Tasting Notes på Tomodachi

Well jag har ju lovat mer tasting notes på mina egna öl och med lite högre frekvens kanske. Öl utvecklas ju under lagring och ett öl som smakar en sak idag kan smaka helt annorlunda om ett halvår. Här kommer tasting notes på Tomodachi, ölen som jag och KG bryggde i april förra året, så den är väl i runda slängar  lagrad i  9 månader nu.

Om man håller upp ölen mot ljus så ser man den röda tonen. Observera det smutsgula skummet!

 Aromen är frisk, lite smått fruktig typ en hint av zoo-godis och nån slags krydda som jag inte kan sätta namnet på. Tänker lite på mintchoklad med när jag doftar ölen. Munkänslan är otroligt krämig och fyllig utan att bli överväldigande. Smaken är svår för mig (och Karin) att sätta namn på, Karin smackar runt ölen i munnen och säger att den är konstig men inte på ett dåligt sätt. Jag kan bäst beskriva den som en först krämig nästan dessertaktig smak som fort bryts av av en beska. Men beskan stannar inte länge utan chokladsmaken tittar fram och lägger sig långt bak i munnen. Måste ta och bjuda någon som är bättre på att hitta smaker än mig på denna ölen. Helt galet att de 7.9% inte känns alls i smaken!

Utseendet på ölet är jag otroligt nöjd med. Massivt gräddigt gulsmutsigt skum som ligger kvar hur länge som helst och bildar en liten skidbacke i mitten! Den här "skidbacken" ligger kvar under hela tiden jag sippar på ölen, även när resten av skummet blivit reducerat till ett litet litet lager. Färgen är djupt mörkröd, håller man inte upp den mot något ljus så ser den snarare svart ut.

"skidbacken" i skummet!

Sjukt svårplacerat öl, men jag finner vissa likheter med Bere Here's Karma Citra som släpptes på systemet i höstas. Jag är dock väldigt nöjd med detta ölet, även om jag inte kan sätta klockrena namn på smakerna så är det inget dåligt betyg. Jag ska nog hålla på några flaskor av denna ölen länge, tror den kommer fortsätta att lagras med värdighet!

Bloggen sover

Det har blivit lite dåligt med uppdateringar här, mest för att jag inte bryggt nått på ett tag nu. Här kommer en liten kort statusuppdatering iaf!

Tomodachi har blivit en riktigt lyckad öl både till utseendet och smaken!

Jag småläser denna boken just nu och blir sugen att brygga en saison igen, jag gillar starkt de saisons jag lyckats prova hittills inklusive min egen.

Igår delade jag och Karin på denna ölen som var smått fantastisk, gav den 8/10 i betyg hade fått högre men det är något med humlesorten sorachi ace som jag tycker smakar lite tvålaktigt. Är lite sugen att försöka klona denna fast med en annan humlesort!

Provsmakning av Tomodachi

Tomodachi, den här ölen som jag och min vän KG bryggde för ett tag sedan och som det är så svårt att kategorisera, har provsmakats idag. Vad ska man egentligen säga att det är? Jag benämner den kanske imperial black cacao-IPA, men efter att smakat den idag så vet jag inte riktigt om det är rätt benämning. Men oavsett hur vi klassificerar denna öl så är en sak säker, den blev väldigt lyckad!

Tomodachi

Vi häller upp en rätt så grumlig mörk öl som har en vackert röd ton, framför allt när den hålls emot en ljuskälla. Skummet är otroligt finmaskigt gulaktigt, sjunker sakta och en del ligger bestämt kvar under hela provsmakningen. Tror det är det krämigaste skummet hittills på någon av mina öl!

Doften är förvånansvärt fri från humle, trots massa sen humle i koket och torrhumling, istället sniffar vi banan, punchpraliner, jord, lada och halm. Intressant lär jag säga! I smaken finner vi först lite kaffe och lite choklad, fast bara lite! Ölet är rätt så beskt men det finns nästan ingen efterbeska alls! Vi smakar också lite tallbarste och "skogsbös". Jag är lite besviken att vi inte fått mer humlesmak och lite förvånad över att ölet inte känns mer beskt, teoretiskt sett skulle ju ölet ha 119 IBU! Kan inte heller säga att jag känner av kakaon och vaniljen, men den kanske finns där och bidrar till t.ex. den lilla chokladen man känner och punch pralinen som fanns i aromen? Man hade kanske kunnat önska sig lite fylligare kropp, inte sötare utan bara lite mer munkänsla.

Istället är ölet väldigt lättdrucket, beskan är väldigt välbalanserad och avsaknaden av efterbeska gör att ölet blir farligt lättdrucket. Man känner inte någonstans i smaken av de 8% alkohol som ölet faktiskt har!

Som helhet är jag väldigt nöjd med ölet, det blev inte riktigt vad jag förväntade mig men det blev ett riktigt gott öl! Tror att några veckor till på flaska kommer göra ölet ännu bättre, ett öl på 8% borde kräva lite mer lagring tycker jag. Nu återstår bara att sätta på etiketter på detta och sedan bjuda bekanta för att få mer omdömen!

Flasktappning av Tomodachi

Idag var det äntligen dags att tappa Tomodachi, om ni inte minns den så är det en black IPA på 8% bryggd med kakao och vaniljstång. Den har stått på primärjäsning i sju långa veckor!

Don't fear the foam!

Blev en ganska utdragen tappning, försökt upptäckte vi att vissa flaskor hade nån slags väldigt hårt sittande men väldigt tunn hinna i botten. Om man körde tillräckligt mycket med flaskborste kunde man se små spår i hinnan. Så fick undersöka varje flaska noggrant, tog massor med tid.

Skumprytt hemmagjort filter av saftsil och en gummisnodd.

Vi primmade ölen med 5.5g strösocker per liter och kokade det med 2dl vatten i några minuter. Sen kom strul nummer två, torrhumlingen satte igen det hemmagjorda filtret och vi fick lyfta upp häverten och dunka bort humleresterna typ 100 gånger kändes det som. Fick lämna rätt mycket öl på slutet då det var för mycket humlerester kvar, kanske blev av med nästan en liter extra öl.

KG sköter flasktappandet.

Hur som helst så provsmakade vi enligt seden ölet innan vi tappade det och det var en riktigt trevlig upplevelse, smakade faktiskt gott redan nu! Jag har en känsla av att detta kan bli ett riktigt gott öl, ska bli intressant och se om man kan plocka ut kakaon och vaniljen i det färdiga ölet!

Resultatet!

Ska låta det ölet lagras i MINST en månad innan första flaskan öppnas. Blir alltid besviken när man öppnar ett öl för tidigt och jag tror detta öl kräver extra lagring eftersom det ligger på 8%.

Torrhumling av Tomodachi

Den här ölen har stått rätt länge i jästunnan nu, närmare bestämt sex veckor! Men det känns som den kan behöva det när den ligger närmare 8% alkohol. Idag var det i alla fall dags att torrhumla den och om några dagar ska den få åka på flaska.

Torrhumlade den med:

12g Cascade

25g EKG

Här kommer lite bilder:

Väger upp EKG.

Cascade + EKG

Sämsta idéen nånsin med tratt, blev stopp på en gång och fick peta med en potatissticka.

Måste också passa på att skryta om mitt loppisfynd, köpte två ölglas för 3kr på en loppis här i Göteborg:

Loppisfynd

Om lite allt möjligt

Vi börjar med denna fina bild:

Jäshinken har fått kläder!

Har klätt jäshinken i en t-shirt för att minska insläppet av ljus. Under t-shirten finns Tomodachi Imperial Kakao-Black IPA eller kanske man borde kalla den Tomodachi Imperial Cacao-Black IPA för att slippa svengelskan? Den verkar ha gjort större delen av jäsningen nu i alla fall, det bubblar endast en gång i minuten nu ungefär.

Nästa grej jag tänkte nämna är att jag fick följande bok av min svärmor i födelsedagspresent:

Yeast kort och gott.

Har läst första kapitlet och det verkar lovande, jäst och saker runt själva jäsningen är nog det jag har minst koll på när det gäller ölbryggning. Om Gunilla läser detta så får jag passa på att tacka igen!

Sen tänkte jag bara nämna kort om två öl jag provsmakat på senaste:

Flying Dog - Gonzo Imperial Porter

Trevlig öl men inget speciellt över den tycker jag, kommer inte ihåg riktigt vilka smaker det var men kommer ihåg att den var väldigt nötig i smaken. Det är en ganska välhumlad porter vilket jag uppskattar väldigt mycket. God öl som jag kan tänka mig köpa igen men det var ingen supersensation.

Betyg 6/10.

Flying Dog - Gonzo Imperial Porter

Mikkeller Green Easter IPA

Detta ska tydligen vara samma öl som Mikkeller Green Gold som jag drack förra veckan. Tycker det skiljde sig rätt mycket i kvalitet dock, denna var helt klart lamare i smak och framför allt arom. Men man ska inte klaga på denna öl, välhummlad och trevlig. Persika och lite granbarr i smaken. Mums!

Betyg 7/10.

Mikkeller Green Easter IPA

Bryggning: Tomodachi, Imperial Kakao-Black IPA

Idag var det äntligen bryggdag! Känns som det var rätt längesedan senast. Detta är den första spontana bryggningen jag någonsin gjort. Vaknade upp och tänkte att idag vore en perfa dag för att brygga något och jag hade blivit lite inspirerad av Mikkeller's kaffe-IPA som jag drack i fredags även om den inte var så himla bra. Det som slog mig var en IPA med kakao i, det måste ju bara bli bra!

Fick lite oväntat hjälp från min kompis KG som tittade förbi på sin första ölbryggning någonsin och fick agera bryggassistent! Blev en riktigt trevlig bryggdag, alltid trevligt att ha någon att bolla idéer, snacka med och att ha två extra händer under bryggningen.

KG väger upp malt.

Det som skulle bryggas idag var Tomodachi, en Imperial Kakao-Black IPA! Ska vi börja med att gå igenom receptet kanske? Jag brukar i vanliga fall fila på mina recept i någon vecka innan bryggningen äger rum, detta receptet blev dock till på cirka en kvart i morse.

Info

OG: 1081

Effektivitet: 67%

Batch Size: 12 L

Boil Volume: 16L

Est. Color: 66 EBC

Est. Bitterness: 119 IBU

Est. Alkohol: 7.9%

Malt

3 kg Viking Pale Ale Malt

0.3 kg Carabohemian

0.3 kg Crystal 100

0.3 kg Pale Chocolate Malt

0.5 kg Wheat Spraymalt

Humleschema

60min - 30g Rakau (kottar)

30min - 30g EKG (pellets)

15min - 30g Chinook (pellets)

5min - 20g Riwaka (kottar)

5min - 20g Cascade (pellets)

Torrhumling: ??? funderar på Cascade och EKG i en vecka innan flasktappning.

Övrigt

5min - 4msk kakao

2min - ½ vaniljstång

Vattenjustering

0.5 tsk CaSO4

1.7 tsk CaCl2 (33%)

Jäst

Safale US-05

Mäsk/lakschema

1h 68°C med 8 liter vatten, 82°C när vattnet blandades med malten.

Satslakade i två omgångar. Lite osäker på vad temperaturen låg på under lakningen men satsade på något runt 72-76°C. Första lakningen tillsattes 4l vatten och andra lakningen 8 liter. Totalt lakades ca 16 liter ut.

Rörde om mäsken i en hink först för att lättare kunna röra ut alla klumpar, i mäskkärlet är filtret ostabilt så man måste vara försiktig när man rör om.

Mäsken fick det gosigt.

Medan vi mäskade så passade vi på att isolera min gryta med liggunderlag. Tycker att det gick lite snabbare att få till kok, dock kunde vi inte köra två plattor som jag brukar göra under själva uppkoket, det började nämligen ryka om liggunderlaget som var direkt över plattorna då.

Gaffa!

Måste bygga nån slags mätsticka för kastrullen så man vet hur många liter vatten/vört/öl man har i den. Idag fick det bli att vid "stål" på kniven så har vi 16 liter.

"Stål" marks the spot.

Låter mest bilderna tala för resten av bryggdagen:

Kg väger upp humle

Så sjuk bild på kakaopaketet....

Lakning pågår.

Bryggmästaren (dvs jag, Tobias) övervakar lakningen.

Plattan som man ser sticker ut på höger sida smälte liggunderlaget, inte bra.

Vi passade även på att bygga isolering till locket på grytan.

Kakao och vaniljstång, inte varje dag man ser det i en IPA!

Kylning pågår!

Starsan, så jefla smidigt! Don't fear the foam!

Syresatte genom att vispa med en ballongvisp, blev inget fast skum denna gången. Brukar alltid bli det, lite oroväckande. Kan det vara kakaon som pajar skummet?

Den obligatoriska Jäshinken-är-fylld-bilden!

Kan vara den smidigaste bryggdagen någonsin, lakningen satte inte igen och vi hamnade nästan precis på det OG som jag ville ha. Hade väl tänkt 2 pinnar högre men visste att det skulle bli lite sämre utbyte när det var så högt OG som jag siktade på.

Dessutom var det nyttigt att ha med någon är helt grön på ölbryggning, fick många bra frågor som det kan vara bra att fundera på även när man bryggt en del öl som jag gjort. Hoppas kunna brygga nån till öl med KG i framtiden, hade en riktigt trevlig dag!

Vi smakade lite på grönölet innan vi tillsatte jästen och jeflar vad mycket det smakade, det var nästan grusigt av humle och sjukt beskt! Hoppas det balanseras upp efter jäsningen och att man kan känna en liten ton av kakaon, vaniljen kan nog bli helt dränkt av humlen men tänker mig att den kanske kan hjälpa till att framhäva kakaon lite.

Väldigt kul att göra en ölsort som inte finns att få tag på systembolaget och som jag faktiskt aldrig har hört talas om. Ska nog satsa på att brygga mer roliga/experimentella öl framöver!

Vi avslutade med att provsmaka min Balrog Porter och jag kan nog konstatera att det är den bästa öl jag bryggt hittills.

Balrog Porter, väldigt bra öl!

Nu är det bara vänta på första bubblet i vattenlåset!