarna fick sig en svalkande Diskant under koket som lön för mödan

Massa kompost blev det av maltresterna

Filtret fungerade klockrent, det kloggade inte igen och vörten som kom ut var klar och fin.

Tur att man har en del mastodonta kursböcker!

Tanken nu är att jäsa 6 dagar på primärjäsning sedan tappa om för 6 dagars sekundärjäsning. Därefter kommer ölen flasktappas på 33cl's glasflaskor för kolsyrejäsning. Funderar på att testa kolsyrejäsa med bryggsocker istället för maltextrakt denna gången och se hur det kan påverka smaken.

Det var riktigt roligt att vara två personer när man bryggde, skönt att kunna bolla idéer och lättare att ha fyra händer istället för två. Dessutom gick städningen efteråt riktigt snabbt vilket är en bonus!

Som vanligt vill man att ölen ska bli klar fort så man får smaka på den! Hoppas att fruktigheten och citrustonerna kommer fram rejält och att specialmalterna balanserar den stora beskan på 81.1 IBU. Det kändes, trots strulet med volymen efter koket, som att bryggdagen var mycket lyckad och jag tror att detta ölet kommer bli väldigt gott.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...