Förkultur satt!

På lördag är det bryggdag. Då ska America Fuck Yeah! bryggas. Well ni kan nog gissa vad det är för typ av öl, en amerikansk IPA såklart. Simco, Willamette och Centennial ska få samverka i stora mängder och förhoppningsvis skapa ett humlemonster. Nu är jag inget fan av söta öl som t.ex. många dubbel IPA brukar vara. Satsar på ett OG på 1068 i denna öl (vilket borde leda till en alkoholhalt på runt 7%) vilket inte är jättehögt men jag vill att ölen ska jäsa ut riktigt ordentligt. En bra sak att göra då är att försäkra sig att man har tillräckligt med jäst, det vill säga gör en förkultur.

Maltextraktet vägs upp

Jag brukar inte göra detta i vanliga fall, aktiverade Wyeast smackpacks rakt ner i mina 12 liters batcher har fungerat rätt bra. Nu har jag dock ett rör White Labs WPL001 (California Ale Yeast), vilket inte går att "aktivera" på samma sätt, därför har jag blivit lite nojig och sätter en förkultur. Det kan knappast skada. Jag hoppas också på att få en lite renare jäsning från jästen. Jag tror att detta tror jag kan ha varit ett problem i några av mina tidigare öl, dvs att jag inte pitchat tillräckligt med jäst och fått en mindre ren jäsning.

Jästnäringen

Tog den största glasbehållaren jag har hemma, min 1 liters ekolv brukar bara jäsa över ändå. Den här burken rymde lite mer än 2 liter, jag gör en förkultur på 1,5 liter. Blandade 150g extra light spraymaltsextrakt med 1.5 liter vatten och ett kryddmått jästnäring. Kokade detta i 15 minuter och sedan fick det svalna i ett vattenbad. Glasbehållaren diskad och noga sköljd i kallvatten innan den fick bakas i ugnen runt 45min i ca 110°C. Täckte alltihop med aluminiumfolie som åkte med glasburken i ugnen.

Vispar runt för att det inte ska koka över. 

 När jag öppnade jäströret så så började dock spruta jäst ut, så jag fick jäst på mina fingrar och på utsidan av korken som sedan droppade ner i förkulturen. Hoppas jag och utsidan av korken inte hade massa skit på oss. Fan, stod ju till och med att man skulle skaka röret ordentligt på utsidan. Well, sånt man lär sig kanske men just nu +1 till Wyeast förpackningar!

Jäströret, White Labs WPL001

Förkulturen redo att sätta igång!