Två nya böcker och en termometer

Här är mina senaste nya roliga bryggrelaterade saker. Brew like a monk fick jag i prensent av Karin och den har jag precis läst ut, kanske kör en liten recension av snart om nån är intresserad? Sen har jag köpt en ny termometer från Kjell, min förra pajade. Min förra, en LT-101, som jag vet att många bryggare använder slutade helt plötsligt fungera. Det var tredje termometern som gått sönder för mig, hoppas att den femhundring jag la ut på denna lönar sig. Dock så ser probarna som följde med sjukt sköra ut, får se om dom klarar att sänkas ner i vört? 

Tredje boken köpte jag efter att jag varit på ostprovning tillsammans med Karin på Aschebergsgatans Ost här i Göteborg, även det en present från henne. Blev sjukt imponerad av ostarna, jag har bara smakat ost som från typ ostdisken på Willys innan. Lite samma upplevelse som när man började upptäcka annan öl än ljus lager. Dock så serverades det vin till ostarna och jag satt ju såklart och tänkte, hmm den här osten skulle säkert passa grymt till en barleywine osv. Har inte börjat läst boken än, skriver väl lite om den senare. Dock så rekommenderar jag alla att dra på en ostprovning!

Termometer proben.

Bryggdag: Shannon DIPA

Jag har på senaste tiden läst, IPA av Mitch Steele. Väldigt intressant bok, ger en riktigt djupgående om historien bakom dagens IPA. Gillar ni den ölstilen så rekommenderar jag den varmt. Efter att ha läst den boken så fanns det inte så mycket alternativ, en dubbel-IPA måste bryggas. MOAR HOPS! Jag bjöd in kollegan Henrik som också är hembryggare, alltid roligare att vara två!

Bra bok!

Info

Batch Size: 16 liter

OG: 1073

Est. Bitterness: 117 IBU

Est. Color: 16 EBC

Est. Alc: 8.5% 

Total Mängd Vatten (BIAB): 24 liter

Effektivitet: 64%

Maltkomposition

4.32kg Maris Otter - 82%

260g Vetemalt - 5%

160g TF Pale Crystal - 3%

530g Strösocker - 10%

Humleschema

FWHP - 10g NZ Cascade

90min  - 15g Nugget

25min  - 15g NZ Cascade

15min  - 15g Galaxy, 

             15g Nelson Sauvin

5min   -  15g Galaxy

             15g Nelson Sauvin

             15g NZ Cascade

1min   -  15g Galaxy

             15g Nelson Sauvin

             15g NZ Cascade

Jäst

2pkt Safale US-05

Vattenjustering och annat

1/4tsk jästnäring (kokets start)

1tsk Gypsum (mäsken)

------------------

Tanken med receptet är först och främst att ölet ska jäsa ut ordentligt. Jag är inget fan av öl som är söta, framförallt inte om det är ljusa öl. Därav 10% strösocker. Vi mäskade runt 68°C med. Humlen blev från Nya Zeeland och Australien, mest för att det fanns att få tag på 2012 års skörd där och att humlen från USA är typ året gammal nu. 2012 års skörd borde komma in i butik typ slutet av Januari om jag fattat det rätt. Hoppas på en riktig fruktig öl med rejält drag i beskan! 

Bryggdagen gick smidigt. Fick lägre utbyte än väntat, eller snarare om jag hade tänkt till så hade jag kunnat förutsäga att utbytet skulle bli sämre än vanligt eftersom vi satsade på högt OG. Target var 1080 och vi fick ut 1073, får leva med det. Hade även sönder ytterligare en hydrometer genom att vi välte ut mätglaset med öl och hydrometer. Öl på stolen, väggen, glas på golvet. 

Har insett att Betterbottles är rätt jobbiga att få över ölen till, vi fick häverta över från kokkärlet. Dock var det så mycket humle att det satte igen den lilla springan på pumphäverten. Tog väldigt lång tid att häverta över. Den sista litern ungefär hällde vi direkt från kastrullen, kom med några kottar och lite bös ner i betterbotteln.  

För att hålla nere temperaturen och få en så clean jäsning som möjligt så ställde vi betterbotteln i en jäshink och fyllde på med vatten. Slängde i två kylklampar och har bytt dom morgon och kväll nu. Temperaturen i rummet är runt 21 grader och i vattnet runt betterbotteln är det 17-18 grader, ner mot 17 när jag precis lagt i nya jäsklampar. 

Försöker hålla nere temperaturen.

Lite bilder från bryggdagen:

Mala 5kg malt för hand är inte det roligaste

8.8ps pulse saison, den hade lagrats bra!

Massor av skum under mäskningen

Jag (Tobias) märker upp humlen.

MOAR HOPS!

Ryggknäckande syresättningsmoment

Bloggen sover

Det har blivit lite dåligt med uppdateringar här, mest för att jag inte bryggt nått på ett tag nu. Här kommer en liten kort statusuppdatering iaf!

Tomodachi har blivit en riktigt lyckad öl både till utseendet och smaken!

Jag småläser denna boken just nu och blir sugen att brygga en saison igen, jag gillar starkt de saisons jag lyckats prova hittills inklusive min egen.

Igår delade jag och Karin på denna ölen som var smått fantastisk, gav den 8/10 i betyg hade fått högre men det är något med humlesorten sorachi ace som jag tycker smakar lite tvålaktigt. Är lite sugen att försöka klona denna fast med en annan humlesort!

Om lite allt möjligt

Vi börjar med denna fina bild:

Jäshinken har fått kläder!

Har klätt jäshinken i en t-shirt för att minska insläppet av ljus. Under t-shirten finns Tomodachi Imperial Kakao-Black IPA eller kanske man borde kalla den Tomodachi Imperial Cacao-Black IPA för att slippa svengelskan? Den verkar ha gjort större delen av jäsningen nu i alla fall, det bubblar endast en gång i minuten nu ungefär.

Nästa grej jag tänkte nämna är att jag fick följande bok av min svärmor i födelsedagspresent:

Yeast kort och gott.

Har läst första kapitlet och det verkar lovande, jäst och saker runt själva jäsningen är nog det jag har minst koll på när det gäller ölbryggning. Om Gunilla läser detta så får jag passa på att tacka igen!

Sen tänkte jag bara nämna kort om två öl jag provsmakat på senaste:

Flying Dog - Gonzo Imperial Porter

Trevlig öl men inget speciellt över den tycker jag, kommer inte ihåg riktigt vilka smaker det var men kommer ihåg att den var väldigt nötig i smaken. Det är en ganska välhumlad porter vilket jag uppskattar väldigt mycket. God öl som jag kan tänka mig köpa igen men det var ingen supersensation.

Betyg 6/10.

Flying Dog - Gonzo Imperial Porter

Mikkeller Green Easter IPA

Detta ska tydligen vara samma öl som Mikkeller Green Gold som jag drack förra veckan. Tycker det skiljde sig rätt mycket i kvalitet dock, denna var helt klart lamare i smak och framför allt arom. Men man ska inte klaga på denna öl, välhummlad och trevlig. Persika och lite granbarr i smaken. Mums!

Betyg 7/10.

Mikkeller Green Easter IPA

Brewing up a business och lite annat

Har börjat läsa Brewing up a business av Sam Calagione, har blivit lite besatt av Dogfish Head efter att ha sett serien Brew Master och dokumentärfilmen Beer Wars. Båda rekommenderas starkt. Har inte kommit så långt i boken än så återkommer med en recension. Första kapitlen är dock verkligen underhållande, blir lite sugen att starta ett bryggeri!

Härlig läsning.

Sen måste jag bara skriva lite kort om två öl som jag och min flickvän drack på Ölrepubliken för att fira att vi varit tillsammans i 5 år och några månader.

Om vi börjar med Närke Apa solitär, jag hade massa förväntningar på denna. Närke slättöl är bland det godaste jag druckit. Den föll dock pladask, rätt tråkig öl inget över normen alls.

Närke Apa Solitär, inget över det vanliga.

Nästa öl blev en eklagrad Yeti från Great Divide Brewing co. Denna var riktigt god, fick den dock serverad på tok för kallt! Den klår nog inte original Yetin, men det var helt klart en riktigt jefla god öl!

Eklagrad Yeti. Riktigt god!

Sorry för dom riktigt dåliga bilderna, hade bara min mobil att fota med.

Terry Foster - Pale Ale

Köpte denna bok för några dagar sedan och har hunnit läsa ca 2/3 nu. Riktigt intressant att läsa på lite djupare om en ölstil man tänkt brygga. Tycker hittills att historieavsnittet varit mest intressant. De bryggtekniska delarna känns något triviala och receptformuleringarna något knapphändiga, känns som om författare favoriserar engelsk pale ale något.

Pale Ale, Terry Foster.

Har fått en del inspiration i alla fall. Tänker använda tipset om att vattenbehandla med kalciumsulfat när kommande american pale ale med riwaka och rakau ska bryggas.

Lite allmänt

Det har inte hänt så mycket på senaste i bryggeriverksamheten. Men tänkte sammanfatta lite småsaker som har hänt.

Westmalle dubbel

Först så provsmakade jag en Westmalle dubbel för några dagar sedan och har såklart glömt vad den smakade, mer än att den var rätt god. Jag har aldrig riktigt fallit för belgiska öl, kanske är det för att dem aldrig brukar sticka ut riktigt utan de flesta jag provar håller jämn hög kvalitet.

Det största som har hänt inom Chubbs Nanobryggeri är att jag köpt boken How To Brew av John Palmer. Detta måste vara den mest nämnda och citerade boken i hela hembryggarvärlden. Har inte hunnit läsa så väldigt mycket i den ännu men har bläddrat igenom den och det verkar vara en bok som är väldigt bra att ha som brygglexikon.

How to brew, John Palmer

Till sist kan jag nämna att jag besökte Ölrepubliken i torsdags och tog några öl. Jag tog inga foton eller provsmakade särskilt seriöst men det var en öl som stack ut, Närke Slättöl. Den var riktigt god och smakade massor av persika och fläder. Jag har försökt hitta info om hur denna öl är bryggd men har inte hittat nånting alls faktiskt, så om det är någon som har info om denna får ni gärna dela med er.

Oppigårds Slåtteröl och Radical Brewing

I förrgår så fick jag ett trevligt brev på posten, det var boken "Radical Brewing" skriven av Randy Mosher som jag hade beställt. Har hunnit bläddra lite i den nu och läste de första kapitlen och det verkar vara en rätt inspirerade bok snarare än ett brygglexikon, precis som jag ville ha det. Info om bryggprocesser och liknande finns i mängder på nätet, likaså finns i och för sig inspiration mestadels genom bryggbloggar och recepttrådar på olika hembryggarforum. Men det är nått speciellt med en riktig bok, kan inte riktigt sätta tummen på vad det är men det är helt klart en helt annan grej att bläddra och läsa i en riktig bok. Får berätta mer vad jag tycker om boken när jag bekantat mig lite mer med den men just efter de första kapitlen känns den som precis det jag var ute efter när jag köpte boken.

Oppigårds slåtteröl och Radical Brewing på balkongen.

Idag har det varit riktigt fint väder som jag tyvärr inte hunnit njutit av dels för att jag var upptagen med skolgrejer hela dagen och när jag kom hem råkade jag somna och efter det var jag förstörd som människa fram till elvatiden. Jag försökte ta igen lite utav den förlorade dagen genom att provsmaka en Oppigårds Slåtteröl och läsa lite i boken på balkongen, i kortbrallor elva på kvällen! Sjukt skönt att sommaren är på väg!

Hur smakade Oppigårds Slåtteröl då? Väldigt gräsigt! En god ljus öl med ganska stor beska som sitter kvar i munnen långt efter att man druckit den, detta är man inte så van med när man dricker en lager! Oppigårds har gjort bättre öl men denna var helt okej, jag har sagt det förut, jag har aldrig blivit besviken av en oppigårdare.

Ölen får 7/10 i betyg av mig.