söndag 30 december 2012

Bryggdag: Shannon DIPA

Jag har på senaste tiden läst, IPA av Mitch Steele. Väldigt intressant bok, ger en riktigt djupgående om historien bakom dagens IPA. Gillar ni den ölstilen så rekommenderar jag den varmt. Efter att ha läst den boken så fanns det inte så mycket alternativ, en dubbel-IPA måste bryggas. MOAR HOPS! Jag bjöd in kollegan Henrik som också är hembryggare, alltid roligare att vara två!
Bra bok!
Info
Batch Size: 16 liter
OG: 1073
Est. Bitterness: 117 IBU
Est. Color: 16 EBC
Est. Alc: 8.5% 
Total Mängd Vatten (BIAB): 24 liter
Effektivitet: 64%

Maltkomposition
4.32kg Maris Otter - 82%
260g Vetemalt - 5%
160g TF Pale Crystal - 3%
530g Strösocker - 10%

Humleschema
FWHP - 10g NZ Cascade
90min  - 15g Nugget
25min  - 15g NZ Cascade
15min  - 15g Galaxy, 
             15g Nelson Sauvin
5min   -  15g Galaxy
             15g Nelson Sauvin
             15g NZ Cascade
1min   -  15g Galaxy
             15g Nelson Sauvin
             15g NZ Cascade

Jäst
2pkt Safale US-05

Vattenjustering och annat
1/4tsk jästnäring (kokets start)
1tsk Gypsum (mäsken)

------------------
Tanken med receptet är först och främst att ölet ska jäsa ut ordentligt. Jag är inget fan av öl som är söta, framförallt inte om det är ljusa öl. Därav 10% strösocker. Vi mäskade runt 68°C med. Humlen blev från Nya Zeeland och Australien, mest för att det fanns att få tag på 2012 års skörd där och att humlen från USA är typ året gammal nu. 2012 års skörd borde komma in i butik typ slutet av Januari om jag fattat det rätt. Hoppas på en riktig fruktig öl med rejält drag i beskan! 

Bryggdagen gick smidigt. Fick lägre utbyte än väntat, eller snarare om jag hade tänkt till så hade jag kunnat förutsäga att utbytet skulle bli sämre än vanligt eftersom vi satsade på högt OG. Target var 1080 och vi fick ut 1073, får leva med det. Hade även sönder ytterligare en hydrometer genom att vi välte ut mätglaset med öl och hydrometer. Öl på stolen, väggen, glas på golvet. 

Har insett att Betterbottles är rätt jobbiga att få över ölen till, vi fick häverta över från kokkärlet. Dock var det så mycket humle att det satte igen den lilla springan på pumphäverten. Tog väldigt lång tid att häverta över. Den sista litern ungefär hällde vi direkt från kastrullen, kom med några kottar och lite bös ner i betterbotteln.  

För att hålla nere temperaturen och få en så clean jäsning som möjligt så ställde vi betterbotteln i en jäshink och fyllde på med vatten. Slängde i två kylklampar och har bytt dom morgon och kväll nu. Temperaturen i rummet är runt 21 grader och i vattnet runt betterbotteln är det 17-18 grader, ner mot 17 när jag precis lagt i nya jäsklampar. 
Försöker hålla nere temperaturen.
Lite bilder från bryggdagen:

Mala 5kg malt för hand är inte det roligaste
8.8ps pulse saison, den hade lagrats bra!
Massor av skum under mäskningen
Jag (Tobias) märker upp humlen.
MOAR HOPS!
Ryggknäckande syresättningsmoment


fredag 28 december 2012

Uppgraderad kylare och Chubbs lackar

Jag har uppgraderat vörtkylaren, den började ju läcka förra bryggningen. Christofers Pappas gamla trädgårdsslangar fick säga adjö och in kom helt nya slangar. Fick vira några varv vävtejp runt kopparröret för att kunna få dit slangen tätt. Slangarna är 2.5 meter långa vardera och nu kommer jag kunna kyla vörten utan att behöva flytta kastrullen, skönt! 
Varning dock! Var och köpte slangarna och tejpen på Järnia Justus vid Korsvägen här i Göteborg, vilken otrevlig personal! Jag försökte förklara vad jag behövde, fick först hjälp av en som typ sa "det går kanske med en sånhär slang, den passar kanske i en gardenakopling. Bah, då måste jag mäta" sen gick han och hämtade en annan snubbe som sa typ "nej det går inte, varför har du olika diameter. Det är upp till dig vilken du väljer. Ta nån tejp, det kommer säkert inte hålla tätt då får du vattenskador. Jag kan inte bestämma åt dig". Fick ta nån tejp på random och körde vanlig trädgårdsslang, verkar som man måste kunna vad man håller på med om man vill handla hos dom.  Hade det inte varit för att jag skulle brygga imorn och det var lite panik att fixa kylaren hade jag bara gått därifrån utan att köpa nått, ångrar starkt att jag inte gjorde det. 
Kylare 2.0

lördag 22 december 2012

God jul (Och årets glögg 2012)

Jahapp, julen närmar sig med stormsteg. Jag har tappat glöggen (som jag inte skrivit om än, recept här nedan) och gjort en liten snaps. Snapsen är gjord på ljus bacardi, grapefruktskal, kanelstång, hibiscus, torkade och sötade tranbär och ett kryddpepparkorn  Smakade på tok för mycket kanel, gör jag nått liknande igen så utesluter jag kanelen. Härligt röd färg dock, fast jag är nog ingen snapsfantast. 
---------------------------------------
Recept Glögg 2012
2,15kg strösocker
5liter svagdricka
110g mörkt muscovadosocker
152g ljust muscovadosocker
117g brun farin

500g russin
26g kanelstång
14g nejlikor
13g kardemumma
58g färsk ingefära
1/2tsk jästnäring

Tinktur:
2 vaniljstänger
2dl jim beam whisky 

1paket Red Star Pasteur Champagne vinjäst 5 g
---------------------------------------
Vaniljstängerna fick ligga i whiskyn tills det var en vecka kvar ungefär till tappning av glöggen. Då silades vaniljstängerna bort och whiskyn hälldes ner i jäshinken. 
Glöggen smakade rätt så bra, kan inte säga att jag känner vaniljsmaken direkt dock. Väldigt rund stöma som jag tror kommer från  nästa gång jag sätter en liknande glögg nästa år funderar jag på att dra ner på russinen lite. Det är gott, men man kan tröttna på den smaken ganska fort.  
God jul på er! Hoppas att era julöl smakar gott och att ni får en vit härlig julhelg! 

måndag 10 december 2012

Provsmaking av årets julöl

I går var det ju Anna-dagen vilket tydligen betyder att man ska smaka av sitt julöl! Det var något nytt för mig och jag sköt faktiskt på det en dag och öppnade första flaskan av årets julöl idag istället. 
Häller upp en mörkt mörkt brun, men inte svart, öl med ett smutsvitt skum. Skummet lägger sig ganska fort men några få rester guppar kvar på ölen. Aromen är söt, lite träig och maltig. När ölen blir lite varmare så doftar det "porter". När ölen är kall är smaken ganska lätt till när man tar sig en sipp och efter ett litet ögonblick kommer det lite rostade toner och torkade frukter. I eftersmaken känner man nog allt lite enbär, mest som någon slags träig småkryddig beska. Är lite besviken på mängden kolsyra i ölet, känns som den kunde vunnit på mer kolsyra. Detta trots att det blev mer socker än jag tänkt mig när jag primmade! Det här med att kolsyrejäsa på flaska, det är frustrerande, det verkar inte gå att göra det med repeterbart resultat! 

Måste även nämna att jag var på Amylases vinterölsträff i lördags, vilket var riktigt trevligt! Blev peppad att både blogga och brygga mer. Också roligt med de som kom fram och kände igen mig från bloggen och peppade mig att börja blogga lite oftare, har varit dåligt med det på senaste. 

torsdag 15 november 2012

Flasktappning: Julöl 2012

I helgen tappade jag och Christofer julölen på flaska. Primmade med 7.5g socker / liter. Mätte FG på ölen och det var 1034, känns väldigt konstigt. Kan det vara så att enbären påverkar FG-mätningen? Smakade på grönölen och det smakade bra, kände inte jättemycket enbärssmak men den kanske framträder mer efter ölet blivit kolsyrat. 



söndag 14 oktober 2012

Bryggdag: Så går vi runt porter

Jaha? Efter ett halvårs uppehåll så har den ädla processen i vilken spannmål och humle omvandlas till manna för själen äntligen återupptagits i Cubbs nanobryggeri. Det är årets julöl som har bryggts och den går under namnet "så går vi runt" och är en porter med enbär! En gammal bekant från bloggen som inte har synts till i bryggeriet sedan februari 2011!

Tankarna kring att brygga en porter med enbär har funnits hos mig ganska länge men har alltid fått skjuta på sig mest tror jag det beror på att jag är lite feg när det kommer till kryddor. Har inte smakat många kryddade öl som jag faktiskt tyckt om särskilt mycket. Julöl känns ju som det givna valet om man ska hålla på att slänga i kryddor i öl och just en julöl känns som en av de viktigaste ölen att brygga under året. Julölen är ett sjyst sätt att lura i massa galna släktingar nått annat än metallsmakande industrilager. 
Receptet är ganska simpelt, muncichmalt som bas för att få en stadig grund. Kropp, sötma och så ges av Special B och de rostade smakerna kommer från Chokladdinkelmalt. En liten skvätt råg med för skummet och munnkänslan. Ingen jättefokus på humle, kör nugget rakt igenom. En liten giva vid 60min för att få beska, en relativt stor giva vid 15min för att vara porter för att ge lite rundare beska samt en del smak förhoppningsvis. Lite aromhule på slutet med men inget som jag tror kommer skina igenom allt för mycket. I radical brewing, som förövrigt är min favorit bland mina ölrelaterade böcker, fanns det ett recept med sjukt mycket enbär. Valde att vara lite mer modest men tog inspiration av att enbären tillsattes både vid mäskning, start av koket och vid flame out. Jag la även till en giva enbär när halva koktiden gått. Mäskade relativt högt, 69°C i 60min för att få lite mer restsötma och fyllighet. Jästen blev nottingham torrjäst, mest för att jag inte bryggt på länge och var lite ringrostig så det kändes skönt med torrjäst men sen har jag också hört en del bra om den jästen och har velat prova den. 
Christofer dök upp runt elva tiden igår och vi började med att slå på mäskvattnet, krossa malten och dricka kaffe, lite ringrostig kände jag mig men bryggdagen flöt på näst intill perfekt. Mycket dötid då bland annat Brewdog Dog-A och Lagunitas Lucky 13.alt samt lite våfflor kunde avnjutas. De enda missödena var att jag inte tänkt på att betterbotteln som jag köpt inte har någon gradering så vi vet inte hur mycket öl det faktiskt blev tillslut och sedan en av slangarna av kopparkylaren som tur var innan vi slog på vattnet dock! Ett annat missöde var att vid inmäskningen så hamnade vi på tok för högt, typ 75°C istället för önskade 69°C. Löste detta genom att slänga i kopparkylaren och kyla lite, på typ minuten var vi nere på 69°C.
Humle och enbär
Info
Batch Size: 12 liter (vet inte hur mycket det blev, ingen gradering på betterbotteln.)
OG: 1068
Est. Bitterness: 55 IBU
Est. Color: 71 EBC
Est. Alc: 7.2%
Total Mängd vatten (BIAB): 18 liter
Effektivitet: ??%

Maltkomposition
3.06 kg Munich I (Weyermann) - 81.3%
260g Special B - 7%
260g Chokladdinkelmalt - 7%
176g Rågflingor - 4.7%
14g enbär

Humle- och enbärschema
60min - 5g Nugget, 8g Enbär
30min - 8g Enbär
15min - 30g Nugget
5min - 15g Nugget, 8g Enbär

Jäst
Nottingham British Ale Yeast 11 g

Vattenjustering och annat
5g Bikarbonat (mäsken)
3g Kalciumklorid
1/4tsk jästnäring (15min kvar av koket)

Bryggdagen i bilder:
Christofer väger upp munichmalt
Chokladdinkelmalten
Satan i gatan! Mäskar in på tok för högt, får köra kopparkylaren för att komma ner till 69°C som vi ville ligga på.
Brygglunch!
Pressa ut vörten!
Doftade mycket ur den här skålen, Nugget och enbär!
Dog-A, rätt så god. Var godast när den var hyffsad kall , när den blev varm blev chilismaken för påtaglig. 
För över vörten till jäskärlet.
Redo för jäsning!

torsdag 11 oktober 2012

Tasting Notes: Katlagrottan

Hallå! Minns ni mig? Om inte, jag är Tobias som brukade blogga och brygga ganska frekvent. Fast inte på sommaren! Nu är det höst dock, finns inget säkrare tecken på det än att det börjar rycka i bryggtarmen och jag får ett sjukt sug efter att sniffa humle, sniffa bubblande vattenlås, sniffa malt, sniffa på vörtkoket, ni fattar vinken. 
Men det är inte det som det här inlägget skulle handla om, det skulle snarare handla om Katlagrottan Brown Ale som bryggdes för sju månader sedan. Jag har redan givit lite tasting notes på den men jag tänkte att det kan vara intressant att skriva om den igen för jag tycker den har förändrats ganska mycket. För er som inte vet vad det är för öl kan ni kolla receptet här.

Ölen är kolsvart med ett litet smutsvitt skum. Hade nog varit bättre skum om jag hade anpassat glaset efter mängden öl, delade denna flaskan med min flickvän. Från partyfat var det ett rejält skum man fick, men kolsyrenivån i partyfatet var en aningen högre med. 
I aromen hittar vi massa söta och rostade toner, soja, gräs och lite chokladkola. När ölen blivit lite varmare tycker jag det finns en hel del toner av nybryggd espresso med.
Smaken är krämig, gott! Chokladkolan finns där, så klart en del rostade toner fast bara lite lätt. Den är väldigt maltig och fyllig utan att för den delen vara söt. Karin lägger till "med lite bark i". Det finns lite centennialsmaker med i bakgrunden, ölen är lite lättare än jag minns den från i somras. När ölen blir varm så kommer espressotonerna fram i smaken med. Efterbeskan är lömsk, man tänker att det inte är särskilt beskt öl men sen när man väntar mellan sipparna så smyger sig beskan fram sakta men säkert! 
Den här tastingnoten blir lite kass, det finns en väldigt distinkt smak i ölet som jag gått runt och funderat på sedan jag drack det vad det är för smak. Tankarna har gått från något specifikt godis, till nån kaffetyp till väldigt mörk choklad till nån kakvariant men jag kan inte sätta fingret på vad det är! Väldigt irriterande, hoppas jag kan bjuda någon på detta öl nån dag och få höra "det smakar ju precis som .....".

I helgen blir det bryggning!

lördag 1 september 2012

Tystnad råder, Japan och dagens loot gör comeback!

Bloggen är jävligt inaktiv just nu, vilket ni kanske märker. Jag ber om ursäkt för det, jag har faktiskt inget vettigt att skriva om eftersom jag mest skriver om det som händer kring mitt hembryggeri och där händer det nada just nu. Lite tråkigt, men mitt hembryggarintresse går verkligen i vågor och det är en regel att det inte händer mycket under sommaren.

Jag har även spenderat tre veckor i Japan med min flickvän, så där har vi lite mer förklaring till tystnaden. Resan hade inte fokus på öl överhuvudtaget men snubblade på några intressanta öl här och där. Den mest ovanliga lär ändå vara den wasabiöl vi drack på en wasabifarm utanför Matsumoto. Jag tror att det var en vanlig blasklager blandad med med mixade stjälkar och blad från själva wasabiplantorna. Hur som helst så var det godare än vad man kan tänka sig!
En annan öl som stod ut var en pale ale från Hida Takayama Brewing Agricultural Company, lite för att det var en av de få öl från ett lokalt microbryggeri som vi kunde hitta men mest på grund av maten vi åt till ölen. Yakiniku, japansk grillat kött som man får grilla själv i en liten grill mitt på bordet, på lokal Hida Biff. Jag har aldrig käkat godare kött i mitt liv. Enligt ryktet så matas djuren med öl och får magmassage, men det ska man väl ta med en nypa salt. Dock så tvivlar jag inte på att dessa djur lever bra vilket verkligen speglas i smaken, vilket får mig att tänka på hur illa djuren till det kött vi köper på ICA, Willys etc måste behandlas. Om det nu är så att det kan göra en sådan skillnad i smaken dvs. 

 

Om vi tar fokuset bort från ölen för ett litet tag, så är nog Japan det mest intressanta land jag besökt. Jag längtar redan tillbaka dit. Maten är helt underbar av alla nya rätter vi testade under de tre veckorna vi var i Japan kan jag bara minans typ två eller tre maträtter som jag inte gillade. Kulturen är helt skum, tror att även om jag skulle leva resten av mitt liv i Japan skulle jag aldrig kunna förstå allt, det gör det extra intressant. Det finns en uppsjö av tempel, trädgårdar, etc vart man än befinner sig. Ofta finner man ett gammalt tempel insprängt bland moderna höghus. Tar man sig utanför storstäderna är naturen storslagen, några höjdpunkter på denna fronten var cykla över risfälten till wasabifarmen i Matsumoto med japanska alperna i bakgrunden. Bada onsen (varma källor) utomhus i Hakone med utsikt över Mt. Fuji. Naturen kring ön Miyajima utanför Hiroshima för att näman några. Nog svamlat om Japan nu, om nån som läser bloggen vill veta mer är det bara kontakta mig.

Som lovat ska även dagens loot göra comeback! Kom till systemet i Nordstan precis vid 10 och då började kön röra på sig, tyckte det var lite kaos där inne med t.ex. en som köat i vinkön som sedan bara trängde sig in i mitten av ölkön och folk tyckte mig också sen någon enstaka som gjorde den klassiska "bara gå förbi hela kön som om man inte ska handla från släppet" och sen gå och norpa lite släpp-flaskor ändå. I vanlig svensk anda så säger ingen något utan man muttrar argt så fort den skyldige är utom hörhåll. Förstår inte att dom inte kan göra nått vettigare system vid släppen, går det till såhär i alla butiker? Jag har bara handlat i Norstan vid släpp. T.ex. kunde man ju ha personal som fördelar ölen under första timmen av släppet? Då skulle man ju slippa de som smiter förbi och även de som köper tusen flaskor av nån sort som det bara finns några flaskor av, vad är det för regler som gäller här egentligen? Jävligt tråkigt de gånger man blivit utan någon öl, det har hänt, och så vet man att dels är det nån som köpt på sig ett tjog flaskor och dels några som smitit före hela kön och norpat några flaskor. I vinkön verkar dom ju dela ut nummerlappar i kön innan, varför kan dom inte göra samma sak med ölen?
Aja nu ska vi inte var bitter över släppet, denna gången fick jag ju tag på alla flaskor jag ville och det var väldigt sansat jämfört med andra släpp jag varit på. Sitter och sippar på Mountain Goat IPAn i skrivande stund och måste säga att det var riktigt trevlig!

lördag 18 augusti 2012

Katlagrottan på Way Out West

Förra helgen var det Way Out West här i Göteborg och jag passade på att knäcka ett partyfat med katlagrottan. Jag glömde såklart att ta något kort på ölen, men här kan ni se hur man dricker hembrygd med stil utanför en festival. Katlagrottan på petflaska! 

Den här ölen hade jag egentligen inga förväntningar på, min post med receptet fick en hel del negativa kommentarer. Jag fick dåligt självförtroende och var helt enkelt inställd på att det skulle bli skit. Nu har jag ju smakat ölen innan och konstaterat att det blev gott, nu när den fått två månader till (sedan jag senast smakade den) på nacken så har ölet verkligen börjat skina. Det som slår mig mest är att det här ölet inte har en "hembrygd smak/arom" som jag ofta finnar i mina egna öl och då menar jag något negativt. Jag hoppas verkligen samma sak gäller ölet på flaskor med! 

Nu när jag skriver den här posten så långt efter jag smakade ölet har jag svårt att beskriva den. Aromen var en blandning av söta, kolaaktiga toner, rostade toner och centennial. Ganska intensiv arom av båda. Kroppen var väldigt fyllig och maltig fast ändå väldigt crisp. Här tror jag en stor del i att det inte "smakar hembrygd" ligger. Tycker ofta mina öl är lite luddiga i kropp/smak men den här ölen hade verkligen distinkta smaker. Ölet har en rejäl beska men den har helt klart lugnat ner sig sen senast jag smakade ölen och nu är den snarare balanserad. Mycket centennial finns det i smaken med. Eftersmaken är en blandning av humle och rostade smaker. Jag skrev i den förra tasting notsen att ölet snarare var en black IPA än en brown ale, men nu är det tvärt om. 

Jag hade ju Höst Citra (Kama Citra) som förebild när jag designade den här ölen och jag tycker själva stilen är rätt lik den även om smakerna är annorlunda. Med att stilen är lik den menar jag den lite rostade, väldigt fylliga kroppen med den rejäla dosen humlesmak.

Väldigt smaskig öl helt klart! Måste knäcka en flaska snart för att konfirmera om den verkligen var såhär bra eller om det var tillfället som gjorde det. Jag funderar även på att använda denna öl som bas för en porter, typ ta receptet och tillsätta rejält mer med mörkrostad malt. 

Här kommer en bonus bild från festivalen, Jag och Karin kollar på Kraftwerk. I 3D!!!


torsdag 2 augusti 2012

Det är mycket nu... (Provsmakning av Bag End Pale Ale)

eller egentligen, rörande den här bloggen så är det ingenting just nu. De senaste veckorna har jag varit på resande fot i Japan. Grymt land, åk dit om ni får chansen! Sen är sommaren en period då jag oftast inte pysslar med mycket alls rörande ölbryggning. Toppa det med att det varit fotbolls EM och massa jobb. Helt enkelt fick bloggen ta stryk i några veckor.

Innan jag reste iväg till Japan så smakade jag på en flaska av Bag End Pale Ale och blev väldigt besviken, skrev aldrig nått om det här på bloggen. Men jag kommer ihåg att smaken var grötig och grumlig, något mossig. Svårt att beskriva, men den saknade helt fräschhet.

Nu, ungefär 2 månader efter flasktappning, har jag smakat på en andra flaska.
Ölen är lite disig men inte jättegrumlig, mörkbrun med kanske en liten antydan till röd färg. Kanske den sett lite rödare ut om disigheten inte varit där. Skummet är vitt och ligger kvar ett tag men sjunker efter halva glaset ner till ett tunt lager. 

Ölet doftar ganska svagt av humle, något i aromen påminner om en ton jag brukar känna hos sierra nevadas öl rätt så ofta. Kanske att lite söta toner finns där i aromen med. Smakar på ölen och det är gott och lättdrucket, ganska likt en APA men utan de karakteristiska citrustonerna från humlen. Kroppen är lätt och nästan lite krämig, först kommer lite lätt knäckiga toner och därefter kommer humlesmaken men då menar jag inte beska utan mest smak. Har svårt att finna liknelse för humlesmaken, ibland tycker jag den smakar lite skumgodis, ibland smakar den bara humle och när ölen blivit lite varmare tycker jag att den smakar lite apelsinmarmelad. 

Jag är rätt nöjd med det här ölet, det är ganska likt vad jag tänkte mig när jag designande receptet men avviker lite. Jag skrev tidigare på bloggen inlägget om bryggdagen för detta öl vad jag förväntade mig. Kan väl kommentera det jag förväntade mig jämfört med vad jag smakade: 

"Jag tänker mig att hobbitarnas öl var väldigt välhumlade fast inte så bittra " - Här har jag lyckats tycker jag, humlen finns mycket i smaken men ölet är inte påtagligt bittert. Kanske att det skulle varit lite mer humle i aromen.

"ofta bruna och kanske lite åt röda hållet ibland. " - helt klart lyckat. 

"Mycket humlearom och klassiska engelska jästtoner. " - Här failar jag lite, är ganska lätt arom. Visst det finns lite humletoner där men knappast mycket humlearom. Även de engelska jästtonerna i både arom och smak tycker jag lyser med sin frånvaro. Visst jästen har med största sannolikhet bidraget till smaken på ölet men jag skulle inte kunna plocka ut och säga att denna öl var jäst med en brittisk jäststam. 

"Och på toppen av allt detta tänker jag mig att deras val av öl var väldigt välbalanserad och lättdruckna, något man dricker i pints och inte sitter och småsmuttar på. " - Full poäng här! Ölet har väldigt bra "hinkabilitet". Fräsch, lättdrucken och framför allt välbalanserad öl. 

En negativ sak som jag finner hos ölet är att när ölet blir lite varmare kryper en lite spritig alkoholsmak fram som inte är jätteangenäm. Vet inte hur stort problem detta är eller om det är kritikern i mig som försöker hitta så många fel på mina egna öl som möjligt. 


onsdag 6 juni 2012

Tappning av Bag End Pale Ale

 Firade nationaldagen med att tappa Bag End Pale Ale på flaska. Primmningen blev 6.8g socker per liter och FG hamnade på 1021. Hamnade därmed på sansade 5.3% alkohol. Gick väldigt smidigt att tappa på flaska eftersom jag som vanligt fick hjälp av min sambo Karin, annars hade en flasktappardag varit ett rent helvete.
Härligt klar öl
Ölen var väldigt klar men var lite mer brunaktig och hade ingen röd ton som jag hoppats på. Smakade lite på grönölet och det verkar bli väldigt balanserat öl, fast det är ju svårt att säga innan det kolsyrats och "lagrat till sig". Det händer så sjukt mycket på den tiden. På extremt humlade öl kan man ju känna aromen redan på grönölet men på den här ölen var det inte alls så mycket arom nu, men jag hoppas att det kommer fram mer sedan. Äh nu babblar jag på massa om detta fast jag vet att det inte går att dra några slutsatser alls från att ha smakat på grönölet, så jag slutar med det nu. 
Flaskorna färdiga

Om 3 veckor får vi svar om det är ett bra öl eller inte. 

söndag 3 juni 2012

Provsmakning: Katlagrottan Brown Ale

Dags att prova första flaskan av Katlagrottan, som jag har väntat! Här får ni en liten kort tasting notes på ölen, kommer nog skriva mer om den om några veckor med!

Aromen är örtig (kanske typ basilika?), fruktig (från centennialen, känner igen doften men kan inte sätta ord på den) men sen finns också en söt rostad ton i "efterdoften". Smaken är först krispig och humlig, lite stram smak på tungan och sedan byter det helt karaktär och blir rostad i eftersmaken. Ölen är torrare än vad jag trott men det gör inget på grund av att ölen är "crisp". Smakmässigt är det här mer än black IPA än en brown ale. Väldigt god öl! Jag är nöjd, receptet var något av en chansning och visste inte riktigt vad det skulle bli av det men resultatet är mycket bra! Tror det här är en öl som klarar en längre lagring med. Har gått en månad sedan jag tappade den på flaska och jag tror att om en månad till är det här inte bara en mycket bra öl utan en fantastisk öl!

söndag 27 maj 2012

Sommaren kom

Sommaren har kommit, snabbt gick våren över och min första solbränna gör sig ständigt påmind. Värmen i lägenheten gör sig också påmind, det är ständigt kvalmigt och fönstren står för det mesta öppna. Det är värmen som gör att mitt bryggande avstannar på somrarna, jag har ingen kyl att jäsa i så det är omöjligt för mig att kontrollera temperaturen. Vid denna värme funkar det endast att jäsa saison och kanske att någon mer belgisk jäststam skulle fungera men det har jag inte testat, än.
Jag fasar lite för Bag End Pale Ale som står i denna oplanerade värme, det var normal temperatur i början av jäsningen men mot slutet blev det på tok för varmt i lägenheten. Ska tappa den på flaska om någon dag men det finns nog en risk att resultatet förstörts något av värmen.

Till sist får jag väl hissa en varningens flagg att aktiviteten på bloggen antagligen kommer bli högst sporadiskt under de kommande sommarmånaderna. Har inte planerat brygga mycket mer än en saison eller två. Tänker också försöka baka världens godaste surdegs pizza. Har redan försökt några gånger, se bilden, men krävs mer erfarenhet för att förfina denna konsten. Kommer rapportera om det jag gör i bryggväg och annat relaterat som kan tänkas vara intressant, tänkte visa lite bilder på humleplantorna om ett tag till exempel Resten av tiden ska det njutas ut av sommaren! Tjipp!

torsdag 17 maj 2012

Bryggdag: Bag End Pale Ale

Jag har börjat läsa Lord of the Rings igen, det har jag inte gjort sedan jag började brygga. Kort därefter sprang jag på den här tråden där det diskuteras och spekuleras hejvilt om vad för slags öl det är som dricks i böckerna, framför allt vad är det för öl hobbitarna dricker? Jag gick runt och funderade på det en hel del och tillslut kom jag fram till att jag måste brygga mig en hobbitinspirerad öl!

Ölen jag bryggt idag är min tolkning av hur en ale smakar i Shire (Fylke på svenska) och samtidigt är det tänkt som en öl man kan sippa på medan man läser böckerna. Jag tolkar det som att det fanns en hel del olika ölstilar i Shire, i tråden jag länkade till tas det upp att på något ställe i böckerna skiljs det mellan ale och porter t.ex. Rätt uppenbart så är min tolkning av brittisk stil, dvs jag använder en brittisk jäst och brittiska humlesorter Det blev en engelsk pale ale men med väldigt mycket humle. Jag tänker mig att hobbitarnas öl var väldigt välhumlade fast inte så bittra, ofta bruna och kanske lite åt röda hållet ibland. Mycket humlearom och klassiska engelska jästtoner. Och på toppen av allt detta tänker jag mig att deras val av öl var väldigt välbalanserad och lättdruckna, något man dricker i pints och inte sitter och småsmuttar på.

Här nedan följer receptet. Väldigt simpel maltkomposition, första gången jag använder golden promiss och sedan fick TF dark crystal ge kropp, smak och färg. Första gången jag använder denna jäststam med men jag gillar beskrivningen att den ska jäsa ut ganska torrt men ändå ganska maltig samt ge stenfruktsestrar.

Bag End Pale Ale
Batch Size: 12 liter
OG: 1061
Est. Bitterness: 51 IBU
Est. Color: 30 EBC
Est. Alc: 6%
Total Mängd vatten (BIAB): 18 liter
Effektivitet: 80%

Maltkomposition
92.3% Golden Promise (2.71 kg)
7.7% TF Dark Crystal (0.23kg)

Humleschema
60min - 3g Bramling Cross + 3g First Gold
20min - 20g Bramling Cross + 20g First Gold
5min - 20g Bramling Cross + 20g First Gold
0min -  27g Bramling Cross + 27g First Gold (fick ligga i 10min innan kylning påbörjades)

Jäst
Wyeast 1469 - West Yorkshire Ale (förkultur på 1.5 liter)

Vattenjustering och annat
Gypsum - 0.38 tsk (mäsken)
Kalciumklorid (33%) - 2.64 tsk (mäsken)
Jästnärning 0.5tsk (20min kvar av koket)

Bryggdagen gick väldigt smidigt. Båda humlesorterna var kottar och det blev en sjuk mängd humle i kastrullen tillslut och det sög upp en hel del vört så jag pressade kottarna lite lätt i saftsilen för att lyckas nå den önskade volymen på 12 liter. Mäskade en timme vid 67°C. Dagens effektivitet var helt galen, nytt rekord 80%! OG blev hela 1061 istället för 1055 som jag satsade på. Luktade väldigt gott om humlen när den slängdes i koket, jag brygger annars mest med amerikanska humlesorter och det är väldigt stor skillnad i arom mot engelska. Får se vilka toner som kommer fram i det färdiga ölet, var lite rädd innan bryggdagen att det skulle bli för jordig och örtiga toner från humlen men kände inget sådant under koket åtminstone. Ett annat rekord är att det började tokjäsa redan två timmar efter att jag pitchade jästen!

Vi kör lite bilder från bryggdagen då:
3kg golden promise
Ett jefla vevande när man ska krossa 3kg malt med coronakvarn!

Krossar malten.
Krossad malt.

Mäskning pågår
Massor med humle!
Kan nästan känna aromen via bilden?
"Lakning"

Rejält med humle i koket!
Vid kylningen flöt det upp massor med humlefrön, inte ofta man ser det.
Jähinken fylld, bryggmästaren spiknykter. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...