söndag 27 maj 2012

Sommaren kom

Sommaren har kommit, snabbt gick våren över och min första solbränna gör sig ständigt påmind. Värmen i lägenheten gör sig också påmind, det är ständigt kvalmigt och fönstren står för det mesta öppna. Det är värmen som gör att mitt bryggande avstannar på somrarna, jag har ingen kyl att jäsa i så det är omöjligt för mig att kontrollera temperaturen. Vid denna värme funkar det endast att jäsa saison och kanske att någon mer belgisk jäststam skulle fungera men det har jag inte testat, än.
Jag fasar lite för Bag End Pale Ale som står i denna oplanerade värme, det var normal temperatur i början av jäsningen men mot slutet blev det på tok för varmt i lägenheten. Ska tappa den på flaska om någon dag men det finns nog en risk att resultatet förstörts något av värmen.

Till sist får jag väl hissa en varningens flagg att aktiviteten på bloggen antagligen kommer bli högst sporadiskt under de kommande sommarmånaderna. Har inte planerat brygga mycket mer än en saison eller två. Tänker också försöka baka världens godaste surdegs pizza. Har redan försökt några gånger, se bilden, men krävs mer erfarenhet för att förfina denna konsten. Kommer rapportera om det jag gör i bryggväg och annat relaterat som kan tänkas vara intressant, tänkte visa lite bilder på humleplantorna om ett tag till exempel Resten av tiden ska det njutas ut av sommaren! Tjipp!

torsdag 17 maj 2012

Bryggdag: Bag End Pale Ale

Jag har börjat läsa Lord of the Rings igen, det har jag inte gjort sedan jag började brygga. Kort därefter sprang jag på den här tråden där det diskuteras och spekuleras hejvilt om vad för slags öl det är som dricks i böckerna, framför allt vad är det för öl hobbitarna dricker? Jag gick runt och funderade på det en hel del och tillslut kom jag fram till att jag måste brygga mig en hobbitinspirerad öl!

Ölen jag bryggt idag är min tolkning av hur en ale smakar i Shire (Fylke på svenska) och samtidigt är det tänkt som en öl man kan sippa på medan man läser böckerna. Jag tolkar det som att det fanns en hel del olika ölstilar i Shire, i tråden jag länkade till tas det upp att på något ställe i böckerna skiljs det mellan ale och porter t.ex. Rätt uppenbart så är min tolkning av brittisk stil, dvs jag använder en brittisk jäst och brittiska humlesorter Det blev en engelsk pale ale men med väldigt mycket humle. Jag tänker mig att hobbitarnas öl var väldigt välhumlade fast inte så bittra, ofta bruna och kanske lite åt röda hållet ibland. Mycket humlearom och klassiska engelska jästtoner. Och på toppen av allt detta tänker jag mig att deras val av öl var väldigt välbalanserad och lättdruckna, något man dricker i pints och inte sitter och småsmuttar på.

Här nedan följer receptet. Väldigt simpel maltkomposition, första gången jag använder golden promiss och sedan fick TF dark crystal ge kropp, smak och färg. Första gången jag använder denna jäststam med men jag gillar beskrivningen att den ska jäsa ut ganska torrt men ändå ganska maltig samt ge stenfruktsestrar.

Bag End Pale Ale
Batch Size: 12 liter
OG: 1061
Est. Bitterness: 51 IBU
Est. Color: 30 EBC
Est. Alc: 6%
Total Mängd vatten (BIAB): 18 liter
Effektivitet: 80%

Maltkomposition
92.3% Golden Promise (2.71 kg)
7.7% TF Dark Crystal (0.23kg)

Humleschema
60min - 3g Bramling Cross + 3g First Gold
20min - 20g Bramling Cross + 20g First Gold
5min - 20g Bramling Cross + 20g First Gold
0min -  27g Bramling Cross + 27g First Gold (fick ligga i 10min innan kylning påbörjades)

Jäst
Wyeast 1469 - West Yorkshire Ale (förkultur på 1.5 liter)

Vattenjustering och annat
Gypsum - 0.38 tsk (mäsken)
Kalciumklorid (33%) - 2.64 tsk (mäsken)
Jästnärning 0.5tsk (20min kvar av koket)

Bryggdagen gick väldigt smidigt. Båda humlesorterna var kottar och det blev en sjuk mängd humle i kastrullen tillslut och det sög upp en hel del vört så jag pressade kottarna lite lätt i saftsilen för att lyckas nå den önskade volymen på 12 liter. Mäskade en timme vid 67°C. Dagens effektivitet var helt galen, nytt rekord 80%! OG blev hela 1061 istället för 1055 som jag satsade på. Luktade väldigt gott om humlen när den slängdes i koket, jag brygger annars mest med amerikanska humlesorter och det är väldigt stor skillnad i arom mot engelska. Får se vilka toner som kommer fram i det färdiga ölet, var lite rädd innan bryggdagen att det skulle bli för jordig och örtiga toner från humlen men kände inget sådant under koket åtminstone. Ett annat rekord är att det började tokjäsa redan två timmar efter att jag pitchade jästen!

Vi kör lite bilder från bryggdagen då:
3kg golden promise
Ett jefla vevande när man ska krossa 3kg malt med coronakvarn!

Krossar malten.
Krossad malt.

Mäskning pågår
Massor med humle!
Kan nästan känna aromen via bilden?
"Lakning"

Rejält med humle i koket!
Vid kylningen flöt det upp massor med humlefrön, inte ofta man ser det.
Jähinken fylld, bryggmästaren spiknykter. 

söndag 13 maj 2012

Snart är det bryggdag...

...kan ni gissa vad det blir för typ av öl? Ledtråd är denna bilden;
förutom boken så är det väl helt omöjligt att se vad resten av grejerna är så jag skriver ut det. Ett paket jäst som ligger på en trekilos påse med Golden Promiss och de två humlesorterna man ser är Bramling Cross och First Gold. Utöver det kommer även TF Dark Crystal finnas med. Nu borde ni kunna gissa ganska enkelt väl?

måndag 7 maj 2012

och vinnaren är...

Sofie! För er som inte läste titeln, så har jag nu äntligen slumpat fram en vinnare genom att använda http://www.random.org/ och numrera mailen. Jag har slängt iväg ett grattis till vinsten-mail nu och förhoppningsvis får vi se ett kort gästinlägg med tasting notes på ölen från Sofie om några veckor?

Vad har annars hänt då? Inte mycket inom bryggarvärlden för mig, därför det inte postats så mycket. Jag vet helt enkelt inte vad jag ska skriva om. I helgen besökte jag http://martinj.net/ där bryggare och annat löst folk samlats för att avnjuta massa olika humledrivna öl som Martin bryggt. Riktigt goda öl, trevligt sällskap och god mat. Martins öl "I punk you" är verkligen en av de bästa hembrygder jag någonsin smakat.

Igår tappade jag äntligen Katlagrottan Brown Ale på flaska, 6.8g socker per liter blev det. Hade satsat på 6.5g men fick ut lite för lite öl efter omtappning. Värt att notera att den har stått med torrhumling i hela tre veckor! Provsmakade lite på grönölen och det verkar riktigt lovande, kommer med stor sannolikhet bli ett väldigt smakrikt öl med mycket rostade toner.

Alltid lika kul att se en bild på uppvägt socker?
Tappar över till ett nytt kärl för att få bort humle och jästkakan och blanda ölen med sockerlagen.
Fyllde först ett partyfat. 
och sedan några flaskor, 19 närmare bestämt. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...