Julöl 2010: Tappning

Idag var det äntligen dags att tappa våran julöl på flaska. Det hela började med det vanliga slitgörat att flaskborsta ur flaskorna och sedan åkte dem in i ugnen i 60min på 125°C.

Flaskorna desinfekteras i ugnen

Vi hade ingen jästhink över så vi fick tappa över ölen till den kastrull vi i vanliga fall använder till att koka vår vört med. Gick ganska smidigt att använda sig av kastrullen, skönt att slippa slabba med disinfekteringsmedel då vi bara lät några liter vatten koka i ca 10min i den.

Vi valde att lägga oss på 5.5g socker per liter öl för kolsyrejäsning på flaska. Totalt blev det alltså till 10 liter öl, 66 gram socker som vi kokade i 2dl vatten i några minuter innan vi kylde sockerlagen kallt vatten i diskhon. Vi hällde sedan över sockerlösningen till kastrullen och tappade över ölet till kastrullen för att få bort bottensatsen.

66 gram socker uppvägt och klart.

Detta är första ölen som jag gör som inte har tappats om för sekundärjäsning, verkar som att det inte har påverkat ölet nämnvärt. Jästen hade flockulerat ordentligt och virvlade inte upp under tappningen till kastrullen. Jag antar att det kan bli problem om man använder en sämre flockulerande jäst.

Ölet tappas på flaskor.

Vi passade även på att provsmaka på ölet, som vanligt tycker jag det är ganska svårt att veta hur det färdiga ölet smakar när man testar det i ett såhär tidigt stadie. Som sagt innan så är det rumstemperarad, avslagen öl som inte lagrats något alls som man smakar på. Hur som helst så smakade ölet rätt gott, man kände eksmaken ganska tydligt och det smakade friskt och bra. Kryddorna kunde man inte känna alls, kanske kommer dessa fram med lite kolsyra och när smakerna fått sätta sig lite. Ölet var dessutom kristallklart! Vi brukar få rätt grumliga öl, nu ska man väl inte ropa hej innan man kylt ölet efter kolsyrejäsning, är ju köldgrumling som vi brukar råka ut för, men man kan ju alltid hoppas!

Provsmakning av julölen.

34st flaskor på 33cl vardera blev det allt som allt. De flesta flaskorna är tänkta att gå åt i jul men några få flaskor får sedan lagras till nästa är det tänkt.

Kapsylerat och klart!

Humle, övervintring

En av de humleplantor som är planterad hemma hos min mamma är planterad i en låda. I ett försök att göra det lättare för plantan att överleva vintern så har min mamma pysslat om den lite, se bilden. Är lite orolig att lådan ska bli genomfrusen och plantan dö, får hoppas att detta fungerar.

Övervintrande humle!

De Dolle's Arabier

Sitter och lyssnar på Sveriges bryggradio live och sippar på en De Dolle's Arabier, tänker inte skriva nått djupt om denna ölen bara nämna den. Blev impad av skummet när jag hällde upp ölen. Jag är väl inget större fan av belgiska öl faktiskt, men försöker smaka några då och då för att få inspiration.

De Dolle's Arabier

Rätt fruktig och lite kryddig smak och väldigt mycket alkoholsmak. Helt okej öl men inget jag kommer komma ihåg om ett tag eller köpa igen.

Min första Geuze...

Drack min första Geuze här om dagen, nämligen en från Oud Beersel, kan inte säga att jag blev så imponerad. Är kanske ingen ölstil för mig eller så smakar det bättre på tapp. Kan ju även vara så att jag inte är van med vildjästa öl och behöver vänja mig för att lära mig uppskatta. Jag vet inte men denna var ingen höjdare tyckte jag.

Ni som är mer inne på denna typ av öl, vad tyckte ni om just denna Geuzen?

Bästa med denna öl var korken...

Dricker en Paul IPA

Det var nu lite mer än 3 månader sedan vi tappade våran Paul IPA på flaska och jag öppnade precis en flaska, finns inte så jättemånga kvar, och tänkte skriva lite om vad jag tycker om den här ölen. Det är ju alltid svårt att inte vara kritisk till sina egna öl så även om jag kanske kommer låta lite negativ här nedan så är detta ett riktigt lyckat öl!

Det här är andra ölen jag brygger som är All-grain men på sätt och vis känns det som det som den första eftersom den vi all-grain batch vi bryggde innan var Flykten, en veteöl med hallon i. Faktumet att det är hallon i gör att det är rätt svårt att bedöma ölen, dels så tar hallonen upp så stor smak och sedan så har jag nog aldrig druckit nån annan öl med hallon i.

Paul IPA

Är riktigt nöjd med utseendet på ölen, stort skum som ligger kvar länge och hänger kvar på glaset. Aromen är riktigt bra också, fruktigt, lite citrusaktig och lite sött, ungefär vad man förväntar sig av en IPA. Smaken då? Det är riktigt beskt, kanske är det lite för beskt eller i alla fall lite för diskant beska. Mycket citrus i smaken ackompanjerat av lite gran/barr-smak. Det finns dock en liten bismak som jag tror kommer från att detta öl jäste på sommaren och att temperaturen i min lägenhet blev väldigt hög vissa dagar, bismaken är lite kryddig och söt, nästan lite glöggsmak över det. Denna bismak var väldigt tydlig när ölet var ungt men nu börjar den lägga sig lite men den finns fortfarande där ganska tydligt.

Om jag skulle brygga detta ölet igen skulle jag framför allt försöka jäsa det vid lägre temperatur, försöka göra något åt den lite väl diskanta beskan genom att kanske flytta fram humlegivorna en del. Kanske testa några andra humlesorter och/eller vattenjustera lite för att försöka få en lite rundare och mer behaglig beska.

Överlag så är detta ett riktigt gott öl, jag är helt klart nöjd med resultatet! IPA är nog min favoritölstil när det kommer till kritan och det kanske märks, har bryggt ganska många IPA av de få batcher jag hittills gjort som hembryggare. Alltid kul när det lyckas!

Bryggskåpet

Checka! Har fixat i ordning en garderob som är dedikerad till bryggandet!

Julöl 2010 (for real!)

Efter många om och men så blev det i fredags äntligen dags att brygga årets julöl. Har som sagt haft tentaperiod så bryggandet och bloggandet har fått ligga lite på is. Vi hade lite tur med leveranstider och fick paketen från humlegården och maltmagnus på dagen på fredagen. Blev en del krångel ändå, Christofer kom på dagen innan att vi inte har någon termometer så medan jag hämtade paketen och riggade för bryggning så fick han åka ner till Kjell och köpa en ny, slängde ut tre hundralappar och köpte en lite, förhoppningsvis, tåligare termometer;

Ny termometer, IP65-klassad!

Ska väl börja med att introducera ölen vi bryggde, det är en julöl som är tänkt att drickas till ett klassiskt julbord. Det blev en belgisk ale med en liten bit kanel och ett kryddpepparkorn som ska jäsa med ekspån, fokus är något relativt lättdrucket som gifter sig med julmaten. Här kommer receptet:

Batch Size: 12 liter

OG: 1054

Est.Bitterness: 21,3 IBU

Est.Color: 38,5 EBC

Malt/Socker

2.4kg pale ale malt

0.2kg Crystal 100

0.07kg Black malt

0.2kg Muscovadosocker, mörkt

Humle/Kryddor

5g Chinook - 60min

5g Chinook - 30min

1 liten bit kanelstång - 5min

1 kryddpepparkorn - 5min

Jäst

1 paket Belgian Ardennes #3522

Övrigt

16g ekspån, amerikanska mediumrostade

Bryggdagen gick riktigt smidigt, blir förvånad över hur mycket ledig tid man har medan man mäskar och kokar nuförtiden jämfört med några bryggningar sedan. Låter bilderna tala mer än text i resten av inlägget;

Christofer inviger nya maltkrossen!

Jag (Tobias) recirkulerar vört.

Lakning pågår.

Humlen och kryddorna uppvägda

Kastrullen får precis plats på spisen i min nya lägenhet

16g ekspån uppvägt och klart.

Det går verkligen snabbt att kyla med vår kopparspiral.

För att boosta kylningen ytterligare så ställde vi kastrullen på kylklampers när temperaturen sjunkit så pass att plasten på kylklampersarna inte smälte.

Sådärja! Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Nu står ölen och jäser och det luktar smått fantastiskt ur vattenlåset (jag vet, jag är en airlock-sniffer), jag tror inte jag har känt häftigare doft från en jäsning innan, luktar fruktigt, kryddigt och friskt! Eftersom vi brukar ha väldigt seg kolsyrejäsning i flaska så måste vi nog tappa på flaska så snart som möjligt för att få den färdig till jul! Funderar på att skippa sekundärjäsningen, vet att många förespråkar att skippa sekundärjäsningen men jag är ganska skeptisk men det kan ju vara intressant att göra detta för en gång skull och det passar ju ganska bra just nu.