Chubbs Nanobryggeri: Shannon DIPA

Visar inlägg med etikett Shannon DIPA. Visa alla inlägg

tisdag 30 april 2013

Tasting notes på Shannon DIPA och Trellis Wit

Jag och Henrik bryggde ju Shanon DIPA och Trellis Wit i början av året. Förra veckan var det dags att dricka dem, dricka upp allt för att vara mer specifik. Vi hade haft en deadline till en konferens och bjöd jobbet på fest. Önskar att jag tappat en eller två flaskor av varje så jag kunde ge mer detaljerade tasting notes, allt var tappat på partyfat.

Etiketter och allt!

Om vi börjar med Trellis Wit. Denna öl blev väldigt bra, den var otroligt lätt och frisk. Den hade en härlig rödaktig färg som jag antar kommer från hibiscusen och blodapelsinen. Skummet var maffigt! Smaken var frisk, lätt med lite syrliga toner. Jag tyckte att man kunde ana lite apelsin i eftersmaken och kanske lite i aromen. Den munkänslan man förväntar sig från en veteöl fanns där med. Denna skulle passa perfekt att ha som sommaröl!

Trellis Wit

Så maffigt skum!

Om vi går över till Shanon DIPA så hittade jag mer brister hos denna öl, fast jag var ändå väldigt väldigt nöjd. Jag tycker att jag inte brukar lyckas med mina humledrivna öl vilket är väldigt jobbigt då jag verkligen älskar humle! Därför glädjer det mig nått otroligt att denna ölen blev lyckad. Vi börjar med det negativa, aromen var inte alls vad jag förväntat mig. Jag hade satsat på tropiska frukter, nelson sauvin toner och lite citrus. Istället var aromen väldigt "dank" utan några som helst citrus eller fruktiga toner, besvikelse. Samma i smaken så saknade jag lite frukt/citrus/barr, ganska mycket "dank" i smaken med. Lite svårt att beskriva den smaken mer än att det kändes som att det saknades citrus och/eller fruktighet. Det jag var väldigt nöjd med var kroppen på denna ölen, tillräckligt torr för att jag ska gilla den. Är inget fan av för söta öl, vilket jag tycker många dubbel-IPA brukar vara. Sjukt bra balans mellan beska och kropp. Den här ölen var så jävla farlig, den låg ju på 8.5% men smakade ingen alkohol alls! Jag skyller på denna ölen att många blev runda under fötterna under kvällen. Nästa gång jag brygger DIPA kommer jag köra exakt samma maltkomposition, jäst och vattenjustering medan humlen kommer justeras rejält. Tror jag behåller Nelson men NZ Cascade och Galaxy får flytta på sig. Behåller nog Nugget som bitterhumle med.

Shannon DIPA

söndag 6 januari 2013

Torrhumling av Shannon DIPA

Tappade om Shannon DIPA på sekundär idag och torrhumlad med:

15g NZ Cascade (pellets)
15g Galaxy (kottar)
15g Nelson Sauvin (kottar)

Ur primären luktade det mest jäst och typ hjortron eller nåt, ingen humlearom alls nästan. Hoppas inget är fel, hade förväntat mig en mer angenäm doft. I sekundären med torrhumlingen tillsatt luktade det fantastiskt!

söndag 30 december 2012

Bryggdag: Shannon DIPA

Jag har på senaste tiden läst, IPA av Mitch Steele. Väldigt intressant bok, ger en riktigt djupgående om historien bakom dagens IPA. Gillar ni den ölstilen så rekommenderar jag den varmt. Efter att ha läst den boken så fanns det inte så mycket alternativ, en dubbel-IPA måste bryggas. MOAR HOPS! Jag bjöd in kollegan Henrik som också är hembryggare, alltid roligare att vara två!

Bra bok!

Info

Batch Size: 16 liter

OG: 1073

Est. Bitterness: 117 IBU

Est. Color: 16 EBC

Est. Alc: 8.5%

Total Mängd Vatten (BIAB): 24 liter

Effektivitet: 64%

Maltkomposition

4.32kg Maris Otter - 82%

260g Vetemalt - 5%

160g TF Pale Crystal - 3%

530g Strösocker - 10%

Humleschema

FWHP - 10g NZ Cascade

90min - 15g Nugget

25min - 15g NZ Cascade

15min - 15g Galaxy,

15g Nelson Sauvin

5min - 15g Galaxy

15g Nelson Sauvin

15g NZ Cascade

1min - 15g Galaxy

15g Nelson Sauvin

15g NZ Cascade

Jäst

2pkt Safale US-05

Vattenjustering och annat

1/4tsk jästnäring (kokets start)

1tsk Gypsum (mäsken)

------------------

Tanken med receptet är först och främst att ölet ska jäsa ut ordentligt. Jag är inget fan av öl som är söta, framförallt inte om det är ljusa öl. Därav 10% strösocker. Vi mäskade runt 68°C med. Humlen blev från Nya Zeeland och Australien, mest för att det fanns att få tag på 2012 års skörd där och att humlen från USA är typ året gammal nu. 2012 års skörd borde komma in i butik typ slutet av Januari om jag fattat det rätt. Hoppas på en riktig fruktig öl med rejält drag i beskan!

Bryggdagen gick smidigt. Fick lägre utbyte än väntat, eller snarare om jag hade tänkt till så hade jag kunnat förutsäga att utbytet skulle bli sämre än vanligt eftersom vi satsade på högt OG. Target var 1080 och vi fick ut 1073, får leva med det. Hade även sönder ytterligare en hydrometer genom att vi välte ut mätglaset med öl och hydrometer. Öl på stolen, väggen, glas på golvet.

Har insett att Betterbottles är rätt jobbiga att få över ölen till, vi fick häverta över från kokkärlet. Dock var det så mycket humle att det satte igen den lilla springan på pumphäverten. Tog väldigt lång tid att häverta över. Den sista litern ungefär hällde vi direkt från kastrullen, kom med några kottar och lite bös ner i betterbotteln.

För att hålla nere temperaturen och få en så clean jäsning som möjligt så ställde vi betterbotteln i en jäshink och fyllde på med vatten. Slängde i två kylklampar och har bytt dom morgon och kväll nu. Temperaturen i rummet är runt 21 grader och i vattnet runt betterbotteln är det 17-18 grader, ner mot 17 när jag precis lagt i nya jäsklampar.