Provsmakning: Balrog Porter 2012

Det är inte många öl jag bryggt som jag varit nöjd med receptet på, skrämmande få faktiskt. Men detta är ett av de få recept jag bryggt fler än en gång, även om jag modifierade det lite för att passa det jag hade hemma. Det vore ju trevligt att ha ett par recept som man brygger då och då, några av ens husöl så att säga. Balrog Porter är helt klart ett sådant recept för mig. Det är dock bara andra gången jag brygger denna nu men tänker helt klart brygga den fler gånger! 

Det var nu runt en månad sedan denna öl tappades på flaska, lite för ungt än för att verkligen döma ölet men jag kunde inte hålla mig längre. Häller upp en kolsvart vätska med ett smutsbrunt skum med väldigt fina små bubblor. Aromen är söt med rostade toner som backas upp av en aningen lakrits och något mörkt bär eller torkad frukt, kanske är det körsbär jag känner.

Smaken är förvånansvärt lätt, precis som förra versionen av Balrog Porter. Det är det som karakteriserar denna ölen lite, det är ingen tung smakbomb utan en törstsläckare! De rostade tonerna kommer fram först i eftersmaken och innan dem slår in så infinner sig en rund fruktig smak, hintar kanske lite russin. 

Sorry för en halvkass bild, batteriet tog slut i kameran efter första bilden. 

Jag är nöjd, det är en Balrog Porter det här med. Jag var lite orolig att de många ändringarna i receptet skulle ändra ölet totalt men det har det inte gjort. Får väl stolt säga att Balrog Porter kvalar in som min första husöl! Det enda jag var lite besviken på med årets årgång var att skummet inte alls var särskilt stabilt eller vackert men jag tror att det kommer ordna till sig med lite lagring, det brukar göra det. 

Som en side note kan jag också nämna att jag smakat Vienna hybriden men den kändes inte alls färdiglagrad så är inte så roligt att posta tasting notes på den.

Tappning av Balrog Porter och Vienna Hybriden

Veckorna rasar fram just nu känns det som och det har blivit vår i luften. I ölbryggarväg har det hänt en del, jag har smakat på Mulder och blivit besviken men inte förvånad men har inte hunnit publicera det ännu. Ska försöka göra det under veckan som kommer. Helgens bryggarnyhet är dock att jag i helgen tappat både Balrog Porter 2012 och Vienna Hybriden på flaska/partyfat. 

Jag tror det blir lättast om vi tar det i kronologisk ordning. Balrog Porter tappades på lördagen, ett partyfat och 16 halvlitersflaskor blev det. Jag primmade ölen med 5,5g socker per liter till både fatet och flaskorna. Smakade lite på grönölet och det smakade förvånansvärt bra, en härligt rund mörk chokladig/rostad smak gömde sig där. Har stora förhoppningar på det färdiga ölet. Här är lite bilder från den tappdagen. 

Färdigbakat flaskorna tidigare på dagen

Desinfekterar fatet med starsan.

Flaskorna och fatet färdigtappade, gillar de svarta kapsylerna! 

På lördagen testade jag och Kairn även att baka surdegsbröd på färdig surdeg, vilket jag blev peppad på att testa när jag läste om det på den här ölbloggen. Resultatet blev helt okej, tog även ut en liten bit av surdegen för att försöka starta en ny batch. Får se hur det går.

Surdegsbröden. 

Sen blev det söndag och efter en stadig morgon/förmiddag i soffan med vasaloppet på tvn och blåbärssoppa i glaset blev det dags att tappa Vienna hybriden. Denna ölen primmades med 6.5g socker per liter. Det blev två partyfat och 15st flaskor. Ett av partyfaten "fathumlades" även med 5g mt:hood i en påse som Karin sydde till, sydde helt enkelt in humlen helt i sarita-tyg, se bild nedan. Ölet var väldigt ljust och provsmakningen på grönölet gav väl ingen vidare estimering till hur ölet kommer smaka, för det var inte så mycket smaker alls just nu. Vilket i och för sig är bra eftersom detta ska vara en lagerhybrid som är tänkt att vara väldigt "lättdrucken" eller ha hög hinkability som man brukar säga. Ingen smakbomb med andra ord. Om nån vecka får vi se hur det blev. Råkade även fumla i säkerhetsventilen till "pluppen" på partyfatet i ett av faten. Den första pluppen var kass och läckte så jag ville byta den och när jag försökte dra loss den så ramlade mittenbiten ner i fatet. Den får ligga kvar på botten, ingen idé att försöka få upp den. Hoppas dock den håller sig och inte börjar rosta eller ge smak till ölet. Vi kör lite bilder från tappningen med. 

Desinfekterar hink, hävert och partyfat. 

5g Mt:Hood. 

Humlen i den specialsydda påsen, på väg ner i partyfatet. 

Ljus öl som sagt.

Glömde ta fler bilder efter detta. 

Bryggning: Balrog Porter 2012

Dags för något ganska ovanligt hos Chubbs Nanobryggeri, nämligen att en öl bryggs igen! Fast bara nästan, jag hade inte riktigt allt hemma så det fick bli en del justeringar men grundtanken är den samma. Men mer om det senare i inlägget vi kör bryggdagen i kronologisk ordning nu!

Det hela började i söndags med att jag och Karin vaknade sent för det råkade bli spontan inflyttningsfest dagen innan, grogg på bailys, vodka och mellanmjölk är för övrigt en höjdare! Inte alls vad som var planerat, men men! Fick hjälp, läs jag kollade mest på, av Karin att sy en BIAB påse av ett finmaskigt tyg köpt på IKEA. Tipset att använda det tyget och sy sin egen påse fick jag från Martin. Det gick ganska smidigt för Karin att sy, det jobbiga var att försöka klippa kanterna raka vilket var helt jefla omöjligt! men hon vek in kanterna några gånger och sydde "in dem" eller vad man ska säga så att inget av "fönset" på kanterna skulle kunna ramla lossa och ner i ölen. Vi bestämde att skulle göras stor nog så att kanterna kunde dras över kastrullen så att man lätt kunde röra runt under mäskningen. Vi vek sedan tyget på mitten och sydd ihop två av kanterna så att det blev typ som ett kuddöverdrag 

Mottar in tyget

Försöker klippa till kanterna på tyget rakt. 

Karin syr!

 När påsen väl var tillverkad var det dags för själva bryggdagen att sätta igång. Började med att värma upp mäskvatten och sedan krossade jag malterna. Var en hel del att krossa så när jag var färdig hade vattnet perfekt temperatur.

Ska vi ta och kolla på receptet då? Det är nästan samma recept som första versionen av Balrog Porter. Det är en hel del smågrejer som skiljer sig, framför allt så är det helt andra humlesorter än förra version. Willammette och Centennial denna gången jämfört med EKG och Chinook. Varför? För det var de sorterna jag tror kommer passa bra av de jag hade hemma och ville inte beställa EKG och Chinook för att bara använda några gram. Sedan så rostade jag aldrig havregrynen denna gången, det är så himla mycket annat rostat att smaken från själva rostningen antagligen inte kommer fram. Sedan är kombinationen av karamellmalter och mörka malter lite annorlunda, hade inte tillräckligt av vissa sorter. Men den största skillnaden är nog ändå att jag inte kallmäskade de rostade malterna denna gången. Jag tyckte den förra versionen av Balrog var något tunn på den rostade sidan så jag hoppas att en "vanlig" mäskning av alla malterna kommer boosta upp de smakerna en hel del. Ska vi ta och kolla på receptet?

Info
OG: 1065
Est. Biterness: 36 IBU
Est. Color: 101 EBC
Est. Alc: 6.5%

Malt
2kg Viking Pale Ale MAlt (44.4%)
1kg Munich Malt (22.2%)
0.3kg Amber Malt (6.7%)
0.25kg Viking Crystal 100 (5.6%)
0.25kg Carabohemian (5.6%)
0.2kg Havregryn (4.4%)
0.2kg Pale Chocolate (4.4%)
0.2kg Carafa II (4.4%)
0.1kg Viking Black Malt (2.2%)

Humle
60min - 5g Willamette
30min - 30g Willamette
10min - 15g Willamette och 10g Centennial

Jäst
1st Wyeast Irish Ale

Övrigt
1tsk bikarbonat i mäsken
2.5tsk Kalciumklorid (33%) till koket
0.25tsk Jästnäring 15min kvar av koket

---
Bryggningen gick väldigt smidigt för att vara första gången jag kör BIAB. Började med att värma 17.25 liter vilket är totala mängden vatten jag då behöver. Den krossade malten hälldes i BIAB-påsen och den sänktes ner i det förvärmda vattnet. Jag mäskade vid runt 69°C, hade egentligen siktat på 67°C men hamnade först alldeles för lågt och sedan när jag slog på induktionsplattan och värmde så råkade det bli för högt. Måste nog mäta ofta och röra ordentligt hela tiden för att kunna träffa helt rätt.
Här kommer lite fler bilder från bryggdagen:

Mäskningen pågår

Skrivaren trasig, så jag kör med old school handskrivna recept!

Lakning, inte så optimalt. Ni ser där påsen sticker ut över kastrullen. Där blev det kladdigt!

Humlen uppvägd och klar!

Körde denna filur som tidtagning!

Kokar med kylaren i 10-15min för att desinfektera den.

Smackade jästen innan jag började bryggdagen, den verkade pigg!

Har inte haft nån bild på den härligt mörka vörten, men den här bilden var den bästa jag tog... Den är dock lite mer svart än bajsbrun i verkligheten!

Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden!

Så resultatet då? Det råkade försvinna 2 liter mer än jag förväntat mig under bryggningen och OG blev helt galet högt på 1080! Så jag fick späda med tre liter kallvatten, det blev då 13 liter totalt med OG 1065. Helt okej! Det var sjukt smidigt med BIAB och jag kommer definitivt använda mig av det i framtiden, de kommande batcherna blir nog BIAB med för att finslipa tekniken. Det jag hade mest problem med var att påsen åkte ut över kanten på kastrullen när jag skulle lyfta ur den och pressa den liten så att det rann ner vört på sidan av kastrullen, inte så kul. Måste hitta nått stort durkslag att köra med.

Det har jäst på bra i tunnan dagarna som följde men det har inte bildats nått riktigt skumlager på ölen och den vanliga jästringen som brukar vara nån cm bred är endast några mm bred nu. Lite oroande men hoppas på det bästa.