Provsmakning av 50 Gbaud American Amber Ale

Ett litet pshhht blev det och första orosmolnet som alltid infinner sig när man ska öppna första flaskan av en ny sats öl lättade. Häller upp ölen och en liten skumkrona som försvinner rätt snabb men lämnar ett pyttelitet lager kvar på toppen av ölen. Aromen är inte så påtaglig men en viss ton av passionsfrukt finns där. Smaken är något krämig till att börja med men sedan lite tunn. Ölet har en ganska låg grad av kolsyra. Sedan finns det en påtaglig  och nästan lite sträv efterbeska som strax innan den klingar ut drar åt passionsfruktshållet. Hade önskat lite mer kropp i detta ölet, det är ju en extraktbryggd detta så jag kan gissa att det är en bidragande faktor till den lite tunna kroppen. Men överlag är jag nöjd! Det är ett gott öl men just nu saknar det det lilla extra men jag är hoppfull att 2-3 veckor till lagring kommer göra susen.

Tappning av 50 Gbaud American Amber Ale

Idag (läs sen kväll) var det dags att tappa American Amber Alen som jag och bryggassistent Ben bryggde för ett tag sedan. Detta var ju en öl på extrakt med lite stöpt karamellmalt om ni kommer ihåg. Ölen har fått ett namn nu med, "50 Gbaud American Amber Ale".

Jag torrhumlade denna ölen i primären med, för inte mindre än 16 dagar sedan! Har helt enkelt inte haft tid att flaska den när jag tänkt mig, planen var torrhumling i 7 dagar. Vart man än läser så skriker folk rakt ut om man vill torrhumla längre än 7 dagar och jag var helt säker på att ölen skulle smaka gräsmatta på grund av detta. Men det gjorde det inte när jag smakade på den nu i alla fall, smakade faktiskt riktigt bra trots att ölet inte har kolsyrats eller "satt sig" än.

Det luktade massor av passionsfrukt/persika medan vi tappade, hoppas denna aromen sitter kvar när ölet är kolsyrat och klart.

Här kommer bilder och snabb beskrivning:

Desinfekterade hävertslangen och en saftsil. Samt ångade kastrullen genom att koka 1.5 liter vatten. Hade ingen ledig jäshink att tappa över till och tycker detta gått smidigt tidigare med.

Ställde ölen på platsen den skulle tappas på i början av kvällen så att bottensatsen skulle hinna lägga sig igen från när jag flyttade den.

Desinfekterar hävert med star san.

Vill ha en inte allt för stor kolsyra i detta ölet, därför primmade jag med 5.5g socker per liter. Kokade sockret nån minut för att minimera risken för infektion. Funderade lite, brukar american ambers ha mycket kolsyra eller lite? Kan inte minnas från de kommersiella exempel jag testat.

Väger upp primmningssockret.

Ölen var något ljusare än vad jag tänkt mig dock tycker jag färgen brukar ändras lite när ölet klarnar och har jäst färdigt kolsyra.

Tappar bort torrhumling och jästkakan.

Karin ställde upp och hjälpte till, faktum är att hon peppade mig så att jag äntligen fick denna ölen tappad på flaska!

41 flaskor tappade och klara!

Tänker servera denna ölen på en bjudning för att fira att jag är klar med mitt exjobb och att jag strax kommer få examen (bara ansökan om examen kvar). Den ska serveras tillsammans med den andra ölen som jag och Ben bryggde, dvs "8.8 ps saison". Den är fortfarande i jäshinken och måste tappas rätt omgående. Pepp att diska 41 flaskor igen!

Torrhumling av American Amber Alen

Den värsta jäsningen verkar redan vara över för american amber alen som jag och Benjamin bryggde. Därför valde jag att torrhumla ölen idag! Det blev följande kombination:

Torrhumling

20g Cascade

20g Citra

Humlen kommer få ligga i tills jag hinner tappa ölet på flaska, antagligen runt 7 dagar. Här kommer lite bilder:

20g Citra pellets.

20g Cascadekottar

Såhär förvarar jag humlen i frysen, påsarna finns att köpa på ikea.

Härligt med skum på jäsningen!

Kottarna och pelletsen flöt på skummet, fick snurra runt jäshinken lite för att få humlen i kontakt med ölen.

Det jäser!

Den än så länge namnlösa american amber ale som bryggdes igår har kommit igång och jäsa, faktum är att det gick väldigt fort! Redan under natten började det jäsa ordentligt! Som ni ser på bilden så har jästunnan fått sig en t-shirt med för att hålla ute oönskat ljus.

Fullt ös medvetslös i vattenlåset!

Vi tar och avslutar posten med en bild på Kiwi Pale Ale som blivit riktigt klar:

Bryggning: Extrakt American Amber Ale (namnlös än så länge)

Dags igen! Bryggdagarna haglar intensivt (för att vara mitt tempo)! Gör öl nummer två som jag tänkt servera om jag ska ha en examensfest! Om ni minns förra bryggning så hade jag Benjamin på besök i bryggeriet, han har nu bestämt att testa brygga lite själv hemma så idag så bryggde vi en extrakt batch hemma hos mig. Dels för att han skulle få erfarenhet av en extraktbryggning och dels för att jag tycker det ska bli intressant att jämföra denna extrakt bryggd mot mina all grain batcher.

Vad var det då som vi bryggde idag? Jag hade tänk mig en American amber ale med cascade som huvudhumle, en klassiker med andra ord! Jag ville ha färgen åt det mörkare hållet eftersom saisonen som kommer serveras samtidigt är väldigt ljus! Jag ville dock inte ha så himla söt öl så hoppas att jästen klarar av att jäsa ner ordentligt. Dags att vi tar och kollar på receptet:

Info

Batch Size: 15L

Boil Size: Nånstans över 16L

OG 1056

Est. Alc. 5.3%

Est.Color 39 EBC

Est.Bitterness 74 IBU

Malt

1kg Muntons Spraymalt Medium

1kg Muntons Spraymalt Extra light

0.5kg Muntons Spraymalt Wheat

300g Thomas Fawcett Dark Cystal Malt (skulle stöpas)

50g Pale Chocolate malt (skulle stöpas)

Humleschema

60min - 20g Citra

30min - 20g Cascade

15min - 20g Cascade

10min - 20g Chinook

5min - 20g Cascade

5min - 20g Amarillo

Torrhumling : 20g Cascade + 20g Citra (planerad)

Vattenjustering

2.6 tesked Calcium Choloride 33% (koket)

Jäst

1 paket Safale US-05

------------------------------------------------

Så första misstaget denna bryggdag var att jag inte hittade de påsar jag tänkt stöpa malten med så vi fick ha malten i en liten kastrull och vi höll den där i nästan 1h runt 75°C innan vi silade av den ner i bryggkitteln.

Dagens lärdom var dock att det tar över 3 timmar att koka upp 16 liter kallt vatten på min lilla spis. Jag måste skaffa en induktionsplatta. Det var planerat att bli en kort bryggning idag, istället tog den nästan lika lång tid som en vanlig bryggning på grund av den långa tiden det tog att nå kok.

Nu låter jag bilderna tala:

Många påsar maltextrakt blev det

Ben åkte på att krossa malten för hand, orkade inte montera ihop krossen.

Hällde i maltextrakten i det kalla vattnet för att inte riskera överkok om man tillsätter det när vattnet kokar.

Medan vi väntade i 3h på att det skulle koka upp hann vi både fika hembakta blåbär/banan-muffins och käka pizza.

Mycket humle blev det, uppvägt och klart!

Malten som det var tänkt att vi skulle stöpa.

Sista 5 minuterna av koket åkte kylaren med för att desinfekteras.

Desinfekterar saftsilen genom att koka den, tänker mig att detta tar bort eventuell arom och smak som kan ha satt sig i tyget med.

Såg från från cascadekottarna i koket! Det har jag inte sett innan!

Kylning pågår, vet inte hur mycket kylklamparna hjälper till...

Don't fear the foam, desinfekterar lite prylar.

Silar av humlen.

Saftsilen satt igen, jag fick peta runt för att få ut den sista 1-2 litrarna.

Ben checkar OG.

Nu sätter nog några i halsen, jag rehydrerade inte jästen...

Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Förutom att det tog sån sjuk tid att nå kok så var det en väldigt smidig bryggdag, skönt att inte behöva oroa sig för mäskningen och blev mycket mindre disk. Men nackdelen är ju att man inte får leka med all sin utrustning under bryggdagen. Hade man bara kunnat få koket igång tidigare genom att kanske koka hälften av vattnet i omgångar i vattenkokaren och tillsätta, så hade bryggdagen nog gått relativt snabbt.

Om nån dag när det värsta jäsningen är över men medan det fortfarande är lite aktivitet kommer jag slänga i torrhumlingen. Ska bli riktigt intressant att se hur kvaliteten blir på denna extraktbatch!