Utkast: Julöl 2010

På grund av tidsbrist (läs tentor) kommer årets julöl troligtvis bryggas på maltextrakt. Tänkte slänga upp ett tänkt recept här och se vad ni som läser bloggen tror om det:

Batch Size: 12 liter

Malt

1.5kg ljust spraytorkat maltextrakt

0.2kg Dark Crystal Malt, stöpt.

0.2kg Muscovadosocker

Humle

60min - 5g Chinook

30min - 5g Chinook

Jäst

Belgian Ardennes, 3522

Kryddor

En liten bit av en kanelstång

2-3 kryddpepaprkorn.

Tillsätts när 5min är kvar av koket.

Kommentarer

Ölen är tänkt att landa på runt 5,4% alkohol och färgen ska vara ganska mörk, kommer bero på vilken typ av muscovadosocker som används. Humlen ska vara ganska anonym och förhoppningsvis ska kryddorna knappt kunna anas i arom och smak.

Glögg 2010

Igår så var det dags för den tredje glöggen i ordningen. Glöggen är symboliskt viktig för mig, det var första brygden någonsin för mig. Som många andra så började min fascination för bryggning i alla dess former med en sats "Dunderglögg". Då var det bakjäst och skurhink med lock med hål gjorda med en syl som gällde och jag slängde mest ihop allt efter receptet och hoppades på det bästa. Jag har fortfarande kvar två flaskor av denna bryggd som till jul kommer ha lagrats i två år, kanske blir det till att öppna en av dem när det närmar sig.

Ingredienserna till årets glögg!

Denna gång vill jag dock göra en lite annorlunda glögg, jag har gjort två lyckade glögg med svagdricka som bas så denna gång tänkte jag experimentera lite. Det som bryggdes var en äppelglögg! Tanken var att hämta inspiration hos äppelkakor så därför har några av de klassiska glöggkryddorna fått vika hädan för att ge plats åt de tre kryddor jag tycker definierar en äppelkaka, kanel vanilj och kardemumma.

Christofer räknar ut totala sockermängden i juicerna/koncentraten.

Här kommer receptet, ca 18L totalt:

ca 15 liter äppeljuice från diverse tillverkare

10st juicekoncentrat från diverse tillverkare

1st JO nektar, koncentrat 1L

500g ljust muscovadosocker

4st vaniljstänger

1.5st kanelstång (långa kanelstänger) importerade från thailand

5g kardemumma (importerat från Tanzania)

20g kardemumma (vanlig santa maria)

1/2 tesked vinjästnäring

2paket Lalvin K1-1116

Jag och Christofer drog till Ica focus och shoppade äppeljuice efter principen vi tar och blandar så många billiga tillverkare som möjligt, vi märkte snart att det fanns inte så många billiga äppeljuicer. Vi köpte 2st ICA 2L, 3st Bravo 2L, 2st Rynkeby 1.75L och 1st Svansö 1L. Koncentrat köpte vi följande: 2st ICA, 4st Kiviks och 4st BOB. Vi köpte även en stor förpackning JO Äppelnektar på 1L koncentrat.

Skala kardemumma var ett helvete!

Kanelen doftade gott!

Kanelen vi använde köpte jag i Bangkok i våras och kardemumman har jag fått från min mor som i sin tur fått den från någon vän som importerat den från Tanzania. Vaniljstängerna var från två olika ekologiska tillverkare och vi köpte dem på Ica Focus.

Muscovadosockret kokades med en halvliter vatten.

Vi kokade upp muscovadosockret med 0.5L vatten och drog av det från plattan när det nådde kokpunkten. Tillsatte då vinjästnäringen och lät det svalna lite. Vi blandade sedan ut sockerlösningen med lite äppeljuice i jäshinken och tillsatte jästen och lät det stå i 15minuter innan vi tillsatte resten av juicen och kryddorna.

Kanelen åker ner i jästunnan.

Har precis innan jag publicerar detta inlägget slängt i 20gram kardmumma som vi saknade vid bryggningen igår och jag måste säga att det doftar otroligt gott när man lyfter på locket. Mycket vanlijarom! Något oroväckande dock att jäsningen inte har startat än lite mer än 24h efter att jästen tillsattes. Dock blev sockerinnehållet ganska högt från början så det kanske är ganska kämpigt för jästen att komma igång.

Den obligatoriska jäshinken är fylld och vattenlåset ditsatt-bilden.

Dött

Det är lite dött här, jag är mitt i en flytt som tar upp all min lediga tid. Men börjar sakteligen få ordning på saker. Misströsta inte, jag lovar att ta igen tystnaden så fort fritiden återvänder.

Under tiden får ni nöja er med en bild från ett ställa jag längtar tillbaka till, Chinatown i Singapore; skål!

Tiger och asgod mat i Chinatown, Singapore.

Humlebilder

Jag var för ett tag sedan och hälsade på min moster och sedan tog mig vidare hem till Sandviken, glömde då att skriva om det här på bloggen. Varför skulle jag skriva om det här på bloggen? Jo jag passade nämligen på att kolla på humleplantorna som har flyttat in hos min min mamma, moster och mormor. Den planta som flyttade in hos min flickväns mamma dog. Här kommer lite bildbevis på att jag faktiskt var där på plats och spanade in plantorna. Verkar inte bli några kottar på någon av dem i år, men nästa år då jeflar räknar jag med skörd!

Hellertauer Aroma hos min moster

Perle hos min mamma

Northen Brewer hos min mamma

Magnum hos min mormor

Provsmakningar mitt i en flytt.

Så det har varit lite kasst med aktivitet på bloggen på senaste, jag är mitt uppe i en flytt så ni får ha överseende. För att stå ut med flytt-städande/rensande/packande så har det blivit till att smaka några öl då och då men har inte orkat/haft tid att skriva om dem här. Men jag tänkte att jag gör en liten snabbgenomgång på vad jag har provsmakat.

Avery Anniversary Ale

Smakade mest soja.

Aromen var frukt, banan och soja. Den var rätt segflytande tyckte jag och smaken kan närmast beskrivas med soja, lakrits och lite rostat. Detta var ingenting för mig, var en smak som jag inte kom överens med, kan närmast beskriva den som soja och ölen rätt söt med. Denna kombination var inget mina smaklökar gillade.

Mohawk Barley Whine

Mohawk Barley Whine

Denna ölen hade jag en hel del förväntningar på som blev ganska grusade. Aromen var citrus, gran och zoogodis. Denna arom lovade en hel del som smaken inte kunde hålla. Den smakade väldigt sött, lite glöggkryddor och lite stickande jästigt. I övrigt så var det inte så mycket smak. Detta var inte heller någon öl för mig, jag har kommit fram till att jag oftast har svårt med öl som har en framträdande sötma.

Mohawk Stitch Porter

Naturligtvis glömde jag ta kort på den bästa ölen jag provat i denna sammanfattning. Jag skyller på flyttstöket. Mohawk Stitch Porter var riktigt riktigt god, ingen öl som egentligen sticker ut men den levererar det jag vill ha av en porter. Förövrigt kan jag nämna att jag har börjat gilla porter väldigt mycket på senaste. Nu till ölen, aromen hade mycket rostade toner, lite choklad och tjära. Smaken var mycket rostat men ganska lätt kropp, rostat kaffe fanns där och ölen är förvånansvärt törstsläckande.

Avery Maharaja IPA

En till öl som var för söt för min smak.

Efter att min första öl från Avery floppat så hade jag nästan högre förväntningar på denna, jag har ju läst en hel del om Avery som har dragit upp förväntningarna en nivå. Aromen var typsik IPA, fruktig och en hel del annanstoner fanns där. Smaken var väldigt mycket humle, slående beska, ananasen som fanns i aromen med men slutligen så är ölen för söt för min smak! Den söta kroppen gör att jag inte alls gillar denna öl.

Flasktappning av Oktoberfest Ale

Idag fick jag och Christofer äntligen tummen ur och tog oss tid att tappa våran Oktoberfestale på flaska. Vi kokade 131g socker med 3dl vatten till nästan 20 liter öl, detta hällde vi i en desinfekterad jästunna och tappade sedan över ölen till denna för att få bort bottensatsen. Här kommer lite bilder och info från omtappningen.

Flaskorna sorterade efter BrewDog-typ och Oppigårds typ.

Det är så jefla tråkigt att diska ur flaskor. 60 flaskor diskade vi totalt. Fifan.

60 flaskor fick plats i Christofers ugn. Sjukt stor! Vi körde dem på 150°C i 1h i ugnen.

Den klassiska desinfektera häverten-bilden

Nu till det tråkiga, ölen hade fått en tunn plastlik hinna som flöt ovanpå ölen. Jag har aldrig sett detta innan och har ingen aning vad det kan vara. Det kan inte vara mögel för det brukar ju vara ludet och bilda öar och ölet både luktade och smakade väldigt gott. Något som också är riktigt skumt är att ölet har mörknat rejält sedan vi tappade det, tydligen så kan ölen bete sig så om man använder protafloc. Bra att veta. Tillbaka till hinnan, eftersom ölet både smakade och luktade bra så valde vi att gå vidare och tappa ölet på flaskor. Förhoppningsvis är det inte någon infektion, vi tänker öppna en flaska om ungefär en vecka och se vad det smakar. Smakar det infekterat får vi bita i det sura, ta fram rakbladen och cutta oss lite och sen hälla ut nästan 60 flaskor öl!

Hinnan, väldigt plastfilmslik och satte sig lätt fast på väggarna.

Ölen har mörknat sen vi tappade om den.

Christo sköter flaskfyllandet.

Jag sköter kapsylerandet.

WTF!!!

Jag och Karin var och handlade på Ica Maxi här i Göteborg idag och jag blev asglad när jag hittade Dugges Brandmästare Andréns Törstläckare där. Men vadfan händer! Vi blir nekade att köpa den i kassan för att Karin inte har leg med sig! Så jefla löjligt, vi är båda 24år och ville köpa en flaska öl på 2.8% som kostar 20kr, tjena utköparscenariot.