Provsmakning av Balrog Porter

Som en uppmärksam läsare av bloggen påpekade så har jag faktiskt inte skrivit om slutresultatet av denna öl! Så här kommer en snabb analys av vad ölen smakar såhär circa 10 månader sedan den tappades på flaska. 

 

Ölet är nästan helt kolsvart, när det var lite öl kvar i glaset kunde man ana en mörkröd ton på ölet. Aromen är söt, lite rostat (fast inte kaffe) och lite choklad. Aromen är ganska "tung" och det finns toner av svamp och mörk rom med.

Smaken är ganska lätt, kroppen är inte alls tung som aromen hintar om. Snarare är ölet väldigt lättdrucket. Finns en del julkryddor, typ glögg och pepparkaka i smaken. Finns inte jättemycket rostade toner i smaken utan dessa kommer som en lätt eftersmak. Kanske även att smaken är lite träig. Faktum är att detta är ett av de öl jag bryggt som jag är mest nöjd med!

Lite om Balrog Porter

Provade två flaskor av Balrog Porter i helgen, det börjar ta sig. Första gången jag smakade så var jag ju inte alls nöjd om ni kommer ihåg, nu har det gått 3 veckor och smakerna har börjat sätta sig. Jag tror att 3 veckor till, minst, så kommer detta vara en riktig toppenöl!

Balrog porter!

När jag nu i helgen testade ölen så tycket jag först att detta nog är den bästa jag hittills bryggt. Andra flaskan drack jag dock vid lite varma temperatur och då tyckte jag den var lite spritig i smaken. Är dock väldigt nöjd med ölen som den är men hoppas verkligen på att några veckor till med lagring kommer ge den en ännu bättre karaktär. Återkommer med en mer detaljerad provsmakning då.

Balrog porter!

Första flaskan av Balrog Porter

Jag gjorde en klassiker, jag öppnade första flaskan för tidigt. 2 veckor sedan var det sedan jag tappade balrog porter på flaska. Idag ar det dags att öppna första flaskan.

Balrog Porter!

Den doftar lite äpplen och sedan rostade toner. Doften avslöjar att ölet är på tok för ungt för att prestera bra alls. När ölet hälldes upp bildades bara en liten liten skumkant, detta blir nog bättre med nån veckas lagring, i alla fall brukar det vara så med mina öl.

Ölet är inte så fylligt som jag tänkt mig, men jag tror även att detta kan ändras när det fått lagrats lite. Tänker inte skriva nått mer om smakerna tror jag för jag anser att ölet helt enkelt inte är färdigt än. Skönt att det blivit kolsyra i alla fall, det är alltid ett orosmoment tycker jag.

Flasktappning av Balrog Porter

Idag var det dags att tappa portern som jag bryggde innan jul på flaska. Den har nu fått ett namn, Balrog Porter. Började med att sortera upp mina tomflaskor, börjar få ett gäng. Ett tips till alla bryggare, ta bort etiketter med en gång. Det har inte jag gjort, så jag har massvis med flaskor som jag måste fixa detta på. Skitjobbigt. Hur som helst, jag valde att tappa portern på 50cl's flaskor. Gillar vanligtvis att använda 33cl's eftersom det blir fler öl och man kan njuta av ölen vid fler tillfällen samt bjuda bort fler flaskor.

Tomflaskor sorterades.

Alla som läser denna bloggen och är hembryggare, eller någonsin bryggt en batch öl, vet att det tråkigaste som finns är att diska flaskor. Ölbryggning är nog minst 50% rengöring, men just att diska flaskor slår fan resten av rengöringen i tråkighet med hästlängder. Men men, det är något som måste göras. Flaskorna fick sedan åka i ugnen på ca 120°C i en timme och sedan svalna av något i ugnen.

Det tråkigaste man kan göra inom hembryggning.

Jag valde att primma denna öl med strösocker, jag har använt maltextrakt många gånger innan men har på senaste valt att gå över till socker. Målet var att primma med 5 gram socker per liter öl, jag uppskattade det till att bli 11 liter öl efter omtappning. Tyvärr så missade jag lite och fick bara ut 10.5 liter, så det blev 5,24 gram per liter istället. Borde inte göra märkbar skillnad, vill dock inte ha för mycket kolsyra i detta öl. Jag blandade sockret med 2 dl vatten och lät det sjuda några minuter.

Socker och vatten.

Etiketter är ju alltid trevligt att ha på sina öl, ger liksom ett bättre helhetsintryck när man bjuder på ölen. Denna gång blev varje etikett "custom made", dvs jag ritade dem för hand. Ger väl kanske inte det mest seriösa intrycket, men jag tyckte det blev en rolig grej av det.

Ritade 22st etiketter för hand.

Nästa steg denna dag var att desinfektera hävert och en jäshink. Hällde sockerlagen i den desinfekterade jäshinken och tappade sedan över ölen till denna och var försiktig så att ingen bottensats följde med.

Desinfektering av hävert.

Bottensatsen tappas bort.

Fick sedan hjälp av min flickvän Karin att tappa ölet på flaskorna medan jag tryckte på kapsylerna.

Flaskorna fylldes.

När vi sedan kom till att sätta på etiketterna på flaskorna upptäckte vi hade slut på limstift. Det blev således till att testa ett knep jag läst om på humlegårdens forum, använda mjölk istället för lim! Det funkade!

Tar limmet slut får man använda mjölk.

Etiketterna kom på plats och allt som allt blev det 21st flaskor med porter.

Stilig flaska.

22 öl tappade och klara.

Jag passade även på att smaka på ölet, som vanligt så är det ju svårt att veta hur det färdiga ölet kommer smaka. Man smuttar ju på fesljummet och avslaget öl som inte fått lagrat till sig. Men detta är det öl som smakat helt klart bäst vid provsmakning innan flasktappning, man kände helt klart porterkaraktären med rostade smaker. Kommer bli väldigt svårt att hålla sig i minst två veckor innan första provsmakningen får ske.

Nu är det bara det roliga kvar på denna öl, att provsmaka den. Kommer skriva om det om ca 2 veckor när första ölen kommer öppnas, ölen som jag/vi brygger brukar vara väldigt sega på att kolsyras. Vet inte riktigt vad det beror på men detta gör att jag försöker hålla mig minst 2 veckor för att inte bli besviken.

Gott nytt år

Vill börja med att önska alla ett gott nytt år och hoppas alla får ett år fyllt av lyckade hembrygder och goda öl. Det har varit lite dött på bloggen från min sida, har efter julens festligheter dragigt på mig en långvarit förkylning med tillhörande halsont. Har därmed varken kunnat dricka eller brygga öl, så inte funnits så mycket att tillföra här. Men tänkte att det är dags att uppdatera lite här.

För att börja med fick jag riktigt trevliga julklappar av min flickvän:

Prenumeration på brew your own magazine och en Duvel tripel hop.

En prenumeration på brew your own magazine och en Duvel tripel hop. Jag antar att detta är en öl man vill dricka så färsk som möjligt, lite surt att jag blivit sjuk och inte kunnat göra detta.

Sedan ska jag väl nämna lite om julölen och äppleglöggen. Om vi börjar med julölen så var den fantastisk till julmaten, den är inte jätteintressant att dricka själv men till julmaten lyftes den verkligen. Den verkade som att de flesta i släkten som smakade den vid julbordet tyckte om den. En härlig detalj är att detta nog är den öl som blivit mest klar av alla öl jag bryggt, något som jag säkert nämt tidigare. Ingen köldgrumling att tala om heller, vilket brukar vara ett stort problem med de öl jag bryggt. Jag har planerat att göra en riktigt provsmakning av denna igen innom rätt så snar framtid, sedan får resterande 5 flaskor lagras till nästa jul tror jag.

Julölen, aka Midvinterale.

Om vi går över till äppelglöggen så var den nog till allas belåtenhet, inklusive min. Den är inte jättesöt vilket är skönt då alla komerciella glögg oftast är sötade till max. Eftersom kryddningen enbart bestod av kanel, kardemumma och vanilj och de klassika glöggkryddorna ingefära och nejlika saknades så var kryddningen lite mildare än vad man förväntar sig av en glögg med. Alkoholhalten har jag faktiskt inte räknat på men jag gissar på runt 10% ungefär. Varm har äppleglöggen en väldigt rund smak som dommineras av äpplesmaken och rundas av med kryddorna, något stickande spetsig smak finns även som antagligen kommer från kryddorna och jästen. Hur som helst väldigt god glögg som jag är riktigt nöjd med.

Äppleglöggen.

Om vi sedan går över till portern som jag bryggde innan jul, så var planen att den skulle flaskas så snart som möjligt efter nyår. Nu har jag ju varit sjuk och inte velat flaska öl då, känns som man kan råka tappa sjukdom på flaska då. Ingen aning om det faktiskt går, men bättre att vara på den säkra sidan.

Portern, inte tappad på flaska än.

Om jag ska nämna lite om bryggplaner för 2011 så blir det innom snar framtid till att brygga en american pale ale, med maxad fruktighet och massor av torrhumling. Vill även brygga en amerikansk barley wine, har inte bryggt någotn riktigt stor öl än. Lite senare på året har funderat på att brygga en veteöl med fläder i, frågan är bara hur man får tag i fläderblomm i Göteborg. Har titta på Brew Masters och blivit sugen på att brygga nån helt urflippad öl, får se om jag får någon snilleblixt.

I utrustningsväg så är prio ett att göra lite tester på min refraktometer så att jag vet att jag kan lita på den, har haft väldigt skillda resultat när jag mäter med refraktometern och med hydrometern. Skulle även behöva modifera mäskboxen lite så att filtret är något stabilare. Jag vill kunna röra kraftigare i mäsken utan att riskera att ha sönder filtret, vilket inte är möjligt i nuläget.

Bryggning: Porter

Idag hade ständiga bryggassistent Larsson tagit ledigt och jag fick brygga själv med lite assistans från min flickvän. Det gick sådär. Det här är historian om en imperial porter som blev en vanlig porter. Tror jag.

Vi kan väl börja med receptet:

Batch Size: 12 liter, blev 10.5liter

OG: 1060

Est. IBU: 42

Malt

2kg Pale Ale Malt

1kg Munich I

0.4kg Carabohemian

0.3kg Caraamber

0.2kg Havregryn, som jag rostat själv

0.1kg Crystal 100 EBC

0.4kg Pale Chocolate Malt

0.1kg Black Malt

Humleschema

60min - 5g EKG

30min - 30g EKG

10min - 10g Chinook, 10g EKG

Vattenbehandling

0.7 tesked Bikarbonat - Mäsken

1.4 tesked Kalciumklorid, 33% - Mäsken

Jäst

Wyest Irish Ale, 1084

------------------------------------------

Började rätt tidigt på dagen med att lägga Pale Chocolate malten och Black malten i en kallmäskning. Rörde ut malten med 1 liter kallt vatten i en skål och det fick stå medan jag fixade med lite andra saker innan själva bryggdagen började.

Kallmäsk.

När bryggdagen väl kom igång var det dags att krossa rätt mycket malt. All malt utom pale ale malten var hel och behövde därför krossas. Jag tycker det är rätt svårt att få ett bra avstånd på coronakvarnen och det blir ofta antingen för smuligt eller för mycket hela korn.

Jag fick veva en hel del.

Rymmer precis 1 kg malt i kvarnen.

Jag mäskade i 90 minuter, temperaturen låg på 68°C vid start av mäskningen och vid slutet hade den sjunkit ända till 65°C. Valde dock att inte höja temperaturen under mäskningen denna gången. Mäskade med 8 liter vatten till 4 kg malt, temperaturen låg på nästan 80 grader innan jag rörde ut det med malten och för en gångs skull hamnade inte temperaturen för lågt.

Innan laknigen tillsatte jag kallmäsken till mäsktunnan och lakade ut med 11 liter vatten vid 78°C.

De mörka malterna åkte i mäsktunnan precis innan lakningen.

Recirkulerade några liter, blev rätt klart sedan.

Jag checkar om refraktometern fungerar, är osäker.

Lakning pågår.

Jag kokade sedan i hela 90 min för första gången, brukar annars koka i 60 min. Första 30 min kokades utan humle, bittergivan åkte i vid 60min. Spädde även med 1 liter kallt vatten vid 60min då det kokade bort rätt mycket. Efter koket så kyldes vörten rätt snabbt med kylslingan, den är guld värd!

Humlen uppvägd och klar.

Kylning pågår.

Nu kommer vi till det tråkiga, för det första fick jag bara ut 11 liter istället för 12. För det andra så mätte inte hydrometern och refraktometern samma utan det skiljde 5 prickar. Lite jobbigt för nu vet jag inte vilken jag ska lita på. Blir till att göra lite mätningar på sockerlag i veckan.

Det andra tråkiga var att jag hamnade så sjukt långt under det OG jag hade siktat på. Jag trodde jag skulle hamna runt 1079, istället hamnade jag på 1060 och det trots att jag hade kokat ner vörten till 11 liter istället för 12 liter som jag siktade på. Det ger mig en effektivitet på ca 50% vilket är helkasst med andra ord.

Nu luktade och smakade grönölet väldigt gott men det blir ju inte det öl jag siktade på, blir snarare en vanlig porter istället för en imperial porter. Jag måste verkligen se över min mäskprocess och se vad jag kan förbättra.

Mäter OG på två olika sätt och får olika resultat. Surt.

För att sammanfatta bryggdagen så tog den oändligt lång tid. Dels för att jag mäskade 30min längre än vanligt och kokade 30min längre än vanligt. Det var även mycket mindre smidigt att brygga ensam, behövs nästan fyra händer vid bryggning.

Förhoppningsvis blir det ju ett väldigt gott öl och jag får glömma vad det var jag satsade på. Blir det bra så är jag ändå nöjd, är min första riktigt mörka öl jag brygger och har nog en hel del att lära mig. Innan nästa bryggning får jag ta och studera mäsktekniker noggrannare och försöka hitta vad det är som gör att mitt utbyte blev så pass lågt som det blev.

Den obligatoriska jästunnan är fylld bilden.