Bryggdag hos Ben

Igår var det dags för en liten after work bryggdag hemma hos Ben, hans tredje öl i ordningen. Vi bryggde veteöl med massor av humle, lite citronskal och honung. Lite galet man jag tror det kan bli gott, vörten smakade fint! 

Vi tar väl och kollar på receptet först då.

Info
Batch Size: 10 liter
OG: 1056

Malt
1.5kg spraymalt vete
50g honung (tillsatt vid 5min kvar av koket)

Humleschema
60min - 5g Perle
15min - 5g Cascade
10min - citronskal
5min -  10g Cascade, 5g Centennial
2min -  20g Cascade
1min - 10g Chinook

Jäst
Wyeast 3056 - Bavarian Blend

Här kommer lite bilder från bryggningen, det gick sjukt fort att brygga en extraktöl med liten batch size och det blev extremt lite att diska undan. Den färdiga vörten smakade mycket, men var inte alls besk vilket jag tror kan bli bra i det färdiga ölen. Ben kommer att torrhumla ölen så fort jäsningen börjar avta, tror det kommer bli ca 10g Cascade och 10g Centennial.

Ben tillsätter spraymalten

Fint skum innan koket drog igång. 

Humlen uppvägd.

Så här mycket citronskal hade vi i. 

Jag (Tobias) är impad över att skeden kunde flyta!

Tillsätter honungen. 

Massor av humle!

Kyler i diskhon

Jästen var rejält uppsvälld. 

Ben desinfekterar lite grejer.

Jag (Tobias) filtrerar bort humlen och syresätter vörten på samma gång.

Svårt att mäta OG.

Pitchar jästen

Bryggdagen avslutades med att Ben bjöd på middag!

Vi glömde dock den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Bens andra öl

Ben som agerade bryggasistent och lärde sig brygga hos mig, om ni kommer ihåg, har bryggt sin andra öl för ett tag sedan. Jag fick för ett tag sedan en flaska som jag nu sitter och smuttar på. Tänkte skriva lite om receptet som jag var med och föreslog efter Bens önskemål och sedan köra lite tasting notes. Men vi börjar med receptet. Ölen har fått namnet Dark Lemon, Ben siktade på en mörkare öl med en del citrus i aromen.

Batch Size: 11 liter
OG: 1068

Malt
1 kg dark extract
1 kg light extract
100 g Carared (grinded and "cooked" in texile bag at 70C for 30 min)
100 g Black malt (grinded and "cooked" in texile bag at 70C for 30 min)

Humle
60 min: 10 g Chinook
20 min: 6 g Chinnok, 5 g Perle, 10 g Cascade
10 min: 6 g Chinnok, 5 g Perle, 10 g Cascade
1 min: 20 g Cascade

Bens Dark Lemon! 

Hur är ölen då? 

Aromen är ganska dämpad, känner en söt ton som lutar åt smörkola eller fudge och lite lite rostade toner. Samma smörkola finns i smaken men där blandas den med en gräsig/höig ton och rundas av med lite rostad smak typ espresso. Väldigt lättdrucken öl över lag. När ölen blev lite varmare kom en liten söt eftersmak fram.

Jag är impad över denna ölen, för att vara en andra öl! I och för sig blev min andra öl väldigt lyckad men efter det gjorde jag en hel del öl som jag inte alls blev nöjd med. Väldigt kul att kunna ha lärt ut den nobla konsten som är hembryggning, hoppas på många fler besökare i bryggeriet i framtiden och att jag får prova flertalet framtida bryggassistenters öl.

Bens första öl på jäsning!

Ni som följt bloggen vet att vid de senaste två bryggningarna så har min kollega Ben varit med och lärt sig brygga. I helgen hade han sin första egna bryggdag som jag tyvärr inte kunde närvara vid. Hur som helst så gick det bra för honom, ett litet överkok var enda problemet han rapporterade. Ben valde större delen av råvarorna så som humlen och specialmalten och jag stod för receptkomponering. Receptet är ganska likt den american amber ale som vi bryggde tillsammans. Recept var som följer:

Info

Est.OG 1055

Est.Alc 5.3%

Est.Bitterness 35 IBU

Est.Color 17 EBC

Batch Size: 10l

Malt

1kg Extra Light DME

0.5kg Medium DME

170g Carared (stöpt)

Humleschema

60min - 5g Pearle

20min - 10g Pearle

10min - 10g Chinook

5min - 5g Chinook och 5g Pearle

Jäst

Safale US-05

Här kommer lite bilder som jag fick av Ben från hans bryggdag:

Utrustningen och ingredienserna

Malten som ska stöpas.

Krossa malten med ett glas funkar med!

Se och lär, malten krossad men inte finmald!

Maltextraktet.

Stöper specialmalten, hade nog varit bättre att stöpa malten först och sedan tillsätta maltextraktet.

Humlen uppvägd och klar, som det ska se ut!

Inte så mycket marginal i grytan!

Kylning i vattenbad.

Ben kör den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Enligt Ben började jäsa under natten. Verkar ha varit en lyckad bryggdag och som det ser ut så kan hans första öl bli lyckad! Ska bli riktigt intressant att få smaka denna öl om några veckor!