onsdag 26 januari 2011

Första flaskan av Balrog Porter

Jag gjorde en klassiker, jag öppnade första flaskan för tidigt. 2 veckor sedan var det sedan jag tappade balrog porter på flaska. Idag ar det dags att öppna första flaskan.

Balrog Porter!

Den doftar lite äpplen och sedan rostade toner. Doften avslöjar att ölet är på tok för ungt för att prestera bra alls. När ölet hälldes upp bildades bara en liten liten skumkant, detta blir nog bättre med nån veckas lagring, i alla fall brukar det vara så med mina öl.

Ölet är inte så fylligt som jag tänkt mig, men jag tror även att detta kan ändras när det fått lagrats lite. Tänker inte skriva nått mer om smakerna tror jag för jag anser att ölet helt enkelt inte är färdigt än. Skönt att det blivit kolsyra i alla fall, det är alltid ett orosmoment tycker jag.

måndag 24 januari 2011

Propagera Jäst, Dag 11

Liten kort uppdatering här, över natten till idag så har det varit en otrolig aktivitet i e-kolven. Hade skummat så mycket att det kommit ut ur vattenlåset! Hoppas att det inte droppar ner någon skit från vattenlåstet, har bara haft vanligt vatten däri och inte starsan.

Pigg jäst!

söndag 23 januari 2011

Propagera Jäst, Dag 10

Dags att sköta om min jästodling igen! Har låtit den stå och sedimentera ordentligt sedan igår. Som ni ser på bilderna här nedan så finns det lite jästceller i e-kolven nu.

Jästen har sedimenterat, lite svårt att fota bra.

Annan vinkel

Den här gången tänkte fylla på med ny vört och dekantera den "fulvört" som redan finns i e-kolven. Tänkte att ett SG på 1036 vore bra för jästen, inte för kämpigt men ändå tillräckligt att käka utav. Håller mig på låga SG-värden tills 1-2 dagar innan bryggdag då vört med ungefär samma styrka som den tänkta ölen kommer tillsättas.

Hur som haver, för att få SG 1036 så blandade jag 50gram maltextrakt med 5dl vatten och kokade i 10 minuter. Som vanligt åkte locket på de sista få minuterna för desinfektering.

50 gram maltextrakt.

Man måste passa sitt kok noga, kokar lätt över!

Kylde sedan vörten med hjälp av kallvatten i diskhon. Dekanterade "fulvörten" i e-kolven genom att hälla av denna, jästen hade sedimenterat fin och låg kvar i botten. Inget av jästkakan följde med upp och jag lyckades dekantera nästan hela volymen av "fulvört". Tillsatte sedan den nya vörten och skakade om kraftigt för att syresätta.
Bara jästsedimentet kvar i e-kolven.

Jästen matad och klar.

Passade även på att smaka på "fulvörten", smakade lite som en halvtaskig folkbirra. Jag blev dock förvånad över att det smakade så pass rent, är ju hög koncentration av jäst, massor av syresättning och ingen humle alls i. Verkar som denna jäst lägger till en liten fruktighet, som nog påminner om den hjortron-arom jag kände förut till ölet, hoppas denna kommer igenom i själva ölet sen.

fredag 21 januari 2011

Great Divide Yeti

Bland det bästa man kan få tag på systembolaget just nu! Verkar som dom får in den lite då och då? Är den i ordinarie sortiment?

Aromen är frisk, kaffe blandat med massa citrus. Smaken är gudomligt len med massor av rostade toner av choklad och kaffe och en beska som sitter som ett smäck! Precis innan ölet äntrar munnen så fylls den med lite smått gräsiga citrustoner från aromen. Sedan kommer en distinkt vaniljsmak som sedan flyter över till de rostade tonerna. Ölet klingar efter smakbomben ut i en behaglig blanding mellan grapefrukt och choklad.

Har ni inte smakat denna ölen så måste ni. En smaksensation. Har druckit denna ett par gånger nu och blir alltid lika imponerad!

Great Divide Yeti

Jag ger den 9/10 i betyg.

torsdag 20 januari 2011

Propagera Jäst, Dag 7

Tänkte bara uppdatera lite snabbt och säga att det verkar ha varit febril aktivitet i e-kolven över natten, se bilden nedan.
Verkar ha skumamt mycket över natten.
Lite närmre bild.

Man ser även att mängden jäst som sedimenterat är av större volym nu än igår. När jag snurrade på e-kolven så frigjordes mängder med kolsyra också. Verkar växa på rejält nu!

Mängden sedimenterad jäst ökar för varje dag.


onsdag 19 januari 2011

Propagera Jäst, Dag 6

Har snurrat runt innehållet i e-kolven några gånger per dag sedan jag satte kulturen i odling, detta för att hålla jästen i suspension. Jästen sedimenterar ganska fort och bildar en fast bottensats. Som man ser på bilderna här nere, som är tagna efter att e-kolven fått stå orörd ca 2h, så finns det lite jäst i kulturen nu.

Svårt att fota, men det otransparenta skiktet på botten är jäst.

Sett ur en annan vinkel.

Idag när jag snurrade runt e-kolven så frigjordes ingen kolsyra så jag antar att jästen har käkat upp allt socker som jag matat den med. Därför var det dags för ännu en matning. Denna gången stegar jag upp SG lite med.

Jag tänker såhär. Jag antar att allt socker i kulturen är uppätet. Jag tillsätter denna gång 40 gram maltextrakt löst i 2 dl vattnet. Totala volymen blir då 6 dl, detta ger ett SG på 1024 ungefär i hela kulturen.

Jag kokade maltextraktet i ca 10min och de sista 2min var locket på för att desinfektera detta.

Väger upp 40 gram maltextrakt.

Viktigt när man slänger på locket att se upp så det inte kokar över.

Kylde sedan vörten i några minuter i iskallt vatten i diskhon.

Kylning pågår.

Till sist så hällde jag i den kylda vörten i e-kolven och snurrade runt kraftigt.

Bryggmästaren med sin e-kolv.

Passade även på att lukta på kulturen igen, den luktar fortfarande distinkt hjortron men nu finns den klassiska jästdoften där med. Verkar som det kommer bli en lyckad odling. Kommer nog ta några dagar till innan jag har tillräckligt med jäst för en 12 liters batch.

måndag 17 januari 2011

Dugges Rudolf Ren Ale

Arom: Rostat, sött ,körsbär och kanel.
Smak: Rätt så spritigt bränd ton. Smakar i ärlighetens namn inte så mycket. Någon fruktig ton finns där som drar åt körsbärshållet.

Dugges Rudolf Ren Ale

Jag hade hoppats på mycket mer av denna ölen, blev redigt besviken. En god öl men inget mer.

Jag ger den 5/10 i betyg.
Karin ger den 3/10.

Propagera Jäst, Dag 4

Idag, fyra dagar efter att förkulturen sattes var det dags att mata jästen lite. Jag har under de fyra dagarna snurrat runt innehållet i e-kolven så ofta som jag gått förbi den. Som ni ser på bilden nedan så ser man att det sedimenterar lite jäst om man låter e-kolven så orörd ett tag. Var lite svårt att fota men det är en ring runt botten med jäst.
Sedimenterad jäst

Jag mätte upp 13 gram ljust spraytorkat maltextrakt och 1dl vatten och kokade detta i ca 5min. Sista minuten la jag på locket för att desinfektera detta. Kylde sedan i ett vattenbad i diskhon och tillsatte vörten till e-kolven och skakade om.

Kokar vört.

Kyler vört

Tillsatte vörten till e-kolven.

Passade även på att lukta på kulturen och vilken förvåning det blev, det luktade precis som hjortron. Då menar jag inte att det hade ton av hjortron utan om jag skulle blunda och lukta på detta så skulle jag gissa att e-kolven var fylld med hjortronsylt och inte jästkultur. Hoppas att jästen mår bra och att det inte är tecken på en infektion eller liknande, det får tiden visa.

söndag 16 januari 2011

Terry Foster - Pale Ale

Köpte denna bok för några dagar sedan och har hunnit läsa ca 2/3 nu. Riktigt intressant att läsa på lite djupare om en ölstil man tänkt brygga. Tycker hittills att historieavsnittet varit mest intressant. De bryggtekniska delarna känns något triviala och receptformuleringarna något knapphändiga, känns som om författare favoriserar engelsk pale ale något.

Pale Ale, Terry Foster.

Har fått en del inspiration i alla fall. Tänker använda tipset om att vattenbehandla med kalciumsulfat när kommande american pale ale med riwaka och rakau ska bryggas.

fredag 14 januari 2011

Solstice d'hiver

Det här var en öl som jag inte hade någon aning om vad jag hade att vänta mig utav. Har dock haft på känn att den skulle vara bra. Jag har planerat att brygga ett barley wine inom rätt så snar framtid så det är med extra spänning jag provsmakar detta ölet.
Solstice d'hiver

Aromen har lite glögg över sig men mest av allt massor av ek toner. Smaken är väldigt intensiv, knäckig. Känner även lite kolarem och rom. Eftersmaken är tryckande spritig men ändå väldigt god.

Oj oj. Detta var ett gott öl! Mycket smak som fullkomligt attackerar munnen! Dock är det långt ifrån det barley wine jag tänkt brygga, men kan kanske ändå hämta lite inspiration ifrån detta öl.

Jag ger det 8/10.
Karin ger den 6/10.


torsdag 13 januari 2011

Great Divide Hibernation Ale

Denna öl har jag hört mycket gott om så det är med spänning jag häller upp den i glaset. Jag är lite efter med julölen, blev för mycket tentapluggande för att hinna med att prova alla öl jag köpte vid julölsläppet.
Great Divide Hibernation Ale

I aromen finns chokladpudding och fudge. Smaken är väldigt söt med samma fudge toner, tycker mig även finna lite fanilj. En del knäckighet och eftersmaken är söt och avrundad. Tycker aromen lovade mer än vad smaken ger, jag har lite svårt för allt för söta öl. Nu lät jag kanske lite negativ, tyckte den var riktigt god.

Rätt trevlig öl, vet inte om den väger upp till hypen men jag tänker helt klart köpa en nästa år igen för att smaka.

Jag ger den 7/10 i betyg.
Karin ger den 7/19 i betyg.

Propagera Jäst, SN Pale Ale

Jag älskar Sierra Nevada Pale Ale och Sierra Nevada Torpedo IPA. Nästa öl som kommer bryggas är en pale ale, receptet är inte riktigt klart än men tanken är att fruktigheten i ölet ska maxas utan att besken ska bli för påtaglig.

Till denna öl tänkte jag försöka propagera lite jäst från Sierra Nevada Pale Ale. Tänkte i detta inlägg beskriva hur jag går till väga. Allt som jag skriver i denna tråden gjorde jag igår kväll, detta kan vi kalla dag 1.

Jag vill ha en skön miljö för jästcellerna att börja sitt nya liv i, alltså tillräckligt med mat men inte för mycket. Börjar med en ganska låg sockerhalt, SG 1019 ungefär är vad jag satsade på. Har man för högt SG kommer jästen få det kämpigt att komma igång. Jag mätte upp 10 gram socker i en e-kolv och tillsatte 2dl ljust spraytorkat maltextrakt.

Maltextraktet mättes upp.

Jag kokade detta sedan på spisen i ca 10 minuter på ganska låg värme, inget stormkok. Jag tycker att e-kolven är ordentligt decinfekterad av detta, ganska smidigt att kunna koka direkt i e-kolven och slippa decinfektera en behållare.

Sjyst att man kan koka direkt i e-kolven.

Kylde sedan e-kolven i vatten, man får vara försiktig och inte använda iskallt vatten på en gång för då spricker antagligen e-kolven. När lösningen sedan blivit kall så öppnade jag två Sierra Nevada Pale Ale, en till mig och en till min flickvän. Tog den sista lilla skvätten i flaskorna och hällde i e-kolven, tog även lite vatten i botten på flaskorna och svängde runt flaskorna lite och hällde även detta i e-kolven.

Det tyngsta jobbet, dricka upp bärsen.

Förhoppningsvis kommer det igång en liten jäsning rätt snart. Tänker mata jästen med mer maltextrakt så fort det blivit lite aktivitet.

Bara vänta på det första "pluppet".

Flasktappning av Balrog Porter

Idag var det dags att tappa portern som jag bryggde innan jul på flaska. Den har nu fått ett namn, Balrog Porter. Började med att sortera upp mina tomflaskor, börjar få ett gäng. Ett tips till alla bryggare, ta bort etiketter med en gång. Det har inte jag gjort, så jag har massvis med flaskor som jag måste fixa detta på. Skitjobbigt. Hur som helst, jag valde att tappa portern på 50cl's flaskor. Gillar vanligtvis att använda 33cl's eftersom det blir fler öl och man kan njuta av ölen vid fler tillfällen samt bjuda bort fler flaskor.

Tomflaskor sorterades.

Alla som läser denna bloggen och är hembryggare, eller någonsin bryggt en batch öl, vet att det tråkigaste som finns är att diska flaskor. Ölbryggning är nog minst 50% rengöring, men just att diska flaskor slår fan resten av rengöringen i tråkighet med hästlängder. Men men, det är något som måste göras. Flaskorna fick sedan åka i ugnen på ca 120°C i en timme och sedan svalna av något i ugnen.
Det tråkigaste man kan göra inom hembryggning.

Jag valde att primma denna öl med strösocker, jag har använt maltextrakt många gånger innan men har på senaste valt att gå över till socker. Målet var att primma med 5 gram socker per liter öl, jag uppskattade det till att bli 11 liter öl efter omtappning. Tyvärr så missade jag lite och fick bara ut 10.5 liter, så det blev 5,24 gram per liter istället. Borde inte göra märkbar skillnad, vill dock inte ha för mycket kolsyra i detta öl. Jag blandade sockret med 2 dl vatten och lät det sjuda några minuter.
Socker och vatten.

Etiketter är ju alltid trevligt att ha på sina öl, ger liksom ett bättre helhetsintryck när man bjuder på ölen. Denna gång blev varje etikett "custom made", dvs jag ritade dem för hand. Ger väl kanske inte det mest seriösa intrycket, men jag tyckte det blev en rolig grej av det.

Ritade 22st etiketter för hand.

Nästa steg denna dag var att desinfektera hävert och en jäshink. Hällde sockerlagen i den desinfekterade jäshinken och tappade sedan över ölen till denna och var försiktig så att ingen bottensats följde med.
Desinfektering av hävert.

Bottensatsen tappas bort.

Fick sedan hjälp av min flickvän Karin att tappa ölet på flaskorna medan jag tryckte på kapsylerna.

Flaskorna fylldes.

När vi sedan kom till att sätta på etiketterna på flaskorna upptäckte vi hade slut på limstift. Det blev således till att testa ett knep jag läst om på humlegårdens forum, använda mjölk istället för lim! Det funkade!
Tar limmet slut får man använda mjölk.

Etiketterna kom på plats och allt som allt blev det 21st flaskor med porter.

Stilig flaska.

22 öl tappade och klara.

Jag passade även på att smaka på ölet, som vanligt så är det ju svårt att veta hur det färdiga ölet kommer smaka. Man smuttar ju på fesljummet och avslaget öl som inte fått lagrat till sig. Men detta är det öl som smakat helt klart bäst vid provsmakning innan flasktappning, man kände helt klart porterkaraktären med rostade smaker. Kommer bli väldigt svårt att hålla sig i minst två veckor innan första provsmakningen får ske.

Nu är det bara det roliga kvar på denna öl, att provsmaka den. Kommer skriva om det om ca 2 veckor när första ölen kommer öppnas, ölen som jag/vi brygger brukar vara väldigt sega på att kolsyras. Vet inte riktigt vad det beror på men detta gör att jag försöker hålla mig minst 2 veckor för att inte bli besviken.

söndag 9 januari 2011

Gott nytt år

Vill börja med att önska alla ett gott nytt år och hoppas alla får ett år fyllt av lyckade hembrygder och goda öl. Det har varit lite dött på bloggen från min sida, har efter julens festligheter dragigt på mig en långvarit förkylning med tillhörande halsont. Har därmed varken kunnat dricka eller brygga öl, så inte funnits så mycket att tillföra här. Men tänkte att det är dags att uppdatera lite här.

För att börja med fick jag riktigt trevliga julklappar av min flickvän:
Prenumeration på brew your own magazine och en Duvel tripel hop.

En prenumeration på brew your own magazine och en Duvel tripel hop. Jag antar att detta är en öl man vill dricka så färsk som möjligt, lite surt att jag blivit sjuk och inte kunnat göra detta.

Sedan ska jag väl nämna lite om julölen och äppleglöggen. Om vi börjar med julölen så var den fantastisk till julmaten, den är inte jätteintressant att dricka själv men till julmaten lyftes den verkligen. Den verkade som att de flesta i släkten som smakade den vid julbordet tyckte om den. En härlig detalj är att detta nog är den öl som blivit mest klar av alla öl jag bryggt, något som jag säkert nämt tidigare. Ingen köldgrumling att tala om heller, vilket brukar vara ett stort problem med de öl jag bryggt. Jag har planerat att göra en riktigt provsmakning av denna igen innom rätt så snar framtid, sedan får resterande 5 flaskor lagras till nästa jul tror jag.
Julölen, aka Midvinterale.

Om vi går över till äppelglöggen så var den nog till allas belåtenhet, inklusive min. Den är inte jättesöt vilket är skönt då alla komerciella glögg oftast är sötade till max. Eftersom kryddningen enbart bestod av kanel, kardemumma och vanilj och de klassika glöggkryddorna ingefära och nejlika saknades så var kryddningen lite mildare än vad man förväntar sig av en glögg med. Alkoholhalten har jag faktiskt inte räknat på men jag gissar på runt 10% ungefär. Varm har äppleglöggen en väldigt rund smak som dommineras av äpplesmaken och rundas av med kryddorna, något stickande spetsig smak finns även som antagligen kommer från kryddorna och jästen. Hur som helst väldigt god glögg som jag är riktigt nöjd med.
Äppleglöggen.

Om vi sedan går över till portern som jag bryggde innan jul, så var planen att den skulle flaskas så snart som möjligt efter nyår. Nu har jag ju varit sjuk och inte velat flaska öl då, känns som man kan råka tappa sjukdom på flaska då. Ingen aning om det faktiskt går, men bättre att vara på den säkra sidan.

Portern, inte tappad på flaska än.

Om jag ska nämna lite om bryggplaner för 2011 så blir det innom snar framtid till att brygga en american pale ale, med maxad fruktighet och massor av torrhumling. Vill även brygga en amerikansk barley wine, har inte bryggt någotn riktigt stor öl än. Lite senare på året har funderat på att brygga en veteöl med fläder i, frågan är bara hur man får tag i fläderblomm i Göteborg. Har titta på Brew Masters och blivit sugen på att brygga nån helt urflippad öl, får se om jag får någon snilleblixt.

I utrustningsväg så är prio ett att göra lite tester på min refraktometer så att jag vet att jag kan lita på den, har haft väldigt skillda resultat när jag mäter med refraktometern och med hydrometern. Skulle även behöva modifera mäskboxen lite så att filtret är något stabilare. Jag vill kunna röra kraftigare i mäsken utan att riskera att ha sönder filtret, vilket inte är möjligt i nuläget.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...