Tappning av Balrog Porter och Vienna Hybriden

Veckorna rasar fram just nu känns det som och det har blivit vår i luften. I ölbryggarväg har det hänt en del, jag har smakat på Mulder och blivit besviken men inte förvånad men har inte hunnit publicera det ännu. Ska försöka göra det under veckan som kommer. Helgens bryggarnyhet är dock att jag i helgen tappat både Balrog Porter 2012 och Vienna Hybriden på flaska/partyfat. 

Jag tror det blir lättast om vi tar det i kronologisk ordning. Balrog Porter tappades på lördagen, ett partyfat och 16 halvlitersflaskor blev det. Jag primmade ölen med 5,5g socker per liter till både fatet och flaskorna. Smakade lite på grönölet och det smakade förvånansvärt bra, en härligt rund mörk chokladig/rostad smak gömde sig där. Har stora förhoppningar på det färdiga ölet. Här är lite bilder från den tappdagen. 

Färdigbakat flaskorna tidigare på dagen

Desinfekterar fatet med starsan.

Flaskorna och fatet färdigtappade, gillar de svarta kapsylerna! 

På lördagen testade jag och Kairn även att baka surdegsbröd på färdig surdeg, vilket jag blev peppad på att testa när jag läste om det på den här ölbloggen. Resultatet blev helt okej, tog även ut en liten bit av surdegen för att försöka starta en ny batch. Får se hur det går.

Surdegsbröden. 

Sen blev det söndag och efter en stadig morgon/förmiddag i soffan med vasaloppet på tvn och blåbärssoppa i glaset blev det dags att tappa Vienna hybriden. Denna ölen primmades med 6.5g socker per liter. Det blev två partyfat och 15st flaskor. Ett av partyfaten "fathumlades" även med 5g mt:hood i en påse som Karin sydde till, sydde helt enkelt in humlen helt i sarita-tyg, se bild nedan. Ölet var väldigt ljust och provsmakningen på grönölet gav väl ingen vidare estimering till hur ölet kommer smaka, för det var inte så mycket smaker alls just nu. Vilket i och för sig är bra eftersom detta ska vara en lagerhybrid som är tänkt att vara väldigt "lättdrucken" eller ha hög hinkability som man brukar säga. Ingen smakbomb med andra ord. Om nån vecka får vi se hur det blev. Råkade även fumla i säkerhetsventilen till "pluppen" på partyfatet i ett av faten. Den första pluppen var kass och läckte så jag ville byta den och när jag försökte dra loss den så ramlade mittenbiten ner i fatet. Den får ligga kvar på botten, ingen idé att försöka få upp den. Hoppas dock den håller sig och inte börjar rosta eller ge smak till ölet. Vi kör lite bilder från tappningen med. 

Desinfekterar hink, hävert och partyfat. 

5g Mt:Hood. 

Humlen i den specialsydda påsen, på väg ner i partyfatet. 

Ljus öl som sagt.

Glömde ta fler bilder efter detta. 

Recept på Chubbs-Burgarna

På begäran av en läsare kommer här receptet på hamburgarna jag postade en bild på här om dagen. Tyvärr är jag rätt impulsiv när jag lagar mat så vissa saker har jag inte exakt recept på.

Burgarna (4st)
ca 400g nötfärs
En halv rödlök
typ 2tsk Chipotlepasta
Salt, vitppepar och svartpeppar.
1 ägg
lite ströbröd, kanske 1-2msk?
Några stänk worcestershiresås, kanske nästan en tsk?
Några skivor emmentalerost.

Blanda ströbröd, chipotlepasta och worcestershiresås i en bunke. Stek rödlöken i rikligt med riktigt smör och tillsätt till bunken. Rör ihop tillsammans med resten. Platta ut burgarna ordentligt, dom drar ihop sig när man steker. Stek till dom är genomfärdiga, lägg på ostskivorna på slutet så att osten smälter något.

Coleslawen
Ett halvt huvud salladskål
En halv rödlök
2 vitlöksklyftor, pressade
3tsk vitvinsvinäger
1msk dijonsenap
2msk majonnäs
1msk strösocker
1 ½ tsk salt
1msk worcestershiresås
1msk vanlig slotts senap

Skiva salladskålen och rödlöken tunt. Vispa ihop resten och tillsätt sedan kålen och rödlöken. Färdig!

Bygga burgarna 
Dela ett paket bacon på mitten och fläta ihop till baconen som på bilden nedan. Stek riktigt hårt så att det blir knaprigt! Ett paket räcker till 2st burgare.

Baconflätor

Vi stekte burgarbröden i stekpannan där burgarna steks innan, hade nog blivit bättre av att grilla dom snabbt i ugnen dock. Lägg Coleslaw i det undre brödet, på med burgare och sedan becomflätan. I det övre brödet tar man ketchup efter smak och toppar med nån skiva tomat. Servera med pommes och en god öl, jag tycker brown ale eller amber ale funkar riktigt bra.

Burgaren innan locket åker på!

Färdiga burgaren!

 Om det är nån som testar receptet så rapportera gärna resultatet!

Imorgon smäller det!

Årets första bryggdag imorn, jag peppar ikväll med burgare och Green Flash Westcoast IPA samt en Sierra Nevada Tumbler till burgaren. Fin skit!

Förkulturen åkte in i kylen där den kommer stå över natten, imorn ska största delen "fulvört" dekanteras bort innan den pitchas. Ska bli riktigt skoj att brygga imorn, Martin från http://martinj.net kommer över samt en arbetskamrat, från det stora hembryggarlandet Australien, som vill lära sig brygga öl. Och det hoppas jag han kommer göra! America Fuck Yeah! ska bryggas, alltså står en massa humle står på schemat imorn, Williamette, Simcoe och Centennial! BLAM! Ni får se fram emot en post om bryggdagen imorn kväll om jag hinner, annars kommer den på söndag!

Förkulturen i kylen.

Dagens Loot! (Julöl)

Idag var jag på systemet och hostade upp det min arma studentplånbok klarade av. Det har ju som de flesta känner till varit släpp av årets julöl på systemet idag! Jag köpte en hel del som jag tycker ska bli intressanta att smaka, jag fick faktiskt med mig alla utom en öl som jag planerat köpa trots att jag inte var där vid öppningsdags. Lite synd att jag inte fick med mig nån Mohawk Blizzard hem, den ölen som jag nästan sett fram emot mest! Men dem hade inte fått in den än, kanske får bli en tripp till något annat system och se om dem fortfarande har den inne imorgon. Kolla bilden så ser ni vilka öl jag köpte, dem står rankade från vänster till höger i hur peppad jag är på dem och vilka förväntningar jag har.

Looten!

Måste även passa på att berätta om ett experiment som gick snett, efter att ha sett signaturen

Pontonius på humlegårdens forum rapportera om sin sockerkaka med veteölsjäst i så blev även jag sugen att testa att göra en sockerkaka med öljäst i. Gjorde ett traditionellt sockerkaksrecept men uteslöt bakpulvret och slevade istället i rätt mycket jäst från botten av jästunnan från julölen vi precis tappat på flaska då.

Jag lät kakan stå och jäsa 3 timmar innan jag skjutsade in den i ugnen i 35 min. Konsistensen på kakan blev riktigt bra men jag tror jag använde på tok för mycket jäst. Det fanns en skarp besk smak som tog över kakan helt och det smakade lite som om man använt på tok för mycket bakpulver eller liknande. Tyvärr var det inte alls ätbart och fick åka direkt i soptunnan, bättre lycka nästa gång.

Visuellt och konsistensuellt lyckad men förjävlig smak!

Besök på Ölrepubliken

Igår var nog första gången jag besökt Ölrepubliken, fd Delerium, utan att prova en öl jag inte haft förut. Karin hade haft tenta och vi firade av detta med lite käk och öl. Maten var inte lika bra som tidigare gånger vi ätit där, min fish and chips var hyfsad men Karins burgare var snustorr och inte alls särskilt god. Jag hade sett fram emot dem asgoda klyftpotatisarna dem brukar ha men istället fick vi rätt standard pommes, inte alls imponerad.

Vad som dock var gott och som jag blev imponerad av var ölen vi drack. Vi började med en Oppigårds Amarillo Spring, shit vad god denna öl är! Jag provade ju en flaska som lagrats sedan i våras för ett litet tag sedan och efter att ha druckit denna färsk på tapp så är kontentan att Amarillo ska drickas färsk! Förövrigt så är det riktigt roligt att Oppigårds tänker ta in denna öl i sitt ordinarie sortiment året runt.

Oppigårds Amarillo

Den andra öl som vi drack blev en Dugges Celebration, denna hamnade nog lite i skymundan när man hade druckit den fenomenala Amarillon innan! Men det är helt klart ett riktigt gott öl som jag kan rekommendera, jag har ju druckit den förut och ville prova den igen vilket redan det är ett gott betyg.

Dugges Celebration

Till sist så måste jag bara tillägga att Ölrepubilken är ett riktigt trevligt ställe och att jag verkligen gillar deras satsning på att ha ett varierande utbud på tapp. Finns ett rätt brett utbud på öl på tapp, (rätt brett? jämfört med andra pubar så är det ett gigantiskt utbud) och när man besöker puben med ganska stora intervall mellan sina besök så finns det alltid en uppsjö med nya öl som man aldrig smakat att välja mellan på tapparna.

Oppigårds Indian Tribute Ofiltrerad!

Jag och min flickvän var på Ölrepubliken igår och dem hade ett fat Oppigårds Idian Tribute som var ofiltrerad och direkt från bryggeriet! Tydligen hade det varit ölprovning med Oppigårds dagen innan och dem hade fått lite över av denna. Riktigt god! Smakade mycket humle, citrustoner tror det var en hel del cascade och väldigt mycket gräsiga toner som jag antar kom från torrhumling och var extra framträdande eftersom ölet var så pass färskt! Funkade riktigt bra till Ölrepublikens Fish and Chips.

Jag ger den 7/10.

Karin ger den 7/10.

Sjömansbiff

Man kan faktiskt använda öl till annat än att dricka det! Idag har jag lagat sjömansbiff som är en rätt där ölen sätter mycket av smaken. Jag improviserade lite, jag lagar nästan aldrig mat efter recept utan i sin höjd sneglar jag på lite olika recept för att få en hum om vad hur man ska göra. Här följer receptet:

Nått bra kan man allt ha Norrlands guld till

5 bitar Sjömansbiff (typ skuret nötkött, går nog bra med lövbiff med)
3 stora gula lökar
8 väldigt små potatisar
2st stora vitlöksklyftor
500ml Ljus lager/pilsner (jag använde Norrlandsguld)
en rejäl skvätt kalvbuljong
en halv bit köttbuljong
2st lagerblad
ett stort tryck tomatpuré
2st lagerblad
svartpeppar
ca 2 matskedar honung
en puff vitpeppar
Matlagningsgrädde

Jag vände biffarna i lite mjöl, salt och vitpeppar. Sedan brynte jag dem i en rejäl klick med riktigt smör. Skivade löken i rätt stora ringar och slängde i kastrullen när biffarna fått lite färg och lät löken fräsa en stund. Sedan i med ölen och alla kryddor/buljonger/tomatpuré/honung. Jag skivade potatisen i ganska grova skivor och slängde i den när det kokat upp. Sedan på med lock och låta det koka tills potatisen blivit mjuk, ca 40min. Sedan smakade jag av med lite flingsalt och matlagningsgrädde, fick även skvätta i lite extra kalvbuljong, honung och vitpeppar.

Smaskig måltid aka fredagsmys

Denna utsökta rätt avnjöts med en iskall Brewdog 77 Lager och filmen Sherlock Holmes, fredagsmys skulle nog vara det rätta ordet om man skulle uppdatera sin facebookstatus.