Inspiration

Det är mycket nu... (Provsmakning av Bag End Pale Ale)

eller egentligen, rörande den här bloggen så är det ingenting just nu. De senaste veckorna har jag varit på resande fot i Japan. Grymt land, åk dit om ni får chansen! Sen är sommaren en period då jag oftast inte pysslar med mycket alls rörande ölbryggning. Toppa det med att det varit fotbolls EM och massa jobb. Helt enkelt fick bloggen ta stryk i några veckor.

Innan jag reste iväg till Japan så smakade jag på en flaska av Bag End Pale Ale och blev väldigt besviken, skrev aldrig nått om det här på bloggen. Men jag kommer ihåg att smaken var grötig och grumlig, något mossig. Svårt att beskriva, men den saknade helt fräschhet.

Nu, ungefär 2 månader efter flasktappning, har jag smakat på en andra flaska.

Ölen är lite disig men inte jättegrumlig, mörkbrun med kanske en liten antydan till röd färg. Kanske den sett lite rödare ut om disigheten inte varit där. Skummet är vitt och ligger kvar ett tag men sjunker efter halva glaset ner till ett tunt lager. 

Ölet doftar ganska svagt av humle, något i aromen påminner om en ton jag brukar känna hos sierra nevadas öl rätt så ofta. Kanske att lite söta toner finns där i aromen med. Smakar på ölen och det är gott och lättdrucket, ganska likt en APA men utan de karakteristiska citrustonerna från humlen. Kroppen är lätt och nästan lite krämig, först kommer lite lätt knäckiga toner och därefter kommer humlesmaken men då menar jag inte beska utan mest smak. Har svårt att finna liknelse för humlesmaken, ibland tycker jag den smakar lite skumgodis, ibland smakar den bara humle och när ölen blivit lite varmare tycker jag att den smakar lite apelsinmarmelad. 

Jag är rätt nöjd med det här ölet, det är ganska likt vad jag tänkte mig när jag designande receptet men avviker lite. Jag skrev tidigare på bloggen inlägget om bryggdagen för detta öl vad jag förväntade mig. Kan väl kommentera det jag förväntade mig jämfört med vad jag smakade: 

"Jag tänker mig att hobbitarnas öl var väldigt välhumlade fast inte så bittra " - Här har jag lyckats tycker jag, humlen finns mycket i smaken men ölet är inte påtagligt bittert. Kanske att det skulle varit lite mer humle i aromen.

"ofta bruna och kanske lite åt röda hållet ibland. " - helt klart lyckat. 

"Mycket humlearom och klassiska engelska jästtoner. " - Här failar jag lite, är ganska lätt arom. Visst det finns lite humletoner där men knappast mycket humlearom. Även de engelska jästtonerna i både arom och smak tycker jag lyser med sin frånvaro. Visst jästen har med största sannolikhet bidraget till smaken på ölet men jag skulle inte kunna plocka ut och säga att denna öl var jäst med en brittisk jäststam. 

"Och på toppen av allt detta tänker jag mig att deras val av öl var väldigt välbalanserad och lättdruckna, något man dricker i pints och inte sitter och småsmuttar på. " - Full poäng här! Ölet har väldigt bra "hinkabilitet". Fräsch, lättdrucken och framför allt välbalanserad öl. 

En negativ sak som jag finner hos ölet är att när ölet blir lite varmare kryper en lite spritig alkoholsmak fram som inte är jätteangenäm. Vet inte hur stort problem detta är eller om det är kritikern i mig som försöker hitta så många fel på mina egna öl som möjligt. 

Tappning av Bag End Pale Ale

 Firade nationaldagen med att tappa Bag End Pale Ale på flaska. Primmningen blev 6.8g socker per liter och FG hamnade på 1021. Hamnade därmed på sansade 5.3% alkohol. Gick väldigt smidigt att tappa på flaska eftersom jag som vanligt fick hjälp av min sambo Karin, annars hade en flasktappardag varit ett rent helvete.

Härligt klar öl

Ölen var väldigt klar men var lite mer brunaktig och hade ingen röd ton som jag hoppats på. Smakade lite på grönölet och det verkar bli väldigt balanserat öl, fast det är ju svårt att säga innan det kolsyrats och "lagrat till sig". Det händer så sjukt mycket på den tiden. På extremt humlade öl kan man ju känna aromen redan på grönölet men på den här ölen var det inte alls så mycket arom nu, men jag hoppas att det kommer fram mer sedan. Äh nu babblar jag på massa om detta fast jag vet att det inte går att dra några slutsatser alls från att ha smakat på grönölet, så jag slutar med det nu. 

Flaskorna färdiga

Om 3 veckor får vi svar om det är ett bra öl eller inte. 

Provsmakning: Katlagrottan Brown Ale

Dags att prova första flaskan av Katlagrottan, som jag har väntat! Här får ni en liten kort tasting notes på ölen, kommer nog skriva mer om den om några veckor med!

Aromen är örtig (kanske typ basilika?), fruktig (från centennialen, känner igen doften men kan inte sätta ord på den) men sen finns också en söt rostad ton i "efterdoften". Smaken är först krispig och humlig, lite stram smak på tungan och sedan byter det helt karaktär och blir rostad i eftersmaken. Ölen är torrare än vad jag trott men det gör inget på grund av att ölen är "crisp". Smakmässigt är det här mer än black IPA än en brown ale. Väldigt god öl! Jag är nöjd, receptet var något av en chansning och visste inte riktigt vad det skulle bli av det men resultatet är mycket bra! Tror det här är en öl som klarar en längre lagring med. Har gått en månad sedan jag tappade den på flaska och jag tror att om en månad till är det här inte bara en mycket bra öl utan en fantastisk öl!

Sommaren kom

Sommaren har kommit, snabbt gick våren över och min första solbränna gör sig ständigt påmind. Värmen i lägenheten gör sig också påmind, det är ständigt kvalmigt och fönstren står för det mesta öppna. Det är värmen som gör att mitt bryggande avstannar på somrarna, jag har ingen kyl att jäsa i så det är omöjligt för mig att kontrollera temperaturen. Vid denna värme funkar det endast att jäsa saison och kanske att någon mer belgisk jäststam skulle fungera men det har jag inte testat, än.

Jag fasar lite för Bag End Pale Ale som står i denna oplanerade värme, det var normal temperatur i början av jäsningen men mot slutet blev det på tok för varmt i lägenheten. Ska tappa den på flaska om någon dag men det finns nog en risk att resultatet förstörts något av värmen.

Till sist får jag väl hissa en varningens flagg att aktiviteten på bloggen antagligen kommer bli högst sporadiskt under de kommande sommarmånaderna. Har inte planerat brygga mycket mer än en saison eller två. Tänker också försöka baka världens godaste surdegs pizza. Har redan försökt några gånger, se bilden, men krävs mer erfarenhet för att förfina denna konsten. Kommer rapportera om det jag gör i bryggväg och annat relaterat som kan tänkas vara intressant, tänkte visa lite bilder på humleplantorna om ett tag till exempel Resten av tiden ska det njutas ut av sommaren! Tjipp!

Bryggdag: Bag End Pale Ale

Jag har börjat läsa Lord of the Rings igen, det har jag inte gjort sedan jag började brygga. Kort därefter sprang jag på den här tråden där det diskuteras och spekuleras hejvilt om vad för slags öl det är som dricks i böckerna, framför allt vad är det för öl hobbitarna dricker? Jag gick runt och funderade på det en hel del och tillslut kom jag fram till att jag måste brygga mig en hobbitinspirerad öl!

Ölen jag bryggt idag är min tolkning av hur en ale smakar i Shire (Fylke på svenska) och samtidigt är det tänkt som en öl man kan sippa på medan man läser böckerna. Jag tolkar det som att det fanns en hel del olika ölstilar i Shire, i tråden jag länkade till tas det upp att på något ställe i böckerna skiljs det mellan ale och porter t.ex. Rätt uppenbart så är min tolkning av brittisk stil, dvs jag använder en brittisk jäst och brittiska humlesorter Det blev en engelsk pale ale men med väldigt mycket humle. Jag tänker mig att hobbitarnas öl var väldigt välhumlade fast inte så bittra, ofta bruna och kanske lite åt röda hållet ibland. Mycket humlearom och klassiska engelska jästtoner. Och på toppen av allt detta tänker jag mig att deras val av öl var väldigt välbalanserad och lättdruckna, något man dricker i pints och inte sitter och småsmuttar på.

Här nedan följer receptet. Väldigt simpel maltkomposition, första gången jag använder golden promiss och sedan fick TF dark crystal ge kropp, smak och färg. Första gången jag använder denna jäststam med men jag gillar beskrivningen att den ska jäsa ut ganska torrt men ändå ganska maltig samt ge stenfruktsestrar.

Bag End Pale Ale
Batch Size: 12 liter
OG: 1061
Est. Bitterness: 51 IBU
Est. Color: 30 EBC
Est. Alc: 6%
Total Mängd vatten (BIAB): 18 liter
Effektivitet: 80%

Maltkomposition
92.3% Golden Promise (2.71 kg)
7.7% TF Dark Crystal (0.23kg)

Humleschema
60min - 3g Bramling Cross + 3g First Gold
20min - 20g Bramling Cross + 20g First Gold
5min - 20g Bramling Cross + 20g First Gold
0min -  27g Bramling Cross + 27g First Gold (fick ligga i 10min innan kylning påbörjades)

Jäst
Wyeast 1469 - West Yorkshire Ale (förkultur på 1.5 liter)

Vattenjustering och annat
Gypsum - 0.38 tsk (mäsken)
Kalciumklorid (33%) - 2.64 tsk (mäsken)
Jästnärning 0.5tsk (20min kvar av koket)

Bryggdagen gick väldigt smidigt. Båda humlesorterna var kottar och det blev en sjuk mängd humle i kastrullen tillslut och det sög upp en hel del vört så jag pressade kottarna lite lätt i saftsilen för att lyckas nå den önskade volymen på 12 liter. Mäskade en timme vid 67°C. Dagens effektivitet var helt galen, nytt rekord 80%! OG blev hela 1061 istället för 1055 som jag satsade på. Luktade väldigt gott om humlen när den slängdes i koket, jag brygger annars mest med amerikanska humlesorter och det är väldigt stor skillnad i arom mot engelska. Får se vilka toner som kommer fram i det färdiga ölet, var lite rädd innan bryggdagen att det skulle bli för jordig och örtiga toner från humlen men kände inget sådant under koket åtminstone. Ett annat rekord är att det började tokjäsa redan två timmar efter att jag pitchade jästen!

Vi kör lite bilder från bryggdagen då:

3kg golden promise

Ett jefla vevande när man ska krossa 3kg malt med coronakvarn!

Krossar malten.

Krossad malt.

Mäskning pågår

Massor med humle!

Kan nästan känna aromen via bilden?

"Lakning"

Rejält med humle i koket!

Vid kylningen flöt det upp massor med humlefrön, inte ofta man ser det.

Jähinken fylld, bryggmästaren spiknykter. 

Snart är det bryggdag...

...kan ni gissa vad det blir för typ av öl? Ledtråd är denna bilden;

förutom boken så är det väl helt omöjligt att se vad resten av grejerna är så jag skriver ut det. Ett paket jäst som ligger på en trekilos påse med Golden Promiss och de två humlesorterna man ser är Bramling Cross och First Gold. Utöver det kommer även TF Dark Crystal finnas med. Nu borde ni kunna gissa ganska enkelt väl?