Julölen in action

Julölen verkade uppskattad på julbordet. I år verkade det som om släkten förväntade sig att det skulle smaka gott, förra året var det mer "det smakar ju öl, har du gjort det själv?". Själv tyckte jag att ölen passade riktigt bra till sillen. Kanske att den skulle vara lite mer smakrik för att funka perfekt till det kallskurna och de varma rätterna. 

Gör jag samma öl nästa år ska jag nog ta bort muscovadosockret och öka på med lite karamellmalt för att få lite mer kropp.

Lite random pyssel, provsmak av förra årets julöl

Lite random pyssel idag. Börjar med slånbärslikören som blandades idag, hade hällt av spriten från bären och fyllt upp med socker runt bären för några dagar sedan och idag blandade jag den osötade spriten med sockerlösningen och silade bort slånbären. Det smakade riktigt sött och gott, lite kryddig nästan med massor med vanilj. Jag har aldrig smakat slånbär innan så vet inte om det är så slånbär brukar smaka! Men riktigt gott och lyckat var det, inget man dricker mycket av då det är rätt starkt och sött. Fin lila/rosa färg var det med! 

Slånbärslikören!

 Smakade även en julöl från förra året och blev ganska besviken. Aromen var lite syltad apelsin, kryddigt men också stall (på ett inte så bra sätt) och ek. Smaken var väldigt tunn men dominerades totalt av ekningen som smakar lite som gammalt stall. Lite belgisk smak fanns där med och kanske lite smörkola på slutet.
Ölet var dock helt klart vilket var häftigt. Dock så har den tappat massa karaktär och blivit helt dominerad av eken nu, den var helt klart bättre förra julen. Väldigt tråkigt då jag trodde denna skulle lagras väldigt bra!

Jag skrev när jag provade denna i april: "Nått som jag tänker på denna gången är att den smakar väldigt mycket mer ek än när den var färsk, vet inte om eksmaker kommer fram mer och mer av lagring?". Svaret på den frågan verkar vara ja, eksmakerna kommer definitivt fram mer och mer med lagring! Framför allt tror jag det är på grund av att andra toner dämpas med lagringen men att eksmakerna är ganska konstanta.

Midvinterale, förra årets julöl!

 Sedan satte vi dit etiketterna på årets julöl, Karin hjälpte till och "mjölkade" dit etiketterna. Så mycket smidigare än att använda limstift! Etiketten ser ni nedan, hoppas att släkten kommer uppskatta denna öl till julbordet. Det kommer jag göra i alla fall!

Karin "mjölkar" dit etiketter. 

Etikett till årets julöl

Provsmakning av årets julöl (2011)

Dags att poppa första flaskan av årets julöl efter bara dryga två veckor på flaska. Kolsyra hade det blivit men det är inget jätteskum som lägger sig på ölen, det lilla skum som blir sjunker undan fort. Attans tänker jag, den är nog långt från färdig.

Men det smakar faktiskt bra, väldigt frisk och nästan lite torr ton. Lite små rostade toner i eftersmaken och lite engelsk jästig smak som jag har svårt att sätta namn på. Nästan lite stickande kolsyra på tungan! Ingen efterbeska. Aromen är ganska kraftig trots att ölet kommer direkt från kylskåpet, vilket kanske inte är så optimalt. Aromen är rund med lite banantoner och kanske lite mörka bär blandat med lite svagt rostade toner.

Jag är nöjd! Att dricka denna öl utan tilltugg är ingen uppenbarelse men jag tror detta ölet kommer sitta helt perfekt till ett mustigt julbord!

Tappning av julöl 2011

Idag var det dags att tappa årets julöl på flaska, väldigt väldigt sent! Har lite ångest att den inte kommer hinna bli färdiglagrad tills julafton. Hoppas den brittiska jäststammen är snabb på att mogna och pigg nog att jäsa kolsyra fort! 

Jag primmade med 6g socker per liter. Här kommer lite bilder: 

Desinfekterar kastrullen som jag tappade över ölen till genom att koka lite vatten som "ångar" sidorna av kastrullen.

Kokar sockerlagen. 

Ganska fast bottensats var det.

Ölen var väldigt klar och brunaktig. Smakade lite knäckigt men inte så mycket mer, alltid svårt att säga innan kolsyrejäsning om ölet blivit bra tycker jag. 

Flaskorna märkta och klara, X som i x-mas!

Julöl 2011

Det har varit dött på bloggen ett tag, jag har varit sjuk och sedan jobbat massor så det har inte blivit mycket bryggande eller öldrickande. Alltså inte så mycket roligt att publicera här. Men i lördags så hände det, årets julöl bryggdes om än väldigt sent! Den baserar sig på förra årets julöl, framför allt maltkompositionen. Precis som förra året är det en öl som är tänkt att drickas till julbordet, därav låg beska. Ett kryddpepparkon och en liten bit kanel slank ner i koket precis som förra året och ska förhoppningsvis framhäva smakerna som brukar finnas på julbordet men inte kännas särskilt mycket i ölet. Använde också den lilla lilla skörd av humle som min mamma och mormor skördat! 

Dagen till ära hade jag fint besök i bryggeriet, Ben som ni nog känner igen vid det här laget hjälpte till och Samuel var med på sin första bryggdag. 

Samuel och Ben väger och krossar malten.

Här kommer receptet:

Info

Batch Size 11 liter

OG 1055

Est. Color 40 EBC

Est. Bitterness 24 IBU

Est. Alc. 5.4 %

Malt etc

2.4 kg viking pale ale malt

0.2kg viking Crystal 100

0.07kg Black Malt

0.2kg Mörkt Muscovado socker

Humleschema

60min - 5g simcoe

30min - 5g simcoe

15min - 17g perle och 23g magum, båda hemodlade.

Jäst

Wyeast London Ale III

Här kommer lite bilder från bryggdagen

Ben och Samuel jobbar på.

Perle odlad av Mamma.

Recirculerar vörten. 

Jag ger tummen upp för fläkten!

Humlen och kryddorna uppvägda. 

Härligt kok med hel humle!

Den obligatoriska jäshinken är fylld-bilden.