fredag 22 april 2011

Provsmakning: Midvinterale

För att fira påsken knäcker jag en julöl, lite knäppt men det blev väldigt få flaskor kvar av julölen jag bryggde i vintras men jag har planerat att jag skulle provsmaka en vid påsk och nästa flaska vid nästa jul.

Häller upp en mökrbrun öl med ett ganska lätt lager skum som försvinner ner till ett mindre lager relativt snabbt. Det doftar lite rostat och ek, en liten "belgisk" ton i doften med sen en liten fruktighet jag inte kan sätta tummen på.

Smaken är lättsam, väldigt fräsch tunn kropp utan att vara det minsta blaskig. Lite kittlande kolsyra på slutet och en något sträv eftersmak av ek. Inga direkta smaker som jag kommer att tänka på, lite av den "belgiska" smaken nånstans i mitten. Nått som jag tänker på denna gången är att den smakar väldigt mycket mer ek än när den var färsk, vet inte om eksmaker kommer fram mer och mer av lagring?
Allt som allt är jag riktigt nöjd med denna, det är en försynt öl som inte är bombad med humle, alkoholhalt eller liknande utan riktigt välbalanserad och lättdrucken. Önskar jag hade fler kvar!


söndag 17 april 2011

Studentsaison

Yes, dags för bryggdag igen! Min syster tar studenten i sommar så jag tänkte självklart brygga en öl att servera på hennes studentmottagning! Jag ville brygga något ljust och rätt så torrt, tänker mig lite skumpa fast i ölform nästan, fast ändå med en del humlesmak och arom. Jag tycker smaken från Nelson Sauvin, inte bryggt med den tidigare men smakat den i t.ex. Mikeller's Nelson Sauvin, känns lite lyxig och något som skulle passa i ett torrt studentöl! Valet att brygga en saison kom från att jag läste runt om lite olika jästsorter som jäste torra öl och fastnade för saison, hade aldrig druckit en saison innan så fick åka ut till systemet på hjalmar branting och köpa mig en Saison Dupont för att studera. Tyckte den var rätt okej, ungefär vad jag tänkt mig med mitt öl fast mitt öl ska helst ha mer humlekaraktär.

Börjar som sig bör med att presentera receptet:

-----------------------------------------
Studentsaison
Batch Size: 13.5 liter (hade planerat 12 liter)
OG: 1060
Est.Bitterness: 35 IBU
Est.Color: 13.6 EBC
Est.Alcohol: 6.3%

Malt
0.5kg Wheat Spraymalt
1.5kg Viking Pale Ale
0.6kg Vienna Malt
0.1kg Caraamber
0.1kg Caravienne
0.2kg Svensk Honung

Humleschema
60min - 5g Nelson Sauvin (First Wort Hop)
20min - 10g Nelson Sauvin
5min - 20g Nelson Sauvin
5min - 20g Amarillo

Torrhumling (Planerad):
30g - Nelson Sauvin
15g - Amarillo

Övrigt
Vattenbehandling 1tsk Kalciumsulfat i koket
1/4tsk jästnäring 10min.

Jäst
1paket Wyeast French Saison (3711)

Mäskning:
75min vid 67°C

-----------------------------------------
Dagen till ära var min sambo Karin bryggassistent för andra gången! Går så sjukt mycket smidigare att brygga när man är två. Låter bilderna tala rätt mycket för bryggdagen, började med att krossa specialmalten och värma upp mäksvattnet, basmalten har jag köpt färdigkrossad.
Krossning pågår, sjukt oergonomisk montering av kvarnen!

Verkar som en temperatur på vattnet strax över 80°C är perfa om jag vill hamna på 67°C i mäskkärlet. Jag börjar med att blanda malt och vatten i en hink så att jag kan röra runt frenetiskt för att få ut alla klumpar utan att riskera ha sönder det lite ostabila filtret som sitter monterat i mäskkärlet. Jag häller sedan över det till det riktiga mäskkärlet, splattar och stänker rätt mycket när man gör det. Blir en del värmeförlust när jag kör dessa två steg men det är det värt, har fått upp effektiviteten lite när jag nu får ut alla klumpar!
Rör ut alla klumpar.
Blir en del rörande...

Mäskade denna gången 75 minuter, var väl egentligen tänkt att mäska i 60 min men jag segade lite med att värma upp lakvattnet och väga upp humlen så det fick bli 75min. Funkar nog lika bra det med.
Krävs en del kastruller för att värma upp allt lakvatten!
Vattenjusteringen för dagen, 1tsk kalciumsulfat utrört i lite kallvatten. Tillsattes till koket.
Honungen var sjukt hård!
Karin märker och förpackar humlen som blev över.

Lakningen strulade lite i början, maltkorn tog sig igenom filtret och satte igen det lilla filter som sitter längst ut på kranen till maltboxen. Detta gjorde det säkert 10 gånger under lakningen, sjukt irriterande och kranen blir väldigt varm så det är svårt att skruva loss den. Annars gick lakningen väldigt bra, råkade få ut lite för mycket vört för jag hade glömt att jag hällde på nästan en liter kallvatten i mäskkärlet för att få ner temperaturen.

Satslakade 2x8 liter, första satsen tillsatte jag 6 liter och andra satsen 8 liter. Rörde om innan varje utlakning och recirkulerade ca 3-4liter vört båda gångerna. Totalt ut ville jag ha 16 liter, men fick nog lite mer.
Karin tillsätter FWH och vattenjusteringen.
Lakning pågår!
Tillsatte maltextraktet när lakningen precis blivit klar .
Fick röra en del för att få ut alla klumpar.

Tar väldigt lång tid att få igång ett kok, nästan en timme trots den nya isoleringen av kastrullen. Skulle vilja ha en induktionsplatta men vet inte riktigt om studentekonomin tillåter det i nuläget.
Väntar på kok...

Kylningen går sjukt smidigt med kopparspiralen, alla bryggare som inte äger en sådan borde bygga det! Väldigt enkelt och kortar ner kylningen avsevärt!
Kylning pågår!

Passade under byggningen på att baka kavring med en del av maltresterna, blev väldigt god! Fast Karin tyckte att malten var lite väl hård, mycket fibrer tycker jag.
Kavring med maltrester!

Desinfekterade jäshinken med starsan och slängde i en visp, jäsröret och en kökspincett. Kokade även saftduken i några minuter för att desinfektera den. Passade även på att doppa jästförpackningen snabbt i starsan.
Don't fear the foam!

Syresatte vörten dels genom att hälla den genom saftfiltret så det splaschade ner i hinken och dels genom att veva som en tok med en ballongvisp i några minuter tills ett tjockt skum bildats på ytan. Pitchade jästen direkt från förpacknigen som jag smackade igår kväll, ingen förkultur.
Pitchar jästen.
Kanske lite svårt att se, men denna jästunna är märkt "ÖL"... utifall man skulle glömma det.
Vattenlåset var fyllt med starsan så jag lät det vara kvar, minskar säkert risken för infektion via vattenlåset.

Det var en väldigt lyckad bryggdag, går alltid mycket smidigare nuförtiden när man fått rutin på allt jämfört med för ett år sedan då det oftast var väldigt kaotiska bryggningar. Lite kul att det blev 1.5 liter för mycket ner i jästunnan men att vi bara hamnade 1 pinne under det OG som jag satsat på, väldigt hög effektivitet idag med andra ord. Kan vara såatt honungen och maltextraktet drog upp effektiviteten lite.

Färgen ser lovande ut på ölet och jästen luktade precis som Saison Dupont så jag tror detta kan bli riktigt lyckat. Frågan är bara vad de som kommer på studentmottagningen tycker, skulle gissa på att dem flesta är "marieestadare" hoppas att ölen inte blir för extrem för dem utan att den kan uppskattas av de flesta.

Avslutar med den obligatoriska bilden:
Jästunnan fylld!

fredag 8 april 2011

De bästa ölen jag smakat hittills

En av mina vänner föreslog den eminenta iden, när vi drack öl på Rotary pub förra veckan, att jag borde göra en lista på de bästa öl jag smakat hittills. Jag försöker hålla koll på de öl jag smakat via iglaset.se så det är ju ganska enkelt gjort. Jag gillar att föra statistisk, kul att kunna gå tillbaka och se vad man tyckte om en viss öl eller komma ihåg riktigt goda öl som man annars inte skulle minnas. Ungefär samma som med last.fm som håller koll på all musik jag lyssnar på, ytterst trevligt att kunna kolla vad man tyckte var bra säg förra sommaren eller denna tidpunkt fast för två år sedan. Skulle behöva nått liknande för film, någon som har tips?

I alla fall så via iglaset.se ge ett betyg på ölen mellan 1-10. Jag tänkte att jag här ska ge en lista på de öl som jag smakat som jag gett betyget 9 eller 10.

Betyg 10
-Närke Slättöl
Kommentar: Har bara delat ut en enda 10 hittills och det gick till Närke Slättöl, drack den på fat på ölrepubliken och det är vid skrivande tillfälle den bästa öl jag hittills smakat. Skulle gärna vilja testa denna igen, min smak tenderar att ändras mycket med tiden. Väntar spänt på när jag ska få smaka nästa 10!


Betyg 9
-Great Divide Yeti Imperial Stout
-Dugges 1/2 Idjit! Imperial Porter
-Sierra Nevada Bigfoot
-Dugges Avenyn Pale Ale
-Oppigårds Amarillo Spring
-Fuller's London Porter

Kommentar: That's it! Sedan på betyg 8 trillar betydligt fler öl in. Ölen jag listat här är verkligen något utöver det vanliga och om ni får chansen att prova dem så ta den! De flesta kan nog vara lite knepiga att få tag på men Fuller's London Porter och Yeti finns bland systembolagets ordinarie sortiment så dem ska det inte vara några problem att få tag på!

torsdag 7 april 2011

Om lite allt möjligt

Vi börjar med denna fina bild:
Jäshinken har fått kläder!
Har klätt jäshinken i en t-shirt för att minska insläppet av ljus. Under t-shirten finns Tomodachi Imperial Kakao-Black IPA eller kanske man borde kalla den Tomodachi Imperial Cacao-Black IPA för att slippa svengelskan? Den verkar ha gjort större delen av jäsningen nu i alla fall, det bubblar endast en gång i minuten nu ungefär.

Nästa grej jag tänkte nämna är att jag fick följande bok av min svärmor i födelsedagspresent:
Yeast kort och gott.
Har läst första kapitlet och det verkar lovande, jäst och saker runt själva jäsningen är nog det jag har minst koll på när det gäller ölbryggning. Om Gunilla läser detta så får jag passa på att tacka igen!

Sen tänkte jag bara nämna kort om två öl jag provsmakat på senaste:

Flying Dog - Gonzo Imperial Porter
Trevlig öl men inget speciellt över den tycker jag, kommer inte ihåg riktigt vilka smaker det var men kommer ihåg att den var väldigt nötig i smaken. Det är en ganska välhumlad porter vilket jag uppskattar väldigt mycket. God öl som jag kan tänka mig köpa igen men det var ingen supersensation.

Betyg 6/10.
Flying Dog - Gonzo Imperial Porter

Mikkeller Green Easter IPA
Detta ska tydligen vara samma öl som Mikkeller Green Gold som jag drack förra veckan. Tycker det skiljde sig rätt mycket i kvalitet dock, denna var helt klart lamare i smak och framför allt arom. Men man ska inte klaga på denna öl, välhummlad och trevlig. Persika och lite granbarr i smaken. Mums!

Betyg 7/10.
Mikkeller Green Easter IPA

söndag 3 april 2011

Bryggning: Tomodachi, Imperial Kakao-Black IPA

Idag var det äntligen bryggdag! Känns som det var rätt längesedan senast. Detta är den första spontana bryggningen jag någonsin gjort. Vaknade upp och tänkte att idag vore en perfa dag för att brygga något och jag hade blivit lite inspirerad av Mikkeller's kaffe-IPA som jag drack i fredags även om den inte var så himla bra. Det som slog mig var en IPA med kakao i, det måste ju bara bli bra!

Fick lite oväntat hjälp från min kompis KG som tittade förbi på sin första ölbryggning någonsin och fick agera bryggassistent! Blev en riktigt trevlig bryggdag, alltid trevligt att ha någon att bolla idéer, snacka med och att ha två extra händer under bryggningen.
KG väger upp malt.

Det som skulle bryggas idag var Tomodachi, en Imperial Kakao-Black IPA! Ska vi börja med att gå igenom receptet kanske? Jag brukar i vanliga fall fila på mina recept i någon vecka innan bryggningen äger rum, detta receptet blev dock till på cirka en kvart i morse.

Info
OG: 1081
Effektivitet: 67%
Batch Size: 12 L
Boil Volume: 16L
Est. Color: 66 EBC
Est. Bitterness: 119 IBU
Est. Alkohol: 7.9%

Malt
3 kg Viking Pale Ale Malt
0.3 kg Carabohemian
0.3 kg Crystal 100
0.3 kg Pale Chocolate Malt
0.5 kg Wheat Spraymalt

Humleschema
60min - 30g Rakau (kottar)
30min - 30g EKG (pellets)
15min - 30g Chinook (pellets)
5min - 20g Riwaka (kottar)
5min - 20g Cascade (pellets)

Torrhumling: ??? funderar på Cascade och EKG i en vecka innan flasktappning.

Övrigt
5min - 4msk kakao
2min - ½ vaniljstång

Vattenjustering
0.5 tsk CaSO4
1.7 tsk CaCl2 (33%)

Jäst
Safale US-05

Mäsk/lakschema
1h 68°C med 8 liter vatten, 82°C när vattnet blandades med malten.

Satslakade i två omgångar. Lite osäker på vad temperaturen låg på under lakningen men satsade på något runt 72-76°C. Första lakningen tillsattes 4l vatten och andra lakningen 8 liter. Totalt lakades ca 16 liter ut.
Rörde om mäsken i en hink först för att lättare kunna röra ut alla klumpar, i mäskkärlet är filtret ostabilt så man måste vara försiktig när man rör om.
Mäsken fick det gosigt.

Medan vi mäskade så passade vi på att isolera min gryta med liggunderlag. Tycker att det gick lite snabbare att få till kok, dock kunde vi inte köra två plattor som jag brukar göra under själva uppkoket, det började nämligen ryka om liggunderlaget som var direkt över plattorna då.

Gaffa!

Måste bygga nån slags mätsticka för kastrullen så man vet hur många liter vatten/vört/öl man har i den. Idag fick det bli att vid "stål" på kniven så har vi 16 liter.

"Stål" marks the spot.

Låter mest bilderna tala för resten av bryggdagen:
Kg väger upp humle
Så sjuk bild på kakaopaketet....
Lakning pågår.
Bryggmästaren (dvs jag, Tobias) övervakar lakningen.
Plattan som man ser sticker ut på höger sida smälte liggunderlaget, inte bra.

Vi passade även på att bygga isolering till locket på grytan.
Kakao och vaniljstång, inte varje dag man ser det i en IPA!
Kylning pågår!
Starsan, så jefla smidigt! Don't fear the foam!
Syresatte genom att vispa med en ballongvisp, blev inget fast skum denna gången. Brukar alltid bli det, lite oroväckande. Kan det vara kakaon som pajar skummet?
Den obligatoriska Jäshinken-är-fylld-bilden!

Kan vara den smidigaste bryggdagen någonsin, lakningen satte inte igen och vi hamnade nästan precis på det OG som jag ville ha. Hade väl tänkt 2 pinnar högre men visste att det skulle bli lite sämre utbyte när det var så högt OG som jag siktade på.

Dessutom var det nyttigt att ha med någon är helt grön på ölbryggning, fick många bra frågor som det kan vara bra att fundera på även när man bryggt en del öl som jag gjort. Hoppas kunna brygga nån till öl med KG i framtiden, hade en riktigt trevlig dag!

Vi smakade lite på grönölet innan vi tillsatte jästen och jeflar vad mycket det smakade, det var nästan grusigt av humle och sjukt beskt! Hoppas det balanseras upp efter jäsningen och att man kan känna en liten ton av kakaon, vaniljen kan nog bli helt dränkt av humlen men tänker mig att den kanske kan hjälpa till att framhäva kakaon lite.

Väldigt kul att göra en ölsort som inte finns att få tag på systembolaget och som jag faktiskt aldrig har hört talas om. Ska nog satsa på att brygga mer roliga/experimentella öl framöver!

Vi avslutade med att provsmaka min Balrog Porter och jag kan nog konstatera att det är den bästa öl jag bryggt hittills.
Balrog Porter, väldigt bra öl!

Nu är det bara vänta på första bubblet i vattenlåset!

lördag 2 april 2011

Drack några öl på Rotary Pub

Det har blivit lite dåligt med inlägg på bloggen på senaste, har haft tentaperiod och har börjat exjobba denna veckan. Igår blev det iaf after work med några kompisar på Rotary pub som är riktigt trevligt, billig finöl som inte går att få tag på systemet ftw! Dessa fyra öl slank ner:

Mikkeller Koppi Coffee IPA
Väldigt intressant arom, humle och kaffeglass blandades. För er som inte vet är detta en öl bryggd med kaffe och gojibär. Alltid kul med lite vågade öl! Jag tyckte först att ölet var riktigt intressant men efter ungefär halva glaset när det blivit lite mindre kolsyra och temperaturen stigit så blev ölet lite "dammigt" och hade en otrevlig "ickehumlig" beska. Men får ganska bra betyg för första halvan och för att det var ett roligt försök!

Betyg: 6/10
Mikkeller Green Gold IPA
Aromen på denna säger jag bara! Riktigt välhummlad öl vilket märktes i både smak och arom, riktigt bra öl! Inte så mycket mer att säga, gillar man humle så gillar man denna!

Betyg 8/10

St. Rogue Dry Hopped Red Ale
Ouch! Smörkolebomb, denna var inget vidare! Smörkola i både smak och arom, inte så mycket annat. Riktigt dålig öl tyckte jag.

Betyg 4/10

To Øl First Frontier
Bra avslutning på kvällen, blev mäkta imponerad! Detta var en riktigt god IPA fruktig, humlig men ändå balanserad! Jag blev nöjd, måste smaka denna som "första öl" någon gång, omdömet kan ju ändras rätt mycket av att ha sänkt tre andra öl innan varav två var riktigt välhummlade.

Betyg 8/10


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...