Dricker en Diskant

Ölen Diskant bryggde jag för 6 månader sedan, det är en öl som har svajat upp och ner när i betyg för mig. I början trodde jag faktiskt att denna öl var helt misslyckad och att jag skulle behöva dumpa hela batchen. Tur att jag inte gjorde det.

Diskant, eklagrad IPA.

Har precis lämnat in en stor rapport i skolan och är så värd en hembryggd man kan bli. Diskant är en eklagrad IPA med gotländsk rökmalt, humlad med bara Pacific gem. När jag häller upp den får jag börja vicka glaset för att skummet inte ska svämma över. Det som slår mig är hur klar denna ölen har blivit, kristallklar! Det har den inte varit innan och det har aldrig någon av mina andra öl varit. Riktigt trevligt med andra ord!

Kristallklar!

Aromen är fruktig och rökig, lite så man börjar associera till slaget gräs och gamla hus målade med falu rödfärg. Smaken är först frisk, fruktig och gräsig. Sedan kommer en hel del röktoner i eftersmaken och även en liten aning till alkohol, ölet är ju på runt 6% så det är ju inte helt konstigt.

Sammanfattningsvis har detta blivit ett gott och väldigt annorlunda öl men det som fascinerar mig mest är att det blivit helt kristallklart!

Diskant

Jag såg champions league finalen igår med en vän och passade på att dela på en flaska Diskant och jag blev verkligen överraskad, den smakade väldigt gott nu! Smaken och framförallt aromen har ändrat sig rätt mycket sedan senaste gången jag smakade den. Rökigheten i eftersmaken sitter kvar men har lugnat sig något, nu möts man dock av en ren och frisk smak som är ganska fruktig och som sedan går över i den rökiga eftersmaken. Förra gången jag provsmakade den så var smaken lite disig och fadd om man kan beskriva det så och nu har den blivit frisk, fruktig och lite krispig. Riktigt roligt, det har utvecklats till ett väldigt intressant öl!

Tjyvsmakning av Diskant

Kunde inte hålla mig! Fick bli att smaka på Diskant idag! Även om den bara stått och kolsyrejäst på flaska i 4 dagar så var det ett rejält pys som hördes när jag öppnade kapsylen. Det hade bildats ganska mycket kolsyra så om en vecka kanske jag ska kalla ölet för färdigt!

Provsmakning av Diskant

Jag och Karin sitter nu och försöker komma på vad ölet smakar och luktar. Ingen av oss har några kunskaper om att prova smaka öl och ännu mindre av att hitta liknelse för smakerna. Ölet är bärnstensfärgat och lite grumligt. Aromen är svårdefinierad, lite åt mandel äpple och höhållet nästan lite cider över aromen tycker Karin. Smaken är stram till en början och sedan kommer en tydlig röksmak och kanske en liten ton av björnbär. Ölet är faktiskt nästan mer likt en lager än en ale i smaken, tycker inte heller att beskan riktigt kommit upp i IPA klassen men nu är etiketterna redan tryckta. Detta är första gången jag använde humlekottar, måste kolla så jag inte har räknat fel på utbytet i dessa, saknar lite av beskan jag hade tänkt mig i ölet. Kommer skriva om smaken på det här ölet igen när det har fått mogna till sig på flaska ordentligt.

Diskant, Oak Aged Single Hop IPA

Etiketten

Då har jag äntligen namngett min IPA och gjort klart designen av etiketten. Blev ett himla pysslande och det känns alltid lite som man går på lekis igen när man sitter och försöker klippa rakt och använder limstift. Framförallt lukten av limstiftet får en att minnas barndomens pysselstunder.

Pysslande bryggmästare

Etiketten var designad att passa på 33cl's flaskor av den typen som bland annat Oppigårds och Brew Dog använder. Försöker samla på sådana flaskor då jag dels tycker dem är snygga och dels dricker ganska mycket Oppigårds. En bra sak med dem flaskorna är att dem är helt kala, dvs inget namn ingjutet i glaset.

32st flaskor med IPA!

Jag använder en vanlig HP bläckstråleskrivare och printar etiketterna på vanligt skrivarpapper. Limstiftet är av vanligt papperslim. Det funkar ganska bra förutom att färgen kladdar lite på fingrarna ibland, framförallt om man har lite lim på fingrarna. Jag hoppas att färgen inte börjar rinna om flaskorna blir fuktiga när man kyler dem.

Diskant, din vän vid grillen

Nu är allt jobb avklarat på den här ölen! Känns riktigt bra att ha en färdig produkt! Det enda som återstår nu är att provsmaka! Tänkte vänta ungefär en vecka innan jag testar en flaska och antagligen en eller två veckor av mognad på flaska innan jag kallar ölet för klart.

Eklagrad IPA

Idag tappade jag min eklagrade IPA på flaska! Den har inte fått något namn än, har lite fantasibrist just nu. Jag ska börja med att beskriva ölen lite. Det är en ljus eklagrad single hop IPA. Intentionerna när jag snickrade ihop receptet var att göra en öl som passar bäst att avnjutas i solen medan man väntar på att grillen ska få perfekt glöd. Här följer receptet.

Recept
--------------------------------------------------
Batch Size
12 liter

Mallt
56% Pale Ale Malt - 1.5kg
37% Extra Light Spray Malt - 1kg
7% Gotländsk Rökmalt - 200gm

Humle
40min - 5gm Pacific Gem
30min - 10gm Pacific Gem
20min - 10gm Pacific Gem
1min - 20gm Pacific Gem
Torrhumling 7dagar, under sekundär- 12gm Pacific Gem

Jäst
SafAle S-04, 60% av en påse

Annat9gm Ekspån, 7 dagar, under sekundär - Amerikansk Medium Toast
135g Extra Light Spray Malt - Kolsyrejäsning

Estimerade slutparametrar
Alkoholhalt - 6%
Färg - 10 EBC
Bitterhet - 43.7 IBU


Mäskning
Följande temperaturer är temperaturen på vattnet när jag tillsatte det till mäskningshinken.

1h - 3liter vatten 77°C - Antagligen sjönk temperaturen lite då jag mäskar i en hink med filtar, duntäcke och en jacka runt.

20min - 3 liter vatten 90°C - Försökte höja temperaturen i 20minuter genom att tillsätta 90gradigt vatten. Glömde dock att mäta temperaturen i mäskningskärlet.

Lakning
Lakade med 2.5 liter vatten. 86° C.

--------------------------------------------------

Här kommer lite bilder från bryggdagen:

Humlen uppvägd och uppmärktMäskningshinken inbakad i: 2 filtar, 1 jacka och 1 dunktäcke

Lakning

Kokning - Spisen klarar precis att hålla 10 liter i ett rullande kok

Kylning - I brist på annat så kyler jag kastrullen i diskhon. Byter vatten ofta i början av kylningen.

Bryggdagen gick bra, inget som strulade och allt gick enligt planen. Kylningen av vörten är inte optimal men det går ganska snabbt ändå eftersom jag tillsätter kallvatten efter kylningen för att späda till rätt volym. Därmed behöver jag inte kyla lika långt ner i temperatur. Nästa gång jag brygger ska jag mäta temperaturen under mäskningen för att se hur mycket den sjunker, jag borde antagligen justera lite oftare med varmt vatten för att hålla konstant temperatur.

Ölet fick sedan jäsa 7 dagar. Efter det tappade jag om den på sekundärjäsning och tillsatte torrhumlingen och ekspånen. Jag desinfekterade inte ekspånen utan sköljde dem endast under kallt vatten innan jag tillsatte dem.

Ölen efter omtappning, kolla vad fint med all humle och ekspån!

Idag tappade jag ölen på flaskor. Det blev ett massa omtappande, först tappa om ölen till två hinkar genom en saftsil för att få bort humlen och ekspånen. Sedan tappa tillbaka ölen till jästunnan för att tillsätta spraymalts som jag kokat i vatten i 15min. Detta för att kunna kolsyrejäsa på flaska. Efter det så tappade jag med hjälp av min sambo Karin upp ölen på 30st 33cl'rs flaskor och 1.5st 50cl's flaskor.

Bryggmästaren själv in action
Tappade och klara - kan knappast vänta på att få öppna en och provsmaka.

Det enda som är kvar på denna ölen nu är att namnge den och pyssla dit etiketter på flaskorna och naturligtvis att smaka på den! Jag provsmakade på ölen idag när jag tappade den och det verkar verkligen lovande, man kunde känna en aning rökton denna gången vilket jag inte kunde känna när jag tappade om till sekundär. Ölen kändes dock en aning sträv, kan vara ekspånen som tillfört det, hoppas att detta försvinner under de 2-3 veckor jag tänkt lagra ölet på flaska innan jag kallar det färdigt.