tisdag 30 april 2013

Tasting notes på Shannon DIPA och Trellis Wit

Jag och Henrik bryggde ju Shanon DIPA och Trellis Wit i början av året. Förra veckan var det dags att dricka dem, dricka upp allt för att vara mer specifik. Vi hade haft en deadline till en konferens och bjöd jobbet på fest. Önskar att jag tappat en eller två flaskor av varje så jag kunde ge mer detaljerade tasting notes, allt var tappat på partyfat. 
Etiketter och allt!
Om vi börjar med Trellis Wit. Denna öl blev väldigt bra, den var otroligt lätt och frisk. Den hade en härlig rödaktig färg som jag antar kommer från hibiscusen och blodapelsinen. Skummet var maffigt! Smaken var frisk, lätt med lite syrliga toner. Jag tyckte att man kunde ana lite apelsin i eftersmaken och kanske lite i aromen. Den munkänslan man förväntar sig från en veteöl fanns där med. Denna skulle passa perfekt att ha som sommaröl! 
Trellis Wit
Så maffigt skum!

Om vi går över till Shanon DIPA så hittade jag mer brister hos denna öl, fast jag var ändå väldigt väldigt nöjd. Jag tycker att jag inte brukar lyckas med mina humledrivna öl vilket är väldigt jobbigt då jag verkligen älskar humle! Därför glädjer det mig nått otroligt att denna ölen blev lyckad. Vi börjar med det negativa, aromen var inte alls vad jag förväntat mig. Jag hade satsat på tropiska frukter, nelson sauvin toner och lite citrus. Istället var aromen väldigt "dank" utan några som helst citrus eller fruktiga toner, besvikelse. Samma i smaken så saknade jag lite frukt/citrus/barr, ganska mycket "dank" i smaken med. Lite svårt att beskriva den smaken mer än att det kändes som att det saknades citrus och/eller fruktighet. Det jag var väldigt nöjd med var kroppen på denna ölen, tillräckligt torr för att jag ska gilla den. Är inget fan av för söta öl, vilket jag tycker många dubbel-IPA brukar vara. Sjukt bra balans mellan beska och kropp. Den här ölen var så jävla farlig, den låg ju på 8.5% men smakade ingen alkohol alls! Jag skyller på denna ölen att många blev runda under fötterna under kvällen. Nästa gång jag brygger DIPA kommer jag köra exakt samma maltkomposition, jäst och vattenjustering medan humlen kommer justeras rejält. Tror jag behåller Nelson men NZ Cascade och Galaxy får flytta på sig. Behåller nog Nugget som bitterhumle med.
Shannon DIPA

söndag 28 april 2013

Bryggdag: Pale Ale med fokus på Nelson Sauvin (Johanneberg Pale Ale)

Det var längesedan nu, men idag fick jag tid till att brygga. Jag har en tanke att jag ska brygga en pale ale om och om igen tills att jag får till ett recept som jag är helnöjd med. Vet inte om jag kommer hålla mig till den tanken, brukar inte brygga så himla ofta. Problemet när man brygger en ny stil eller helt nytt recept varje gång man brygger något är att det ofta blir ganska slumpmässigt om det blir bra eller inte.

Vad har jag tänkt när jag designat receptet till denna ölen då? Tanken med både pale ale och pilsner malt är att få till en riktigt ljus öl och att pilsner malten hjälper till att göra ölen riktigt "crisp". Sneglade lite på tastys apa när jag valde att använda hälften pilsnermalt som bas. I övrigt är det Martins I Punk You! som varit min förebild, det är en riktigt god öl. Lätt en av de godaste hembryggda öl jag provat! Vetemalten är där för att ge lite stabilitet i skummet och carapilsen för att ge lite kropp utan att ge färg. I humleväg har jag valt att låta Nelson dominera i aromgivorna. Jag älskar verkligen Nelson Sauvin. Mikkeller Nelson Sauvin single hop IPA  eller Stones Enjoy By är två öl där Nelson verkligen får glänsa. Hoppas på liknande Nelson-arom i denna ölen.  NZ Cascade och Galaxy i smakgivan för att förhoppningsvis ge ett lite djup i humlen, hoppas på lite citrus och lite tropisk frukt från dem. Jästen är en stor chansning, aldrig använt den innan och i ärlighetens namn inte sett så många andra som använder den heller. Anledningen till att jag har valt just Northwest ale är att jag kikade på vilka amerikanska alejäststammar som hade högst högsta-jästtemperatur och då vann denna. Jag har ingen kyl så har svårt att kontrollera temperaturen,  har gjort några öl som jag tycker fått skumma off-flavors som antagligen kommer från för hög jästemperatur. Tänkte att det kunde vara najs att testa en som har lite högre högsta jästemp. för att minska på risken att temperaturen på jäsningen ställer till det. Ska bli spännande att se hur  just denna jästen beter sig, har läst lite att den är otroligt toppjäsande och att krausen i princip aldrig lägger sig.

Här är receptet:

Batchsize: 16 liter (blev 15 liter)
OG: 1060 (satsade på 1055)
FG: 1012
Alkohol: 6.3%
Est. Bitterness: 48 IBU
Est. Color: 7 EBC
Est. Alc: 5.4%
Effektivitet:
Total Mängd vatten: 23 liter

Maltkomposition
1.87kg Weyermann Pale Ale
1.87kg Weyermann Pilsner
160g Weyermann Vetemalt
160g Weyermann Carapils
Humleschema
60min - 12g Nugget
20min -  ½ kryddmått protafloc
          - ½ tesked jästnäring
15min - 19g Galaxy
          - 19g NZ Cascade
0min - 7g NZ Cascade
          17g Galaxy
          20g Nelson Sauvin

Torrhumling: 80g Nelson Sauvin, 4 dagar efter primär i 7 dagar


Jäst 
1 paket Wyeast 1332  - Northwest Ale

Vattenjustering
1 tsk gypsum till mäsken.

Mäskning (blir lite överdriven info här, mest för mig själv att komma ihåg)
Vattentemp innan malten rördes ner: 71°C
Efter omrörning: 67,7°C
Efter 30min har tempen droppat med ~1°C
Rör om och slår på plattan, tempen höjs till 67°C
Efter ytterligare 30min är tempen 65-67°C beroende på vart jag mäter tempen.

Värmer BIABvattnet
Smackade påsen igår, ingen förkultur gjord. Det hanns inte med. 
Krossar malt
Pale ale malt
Väger upp malt
Låter BIAB påsen rinna av. 
Det sket sig lite med min uppgraderade kylare, aaaaaaaaargh började droppa. Verkar som tejpen jag använde inte klrade mer än två bryggningar.  Jävla justus järn, för att citera han som jobbade i butiken: "Det är upp till dig vilken du väljer. Ta nån tejp, det kommer säkert inte hålla tätt då får du vattenskador. Jag kan inte bestämma åt dig".
Gäller att syresätta ordentligt!
Klar med syresättningen!
Jäser i en betterbottle, i en jäshink som jag fyllde med det kallaste vattnet från duschen. Tyvärr verkar min termometer helt gett upp, flackar plus minus 10 grader när jag försöker mäta tempen på vattnet. 
Och på med en tischa för att blocka solljus, börja jäs!


lördag 20 april 2013

Vad händer Chubbs?

Jag brygger knappt öl men jag vill brygga öl. Tiden finns helt enkelt inte till. Som ni kanske vet så doktorerar jag, håller på med fiberoptisk kommunikation, och det tar väldigt mycket av min tid. Sedan jag och Henrik bryggde Shanon DIPA och Trellis Wit så har den mesta av min tid gått till jobbet, har även varit i USA på konferens kombinerat med semester. Här kommer några korta meningar om vad som hänt sedan det blev ganska tyst här på bloggen.

Trellis Wit och Shanon DIPA
Båda ölen är på partyfat sedan länge, tre partyfat var. Tanken var att det skulle bli nån flaska med för att kunna kontroll smaka, men det blev det inte. Båda ölen ska drickas inom snar framtid, ska fira eller glömma sina sorger för en konferensdeadline nästa vecka. Återkommer med tasting notes då.

USA
Blev massor med öl i USA, jag var i Kalifornien och i Florida. En av största skillnaden mellan Sverige och USA när det kommer till öl tycker jag är att i USA kan du köpa en random IPA och du får (oftast) nått bra. I Sverige får man en skitrött IPA som fraktats från USA och tappat all sin karaktär eller en halvkass/halvtråkig IPA från nått svenskt microbryggeri. Dom två öl som var absoluta toppen på resan var först och främst Stone Enjoy By dubbel IPA, jävlar vilket tryck i humlen. Det måste varit massor av Nelson Sauvin i torrhumlingen, var så färsk att det nästan luktade krut (på ett bra sätt). Den andra var Pliny the Elder, väldigt hypad öl men den levde helt klart upp till sin hype. Gjorde såklart mer än dricka öl i USA men detta är ju en blogg om öl så jag tänker inte skriva om San Francisco, vintur i Napa, big sur, NHL, NBA, Anaheim, Orlando eller liknande.
Stone Enjoy By IPA
Pliny the Elder

En öl och whiskymässa
Det var öl (och whisky) mässa i Göteborg, jag skulle inte gå för jag hade deadline. Deadlinen blev framflyttat men biljetterna var slut. Det dök upp en chans att köpa biljett via nån app, jag gjorde det. Appen sög, den dubbelfakturerade mig. Har inte fått tillbaka pengarna än, får väl se hur det går med det. Jag, Karin och min polare Joel gick dit i alla fall. Lång, väldigt lång kö. Vi kom ju in alla fall, det var det många som inte gjorde på fredagen. Förstår inte hur man kan misslyckas så grovt i planeringen.
Inne på mässan var det så sjukt trångt och kö till allt. Fattade inte vart man hämtade ut glas. Fattade inte hur man köpte dryckesbiljetter. Tog så sjukt lång tid innan man hade första ölen i glaset. Kanske lite väl negativ nu men det var inget bra intryck jag fick av mässan, lägg dessutom på att man betalar dyrt inträde, smakproven kostar skjorta. 40kr för 5cl öl? Härligt literpris på det. Förstår att det inte riktigt är mässans fel men det lägger ju ändå till på det negativa. Gick många hundralappar den kvällen allt som allt.
Pinky out!
Till det roliga med mässan då, ölen! Jag tyckte Närkes monter var en höjdare. Finns många microbryggerier i Sverige men ändå tycker jag det är svårt att hitta svenska bryggerier som jag verkligen tycker har det där lilla extra för att det ska vara något speciellt. Något som står ut över mängden. Många bryggerier tycker jag gör tråkig eller intetsägande öl, vissa bryggerier har helt otroligt svajande kvalitet på sina öl. Det poppar upp så många nya bryggerier att jag inte har koll nuförtiden. Närke är dock ett av de svenska bryggerierna jag tycker alltid levererar, tillsammans med Oppigårds. Kan inte komma på något annat bryggeri i Sverige i skrivande stund som spelar i samma liga som dem. Ni som läser detta får gärna påpeka hur fel jag har och tipsa mig om vilka bryggerier som är likvärdiga eller bättre, så ska jag prova deras öl. Är alltid på jakt efter bra öl! Dock är det inte alltid så lätt att få tag på Närkes öl så det var verkligen kul att dra några smakprover ur deras sortiment. Brekeriet hade jag hört så sjukt mycket bra om innan mässan, Cassis var väldigt god men de andra ölen jag smakade därifrån var ganska tråkiga. Deras saison t.ex. supersöt? Jag gillar saisoner riktigt torra! CAP var en ny bekantskap, dom hade med sig två öl. En dubbel IPA som var sådär och en imp. stout med kaffe som var grym! Annars var det inte mycket att skriva hem om som jag smakade. Många helt okej öl, men inga som var outstanding.

torsdag 11 april 2013

en öl och whiskeymässa imorgon


Tja! jag lever, bloggen gör typ inte det.

Efter mycket krånglande med appen som en öl och whiskeymässa la ut 50 extra förköpsbiljetter till imorgon (fredag) så lyckades jag köpa biljetter till mig och sambon. Kul för oss och kul för er, för då kanske vi ses imorgon.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...