Tasting Notes på 8.8ps pulse saison

Har varit lite dålig på att följa upp mina öl och skriver mest tasting notes på första flaskan, vilket inte brukar vara en jättebra flaska. Det är först när det gått några veckor som mina öl brukar bli bättre. Så ikväll har jag delat en flaska 8.8ps pulse saison med min flickvän.

8.8ps pulse saison

Så, aromen då? Lite syrlig, citrus och citron nästan lite diskmedel! Finns också den där belgiska tonen som jag inte kan sätta namn på. Näst intill lite plastig arom, fast på ett bra sätt. Smaken är torr, uppfriskande och väldigt "clean". Finns en del citrus och kanske lite pepprig ton med. Ölen är väldigt torr, nästan lite syrlig! Ganska stiltypisk öl skulle jag säga, baserat på de få saisons jag testat. Ett stort plus för ölen för sitt utseende med, i stort sett ingen disighet alls och gyllene färg med kritvitt skum!

Jag är otroligt nöjd med denna öl, en av de få öl jag bryggt som jag faktiskt är helnöjd med!

Undertecknad är mer glad över saisonen än vad bilden visar! 

Partyfat

I lördag var det äntligen dags att testa mitt 5 liters partyfat för första gången! Det kändes ganska nervöst när vi tryckte igenom tappkranen och började tappa, men allt gick bra! Först kom det bara skum, typ de första 3-4 glasen men sen blev det riktigt bra! Glömde fota någons glas under kvällen men det var riktigt fin skumkrona på ölen. Kanske att kolsyran var lite låg, jag kanske borde investera i en "plopp" med säkerhetsventil så jag inte behöver vara orolig att överkolsyra ölet eller ha sönder fatet. En kolsyrepatron räckte till att tömma fatet. 

Jag är rätt såld, kommer nog köpa några till fat så kan man tappa en del av ölen man brygger på minifaten för fest och resten på flaska för att spara längre.

Intressant också att ölet i fatet, 8ps pulse saison, smakade något annorlunda jämfört med den flaskade versionen. Tyckte den på fatet var något fruktigare men lite mindre "clean" i smaken. Kanske att den flaskade är mer stiltypisk citrus/peppar-aktig medan att peppar tonerna inte alls framkom från fatet.

Provsmakning av 8.8ps Pulse Saison

Öppnar första flaskan av en till hembryggd, provade ju för ungefär en vecka sedan 50 Gbaud American Amber Ale och konstaterade att den behövde någon vecka till på lagring för att smaka bra. Idag var det dags att provsmaka 8.8ps Pulse Saison och jag blev lycklig! 

Häller upp en öl klarare än någon annan av mina öl varit såhär tidigt, eller kanske någonsin! Ett kritvitt skum lägger sig på ölen men sjunker ganska snabbt undan. Stoppar ner näsan i glaset och det doftar typsikt saison och "belgiskt", har svårt att sätta ord på de dofterna. En liten sötma finns i doften och kanske en aningens citrus eller citron. 

Smaken är väldigt frisk och "clean" med en hel del av de toner jag förknippar med saison men inte kan sätta namn på. Ölen har en hel del kolsyra som landar ut i en besk men trevlig eftersmak. Jag kan inte säga att jag känner citron/limeskalet i smaken, kanske lite citron i doften men det är nog snarare från jästen. 

Detta är en väldigt god öl! Det är ingen smakbomb men det är den subtila komplexiteten hos ölet som gör det så gott. Den cleana smaken gör att detta kan vara det "proffsigaste" öl jag bryggt. Undra om detta öl kommer utvecklas eller försämras av lagring. 

Tappning av 8.8ps Pulse Saison

Idag kom bryggasisten Ben över, ni känner nog igen honom vid det här laget, och var det dags att tappa 8.8 ps Pulse Saison på flaska och partyfat (!). Saisonen har stått på primärjäsning i fem veckor, jag skippar sekundärjäsning nuförtiden. Invigde det 5 liters partyfat som jag fått av min flickvän, så nästan fem liter gick till det och resten gick på flaska. Kör lite bilder för att beskriva tappdagen. 

Dom nya Brewdogflaskorna är kungliga, bara att pilla bort etiketten! Inget klister kvar alls efter det. Ett tag så var Brewdogflaskorna omöjliga att ta bort etiketten på, fick hela flaskan med plastigt klister som var omöjligt att få bort. Men som sagt, nu är dom kungen!

Desinfekterar häverten. 

Desinfekterar partyfatet, don't fear the foam!

Ben tömmer fatet. 

Vi körde 5g socker per liter för ölen i fatet, dvs vi tillsatte 25g socker till fatet som vi kokade med lite vatten innan. Till flaskorna satsade vi på 6g socker per liter, även det kokat med lite vatten och sedan tillsatt till den stora kastrullen som vi tappade ölen till först för att kunna blanda ut sockret i ölen. 

Väger upp socker. 

Ben sköter flasktappningen. 

Saisonen är väldigt ljus, precis som jag ville ha den!

Tappning på g. 

Färgen på saisonen, är riktigt nöjd. Antagligen kommer den bli lite "vitare" när jästen virvlas upp av kolsyra och upphällning av flaskorna. 

Jag är nöjd med mitt nya fat!

Flaskorna uppmärkta och klara. 

Gick riktigt smidigt denna tappdagen, inga "snesprut" med flasktapparen vilket brukar hända minst en gång varje tappning! Dock råkade vi desinfektera två flaskor för lite i ugnen så vi fick snabbdesinfektera två flaskor med star san, aldrig gjort detta tidigare och är lite rädd för att det kanske kan bli infektion och glömde märka upp vilka dessa två flaskorna var. Hoppas det inte blev något problem.  

Så om några veckor får ni veta hur ölen smakade, smakade självklart lite på ölen idag och det verkar lovande. Jag är också extremt nyfiken på hur ölen blir i partyfatet, ska bli kul att jämföra mot den flaskade versionen. 

Bryggning: 8.8ps Pulse Saison

Jag är i full färd med att avsluta mitt examensarbete, har varit ute och tågluffat i Europa i två veckor och har inte bryggt eller ägnat mig åt annan bryggverksamhet under sommaren. Därför har det varit lite tyst på bloggen, hoppas ni läsare inte är allt för arga eller helt glömt bort den här bloggen!

Idag var det i alla fall dags för första bryggningen sedan april! Galet va!? Det som bryggdes var en saison som jag tänkt servera på eventuell examensfest! Anledningen till att det blir just en saison är att det är sjukt varmt i våran lägenhet till och från nu under högsommaren och saisonjästen klarar och trivs i höga temperaturer. Tycker även det är en väldigt bra typ av öl för ett tillfälle som en examensfest, serverade ju en saison på min systers student och den var väldigt uppskattad!

Om vi ska börja med att gå igenom receptet kanske, ganska standardrecept i alla fall i maltkompositionen. Anmärkningsvärt är väl havregrynen kanske som jag tänkte att skulle ge en lite större kropp utan att ge någon nämnvärd sötma, jag vill att detta ska vara en riktigt torr öl! Anledning till att jag kör honung är att jag råkade göra slut på strösockret när jag bakade en kardemummakaka igår kväll, men det var ju lyckat med honung i förra saisonen så det blir nog bra i denna med. På humlefronten är det citra som får stå för smakhumlen och en del av aromhumlen, kompenserar citran med nelson sauvin och amarillo vid 5 min för att få en komplexare arom och antagligen en liten komplexare humlesmak med. Hade även i en liten bit, ett "drag", av lime och citronskal som jag hoppas inte slår igenom för mycket utan mer accentuera citrustonerna som jästen förhoppningsvis kommer ge. Här är receptet

Info

OG: 1051 (siktade på 1052)

Batch Size: 16L

Boil Size: 11 L efter bortkok, mätte inte innan antagligen runt 14-15L

Est.Alcohol: 5.5%

Est.Bitterness: 71 IBU

Est.Color: 13 EBC

Malt och annat

1kg Viking Pale Ale Malt - 28.6%

1kg Viking Pilsner Malt - 28.6%

0.5kg Spraymalt Vete 14.3%

0.4kg Vienna Malt - 11.4%

0.25kg Caravienne - 7.1%

0.15kg Havregryn - 4.3%

0.2kg Svensk Honung 5.7% (råkade bli 210g)

Humleschema

60 min - 10g Chinook (First wort hop)

30min - 20g Citra

10min - 20g Citra

10min - 1 bit citronzest och 1 bit limezest

5min - 20g Citra

5min - 20g Nelson Sauvin

5min - 20g Amarillo

Övrigt

Vattenbehandling 1/4 tsk calciumsulfat i koket (skulle haft 1 tsk men råkade göra fel)

1/4 tsk jästnäring (borde nog ha tillsatts vid typ 15-10min, hade glömt bort det)

Jäst

1 paket Wyeast French Saison (3711)

Mäskning

70min vid 67.7°C vid start

--------------------------

Dagen till ära så hade jag en gäst i bryggeriet! Min kollega Benjamin från det labb jag gör mitt exjobb på kom över och hjälpte till och lärde sig mer om ölbryggning, är alltid bra att vara två när man brygger då allt går så himla mycket smidigare då! Sen är det väldigt bra att få förklara varför man gör vissa saker i bryggeriet då man får fundera på vissa grejer som man inte tänker på annars utan bara gör på ren rutin.

Jag tror jag låter bilderna tala mest för att beskriva bryggdagen:

Ingredienserna samlade och receptet gås igenom.

Benjamin får slita i bryggeriet och krossa malten, basmalten köper jag dock färdigkrossad. Tycker det är svårt att få bra resultat med coronakvarnen, antingen kommer massa okrossade korn igenom eller så blir det bara finmalet.

Har börjat med att först röra runt malten och varmt vatten, runt 80°C ger 67-68°C i mäskkärlet, i en hink först för att kunna röra ut alla klumpar ordentligt och fördela temperaturen jämnt i mäskkärlet. Häller sedan över mäsken från hinken till mäskkärlet.

Mäsken gosar under en filt!

Under tiden vi mäskade så passade vi på att käka lunch, Ben hade med sig hamburgare som vi värmde på i ugnen riktigt gott! Vi mätte även upp all humle och annat som skulle tillsättas vid koket.

Humlen uppvägd och uppmärkt, på bilden syns tyvärr inte citron- och limeskalen. Glömde fota dom.

Lakning pågår! Det satte inte igen en enda gång, trots havregryn i mäsken! Jag är förbluffad.

Lakningen pågår, man ser den härliga first wort hopningen och lite klumpar av spraymalt.

Efter koket var det dags för kylning, på bilden är vi lite dumma och har glömt att ta bort isoleringen från grytan. Det kom vi dock på ganska fort.

Yes, det är den obligatoriska jäshinken är fylld och vattenlåset sitter på-bilden! 16 liter blev det och OG blev 1051 vilket var 1 pinne under vad jag siktat på, helt okej!

Nu är det bara vänta på att jäsningen ska börja, tunnan fick en t-shirt för att blocker ljus.

Så allt som allt var det en riktigt lyckat dag och om Ben läser detta för jag tacka för hjälpen igen! Jag tror jag tänker låta jäsningen stå i minst 2 veckor, tänker inte tappa om till sekundärjäsning. Hoppas att jästen gör sitt jobb och jäser ner till minst under 1010 i FG så att det blir ett riktigt torrt öl. Jag funderar på att torrhumla med citra och kanske nått annat men jag har inte bestämt mig än, om någon som läser detta testat torrhumla en saison med bra resultat får ni gärna kommentera.